Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии получения белково-липидного продукта из семян дыни и его использование в мясорастительных изделиях

Диссертация: Разработка технологии получения белково-липидного продукта из семян дыни и его использование в мясорастительных изделиях
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Исследован химический состав и показатели безопасности семян дыни сортов Колхозница 74а/753 и Южанка. Опытным путём было установлено, что содержание воды после С02-экстракции в семенах сорта Южанка снизилось на 10% и в семенах сорта Колхозница 74а/753 — на 10%. Содержание выхода белка в обоих сортах после СОг-обработки увеличилось и составило в среднем 40%, липидов — в семенах дыни сорта… Читать ещё >

Разработка технологии получения белково-липидного продукта из семян дыни и его использование в мясорастительных изделиях (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПО ПРОБЛЕМЕ ПЕРЕРАБОТКИ ДЫННОГО СЫРЬЯ
    • 1. 1. Характеристика сортов дыни
    • 1. 2. Ботаническая и биохимическая характеристика дыни
    • 1. 3. Биологические особенности и анатомическое строение семян дынь
    • 1. 4. Перспективы применения вторичных ресурсов переработки плодов бахчевых культур
    • 1. 5. Особенности использования растительных добавок в мясных изделиях
    • 1. 6. Возможности использования С02-технологий в пищевой промышленности
    • 1. 7. Задачи исследования
  • 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ И ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2. 1. Объекты исследований
    • 2. 2. Методы исследований
  • 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТ
    • 3. 1. Обоснование выбора сырья
    • 3. 2. Исследование общего химического состава и показателей безопасности семян дыни сортов Колхозница 74а/753 и Южанка
    • 3. 3. Разработка технологических приёмов фракционирования химического состава семян дыни с получением белково-липидного продукта и СОг-экстракта
    • 3. 4. Исследование химического состава белково-липидного продукта, полученного из семян дыни сортов Колхозница 74а/753 и Южанка
    • 3. 5. Исследование функционально — технологических свойств белково-липидного продукта и СОг-экстракта из семян дыни
    • 3. 6. Исследование влияния белково-липидного продукта, полученного из семян дыни на функционально-технологические свойства мясорастительных изделий
    • 3. 7. Разработка рецептур пищевых изделий, обогащенных белково-липидным продуктом
  • 4. ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 4. 1. Разработка комплексной технологии переработки дыни
    • 4. 2. Экономическая оценка разработанной технологии
  • ВЫВОДЫ

Ухудшение экологического состояния ряда регионов страны, неблагоприятные климатические условия, не сбалансированные по составу пищевые продукты, могут способствовать возникновению и развитию многих заболеваний. К этому также добавились продукты промышленного производства, прошедшие жесткую технологическую обработку. В результате в них возрастает содержание канцерогенных веществ, существенно снижается содержание биологически активных веществ, в которых нуждается организм человека, что приводит к снижению защитных функций организма.

Для предотвращения действия неблагоприятных факторов на организм человека, необходимо включать в рацион питания населения продукты, имеющие в своем составе биологически активные вещества (полноценные белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна и др.).

Как свидетельствуют результаты массовых обследований взрослого и детского населения, выполненные специалистами НИИ питания РАМН в России, к числу таких нутриентов следует в первую очередь отнести полноценные белки, жиры, витамины группы В, С, фолиевую кислоту, Р-каротин, а из минеральных веществ — йод, селен, кобальт, железо и кальций. Поэтому чрезвычайно важна разработка производства пищевых продуктов, которые помогут восполнить дефицит потребления эссенциальных веществ, что в свою очередь поможет повысить сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам.

Значительный вклад в развитие теории и практики изучения растительного и животного сырья внесли известные отечественные и зарубежные ученые и специалисты: Абрамов О. В., Антипова JI.B., Винникова Л. Г., Дудкин М. С., Карпов В. Г., Ковальская Л. П., Кудряшов JI.C., Магомедов Г. О., Остриков А. Н., Плаксин Ю. М., Рогов И. А., Токаев Э. С., Фатыхов Ю. А., Bernhardt Е.С., Carley J.F., Chung Ch.I., Cho S.H., Jepson C.H.,.

Lawrie R., Maddock B.H., Mallouk R.S., Melcion I.P., Mittal P., Pradahn A.M., Rhee K.S., Strub R.A. и другие.

Перспективным источником растительного сырья для создания функциональных продуктов питания, содержащих в своем составе физиологически функциональные ингредиенты, целесообразно использовать вторичные ресурсы, из которых наименее изученными являются семена дыни, полученные в результате промышленной переработки плодов. Только в Краснодарском крае выращивают до 8 тыс. т дыни, из которых можно получить до 160 т семян.

Из семян плодов дыни можно получить масло, богатое незаменимыми жирными кислотами. Ядро семян содержит в своём составе белок, аминокислотный состав которого уникален и позволяет восполнить, при включении его в продукты питания, недостаток многих аминокислот в организме человека. В настоящее время недостаточно развита технология переработки этого ценного продукта. Лишь ограниченное количество предприятий занимается этим вопросом.

Целью диссертационной работы является разработка технологии получения белково-липидного продукта (БЛП) из семян дыни и его использование в мясорастительных изделиях.

Выводы.

Выполнен комплекс экспериментальных исследований, в результате которых разработана инновационная технология получения белково-липидного продукта из семян дыни для обогащения мясорасгительных изделий.

1. Исследован химический состав и показатели безопасности семян дыни сортов Колхозница 74а/753 и Южанка. Опытным путём было установлено, что содержание воды после С02-экстракции в семенах сорта Южанка снизилось на 10% и в семенах сорта Колхозница 74а/753 — на 10%. Содержание выхода белка в обоих сортах после СОг-обработки увеличилось и составило в среднем 40%, липидов — в семенах дыни сорта Колхозница 74а/753 равно 28,7%, а в семенах дыни сорта Южанка- 33,5%. Превышений норм показателей безопасности не установлено.

2. Статистические данные, полученные с помощью кластерного анализа, по аминокислотному и жирно-кислотному составу подтверждают целесообразность использования смеси БЛП из двух исследуемых сортов с целью обогащения мясорастительных изделий наиболее полным набором этих веИ ществ, так как в этом случае один сорт восполняет недостаток другого либо в аминокислотах, либо в жирных кислотах.

3. Разработаны технологические приёмы фракционирования химического состава переработки семян дыни с получением БЛП. Разработано несколько вариантов технологии получения СОг-экстракта и БЛП из семян дыни сортов Колхозница 74а/753 и Южанка.

4. Исследован химический состав БЛП из семян дыни сортов Колхозница 74а/753 и Южанка. Данные показали, что в смеси БЛП содержится 40% белковой и 30% липидной частей. Анализ аминокислотного состава белков смеси семян дыни двух сортов показал, что белковые фракции содержат все незаменимые аминокислоты. Исследуемые образцы отличаются высоким содержанием ПНЖК липидов — линолевой и линоленовой 60% от суммы жирных кислот. В результате изучения ФТС БЛП установлено, что по массовой доле белков семена дыни не уступают белковым добавкам растительного происхождения, традиционно используемым при производстве мясорастительных изделий. Массовая доля водосолерастворимых фракций белков семян дыни Колхозница 74а/753 (93,87%) и Южанка (91,00%) характеризуют исследуемые образцы как высокофункциональные компоненты, которые совместно с белками мяса могут стабилизировать белковую матрицу мясных систем.

5. Исследована активность щелочных протеаз. Определена активность ингибиторов трипсина и химотрипсина семян дыни двух сортов, составляющая в среднем от 0,01 до 0,04 мг/г сырья, что приводит к улучшению функционально-технологических свойств изделий, которые важны при производстве мясорастительных изделий.

6. Исследовано влияние белково-липидного продукта, полученного из семян дыни, на ФТС свойства мясорастительных изделий. Результаты исследований показали, что введение БЛП в состав мясорастительных изделий повышает величину рН 0,05−0,25- улучшается водоудерживающая способность (увеличивается на 1- 7%).

7. Разработаны рецептуры мясорастительных изделий, обогащенных белково-липидным продуктом, полученного из семян дыни исследованных сортов.

8. Разработана техническая документация на новый растительный продукт из семян дыни — Функциональная добавка (ТУ 9169−451−4 801 346−10), вторые обеденные блюда с мясом. Мясорастительные консервы, обогащенные белково-липидным продуктом из семян дыни (ТУ 9161—431−4 801 134 610) и Мясорастительный паштет, обогащенный белково-липидным продуктом из семян дыни (ТУ 9213-^33−48 011 346−10).

Годовой экономический эффект от производства БЛП (100 т/год) составит 1645,6 тыс. руб.- от производства всей продукции: БЛПмясорастительных изделий, обогащенных БЛП (1000т/год) — 24 019,4 тыс. руб.

Показать весь текст

Список литературы

  1. В. Г., Цепляев В. А., Цепляев А. Н., Шапров М. Н. Технология переработки бахчевых культур / Достижения науки и техники АПК, 2005. № 5. С. 39 -41.
  2. Л.В., Глотова И. А., Жаринов А. И. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности 270 900: учеб.пособие. Воронеж, гос. технол. акад.: Воронеж, 2000. 332 с.
  3. Л.В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: Колос, 2001. 376 с.
  4. .В. Хроматомасс-спектрометричексое исследование состава эфирного масла листьев Laurus nobilis L. Раст. ресурсы. 1980. — Т. 16.-С.209 — 219.
  5. Ю.Г., Бурова Т. Е., Ишевский А. Л., Соскин В. И. Влияние белковых препаратов на сохраняемость качества мясных изделий./ Мясная индустрия, 2004. № 11. С. 37 41.
  6. Ю.Г. Правильное питание, пищевые и биологически активные добавки. Вопросы питания, 2004. № 3. С. 32.
  7. В.Ф. Бахчевые культуры. 2-е изд, перераб. и доп. М.: Колос, 1975. 271 с.
  8. В.Г., Березовская Ю. В., Клочков C.B. Газо-хроматографическая оценка качества СОг -экстракта почек березы Регион, конф. по фармации, фармакологии и подготовке кадров. Пятигорск, 2000. С. 55.
  9. Ю.Васильева А. Г., Касьянов Г. И., Деревенко В. В. Комплексное использование тыквы и ее семян в пищевых технологиях. Краснодар: Экоинвест, 2010. 144с.
  10. П.Васильева А. Г. Новая растительная белковая добавка на основе семян тыквы/ Материалы XV региональной научно-практической конференции «Инновационная концепция развития экономики Кубани». Краснодар: ИнЭП, 2007. С. 90−91.
  11. Вершинина O. JL, Шульвинская И. В., Милонова Е. С., Раэд Ханфар, Велик В. Н., Щербаков В. Г. Применение белково-липидной добавки из семян тыквы в производстве хлеба / Изв. вузов. Пищевая технология. 2007. № 1. С. 37−39.
  12. O.A., Коденцова В. М. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности / Вопросы питания. 2004. № 6. С. 36.
  13. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078−01. М.: ФГУП «ИнтерСЕН», 2002. 187 с.
  14. Т.М., Давыдова C.B. Функциональные мясные продукты с добавлением тыквенного порошка / Мясная индустрия, 2007. № 10. С. 15.
  15. ГОСТ 12 036–85. Семена сельскохозяйственных культур. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. 12 с.
  16. ГОСТ 13 496.4−93 Корма. Комбикорма. Комбикормовое сырьё. Методы определения содержания азота и сырого протеина. Минск: Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2001. 15с.
  17. ГОСТ 26 570–95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. Минск: Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2003. 13с.
  18. ГОСТ 26 657–97 Корма. Комбикорма. Комбикормовое сырьё. Методы определения содержания фосфора. Минск: Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2001.9с.
  19. ГОСТ 26 668 85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов.М.:СТАНДАРТИНФОРМ, 2008. 4 с.
  20. ГОСТ 9959–91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. М.: Стандартинформ, 2000. 13с.
  21. ГОСТ 9959–91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. М.: Изд-во стандартов, 2006. 11с.
  22. C.B., Хвыля С. И. Паштеты из баранины и растительных ингредиентов для функционального питания / Мясная индустрия, 2008. № 2. С. 14−16.
  23. JI. В. Правильное питание, пищевые и биологически активные добавки / Изв. вузов. Пищевая промышленность, 2001. № 6. С. 84−85.
  24. П. Н. Сортовое богатство дынь Узбекистана. Ташкент, 2006.59 с.
  25. Н. К. Гутник Б.Е., Журавская H.A. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 1999. 176 с. 27.3акревский В. В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. СПб.: ГИОРД, 2004. 280 с.
  26. ЗО.Зилфикаров И. Н., Челомбитько В. А., Алиев А. М. Обработка лекарственного сырья сжиженными газами и сверхкритическими флюидами. Пятигорск, 2007. 244 с.
  27. Г. В., Изосимова И. В. Мясорастительные паштеты с добавлением выжимок из брусники и клюквы / Мясная индустрия, 2005. № 9. С. 59−61.
  28. С.А. Научно-практические основы получения масложировых витаминизированных продуктов из нетрадиционного растительного сырья: Дис.. докт. техн. наук: 05.18.06. Краснодар, 2000.215 с.
  29. Г. И. СОг-экстракты: производство и применение. Краснодар: Экоинвест, 2010. 160 с.
  30. Г. И., Деревенко В. В., Франко Е. П. Технология переработки плодов и семян бахчевых культур. Краснодар: Экоинвест, 2010. 148 с.
  31. А.Н., Дюбанькова Н. Ф., Пехов А. В. Получение СОх~ экстракта Cinnamomus Sieboldi Meissn и Cureuma Domestica Val., интродуцированных в субтропиках СССР / Раст. ресурсы, 1976. Т. 12. 125 с.
  32. Н.А. Сжиженный газ как экстрагент секвитерпеноидов полыни таврической / Актуальные вопросы фармации. Ставрополь, 2004.
  33. В.Э. Производство восстановленного табака с использованием СО2 -экстракции при комплексной утилизации табачных отходов: автореф. дисс.. канд. техн. наук. Краснодар: КубГТУ, 2000. 24 с.
  34. А.В., Касьянов Г. И., Палагина И. А. Технология производства паштетов и фаршей Ростов-н/Д: «Март», 2002. 208 с.
  35. Е.П., Блягоз Х. Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии. Майкоп: МГТИ, 2000. 495 с.
  36. JI.C. Гуринович Г. В., Кушевская P.A., Зубарева Е. Н. Новое белковое растительное сырье для выработки мясных изделий / Мясная индустрия, 2002. № 11. С. 21 23.
  37. H.H., Банашек В. М., Касьянов Г. И. Применение С02 -экстрактов пряностей в мясной промышленности / Мясная индустрия, 2002. № 7.С. 29- 33.
  38. H.H., Банашек В. М. ССЬ-экстракты продукт XXI века. М.: Химия и компьютерное моделирование. Бутлеровские сообщения. 2001. № 5. С. 17.
  39. A.A. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий, обогащенных растительными биологически активными добавками: Дис.. канд. техн. наук: 05.18.15. Краснодар, 2004. 146 с.
  40. Т. Тыквенные: тыквы, кабачки, патис., арбуз, дыня. МН.:КН.ДОМ, 2001. 80с.
  41. Е.В. Овощные культуры. Сортовой каталог.М.: ЭКСМО-Пресс, 2001.496 с.
  42. Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. М. Биохимия человека в 2 томах. М.: Мир, 2004. Т1. 384 с.
  43. В.И. Научно практические основы получения модифицированных жиров и жировых полуфабрикатов методом механохимической активации: Дис. докт. техн. наук: 05.18.06. Краснодар, 2000. 215 с.
  44. Е.Я. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенных для различных видов консервирования. Москва: Россельхозакадемия, 2003. 95 с.
  45. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432−08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации»
  46. В.А. Совершенствование технологии и процесса производства хлебобулочных изделий, обогащенных продуктами переработки семян арахиса: Автореф. дис. на соиск.. к.т.н. Краснодар: КубГТУ, 2008. 24с.
  47. Г. И. Интенсивная обработка лекарственного сырья. М.: Медицина, 1981. 205 с.
  48. JI. А., Терещук JI. В. Новые функциональные ингредиенты на основе облепихи / Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2000. № 1. С. 52−53.
  49. К. Т. Дыни. Кишинёв, 2000. 47 с.
  50. Патент на полезную модель № 92 767. Линия получения белково-углеводного комплекса из семян дыни для обогащения мясного сырья / Франко Е. П., Касьянов Г. И., Панина O.P. // Опубл. бюл. № 10 от 10.04.2010.
  51. Патент на полезную модель № 93 294. Установка для газожидкостной экстракции сырья / Франко Е. П., Касьянов Г. И., Коробицын B.C. // Опубл. бюл. № 12 от 27.04.2010.
  52. Патент на полезную модель № 93 295. Установка для газожидкостной экстракции сырья / Франко Е. П., Касьянов Г. И., Коробицын B.C. // Опубл. бюл. № 12 от 27.04.2010.
  53. Патент на полезную модель № 93 688. Ультразвуковая установка для газожидкостной экстракции растительного и животного сырья / Франко Е. П., Касьянов Г. И., Коробицын B.C. // Опубл. бюл. № 12 от 27.04.2010.
  54. Патент на полезную модель № 94 419. Технологическая линия по переработке семян дыни / Франко Е. П., Касьянов Г. И., Щербаков В. Г. // Опубл. бюл. № 15 от 27.05.2010.
  55. Патент на полезную модель № 94 812. Технологическая линия получения липидно-белкового комплекса из семян дыни дляобогащения мясного сырья / Франко Е. П., Касьянов Г. И., Запорожский A.A. // Опубл. бюл. № 16 от 10.06.2010.
  56. А.Н. Теоретическое и экспериментальное обоснование создания функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок на основе растительного сырья: Дис. .докт. техн. наук: 05.18.15. Краснодар, 2005. 252 с.
  57. A.B. Экстракция кумариносодержащего сырья жидкой двуокисью углерода / Обзор, инф. М.: Парф.-косметич. и эфиромаслич. пром., 1976. С. 47.
  58. Т.В. Биологически активные вещества СОг -экстрактов / Изв. вузов. Пищевая технология, 1999. № 4. С. 12−14.
  59. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, A.A. Кочеткова и др. СПб: ГИОРД, 2007. 640 с.
  60. В.В., Саламатов Т. С. Физиология роста и развития растений. Л.: ЛУ, 2001.240 с.
  61. Ю.Ф., Шмалько H.A., Бочкова Л. К. Перспективы использования амаранта в пищевой индустрии // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Технические науки, 2004. — № 4. -С.92−95.
  62. В. Н. Совершенствование технологии получения ценных компонентов из растительного сырья с использованием экологически безопасных физических методов: Автореф. дис. на соиск.к.т.н. Краснодар: КубГТУ, 2007. 24с.
  63. В.Н., Касьянов Г. И., Савина А. М., Кирий К. А. Математическое планирование активного эксперимента и обработка его результатов. Краснодар: КубГТУ, 2003. 44 с.
  64. В.Б. Санитарная микробиология. М.: ГЭОТАР -Медиа, 2007. 192 с.
  65. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ № 2 005 611 720 «Программа для автоматизированного проектирования, расчета и оценки качества многокомпонентных рецептур пищевых продуктов (Generic-2.0)» Запорожский A.A., Запорожский В.А.
  66. В. Н., Кокаев Ю. И. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности /Изв. вузов. Пищевая промышленность, 2001. № 6. С. 28 — 30.
  67. А. Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: учебник. М.: ИНФРА, 2001. 295 с.
  68. Сорта и гибриды овощных культур селекции крымской опытно-селекционной станции ВИР под ред. канд. с.-х. наук Новикова Б. Н.: каталог. Крымск, 2000. 29 с.
  69. Состав и характеристика масличных семян пяти видов тыквенных растений, произрастающих в Нигере / Riv, ital. Sostanze grasse, 1999. 76, № 3. P. 141−144. .
  70. В. Б., Шатнюк Л. Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты / Изв. вузов. Пищевая промышленность, 2000. № 7. С. 98−101.
  71. О.Н., Латин H.H., Касьянов Г. И. С02 экстракты компании Караван — новый класс натуральных пищевых добавок. Краснодар: КНИИХП, 2008. 324 с.
  72. Н.К., Бутто C.B. К вопросу об оценке пищевой ценности и биологической активности С02-экстракта семян тыквы и шрота / Сб. трудов КНИИХП «Перспективные биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья». Краснодар, 2008. С. 171−174.
  73. Федеральный Закон «О Техническом регулировании» от 01.12.2002 г. № 184.
  74. Е.П., Касьянов Г. И. Особенности переработки мякоти и семян дыни / Известия вузов. Пищевая технология. 2010. № 4. С. 26 28.
  75. Е.П. Растительные белки семян дыни как основа для получения мясных паштетов / Известия вузов. Пищевая технология. 2010. № 1. С. 115−116.
  76. Е.П. Семена дыни перспективный источник растительных масел / Известия вузов. Пищевая технология. 2009. №'2 — 3. С. 15−17.
  77. Е.П., Касьянов Г. И. СО2 экстракция семян дыни / Известия вузов. Пищевая технология. 2010. № 2 — 3. С. 121.
  78. Е.П., Назарько М. Д., Касьянов Г. И. Технология переработки дынного сырья / Известия вузов. Пищевая технология. 2010. № 5 — 6. С. 109−110.
  79. A.C., Криштофович В. Г. Применение растительного сырья в производстве мясопродуктов / Переработка растительного сырья, 2008. № 7. С. 32.
  80. Н.Р., Тимофеенко Т. И., Стукало A.C. Перспективные направления использования растительного сырья в производстве пробиотиков: монография. Краснодар: Издательский Дом Юг, 2010. 116 с.
  81. Н.Р., Шахрай Т. А., Тимофеенко Т. И. Сравнительная оценка эффективности применения СОг-шротов пряно-ароматического сырья для твердофазной ферментации молочнокислых микроорганизмов / Известия вузов. Пищевая технология, 2010. № 1. С. 44 — 45.
  82. Ханфар Раэд, Щербаков В. Г. Тыквенные семена перспективный источник пищевого белка / Изв. вузов. Пищевая технология, 2005. № 5 -6. С. 44−46.
  83. Ханфар Раэд, Щербаков В. Г., Шульвинская И. В., Жукова Е. В. Функциональные свойства белков семян / Изв. вузов. Пищевая технология, 2006. № 4. С. 124 125.
  84. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна: ДеЛи принт, 2002. 236 с.
  85. И. Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Новосибирск, 2000. 118 с.
  86. И.М., Битюкова Е. И., Шмалько H.A. Биологическая ценность побочных продуктов С02-экстракции семян амаранта / Сб. IX междунар. науч.-практич. конф. «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств». Барнаул, 2006. С. 7 9.
  87. Р.И., Касьянов Г. И., Запорожский В. А. Использование газожидкостных технологий в пищевой промышленности / Доклады Россельхозакадемии, 2002. № 2. С. 60−62.
  88. Р.И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания / М.: Колос, 2000. 248 с.
  89. Г. И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: учебник. Ростов — н/Дону: «МарТ», 2001. 537 с.
  90. А.Н., Макаров В. Г., Рыженков В. Е. Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства. М.: Русский врач, 2004. 264 с.
  91. В.Г., Иваницкий С. Б., Лобанов В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. М.: Колос, 1999. 128 с.
  92. А.А., Марковский Ю. И., Мартовщук В. И., Калманович С. А. Химический состав и пищевая ценность Б АД «Тыковка». Монография. Краснодар: КубГТУ, 2006. 130 с.
  93. О. В. Селекция и семеноводство тыквенных культур. М., 2002. 33 с.
  94. Abiodun O.A., Adeleke R.O. Comparative Studies on Nutritional Composition of Four Melon Seeds Varieties / Pakistan Journal of Nutrition, 2010. № 9 (9). P. 905- 908.
  95. Amadi E.N. Melon seeds (Citrullus vulgaris) as a possible substrate for the production of tempe / E.N. Amadi, I.S.Barimalaa, C.D. Blankson and S.C. Achinewhu // Plant Foods for Human Nutrition (Formerly Qualitas Plantarum). 2003. Vol. 58. № 3. P. 1−11.
  96. Buitelaar K. Mogelijkheden voor teelt met een planttijd mei-juni // Tuinderij. 2005. Vol.15. l6. P. 18−21.
  97. Buitelaar K. Nauwer planten niet gauw rendabel // Tuinderij. 2000. Vol. 68. 1 5. P. 20−21.
  98. Casimir C. Akoh Fatty acid composition of melon seed oil lipids and phospholipids / Casimir C. Akoh and Chigozie V. Nwosu // Journ. of the American Oil Chemists' Society. 2002. Vol. 69. № 5. P. 314 -316.
  99. Chang M.-K., Conkerton E.j., Chapital D.C., Wan P.J., Vadhwa O.P., Spiers J.M. / J. Amer. Oil Chem. Soc. 2006. 73, № 2. P. 263 265.
  100. Davies R.M. Engineering Properties of Three Varieties of Melon Seeds as Potentials for Development of Melon Processing Machines. Food Science and Technology, 2010. № 2 (1). P. 63−66.
  101. Feher T. A magtermesztesi tok es az olajtoktermesztes Magyarorszagon. Zoldsegtermeszt. Kut. Int. Bull. Kecskemet, 2002. T. 2l.P. 157−159.
  102. Hasegawa, Toshio Mesotherapy for Benign Symmetric Lipomatosis / Hasegawa, Toshio Tomoyuki Matsukura and Shigaku Ikeda // Aesthetic Plastic Surgery. 2010. № 34 (2). P.153- 156.
  103. Hilliam M. Heart Healthy Foods. World Food Ingredients. 2001. P. 98 103.115. http://base.garant.ru116. http://dic.academic.ru117. http://www.bookvoed.ru118. http://www.gastronom.ru/119. http://www.herbarius.info/
  104. Kar Lin Nyam Enzyme-Assisted Aqueous Extraction of Kalahari Melon Seed Oil: Optimization Using Response Surface Methodology / Kar Lin NyamChin Ping Tan, Oi Ming Lai, Kamariah Long and Yaakob B. Che Man
  105. Journ. of the American Oil Chemists' Society. 2009. Vol.86. № 12, P. 1235 — 1240.
  106. Maioli B., Trentini L. II melone in coltura forzata e semiforzata: note pratiche per Tambiente settentrionale // Colture Protette. 2004. Vol. 13. 1 4. P. 17−31.
  107. Nutritional, Fatty Acid, and Oil Characteristics of Pumpkin and Melon Seeds. Journal of Food Science. 2001. — P. 49.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!