Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии получения пектина с высокими сорбционными свойствами

Диссертация: Разработка технологии получения пектина с высокими сорбционными свойствами
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Экономически обоснована целесообразность внедрения в промышленное производство предлагаемой технологии электроосаждения пектина из пектинового экстракта. Ожидаемый экономический эффект от внедрения составляет 1,0 тыс. руб на 1 тонну сухого пектина. Математическое описание процесса электроосаждения пектина г.-гm = m (т, t) m = m (!) m = m (U) пч = Пч (U) Емет = Емет (U) Еам —ам (U… Читать ещё >

Разработка технологии получения пектина с высокими сорбционными свойствами (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. Аналитический обзор
    • 1. 1. Способы коагуляции высокомолекулярных соединений
    • 1. 2. Строение и свойства пектина
    • 1. 3. Основные способы гидролиза — экстрагирования пектина
    • 1. 4. Способы осаждения пектина из экстракта 34 П. Объекты и методы исследований
    • 2. 1. Схема проведения исследований
    • 2. 2. Метод определения сорбционных свойств пектина атомно-адсорбционным спектрофотометром
      • 2. 2. 1. Определение сорбционных свойств пектина для ионов металлов атомно-адсорбционным спектрофотометром

      2.2.2 Определение сорбционных свойств пектина для ионов некоторых металлов при условии их одновременного нахождения в водном растворе 47 III. Разработка технологии получения пектина на основе высокочастотного вращающегося электрического поля

      3.1 Применение высокочастотного вращающегося электрического поля для осажденного пектина из раствора

      3.2 Определение оптимальных условий осаждения пектина из экстракта электрическим полем

      3.3 Определение зависимости процесса осаждения пектина от параметров электрического поля

      3.4 Преимущества технологии электроосаждения пектина

      IV. Исследование свойств пектина, осажденного импульсным электрическим полем

      4.1 Исследование аналитических характеристик электроосажденного пектина от параметров поля

      4.2 Исследование адсорбционных свойств пектина, осажденного электрическим полем

      4.3 Математическое моделирование процесса электроосаждения пектина

      4.4 Оценка экономической эффективности способа электроосаждения пектина 112

      Выводы 114

      Литература 116

      Приложения

Мероприятия по оздоровлению населения России, отраженные в Концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005, предусматривают разработку и внедрение новых технологий, обеспечивающих максимальное удаление из готовой продукции токсичных веществ.

Минимизация последствий антропогенной нагрузки на вырабатываемую пищевую продукцию успешно реализуется в пищевой индустрии путем ее ком бинирования с высокоэффективными сорбентами по отношению к тяжелым металлам, радионуклидам и другим инкорпоративным веществам. Лидирующее положение в ряду эффективных биологических сорбентов занимает растительный высокомолекулярный полисахарид — пектин, обладающий широким спектром комплексообразующих, студнеобразующих и радиопротекторных свойств, что повышает его значимость в качестве энтеросорбента. Однако, его производство в России в настоящее время не налажено.

• Пектин активно используется в российской пищевой индустрии с 80-х годов XX века и за это время он стал одним из основных видов сырья, определяющих развитие пищевой отрасли. В данный момент наблюдается стабильный рост объема потребления пектина в стране в основном за счет расширения сферы применения импортного пектина в молочной промышленности и производстве безалкогольных напитков. Этому способствует и существующая тенденция отказа производителей продуктов питания от добавок животного и синтетического происхождения. Антибактериальные, антиоксидантные и детоксикационные свойства пектина делают его незаменимым компонентом функциональных продуктов питания. Из всех производимых в мире пектинов различного назначения 85 — 90% используется в пищевой промышленности, что делает актуальным совершенствование традиционных и создание новых технологий получения пектина, основанных на применении электрофизических методов, позво ляющих получать высококачественные пектины с повышенными показателями качества, в том числе высокими сорбционными свойствами.

Актуальность исследований подтверждена включением их в Программу фундаментальных и прикладных исследований Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН на 2001;2005 гг. «Разработать научные основы систем технологического обеспечения хранения и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных конкурентоспособных пищевых продуктов общего и специального назначения» по теме 01.02 «Определить системологические критерии взаимовлияния физических методов и аппаратов при производстве натуральных загустителей и структурообразователей» и программу ПИР департамента сельского хозяйства и продовольствия Краснодарского края 4.1.3/3 2003;2005 гг. «Исследование технологических свойств растительного сырья с целью производства новых пищевых продуктов» по теме «Разработать систему оборудования для осаждения пектина из пектинового экстракта высокочастотным электрическим полем».

Схема проведения исследований представлена на рис. 1.

STS. J'^i'i—д— ЗГЛГ-Туз:

Температура (t).

Продолжительность процесса (т).

Пектиновый экстракт.

УНЁТ-™-'^' ¦¦ у — -ч.-.-.-¦¦. — ¦¦

Разработка технологии получения пектина с высокими сорбционными свойствами.

Анализ функциональных свойств электроосажденного пектина.

Сила тока (I) КНапряжение (U) Частота (f).

Си2″ Р~".

Zn.

2-ь.

Fe.

2+.

РЬ.

2+.

И Н и а> X с ей.

1 *.

3 |.

4 о s и S, а я ю г и.

Исследование аналитических характеристик.

Уронидмая составляющая.

Степень этерификации.

Степень амидирования.

Балластные вещества.

Содержание свободных карбоксильных групп.

Содержание этерифицированных карбоксильных групп.

Содержание нейтрализованных карбоксильных групп.

Содержание метоксильных групп.

Содержание ацетильных групп.

Математическое описание процесса электроосаждения пектина г.-гm = m (т, t) m = m (!) m = m (U) пч = Пч (U) Емет = Емет (U) Еам —ам (U) :¦ ВДНИ|^MMIНИИ№ Разработка технической документации на полученный пектин с высокими сорбционными свойствами.

Рисунок ] - Схема проведения исследований.

114 ВЫВОДЫ.

1. Определены оптимальные значения технологических параметров процесса электроосаждения пектина (U=7B, £=20кГц, t=30° С, т=1 ч), цри которых происходит максимальное извлечение пектина из пектиновoVo экстракта.

2. Установлены зависимости основных аналитических характеристик электроосажденного пектина от параметров импульсного вращающегося электрического поля, что дает возможность, варьируя этими параметрами, получать высокоочищенный пектин с высокими сорбционными свойствами.

3. Впервые разработана технология получения пектина, основанная ла использовании импульсного вращающегося электрического поля для осаждения пектина из пектинового экстракта (патент РФ № 2 208 944, патент РФ № 2 236 792).

4. Разработана математическая модель электроосаждения пектина из пектинового экстракта.

5. Сравнительная оценка сорбционных свойств электроосажденного пектина, промышленного пектина и традиционно используемых сорбентовактивированного угля, карбоната кальция (мела), силикагеля, окиси алюминия — по отношению к ионам железа, свинца, меди и цинка — позволила распределить в порядке убывания активности исследованные сорбенты следующим образом:

Электроосаж Окись Промышденный Мел — Уголь — алюминия ~ ленный ~ Силикэгель пектин пектин.

6. Апробирован в производственных условиях ОАО «Славянский консервный завод» способ применения вращающегося электрического поля для получения пектина с высокими качественными показателями при минимальных затратах электроэнергии и без использования дорогостоящих и небезопасных химических технологий.

7. Доказана возможность применения импульсного вращающегося электрического поля для осаждения пектина и других полярных молекул из коллоидных растворов.

8. Разработан комплект' технической документации на пектин, полученный по запатентованной технологии.

9. Экономически обоснована целесообразность внедрения в промышленное производство предлагаемой технологии электроосаждения пектина из пектинового экстракта. Ожидаемый экономический эффект от внедрения составляет 1,0 тыс. руб на 1 тонну сухого пектина.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Р.Ш. Получение пектиновых веществ из природного сырья / Р. Ш. Абаева, Г. Б. Аймухамедова, Н. П. Шелухина // Труды Фрунзен. политех, ин-та. 1976. — Вып.ЗЗ. — С. 113−125.
  2. Г. Б. Пектиновые вещества и методы их определения. / Г. Б. Аймухамедова, Н. П. Шелухина Фрунзе: Ил им. — 1964. — 119 с.
  3. И.Н. Новый подход к производству пектина / И. Н. Алейников, В. Н. Сергеев, А. В. Русаков, Ю. Г. Меркулов // Пищевая промышленность. 2000 — № 1. — С.59.
  4. А.С. 465 172 СССР, МКИ, А 23 L 1/04 Способ получения пектина / Б. С. Косянский, Е. Б. Косянская. № 1 918 824/28−13- заявл. 07.05.73- Опубл. 30.03.75- Бюл. № 12.
  5. А.С. 1 666 458 СССР, МКИ 5 С 08 В 37/06 Способ получения пектина / Р. Ю. Нехай, Б. И. Гонтарь, JI.B. Донченко, Б. М. Бжемухов. № 4 655 353/05- заявл. 27.02.89- Опубл. 30.07.91- Бюл. № 28.
  6. А.С. 1 713 249 СССР, МКИ 6 С 08 В 37/06. Способ получения пектина / Т. В. Мгебришвили, O.K. Медведев, Р. Ф. Скаковский, Е. П. Кошевой. -№ 4 498 265/05- заявл. 15.08.89- Опубл. 19.06.95- Бюл. № 17.
  7. А.Д. Осаждение пектина из раствора вращающимся электрическим полем / А. Д. Ачмиз, A.M. Богус // Вестник РАСХН.-2003.-№ 3.-С.78−79.
  8. В.И. Динамика содержания свинца при получении пектина из топинамбура / В. И. Баевская, Л. Д. Бобровник, О. М. Полубрик и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 7. — С.53−54.
  9. В.Д. Влияние гидролиза-экстрагирования на выход и качество яблочного пектина / В. Д. Бакирь, Г. М. Сычева // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. — № 3. — С.20−21.
  10. В.Д. Влияние гидролиза-экстрагирования на выход и качество яблочного пектина / В. Д. Бакирь, Г. М. Сычева // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. — № 3. — С.20−21.
  11. В.Д. Извлечение пектина из яблочных выжимок / В. Д. Бакирь, А. А. Поезжаева, Л. Д. Корнеева // Пищевая промышленность. 1994. -№ 11.-С.9−10.
  12. С.В. Физико-химические методы анализа пектина / Биохимические методы анализа плодов. С. В. Балтага Кишинев. — 1984. -С. 17−27.
  13. В.Ю. Исследование физико-химических свойств пектиновых веществ яблок Кубани. / В. Ю. Бархатов // автореф. дис. канд. техн. наук.-Краснодар, 1972.-24с.
  14. А.М. Осаждение пектина из экстракта импульсным вращающимся электрическим полем / А. Д. Ачмиз, A.M. Богус // Вестник РАСХН. 2001. — № 6. — С.76−77.
  15. A.M. Свойства пектина, осажденного из раствора импульсным вращающимся электрическим полем / A.M. Богус, А. Д. Ачмиз., Е. А. Красноселова // Вестник РАСХН. 2002. — № 6. — С.80.
  16. A.M. Адсорбционные свойства пектина, осажденного в импульсном электрическом поле / A.M. Богус, А. Д. Ачмиз, М. А. Трунов / Вестник РАСХН.-2003.- № 4.-С.80.
  17. A.M. Сорбционные свойства пектина, осажденного электрическим полем. / A.M. Богус, А. Д. Ачмиз // Функциональные продукты питания: гигиенические аспекты и безопасность. Материалы междунар. конф. КГАУ Краснодар,-2003.-с.33−37.
  18. A.M. Механический способ выделения пектиновых веществ / A.M. Богус, М. Ю. Яхутль, Е. П. Запорожец, Г. Н. Тлехурай // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1999. — № 1. — С.79−80.
  19. А.М. Свойства пектина, осажденного из раствора импульсным вращающимся электрическим полем. / A.M. Богус, А. Д. Ачмиз, Е. А. Красноселова // Вестник РАСХН. 2002. — № 6. — С.80.
  20. А.Г. Математическое моделирование в химической технологии. / А. Г. Бондарь -Киев:Вища школа, 1976,-184с.
  21. С.Н., Экстрагирование свекловичного пектина / С. Н. Бондарь, В. Н. Голубев // Пищевая промышленность. 1992. — № 12. — С. 18−19.
  22. А.И. Физическая и коллоидная химия. / А. И. Болдырев -М.'.Высшая школа, 1974.-504с.
  23. Братан JL Исследование связывания свинца пектинами различных типов в присутствии растительных полифенолов / JI. Братан, И. Краснова, И. Даналаки // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 1. — С.38−40.
  24. З.В. Плодоовощное пюре в производстве продуктов. / З. В. Василенко, B.C. Баранов М.: Агропромиздат, 1987. — 123 с.
  25. С.С. Курс коллоидной химии.-Изд. 2-е, перераб. и доп. / С. С. Воюцкий -М.:Химия, 1975.-512с.
  26. В.Н. Гидроакустические аппараты при переработке растительного сырья / В. Н. Голубев, А. А. Гаджиева, В. В. Кожухарь, Г. М. Корчиева // Пищевая промышленность. 1992. — № 7. — С. 11−12.
  27. В.Н. Основы микрофильтрационной очистки пектинсодержащих экстрактов / В. Н. Голубев, С. Ю. Беглов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 12. — С.55−59.
  28. В.Н. Влияние гидродинамической кавитации на ферментативную активность измельченного растительного сырья / В. Н. Голубев, С. Н. Бондарь, В. В. Каландадзе // Изв. вузов. Пищевая технология. -1989. № 2. — С.61−63.
  29. В.Н. Мембранная обработка экстрактов свекловичного пектина / В. Н. Голубев, С. Н. Бондарь // Пищевая промышленность. 1992. -№ 1. -С.27−28.
  30. В.Н. Измельчение растительного сырья в гидродинамическом кавитационном диспергаторе / В. Н. Голубев, В. В. Каландадзе // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987. — № 8. -С.40.
  31. В.Н. Измельчение растительного сырья в гидродинамическом кавитационном диспергаторе / В. Н. Голубев, В. В. Каландадзе // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987. — № 8. — С.40.
  32. В.Н. Роторно-кавитационный аппарат для обработки пектинсодержащего сырья / В. Н. Голубев, С. Н. Губанов, О. Г. Микеладзе // Пищевая промышленность. 1990. — № 9. — С.30−32.
  33. Е.В. Структура яблочного пектина и его фракций / Е. В. Грузинов, Д. Ю. Панин, О. С. Восканян и др. // Виноград и вино России. -1999. № 5. — С.32−33.
  34. И.С. Применение электромембранных методов обработки технологических средств в производстве пектина /Л.Д. Бобровник, М. П. Купчик // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. — № 3. — С. 17−18.
  35. И.С. Пектин: его свойства и производные / И. С. Гулый, JI.B. Донченко, Н. С. Карпович и др. // Обзорная информация. Сер. 14. М.: АгроНИИТЭИПП. — 1992. — Вып.6. — С.1−56.
  36. М.Н. Перспективы производства и применения пектиновых веществ / М. Н. Дадашев, Я. А. Вагидов, Д. А. Шихнебиев, Ж. С. Балиева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 9. — С.46−50.
  37. JI.C. Свойства и строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / JI.C. Дегтярев, М. П. Купчик, JI.B. Донченко, О. В. Богданова // Изв. вузов. Пищевая технология. 2002. — № 4. -С.15−18.
  38. JI.B. Влияние температуры на экстрагирование пектина / JI.B. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович, В. М. Лысянский // Пищевая промышленность. 1988. — № 6. — С.31.
  39. Л.В. Свойства пектиновых веществ / Л. В. Донченко, Н. С. Карпович, Г. И. Костенко и др. Киев: «Знание», 1992. — 33 с.
  40. В.Н. Влияние режимов сушки яблочных выжимок на выход и качество пектина / В. Н. Ежов, Е. Г. Сонина, М. В. Симакова // Виноград и вино России. 1999. — № 5. — С. 33−35.
  41. В.Н. Использование грибной пектинэстеразы для получения яблочного пектина / В. Н. Ежов, Е. Г. Сонина, Г. Н. Танащук, М. В. Симакова // Виноград и вино России. 2000. — № 3. — С.46−47.
  42. В.Н. Получение пектината кальция / В. Н. Ежов, А. С. Луканин, А. К. Полонская, Т. С. Строкова, Т. И. Романовская. Ин-т винограда и вина «Магарач». — Ялта, 1995. — 5 с. — Рус. — деп. в ГНТБ Украины 11.05.95, № 1176.
  43. Г. М., Хелатные комплексы в составе пектиновых препаратов и проблема очистки пектина / Г. М. Зайко, Ю. М. Шапиро // Изв. вузов. Пищевая технология. — 2000. № 5−6. — С.24−25.
  44. Е.П. Экстрагирование пектина из растительного сырья механическим способом в кавитационном аппарате / Е. П. Запорожец, А. М. Богус, М. Ю. Яхутль // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1998. — № 1. — С.84−85.
  45. Заявка № 93 014 658/04 Россия, МКИ С 08 В 37/06 Способ получения пектина / Т. А. Данилова, З. А. Добронравова, Б. А. Махова, А. А. Лобанова, И. Г. Кауфман. -№ 93 014 658/04- заявл. 22.03.93- Опубл. 27.10.96- Бюл. № 30.т122
  46. Заявка 93 030 671/13 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524. Способ получения пектина / В. Д. Бакирь, Г. М. Сычева, В. Г. Усачева. № 93 030 671/13- заявл. 01.06.93- Опубл. 20.01.97- Бюл. № 2.
  47. Заявка № 93 031 674/04 Россия, МКИ С 08 В 37/06 Способ получения пектина из растительного сырья / М. И. Герасимов, А. И. Конев. -№ 93 031 674/04- заявл. 15.06.93- Опубл. 10.10.96- Бюл. № 28.
  48. Заявка 93 033 723/13 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524. Способ получения т пектина / Т. В. Мгебришвили, И. А. Ильина. № 93 033 723/13- заявл. 01.07.93−1. Опубл. 20.01.97- Бюл. № 2.
  49. Заявка 95 110 254 Россия, МКИ 6 С 08 В 37/06 Способ получения пектина / Е. П. Запорожец, Г. Н. Тлехурай, A.M. Boiyc, Л. П. Холпанов. -№ 95 110 254- заявл. 16.06.95- Опубл. 20.04.97.
  50. Заявка № 97 101 050/13 Россия, МПК 6 А 23 L 1/0524 Способ получения пектина из яблочных выжимок /П.Б. Авчиева, Т. В. Минченко. -№ 97 101 050/13- заявл. 24.01.97- Опубл. 20.09.98- Бюл. № 26.
  51. Заявка № 97 105 467/04. Россия, МПК С 08 В 37/06 Мохначев И. Г. Способ получения пектина и органических кислот / И. Г. Мохначев, А. И. Давиденко, В. П. Гранатова. № 97 105 467/04- заявл. 03.04.97- Опубл. 27.04.99- Бюл. № 12.
  52. Заявка № 97 108 997 Россия, МПК 6 А 23 L 1/0524 Способ производства экстракта и пектина из элеутерокока / ООО «Комп. по произв. спец. продуктов питания «Динкома». № 97 108 997/13- заявл. 22.05.97- Опубл.1005.99- Бюл. 13.
  53. Заявка 97 115 239 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524 Способ получения пектина / А. И. Коновалов, Е. Н. Офицеров, Н. А. Соснина. № 97 115 239/13- заявл. 20.08.97- Опубл. 20.02.99- Бюл. № 5.
  54. Заявка 97 116 375/04 Россия, МПК 6 С 08 В 37/06 Способ производства пектина / О. И. Квасенков, В. Ю. Бархатов, Г. И. Касьянов, Н.В.т Липицкая. № 97 116 375- заявл. 03.10.97- Опубл. 10.07.99- Бюл. № 19.
  55. Заявка № 97 116 954 Россия, МПК 6 С 08 В 37/06, А 23 L 1/0524. Способ получения пектина из растительного сырья / Н. И. Шипшна, JI.B. Киселева, Э. С. Гореньков и др. № 97 116 957/13- заявл. 13.10.97- Опубл. 10.06.99- Бюл. № 16.
  56. Заявка № 2 001 107 655/13 Россия, МКИ 7 А 23 L 1/0524 Способ получения пектина и устройство для его осуществления / A.M. Богус, А. Д. Ачмиз, Р. И. Шаззо. № 2 001 107 655/13- заявл. 21.04.01. Решение о выдаче патента 29.01.03.
  57. О.А. Изучение электропроводности растворов пектина методом кондуктометрического титрования / О. А. Иволина, Г. М. Зайко // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. — № 2−3. — С.68−70.
  58. Г. Н. Способ повышения комплексообразующей способности пектина / Г. Н. Игнатьева, Т. И. Овсюк // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 8. — С.27−30.
  59. Концентрирование пектиновых экстрактов на роторно-пленочном испарителе / И. А. Ильина, З. Г. Земскова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 8. — С.32−33.
  60. И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов. / И. А. Ильина Краснодар. — 2001. — 312 с.
  61. И.А. Исследование изменений физико-химических показателей пектина / И. А. Ильина, З. Г. Земскова, Т. В. Уврачева // Вестник РАСХН. 2000. — № 3. — С.81−82.
  62. М.С. Концентрирование пектинового экстракта / М. С. Карпович, О. С. Гаат, Л. В. Плакса, В. А. Холодова // Пищевая промышленность. 1990. — № 11. — С.37−38.
  63. В.А. Комплексообразование пектинов с ионами поливалентных металлов / В. А. Компанцев, Н. Ш. Кайшева, Л. П. Гохжаева // Пищевая промышленность. 1990. -№ 11.- С.39−40.
  64. А.А. Классификация и применение пектинов / А. А. Кочеткова, А. Ю. Колесников // Пищевая промышленность. 1995. — № 9. -С.28.
  65. А.А. Экологические аспекты технологии пектина / А. А. Кочеткова, К. А. Калунянц, И. Н. Нестерова и др. // Пищевая промышленность. 1991. — № 7. — С.56−59.
  66. Н.С. О производстве и применении пектина /Н.С. Краснова // Пищевая промышленность. 1997. — № 9. — С.10−11.
  67. Н.С. Разработка пектина для лечебно-профилактического питания / Н. С. Краснова, JI.H. Лугина И Пищевая промышленность. 1998. -№ 1. — С.11−12.
  68. Р. Строение, функциональные свойства и производство пектина / Р. Крац, А. А. Кочеткова, А. Ю. Колесников // Пищевая промышленность. 1993. — № 1. — С.31−32.
  69. Д.В. Влияние концентрации и природы гидролизующего агента на степень этерификации свекловичного пектина / Д. В. Кузнецов, А. И. Шеставин // Изв. вузов. Пищевая технология. 2000. — № 2−3. — С. 17−18.
  70. .Д. Пектин и новое направление в диетологии / Б. Д. Левченко, Т. И. Овсюк Т.И., Т. И. Костенко // Пищевая промышленность. -1994. № 12. — С.12.
  71. .Д., Тимонова Л. М. Пектинопрофилактика. / Б. Д. Левченко Л.М. Тимонова-Краснодар, 1992. с.
  72. А .С. Разработка технологии комплексной переработки яблок: / А. С. Луканин // Автореф. дисс. д-ра техн. наук. Ялта, 1993.
  73. Т.В. Оптимизация технологических процессов получения пектина и пектинопродуктов методом механохимии / Т. В. Мгебришвили, И. А. Ильина, З. Г. Земскова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 12. — С.36−37.
  74. JI.В. Биохимия плодов и овощей. / Л. В. Метлицкий М.: Экономика, 1970.-271 с.
  75. Методические указания. Методика выбора и оптимизация контролируемых параметров технологических процессов.-М.:изд. Стандартов, 1978.-64с.
  76. Р.П. Некоторые особенности пектинов из различного сырья / Р. П. Мирамиев, Ю. Т. Ташпулатов, Л. Н. Семенова, М. А. Сираждинова // НИИ химии и технологии хлопк. целлюлозы. Ташкент, 1991. — 18 с. Деп. в УзНИИНТИ 21.11.91. № 1516.
  77. В.Г. Влияние способа осаждения на качественные характеристики пектиновых препаратов / В. Г. Моисеева, Г. М. Зайко, И. А. Медведев, И. А. Водянов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1974. — № 2. -С.79−81.
  78. В.Г. Изменение минерального состава пектина при кислотно-спиртовой промывке / В. Г. Моисеева, В. Ю. Бархатов, А. Х. Бабян // Изв. вузов. Пищевая технология. 1983. — № 5. — С.129−130.
  79. В.Г. Влияние чистоты пектинового препарата на физико-химические и комплексообразующие свойства пектина / В. Г. Моисеева, Г. М. Зайко // Изв. вузов. Пищевая технология. 1976. — № 3. — С.27−30.
  80. Н.Ш. Выбор органических осадителей для пектиновых веществ хлопковой створки / Н. Ш. Муминов // Пищевая промышленность. -1977. № 3.-С.8.
  81. Н.Ш. Особенности получения пектина из хлопковой створки / Н. Ш. Муминов // Пищевая промышленность. 1997. — № 2. — С.22.
  82. Н.Ш. Исследование и выбор оптимального осадителя для осаждения хлопкового пектина / Н. Ш. Муминов, Х. Г. Саломов // Среднеазиат. НИИ и проекта, констр. ин-т пищ. пром-ти. Ташкент, 1991. -6 с. — Деп. в АгроНИИТЭИпищепром 29.11.91- № 2467.
  83. В.В. Экотехнология пектина и пектинопродуктов из вторичных сырьевых ресурсов / В. В. Нелина, JI.B. Донченко, Н. С. Карпович // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. — № 3. — С. 15−16.
  84. Патент 2 033 056 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524, С 08 В 37/06 Способ получения пектина из фруктовых выжимок / В. В. Андреев, Л. П. Паршакова, Л. А. Демченко. № 4 858 258- заявл. 10.08.90- Опубл. 20.04.95- Бюл. № 11.
  85. Патент 2 050 794 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524. Способ получения жидкого пектинсодержащего продукта / В. В. Нелина, Г. И. Костенко, С. Р. Рубинов, И. А. Крапивницкая и др. № 5 015 658/13- заявл.08.07.91- Опубл. 27.12.95- Бюл. № 36.
  86. Патент № 2 051 594 Россия, МКИ, А 23 L 1/0524 Способ получения пектина из растительного сырья / Х. Н. Арипов, М. Т. Турохожаев, В. И. Крайнов и др. № 5 051 950/13- заявл. 13.07.92- Опубл. 10.01.96- Бюл. № 1.
  87. Патент № 2 063 665 Россия, МКИ, А 23 L 1/0524 Способ получения пектина / А. А. Долинский, Р. Ш. Вайнберг, С. А. Богданов и др. -№ 95 108 736/13- заявл. 01.06.95- Опубл. 10.07.96- Бюл. № 19.
  88. Патент 2 066 962 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524, С 08 В 37/06. Голубев В. Н. Способ получения пектина. № 96 103 238/13- заявл. 23.02.96- Опубл. 27.09.96- Бюл. № 27.
  89. Патент 2 070 890 Россия, МКИ 6 С 08 В 37/06 Способ получения пектина / В. Г. Вислов, Б. В. Горохов, А. А. Переверзев, М. Д. Персов. -№ 93 046 043/04- заявл. 29.09.93- Опубл. 27.12.96.
  90. Патент № 2 093 523 Россия, МПК 6 С 08 В 37/06 Способ получения пектина из растительного сырья / А. Н. Пигалов, А. А. Гурусова, Х. А. Арифходжаев. № 94 024 850/04- заявл. 01.07.94- Опубл. 20.10.97- Бюл. № 29.
  91. Патент № 2 095 372 Россия, МКИ 6 С 08 В 37/06 Способ получения пектина / Н. И. Шипшна, Э. С. Гореньков, JI.B. Киселева. № 95 116 200/04- заявл. 19.09.95- Опубл. 10.11.97- Бюл. № 31.
  92. Патент 2 095 996 Россия, МКИ 6 А 23 L 1/0524, С 08, В 37/06 Способ получения плодово-ягодного пектина / Е. А. Махова, З. А. Добронравова, А. А. Лобанова, Т. А. Данилова. № 94 035 297/13- заявл. 21.09.94- Опубл. 20.11.97- Бюл. № 32.
  93. Патент № 2 110 187 Россия, МКИ, А 23 L 1/0524 Способ получения пектина из яблочных выжимок / П. Б. Авчиева, Т. В. Минченко. -№ 97 101 050/13- заявл. 24.01.97- Опубл. 10.05.98- Бюл. № 13.
  94. Патент № 2 115 335 Россия, МКИ, А 23 L 1/0524 Способ получения пектина / В. А. Васькина, Г. Н. Горячева, В. Д. Волгин, А. А. Желябин.• № 9 400 025/13- завл. 04.01.94- Опубл. 20.07.98- Бюл. № 20.
  95. Патент № 2 140 927 Россия, МПК6 С 08 В 37/06, А 23 L 1/0524 Способ получения пектина из корзинок подсолнечника / И. В. Соболь, Л. В. Донченко, Л. Я. Родионова. № 96 121 115/13- заявл. 22.10.96- Опубл. 10.11.99- Бюл. № 31.
  96. Патент 2 153 264 Россия, МКИ 7 А 23 L 1/0524. Способ получения пектина / A.M. Богу с, В. В. Кондратенко, Г. Н. Тлехурай. № 99 116 220/13-
  97. Щ заявл. 20.07.1999- Опубл. 27.07.2000- Бюл. № 21.
  98. Патент 2 176 647 Россия, МПК 7 С 08 В 37/06, А 23 L 1/0524 Способ получения пектина / А. А. Муринцев, А. А. Муринцев. № 98 114 966/04- заявл. 27.07.98- Опубл. 10.12.2001- Бюл. № .
  99. Пектин. Производство и применение / Н. С. Карпович, Л. В. Донченко, В. В. Нелина и др. Киев: Урожай, 1989. — 88 с. Щ
  100. Н.П. Методы анализа пектиновых веществ и выделение препаратов пектина / Н. П. Пономарева, В. В. Арасимович // Биохимические методы анализа плодов. Кишинев, 1984. — С.9−17.
  101. Т.Б. Влияние лимонной кислоты и температурного фактора на связывающую способность пектинов / Т. Б. Починок,. Е. В. Котельникова, О. П. Миронова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 5−6. — С.40−44.
  102. Т.Н. Экстракция пектина из тыквенного жома с помощью отечественных ферментных препаратов / Т. Н. Румянцева, О. А. Маркина, Н. М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. -№ 6. — С.33−35.
  103. Т.Н. Микробные ферментные препараты в производстве пектина: механизм действия и эффективность применения / Т. Н. Румянцева // Вестник РАСХН. 1993. — № 1. — С.68−70.
  104. Г. Н. Модифицированный пектин радиопротекторного действия: получение и свойства / Т. Н. Румянцева // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 12. — С.30−33.
  105. Г. У. Оптимальные параметры экстрагирования пектина /Г.У. Рустамбекова Х. Т. Саломов // Пищевая промышленность. -1991. -№ 7.-С.60.
  106. Х.Т. Особенности экстракции пектина из хлопковой створки / Х. Т. Саломов, Х. А. Арифходжаев, Б. Д. Турбаев и др. // Пищевая промышленность. 1992. — № 12. — С.19−20.
  107. В.Н. Сравнительная характеристика пектина из различного растительного сырья / Х. Т. Саломов, Н. Ш. Кулиев, Ш. С. Хикматова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 12. -С.70−71.
  108. Е.В. Пектиновые вещества плодов. / Е.В. Сапожникова- М.: «Наука». 1965. — 182 с.
  109. Е.Г. Пектиновый напиток /Е.Г. Симхович, Е. И. Обухова,
  110. A.А. Силич // Пищевая промышленность. 1992. — № 12. — С.20−21.
  111. Е.Г. Пектин: без угрозы взрыва / Е. Г. Симхович, И. Б. Радченкова // Пищевая промышленность. 1993. — № 5. — С.27−28.
  112. Н.А. Экстрагирование пектиновых веществ амаранта в суперкавитирующем аппарате роторно-пульсационного типа / Н. А. Соснина,
  113. B.Ф. Миронов, А. И. Коновалов и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 6. — С.32−35.
  114. Л.Б. Основные положения современной технологии производства яблочного пектина / Л. Б. Сосновский, Г. В. Бузина // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1967. — № 4. — С. 18−20.
  115. И.Е. Основы теории электричества. / И. Е. Тамм М.: Наука, 1976.-616 с.
  116. В.Н. Использование пектинового концентрата в производстве соусов / В. Н. Тимофеева, С. В. Римолевская // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. — № 10. — С.25.
  117. В.И. О реализации проекта «Пектин» / В. И. Тужилкин, А. А. Кочеткова, И. Н. Нестерова // Хранение и переработка сельхозсырья. -1994. № 3. — С.12−13.
  118. В.И. Теория и практика применения пектинов / В. И. Тужилкин, А. А. Кочеткова, А. Ю. Кочеткова, А.Ю.зв. вузов. Пищевая технология. 1995. — № 2. — С.78−83.
  119. В.И. Экологически безопасные технологии производства пектинопродуктов / В. И. Тужилкин, А. А. Кочеткова // Пищевая промышленность. 2000. — № 12. — С.32−33.
  120. Фанг-Юнг А. Ф. Об условиях получения низкоэтерифицированного яблочного пектина / А.Ф. Фанг-Юнг, Б. Н. Балакирева, Ф. И. Каминская // Изв. вузов. Пищевая технология. 1975, № 5. — С.139−141.
  121. Фанг-Юнг А. Ф. Влияние механической и термической обработки на молекулярную массу и студенобразующую способность пектина /А.Ф. Фанг-Юнг, Н. И. Ширин, О. С. Легенько // Изв. вузов, пищевая технология. -1980. № 1. — С.90−92.
  122. Г. А. Получение пектинового концентрата из яблочных выжимок /Г.А. Федорович, О. В. Смирнов // Труды Краснодарского научно-исследовательского института пищевой промышленности. Т.П., 1965, Краснодар. С.56−61.
  123. Д.А. Курс коллоидной химии. /Д.А. Фридрихсберг -Ленинград: «Химия», 1984.-368с.
  124. Ю.Г. Курс коллоидной химии /Поверхностные явления и дисперсные системы: Учебник для вузов. /Ю.Г. Фролов М.: Химия, 1982.-400с.
  125. З.Н. Влияние рН процесса осаждения свекловичного пектина на показатели его качества / З. Н. Хатко, JI.B. Донченко // Изв. вузов. Пищевая технология. № 1999. — № 1. — С.22−23.
  126. Химия биологически активных природных соединений. Под ред. Н. А. Преображенского и Р. П. Евстигнеевой.-М. «Химия», 1976.
  127. О.А. Контроль содержания и миграции тяжелых металлов в производстве пектина и пектинопродуктов / О. А. Худайкулова, И. А. Крапивницкая, И. С. Гулый и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. -1999.-№ 5−6.-С.87−89.
  128. Р.И. Новый способ осаждения пектина из экстракта / Р. И. Шаззо, A.M. Богус, А. Д. Ачмиз // Пища. Экология. Материалы четвертой международной научн.-техн. конф. М.: MTV lib, 2001. С. 86.
  129. Р.И. Научное обеспечение производства продуктов питания нового поколения / Р. И. Шаззо, A.M. Богус // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002. № 12. — С.6−9.
  130. Р.И. Экстрагирование пектина из растительного сырья в гидродинамическом аппарате / Р. И. Шаззо, A.M. Богус, Е. П. Запорожец, Г. Н. Тлехурай // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. — № 1. — С. 13−14.
  131. Ю.М. Потенциометрическое исследование деструкции пектина в щелочной среде / Ю. М. Шапиро, Г. А. Купин, Г. М. Зайко // Изв. вузов. Пищевая технология. 2000. — № 5−6. — С.90−91.
  132. Н.П. Пектин и параметры его получения / Н. П. Шелухина Р.Ш. Абаева, Г. Б. Аймухамедова Фрунзе: Илим, 1987. — 108 с.
  133. Н.П. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные. / Н. П. Шелухина, З. Д. Ашубаева, Г. Б. Аймухамедова -Фрунзе:Илим, 1970.-72с.
  134. Н.П. Научные основы технологии пектина. / Н. П. Шелухина Фрунзе: Илим. — 1988. — 167 с.
  135. Н.П. Исследование фракционного состава пектинов сахарной свеклы / Н. П. Шелухина, З. Р. Ногойбаева, Г. Б. Аймухамедова -Фрунзе: Илим, 1980. 100 с.
  136. Н.И. Использование активированной воды в производстве яблочного пектинового полуфабриката / Н. И. Шишина, Э. С. Гореньков // Электрохим. активация в мед., с.х., пром-ти. Тезисы докл. Всерос. конф. 2022 декабря, 1994. 4.2. М., 1994. — С.28−29.
  137. Шош М., Факторы, влияющие на процесс гидролиза, выход и качество пектина / М. Шош, В. Г. Моисеева, А. А. Таран // Изв. вузов. Пищевая технология. 1982. — № 4. С. 122−124.
  138. Bohdan Drzazga Characteristic of pectin fractions and their changes during enzymic prozessing of appl.pulp. / Drzazga Bohdan, Mitek Matra, Matuska Darinsz // Pol. J. Food and Nutr. Sci. 1993. — 2, № 4. — C.41−50 (польск.).
  139. Comparison of dialysis and metal precipitation effects on apple pectins / J. Hwang, Rashdy Т.Н., Kontominas M., J.L. Kohini // J. Food Sci. 1992. — 57, № 5. -C.1180−1184.
  140. Deuel H. Klarung von Fruchtsaften mit Polymerenbasen / H. Deuel, J. Solms, A. Denzler. Mitt. Geb. Lebensmittelunters. und Hyg., 1954, vol. 45, S. 73−74.
  141. Geles de pectina de bajo metoxilo modificadas enzimatecamente | Correa Claudia, Garzay, Rodriguez Jesus, Aguilar Cristotal Nae- Contreres Esguivel Juan // Rev. Soc. guim. Мех. 1999. — 43, № 1. — С. 15−17 (исп).
  142. King К. Pectin: an Uhtrapped natural resource: Pap. IFST Annu. Conf. «Food Qual. for Profit» Belfast, 2−4 Sept., 1992 // Food Sci. and Technol. Today. 1993.-№ 3,C.147−152.
  143. Kong Zhem Ziu Zhong-dong, Chen Zhao-tan // Zhengzhou liangski xueyang xuebao J. Zhengzhou Groin Coll. — 2000. 21, № 2. — C. l 1−15 (кит.).
  144. К problematice dusicnanu v pektinu / Caudrova Jitka, Kusta Jiri // Prumpotravin. 1992. — 43, № 10. — C.443−445.
  145. Nota: Influencia del grado de metilacion Sobre la hidrosis enzymatica (poligalacturonosa) de acido Pectico у pectinas / Toral S., Clotet R. // Rev. esp. cienc. j. technol. alim. 1995. -35, № 2. — C.203−208 (исп.).
  146. Патент 27 011 Украина, МПК 6 А 23 L 1/04, С 08 В 37/06 Cnoci6 В1еробництва пектину is бурякового жому / В. А. Ржавськи, В. Д. Гайдай, Г. М. Трембовецька, JI.T. Пильник. № 95 125 338- заявл. 18.12.95- Опубл. 28.02.02.
  147. Патент 5 567 462 США, МКИ 6 А 23 L 1/6, 1/0524, 1/308, 1/025 Ehrlich Robert М. Pecto-cellulasic product from whole citrus peel and other materials. Sanofi Bio-Ind- Inc. — № 231 626- заявл. 22.04.94- Опубл. 20.10.96- НКИ 426/425.
  148. Sfuanku Chen Исследование технологии выделения пектина из яблочных выжимок методом высаливания // Shipin Rexue: Food Sci. 1994. -№ 4. — C.22−25.
  149. The application of bacterial enzymes for extraction of pectin from pumphin and sugar beet / Matora Alexander V., Korshunova Viktoria E., Shkodina Olga G., Morris Edwin R. // Food Hydrocolloids. 1995. — G. № 1. — C.43−46.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!