Теоретические и практические аспекты разработки, оценки качества кондитерских изделий и пищевых концентратов функционального назначения
Диссертация
Кемерово, 1999) — «Проблемы становления рыночных отношения в регионе Кузбасса» (г. Кемерово, 1999) — «Качество жизни населения — основа и цель экономической стабилизации и роста» (г. Орел, 1999) — «Биотехнология и процессы пищевых производств» (г. Кемерово, 2000) — «Продовольственный рынок и проблемы здорового питания» (г. Орел, 2000) — «Проблемы коммерческой и торговой деятельности предприятий… Читать ещё >
Список литературы
- Аксенова, Л.М. Производство кондитерских изделий детского и лечебно-профилактического действия/ Л. М, Аксенова, Н. С. Кудинова, Л. Е. Скокач и др.// Пищевая промышленность. 1998. — № 5. — С. 32−35.
- Аксенова, Л.М. Научное обоснование приоритетных направлений производства кондитерских изделий/ Л.М.Аксенова// Пищевые продукты XXI века: сб. докл. юбилейной международной науч.-практ. конференции/ МГУПП.- Москва, 2001.- С. 3−5.
- Алексковский, В.Б.Физико-химические методы анализа. Практическое руководство/ В. Б. Алексковский. Л.: Химия, 1989. — 376 с.
- Анемия у детей/ под ред. В. И. Колиничевой. Л.: Медицина, 1984.-357 с.
- Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка/ В. Анурин, И. Муромкин, Е.Евтушенко. СПб.: Питер, 2006. — 270 с.
- Аринкина, А.И. Химический состав и свойства пчелиного меда и их изменение после нагревания / А. И. Аринкина.- М.: ЦИНТИ Пищепром, 1971.-159с.
- Ашуров, Р.Б. Содержание йода в пищевом рационе жителей в зоне эндемической напряженности/ Р. Б. Ашуров, Т. К. Ибрагимов, С.К.Катаев//Актуальные вопросы эндокринологии. Кемерово, 1996.-Вып.1. — С. 8−9.
- Бабенко, Г. А. применение микроэлементов в медицине/ Г. А. Бабенко, А. П. Решеткина. Киев, 1971. -220с.
- Бозаджиев, Л. Л. Определение йода вольтамперометрическим методом/ Л. Л. Бозаджиев, Д.Г.Скрипник// Молочная промышленность, 2000. -№ 11. С. 40.
- Бакулнна, О.Н.,. Функциональные ингредиенты для воплощения здорового питания /О.Н.Бакулина, О.В.Бзюк// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. — № 2.- С.30−32.
- Бегеулов, М.Ш. Рационализация питания человека путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий/ М.Ш.Бегеулов// Хлебопечение России. 2002.- № 2.- С. 24−25.
- Бекалюк, А.Е. Основные тенденции развития диетических хлебобулочных изделий/ А.Е.Бекалюк// Хлебопечение России. 2004. — № 5. -С.23.
- Бобоев, Д. Рациональная технология зародышевого продукта/Д.Бобоев// Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 11. — С.31.
- Богомолов, A.B. Использование муки из зерновых смесей в производстве мучных кондитерских изделий/ А. И. Богомолов, Ю. В. Чудик, О. Н. Сафонова, Т. В. Гавриш, В.А.Захаренко// Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. № 2, — С.35−37.
- Бекетова, H.A. Коррекция обеспеченности витаминами-антиоксидантами детей, больных инсулин зависимым сахарным диабетом (ИЗСД)/Н.А.Бекетова// Сборник тез. V междунар. конференции «Биоантиоксидант».- М., 1998. С. 198.
- Беркетова, Л.В. Содержание витаминов С, Е, бета-каротина и пищевых волокон в кондитерских изделиях/ Л. В. Беркетова, М. П. Григорьева, А. И. Скурихин и др.// Пищевая промышленность. 2000.- № 3. — С. 37−38.
- Беркетова, Л. В. Повышение пищевой ценности кондитерских изделий/ Л.В.Беркетова// Хлебопекарное и кондитерское производства. -2003.- № 7. — С.ЗЗ.
- Биологически активные добавки к пище и проблемы оптимизации питания: материалы VI Межд. Симпозиума.- Сочи, 2002.-311с.
- Биологически активные добавки к пище и проблемы здоровья семьи: Материалы V межд. симпозиума.- Красноярск, 2001.-300с.
- Биологически активные добавки, в питании человека / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов, А. Н. Австриевских, В. М. Позняковский. Томск: Изд-во НТЛ, 1999.-296с.
- Бисярина, В.П. Железодефицитные анемии у детей раннего возраста/В.П.Бисярина, Л. М. Казакова. М.- 1979.- 176с.
- Боряев, В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья / В. Е. Боряев .-М.: Экономика, 1991. -207 с.
- Богатырев, В. А. Витаминизация пищевых продуктов важнейший путь повышения их качества / В. А. Богатырев, В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность.- 1987. -№ 10. -С. 46−51.
- Бозаджиев Л.Л. Определение содержания йода в пищевых продуктах вольтамперометрическим методом /Л.Л.Бозаджиев, Д.Г.Скрипник// Молочная промышленность. 2000. -№ 11.- С. 40.
- Бондарев, Г. И. Клинико-биохимические методы оценки дефицита железа/ Г. И. Бондарев, П. С. Нурмагомаева, С.А. Хотимченко// Теоретические и клинические аспекты науки о питании: сб. науч.тр. М. — 1986. — Т.8. — С. 204−213.
- Борьба с алиментарной анемией: Железодефицитная анемия. Доклад совместного совещания МАГАТЕ (ЮСФИД) ВОЗ (Серия технических докладов)//ВОЗ, Женева. М.: Медицина, 1977.- № 580. — С.76.
- Буданцева Е.П. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД/Е.П.Буданцева, И.В.Павлюченко//Пищевая промышленность. 2003,-№ 3.- С8−9.
- Бураго, В.А. О балансировке рецептуры пищевых продуктов методом аминограмм/ В.А.Бураго// Хранение и переработка сельхозсырья -2005.-№ 5.-С. 56−57.
- Василевская, J1.C. Физиологические основы питания/ Л. С. Василевская, Л.Г.Охиянская// Вопросы питания. 2002. — № 2.- С. 42−45.
- Винникова, Л.Г. Влияние пищевых волокон на процесс протеолиза/Л.Г.Винникова, В. К. Латов, М.И.Фастовская//Прикладная биохимия и микробиология.- 1994.- Т. ЗО В.6.- С. 849.
- Вишняков А.Б. Комплексная переработка зародышей пшеницы/ А. Б. Вишняков, В. Н. Власов, В.Н.Спесивцев// Пищевая промышленность. -1996. -№ 8.- С.50−53.
- Волгарев, М.Н. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т. 8. Методы оценки обеспеченности населения витаминами./М.Н.Волгарев.- М., 1987.-298с.
- Витамин С (аскорбиновая кислота): справ, информация// Пищевая промышленность. 2000.- № 10. — С.70−71.
- Выживание населения России. Проблемы «Сфинкса XXI века» / Казначеев, В.П., Акулов, А.И., Кисельков, A.A., Мингазов, И.Ф.- под общ.ред. В. П. Казначеева.- 2-е изд., перераб. и доп.- изд-во Новосиб. ун-та., 2002,-463с.
- Выродов, И.П. Физико-химическая природа процессов набухания зерна/ И.П.Выродов/ТИзвестия вузов. Серия «Пищевая технология». 2001. -№ 1.- С.9−11.
- Гаммерман, А.Ф. Лекарственные растения (растения целители): справ, пособие.-3-е изд., перераб. и доп. / А. Ф Гаммерман, Т. Н. Кадаев, A.A. Яценко- Хмелевский. М.: Высш. шк., 1983.-400с.
- Гаппаров, М. М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России / М. М. Гаппаров// Вопросы питания-1999. № 2.-С.З-4.
- Геворгян, А.Л. Комплексная оценка нутриентной адекватности пищевого сырья, как технологического объекта повышения качества поликомпонентных продуктов детского питания: автореф.дис. канд.техн.наук: 15.18.04/Геворгян А.Л. М.: 2002 — 27с.
- Герасимов, Г. А. Эпидемиология, профилактика и лечение йоддефицитных заболеваний в Российской Федерации/Г.А.Герамисов// Тироид Россия. 1997. — С.39−40.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СаНПиН 2.3.2.1078−01:утв.гл.сан.врачом РФ 14.11.01: ввод, в действие с 01.07.02. М.:ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. — 168 с.
- Глонине, Е.К. Кондитерское производство с использованием местного и нетрадиционнго сырья / Е. К. Глонине // Пищевая промышленность.- 1990.- № 6.- С. 7.
- Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 2-е издание, пёрераб. и дополненное. — М.: «Финпресс», 2000. — 464с.
- Гончарова, Т.А. Энциклопедия лекарственных растений: (лечение травами): в 2-х т. Т.2 / Т. А. Гончарова .-М.:Изд. Дом МСП, 1997.-528с.
- Гончаров, В. Д Маркетинг продовольственных товаров в России /В.Д. Гончаров .- М: Финансы и статистика, 2002.-178с.
- Города и районы Кузбасса: стат.сб./Кемеровостат. Кемерово, 2005.- 153 с.
- Государственная Фармакопея СССР. Вып.1. Общие методы анализа /МЗ СССР.-11-е изд., доп.-М.: Медицина, 1990.-336с.
- Государственная Фармакопея СССР. Вып.2/ МЗ СССР.-11-е изд., доп.-М.: Медицина, 1990.-336с.
- ГОСТ Р 51 074−2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.- Введ. 2003.-12−29 М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. — 25 с.
- ГОСТ Р 51 303−99. Торговля. Термины и определения. -Введ. 1999−04−11 М.:ИПК Изд-во стандартов, 1999. — 9 с.
- ГОСТ Р 51 305−99. Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу, — Введ. 1999 04 — 11 -М.: М.:ИПК Изд-во стандартов, 1999. — 7 с.
- ГОСТ Р 52 349−2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. Введ. 2006−07−01 -М.:Стандартинформ — 2005. — 4 с.
- ГОСТ 5897–90. Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей. Введ. 1992−01−01.- М.:ИПК Издательство стандартов, 1990. — 16 с.
- ГОСТ 5899–85 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ.
- ГОСТ 5900–73. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитных примесей. Введ. 1975−01−01.-М.:ИПК Издательство стандартов. 1972.-11с.
- ГОСТ 5901–87 Изделия кондитерские. Методы определения сахара.
- ГОСТ 10 444.12−88 Продукты пищевые Метод определения дрожжей и плесневых грибов.
- ГОСТ 10 444.15−94. Продукты пищевые Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.
- ГОСТ 26 929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.
- ГОСТ 26 927- 86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.
- ГОСТ 26 930–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
- ГОСТ 26 931–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определениямеди.
- ГОСТ 26 932–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца.
- ГОСТ 26 933–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия.
- ГОСТ 26 934–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка.
- ГОСТ Р 50 474−93. Продукты пищевые. Методы выявления определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
- ГОСТ Р 50 480−93. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella .
- ГОСТ 15 113.8−77 Концентраты пищевые. Метод определения золы, металломагнитных примесей.
- Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 200с.
- Григорченков A. Nature Product вышел на продовольственный рынок/А.Григорченков// Коммерсант.- 2008.-№ 7
- Гурова, А.Д. Лекарственные растения СССР и их применение./ А. Д. Гурова.- М.: Медицина, 1974.-423с.
- Давыденко, Н. И. Разработка йодированных хлебопекарных прессованных дрожжей и их влияние на потребительские свойства хлебобулочных изделий: дис.канд.техн.наук/ Давыденко Наталья Ивановна Кемерово, 2003. -152 с.
- Дайан, А. Маркетинг/ А. Дайан, Ф. Букерель, Р. Ланкар М.: ИНФРА — М- Новосибирск: Сибирское соглашение, 2000. — 230 с.
- Дедов, И.И. Йоддефицитные заболевания в Российской Федерации (эпидемиология, диагностика, профилактика): метд. пособие/ И. И. Дедов, Г. А. Герасимов, Н. Ю. Свириденко. Москва, 1999. — 29 с.
- Джарвис, Д.С. Мед и другие естественные продукты. Опыт и исследования одного врача / Д. С. Джарвис .- М.: Апимондия, 1981.-208с.
- Дмитриева, Е.В. Фокус- группы в маркетинге и социологии. М.: Центр, 1998.-30с.
- Добровольский, В.Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия / В. Ф. Добровольский // Пищевая промышленность.- 1998.-№ 10.-С.54−55.
- Добровольский В.Ф. Пищевые концентраты и продукты специального назначения: наука и практика /В.Ф.Добровольский// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2005. № 2. — С.52−53.
- Докучаев, Г. БАД: миф или реальность? / Г Докучаев //Биологически активные добавки, витамины и фитопрепараты в России.-2002.-С.34−40.
- Доронин, А. Ф Функциональные продукты длительногохранения/А.Ф.Доронин, Т. И. Изотова, П.А. Двоеносова// Пищевая промышленность. 2007. -№ 1. — С.2829.
- Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции/ Л. В. Донченко, 1
- В.Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. — 528 с.
- Доходы, расходы и потребление домашних хозяйств в 2001—2002 гг. /Госкомстат России Кемеровский областной Комитет Государственный статистики.- Кемерово, 2003.
- Драгилев, А.И. Производство мучных кондитерских изделий/ А. И. Драгилев, Я. М. Сузанаев. М.: ДеЛи, 2000. — 446 с. I
- Дубцова, Г. Н. Кондитерские и хлебобулочные изделия для здорового питания/ Г. Н. Дубцова //Кондитерское и хлебопекарное производство.- 2004. № 2. — С.5−7.
- Дударькова, Н.В. Йоддефицитные состояния и пути их коррекции/ Н. В .Дударькова, В.А.Столярова// Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания: Тез.докл.междунар.симпозиума. Кемерово, 2002.- С.22−23.
- Дудкин, М.С. Новые продукты питания/ М. С. Дудкин, Л. Ф. Щелкунов. М.: МАИК «Наука», 1998. -304 с.
- Дымова, А.Ю. Здоровые функциональные напитки/А.Ю.Дымова// Пиво и напитки. 2001.- № 1.- С. 38−39.
- Ермолаев, А.В. Выборочный метод в социологии: метод. Пособие/ А. В. Ермолаев. М., 2000.- 45 с.
- Живашина, И.С. Кондитерские изделия функционального назначения/ И. С. Живашина, Л.В. Донченко// Кондитерское производство. -2001.-№ 2.-С. 12.
- Журавко, Е.В. Мука зародышей пшеницы для производства функциональных продуктов питания/ Е. В. Журавко, Е. В. Грузинов, Е.И.Костров// Пищевая промышленность. 2002. — № 5. — С. 23−25.
- Задесенец, Е.Е. Экспертиза потребительских свойств новых товаров/ Е. Е. Задесенец, С. П. Валицкий, И. А. Зотова.- М.: Экономика, 1981. -176с.
- Заикина, В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: учеб.- практ. Пособие/ В. И. Заикина.- М.: Изд. дом «Дашков и К», 1999.-142с.
- Заявка 10 248 632 Германия, МПК7 А 61 К 7/16. Umhullter Kaugummi /SusTech GmbH@ Co. KG, Sudzucker AG, Schechener Gallus, Braundbarth Carola, Poth Tilo, Franke Holger, Guderjahn Lutz, Kowalczyk Jorg. № 10 248 632.8- заявл. 23.09.02- опубл. 01.04.04.
- Заявка 2 348 370 Великобритания, МПК7 А 61 К 7/16 9/68. Chewing gum for oral hugiene containing magnesium tricilikate / Hodges Gerwyn Tudor, Hodges Tudor. № 9 907 207.6- заявл. 30.03.99- опубл. 04.10.00.
- Заявка 2 348 794 Великобритания, МПК7 А 23 L 1/307 A dietetic confectionery composition / Vigdorovich Daniel. № 9 906 693.8- заявл. 23.03.99- опубл. 18.10.00
- Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово: информ. сборник ЦГСЭН. Кемерово, 2000. 221 с.
- Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово: информ. сб.- Кемерово: Летопись. 2003.- 285 с.
- Зеленая аптека./ Г. В. Крылов и др.- Кемерово, 1993.-334с.
- Зобкова, З.С. Молочные продукты с витаминами/ З.С.Зобкова// Молочная промышленность. 2004. — № 5. — С. 28−30
- Зубченко, А.В. Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий: учеб. пособие для вузов/ А. В. Зубченко -М.:Агропромиздат, 1986. 296 с.
- Зубченко, А.В. Технология кондитерского производства: учеб. пособие для вузов/ А. В. Зубченко Воронеж: ВГТА, 1997. — 430 с.
- Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: учебник для вузов/ Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский. М.: Изд. центр «Академия», 2004. — 304с.
- Иванова, Н.В. Экстракт чая «Мате» для изделий функционального назначения/Н.В.Иванова// Кондитерское производство. -2004. -№ 4.-С.34−35.
- Игнатенко, М.М. Ягоды наших лесов/М.М.Игнатенко.- JL: Лениздат, 1991.-61 с.
- Ильина, О.А. Производство хлебобулочных и кондитерских изделий с пищевыми волокнам/ О.А.Ильина// Кондитерское и хлебопекарное производство. 2002. -№ 3, — С. 1−4.285 s
- Йодированная соль в России: знания, отношение, опыт.- М., 2001. 40 с. -I
- Ипатова, Л.Г. Новые направления в создании функциональныхжировых продуктов//Л.Г.Ипатова, A.A. Кочеткова, А.П.Нечаев//Пищеваяпромышленность. 2007, — № 1.- С12−14.
- Использование БАД в пищевых продуктах / В. А. Богатырев, О. В. Большаков, И. А. Макеева, В. А. Тутельян // Пищевая промышленность.-1997.-№ 9.-С.46−54. :
- Итоги переписи населения в Кузбассе// Кузбасс. 2004. — 7 июля.-С.1.
- Иунихина, В. Злаковые смеси для детского и диетического питания с биологически активными веществаи/ В. Иунихина, В. Курцева// Хлебопродукты. 1999. — № 10. — С. 20−21.
- Ихно, Н.П. Пищевое безлузговое ядро подсолнечника источник белка в рационе питания/ Н.И.Ихно// Хранение и перарботка зерна. — 2001.-№ 4.-С. 35−38.
- Камарина, В.А. Актуальные проблемы экологии, экспериментальной и клинической медицины/ В. А. Камарина, В.С.
- Чувалдин/УМатериалы 2-й Российской научно-практической конференции, Орел, 26−27 апреля, 2001 г. Орел. 2001. — С.285.
- Карпенко Т.А. Использование фруктозы в производстве фруктово-ягодных и ликерных начинок для карамели /Т.А.Карпенко, А.Е.Туманова// Пищевая промышленность.- 2000. № 10. — С. 74.
- Касьянов, Г. И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности / Г. И. Касьянов, И. Е. Кизим, М. А. Холодцов // Пищевая промышленность.- 2000.-№ 5.-С.33−35.
- Касьянов, Г. И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности / Г. И. Касьянов, И. Е. Кизим, М. А. Холодцов //Пищевая промышленность.- 2000.-№ 6.-С. 18−20.
- Касьянов Г. И. Технология производства сухих завтраков. Технология пищевых производств/ Г. И. Касьянов, А. В. Буоцев, В. А. Грицких. Ростов -на- Дону: МарТ, 2002. — 96 с.
- К здоровой России. Политика укрепления здоровья и профилактики заболеваний: приоритет основные неинфекционные заболевания /под ред. Р. Г. Оганова и др.-М., 1994.-80с.
- Княжев, В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые вам необходимы. / В. А. Княжев, Б. П. Суханов, В. А. Тутельян.- М.: МЕДИЦИНА, 1998.-208с.
- Козлова, А. В О технологии производства сахарного печенья/ А. В. Козлова, Т. Б. Цыганова // Кондитерское производство. 2006. — № 2. -С.25.
- Колесник, A.A., Елизарова, JI.T. Теоретические основы товароведения продовольственных товров/ A.A. Колесник, Л. Г. Елизарова. -учеб. для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Экономика, 1990. — 287с.
- Конфеты. / М. М. Истомина, Т. А. Соколовская, М. А. Талейсник и др./ М.: Пищевая промышленность, 1979.-292 с.
- Кормаков, С.И. Справочник для рабочих конфетного и ирисного производства./ С. И. Кормаков, М. Н. Серебряков.- М.: Пищевая промышленность, 1978.-176 с.
- Коробкина, З. В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод/З.В.Коробкина-М.: Экономика, 1969. 152с.
- Коррекция дефицита микронутриентов в России- опыт и перспективы / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, О. В. Большаков, Н. Д. Войткевич / Пищевая промышленность, — 2000.-№ 4.-С.57−59.
- Кост, Ei А. Справочник по клиническим лабораторным методам исследования/Е.А.Кост. М.: Медицина, 1975. — 383 с.
- Костюченко, М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом/ М. Н. Костюченко, Т. Б. Цынанова, Л.Н.Шатнюк// Хлебопечение России. 2003. — № 1. — С. 11−13.
- Костюченко, М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом/ М. Н. Костюченко, Т. Б. Цынанова, Л.Н.Шатнюк// Хлебопечение России. 2003. — № 2. — С. 34−35.
- Кочеткова, A.A. Функциональные продукты в концепции функционального питания / A.A. Кочеткова //Пищевая промышленность. -1995.- № 2.-С.9−11.
- Кошелева, О. В. Определение содержания витамина С в обогащенных изделиях/О.В.Кошелева// Кондитерская промышленность. -2006.- № 2.- С.38−39.
- Крашкин, Д. Ю. Разработка и товароведная оценка новых видов крекеров с использованием масла рыжика: дис.канд.техн.наук /Крашкин Денис Юрьевич.- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. — 167 с.
- Кремер, Ю.Н. Биохимия белкового питания /Ю.Н. Кремер.- М.: Знание, 1965.-88с.
- Кругляков, Г. Н., Круглякова Г.В./Г.Н.Кругляков, Г. В. Круглякова. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. — ростов н/Д: МарТ, 1999.-448с.
- Крылов, Г. В. Зелёная аптека Кузбасса. / Г. В. Крылов, Э. В. Степанов.-Кемерово, 1975.-228с.
- Кудинова, В.М. Новое в сырье и технологии производства кондитерских изделий: учеб пособие./ В. М. Кудинова.- Кемерово, 2001.-73 с.
- Кудряшева, A.A. Пища XXI века и особенности ее создания / A.A. Кудряшева / Пищевая промышленность.-2001.-№ 9.-С.62−65.
- Кудряшева, A.A. Человек на пороге XXI века Текст. / A.A. Кудряшева / Пищевая промышленность.-1999.-№ 1.-С.26−28.
- Куракин, М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: дис. канд. тех. наук: 05.18.15/ Куракин Михаил Сергеевич -Кемерово, 2004. 151 с.
- Кьосев, П.А. Полный справочник лекарственных растений. / П. А. Кьосев.- М.: ЭКСМО-Пресс, 2001.-992с.
- Лабораторные методы исследования в клинике: справочник/под ред. Меньшикова B.B. М.: Медицина, 1987. — 368с.
- Ладодо, К.С. Основы рационального питания детей/ К. С. Ладо до. -Киев, 1988.
- Ладодо, К. С. Питание здорового и больного ребенка / К. С. Ладодо, Л. В. Дружинина. М.: Баян, 1994.-317с.
- Лекарственные растения Сибири/ под ред. Е. Д. Гольдберга.-Томск, 1987. вып.1 — 57 с.
- Лекарственные растения. / Н. И. Гринкевич, И. А. Баландина и др.- М.: Высшая школа, 1991.-398с.
- Лигновский Р.И. Лечебный хлеб калужского хлебокомбината /Р.И.Лигновский, Б.Д.Гарбузова// Хлебопечение России. 1999. — № 6.- С.2−21.
- Линниченко, В. Современные технологии крупы и хлопьев/
- B.Линниченко //Хлебопродукты. -1999.- № 1.- С.15−16.
- Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности/ Н. Н. Липатов, И.А.Рогов// Известия вузов. Серия «Пищевая технология». 1987. — № 2.1. C.9−15.
- Липатов, H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рациона питания с задаваемой пищевой ценностью/Н.Н.Липатов// Пищевая промышленность. 1991. — № 7. — С. 4−9.
- Лурье, И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства/ И. С. Лурье. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-327с.
- Лурье, И.С. Справочник технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве. / И. С. Лурье, Л. Е. Скокон, А. П. Цитович. М.: КолосС, 2003.-414с.
- Лурье, И.С. Технохимический контроль сырья в кондитерской промышленности: учеб. пособие для вузов/ Лурье И. С. М.: Пищевая промышленность, 1978. —280с.
- Магомедов, Г. О. Мучные композитные смеси для печенья/ Г. О. Магамедов, А. Я. Олейников, Е.В., Е.В.Шакалова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№ 2. -С.44−47.
- Магомедов, Г. О. Использование свекловичных полуфабрикатов в производстве карамельных начинок/ Г. О. Магомедов,
- И.В.Плотникова//Кондитерское и хлебопекарное производство: отраслевые ведомости. 2005. — № 7. -С.1−2.
- Магомедов, Г. О. Экструдированные продукты повышенной пищевой ценности из нута/ Г. О. Магомедов, П. Г. Рудась, Т.А.Шевякова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. — № 9. — С.32−36.
- Магомедов, Г. О. Использование фруктозы в производстве зефира на пектине/ Г. О. Иагомедов, Т. Н. Мирошникова, Л.А.Лобосова/ЛСондитерское производство. 2006. — № 3. — С.41−42.
- Магомедов, Г. О. «Жевательная» карамель повышенной биологической ценности/ Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И.В.Плотникова// Кондитерское производство. 2003. — № 3. -С. 46−49.
- Мазнев, Н.И. Травник./ Н. И. Мазнев.- М.:000 Гамма Пресс 2000, СПб.: ООО Изд. «Золотой век», 2001.-512 с.
- Макаров, В.Н. Продукты питания функционального назначения на плодовоовощной основе/ В. Н. Макаров, Л.В.Влазнев//Пищевая промышленность. 2—7. — № 1. — с.20−21.
- Малкина, В.Д. Профилактические сухие смеси на основе злаковых / В. Д. Малкина, Г. Г. Дубцов // Хлебопродукты. -1997. -№ 8.- С.18−19.
- Маркетинговые исследования/С.Г. Бажук, Л. Н. Ковалик. СПб.: Питер, 2006.-304с.
- Маркина, Л. Пищевая безопасность зернового хлеба / Л. Маркина, Г. Панкратов, Е. Шкапов // Хлебопродукты.- 2001.- № 9.- С.29−30.
- Маршалкин, Г. А. Производство кондитерских изделий / Г. А. Маршалкин.- М.: Колос, 1994.-271 с.
- Маюрникова, Л.А. Гигиеническое обоснование производства продуктов специального назначения и их товароведения характеристика / Л. А. Маюрникова / Кемеровский техн.инст.пищ.пр-ти.-Кемерово, 1998.-204с.
- Маюрникова, JI.А. Безалкогольный йодированный напиток «Антошка»/Л.А.Марникова, Г. А. Гореликова, В.М.Позняковский//Пиво и напитки. 1999. -№>2. — С.50.
- Маюрникова, Л.А. Товарная экспертиза новых напитков обогащенных микронутриетами /Л.А.Маюрникова, Г. А.Гореликова// Пиво и напитки.- 2002. № 4, — С.40−43.
- Маюрникова, Л.А. Пищевой статус населения Кузбасса и пути его коррекции/ Л. А. Маюрникова, В. М. Позняковский //Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы междунар.симпозиума.- Новосибирск: Сиб.универ.изд-во, 2002.- С.93−110.
- Методические рекомендации MP 2.3.1.1915 — 04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ, 2004.
- Микронутриенты в питании здорового и больного человека: справ, рук. по витаминам и минеральным веществам / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева.- М.: Колос, 2002.-424с.
- Минаев, В.Г. Лекарственные растения Сибири. / В. Г. Минаев.-Новосибирск, 1991 .-431 с.
- МУ 5778−91. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. М., — 1991.
- МУ 5779−91. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М., 1991.
- Насолодин, В.В. Физиологическая работоспособность при железодефицитных состояниях и их профилактика /В.В. Насолодин / Вопросы питания.-1989.-№ 3.-С.9−16.
- Насолодин, B.B. Распространенность, причины и профилактика ЖДА / В .В. Насолодин / Вопросы питания. 1983.-№ 2.-С.12−15.
- Насолодин, В.В. Содержание меди, железа и марганца в крови людей различных групп в разное время года / В. В. Насолодин / Гигиена и санитария. 1985.-№ 12.-С.12.
- Нилов Д.Ю., Некрасова Т. Э. Современное состояние и тенденции функциональных продуктов питания / Д. Ю. Нилов, Т.Э.Некрасова// Пищевые ингредиенты и добавки.- 2005. № 2. — С.28−29
- Новая отечественная пищевая добавка йодказеин эффективное средство решение проблемы йододефицита //Здравоохранение. — 2000. — № 5 -С.180
- Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР.- М., 1991.-24с.
- Нормы питания для детей в дошкольных учреждениях, утвержденные Министерством здравоохранения РСФСР от 07.09.84.
- Нормы питания для детей, воспитывающихся в общеобразовательных школах-интернатах, утвержденные Министерством здравоохранения СССО от 09.02.84.
- Никифорова, В.Н. Физико-химические основы производства сахарных кондитерских изделий / В. Н. Никифорова, А. В. Зубченко. М.: Пищевая промышленность- 1969.-278с.
- Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров: учебник для вузов/ М. А. Николаева.- М.: Норма, 1998.-278с.
- Овсянникова, В.Г. Методология и методика в прикладном социологическом исследовании /В.Г.Овсянникова. СПб.:ГИОРД, 1999. — 268 с.
- Овчар, Т.Т. Прогнозирование, профилактика и лечение железодефицитных анемий у беременных: авторефю дис.док.мед.наук./Т.Т.Овчар. Киев, 1992. — С.36
- Обзор рынка производства и потребления мюсли (информационное агентство «БИНК"/ htpp// www/infors.ru
- Онищенко, Г. Г. О дополнительных мерах по профилактике йоддефицитных состояний/ Г. Г. Онищенко, А. И. Петухов, И.В. Свяховская//Вопросы питания. 1988. — № 2. — С.9−11.
- Осипов, Ю.В. Все о черной смородине. / Ю. В. Осипов, З. Ф. Осипова. Тула, 1982.-72с.
- Острик, A.C. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности: справочник/ A.C. Острик, А. Н. Дорохович. -Киев: Урожай, 1989.-107с.
- Оценка содержания йода в пищевых продуктах и пищевых добавках / Л.Л.Бозаджиев- Д.Г.Скрипник- О.Н.Побережная- А.В.Звонарев// Здравоохранение. 2000. — № 8. — С. 176−177.
- Оценка содержания йода в пищевых продуктах и пищевых добавках /Л.Л.Бозаджиев- Д.Г.Скрипник- Щ.Н.Побережная- А.В.Звонарев// Здоровое население и среда обитания: информ. бюлл. ФЦГСЭН МЗ РФ. -2001.-№ 2 (95).-С.22−24.
- Панкратов, Г. Н. Применение ИК-обработки при производстве зернового хлеба и зерновых хлопьев / Г. Н. Панкратов, Е. М. Мельников, В. П. Изосимов, Е. В. Петруня // Кондитерское и хлебопекарное производство. -2004.-№ 1.-С.10−11.
- Пат 2 247 501 Россия, МПК7 A 21D 8/02. Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия / Зельдич Э. А., Семенова Т. В. № 2 002 128 120/13- заявл. 21.10.02- опубл. 10.03.05
- Пат 5197 Белоруссия, МПК7 А 23 С 19/02. Способ производства сыра / Шингарева Т. И., Каспарова Ж. И., Толкач A.M. и др. № 19 980 646- заявл. 10.07.98- опубл. 30.06.03.
- Пат. 2 156 087 Россия, МПК7 А 23 L 1/30, 1/304. Биологически активная добавка /ТОО Фирма «Электронная медицина», Шолохов В. М., Григорьев В. М., Шолохов О. В., Григорьев А. В. № 99 124 501/13- заявл. 25.11.99- опубл. 20.09.00, Бюл.№ 26
- Пат.2 174 756 Россия, МПК7 А 23 С 21/00. Пищевой продукт/Борисов А.Б. № 2 000 124 350/13- заявл. 18.09.00- опубл. 20.10.01.
- Пат. 2 213 492 Россия, МПК7 А 23 L 1/30. Биологически активная добавка к пище «пектибон» и способ ее получения / Шевцов С. Н., Десятниченко К. С., Лунева С. Н., Гнеушев В. Г., Канджа С. Н. № 2 001 101 266/13- заявл. 12.01.01- опубл. 10.01.02.
- Пат.2 219 806 Россия, МПК7 А 23 L 1/30, Пищевая биологическая активная добавка «Энерголам плюс"/ Масленников Б. Н., Костелев НА.- № 2 002 110 993/13- заявл. 25.04.02- опубл.27.12.03.
- Пат. 6 106 874 США, МПК7 А 23 L 1/304. Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making / Abbott Lab., Liebrecht J.W., Philips K.M.- № 09/195 789- заявл. 18.11.98- опубл. 22.08.00- НПК 426/74.
- Пат. 6 326 038 США, МПК7 А 23 С 20/00. calcium fortification of chees/ Kraft Foods, inc., Brafford Kristeen, Mehnert David Webb.- № 09/536 115- заявл. 27.03.00- опубл. 04.12.01- НПК 426/74.
- Петров, В.Н. Физиология и патология обмена железа./ В. Н. Петров.- Л., 1972.-264с.
- Пищевая химия/ А. П. Нечаев, С. Е. Траубенсберг, А. А. Кочеткова и др.- под ред. А. П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001. — 592 с.
- Плаксин, Ю.В. Моделирование рецептур сухих завтраков./ Ю. В. Плаксин, В. В. Филатов // Технологии и техника пищевых пр-в- итоги и перспективы развития на рубеже XX и XXI веков: сб. науч. трудов.- Спб.: Изд-во ГУНиПТ, 2003.-270−274 с.
- Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов /В.М. Позняковский / 3-еизд., испр. и доп.-Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2002.-527с.
- Позняковский, В.М. Гигиенические аспекты витаминизации пищевых продуктов / дис. докт. биол. Наук/ Позняковский Валерий Михайлович.- М.: Институт питания РАМН, 1990.-285с.
- Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки./ В .М.Позняковский, А. Н. Австриевских, A.A. Вековцев. -Кемерово: Изд. «Российские университеты»: «Кузбассвузиздат: АСТШ», 2004. 243с.
- Покровский, А. А. Руководство по изучению питания и здоровья населения / A.A. Покровский. М.: Медицина, 1964.-280с.
- Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Н. Ф. Онищенко, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002.-344с.
- Постановление Правительства РФ от 10 августа 1998 г № 917 «О концепции государственной политики в области здорового питаниянаселения РФ на период до 2005г"//Собрание законодательства РФ 24 авг. 1998 г.- М., 1998.-6с.
- Постановление правительства РФ «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода». М., 1999. — 2с.
- Практическая фитотерапия / Т. А. Виноградова, Б. Н. Гажёв, В. М. Виноградов, В. К. Мартынов.- М.: ЭКСМО-ПРЕСС, 2001.-638 с.
- Приказ Министерства здравоохранения № 209-М от 1955 г «Об обязательной витаминизации питания в детских учреждениях, больницах, родильных домах».
- Предложения к региональной программе коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения.- М.: Институт питания РАМН, ЗАО «Валетек-продимпекс», 1999. 19с.
- Премиксы-обогатители для кондитерских изделий / Л. Н. Шатнюк, И. С. Воробьева, А. В. Юдина, О. В. Кошелева // Пищевые ингредиенты. -2002.-№ 2.-С.26−28.
- Пустырский, И. Универсальная энциклопедия лекарственных растений/ И. Пустырский, В. Прохоров. Минск.: Книжный Дом- М.: Махаон, 2000.-656с.
- Резниченко, И.Ю. Разработка и оценка качества кондитерских изделий и пищевых концентратов, обогащенных микронутриентами / И. Ю. Резниченко. Кемерово: КемТИПП, 2004. — 132с.
- Резниченко, И.Ю. Пищевые концентраты и сахаристые кондитерские изделия специального назначения: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств/И.Ю.Резниченко. -Кемерово: КемТИПП, 2006. 203с.
- Позняковского. М.- Кемерово: Российские университеты: АСТШ: Кузбассвузиздат, 2006. — С.323 — 328.
- Рецептуры на драже.- М.: Пищевая промышленность, 1973.-279 с.
- Рецептуры на карамель.- М:.Пищевая промышленность, 1986.603 с.
- Родина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. М.:Колос, 1994.-191с.
- Романенко, М.Ф. Характеристика экологической ситуации в Кузбассе / М. Ф. Романенко // География Кемеровской области, 1994.-С.326−348.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ под редакцией Скурихина И. М., Тутельяна В. А. Москва: Брандес: Медицина, 1998.-341с.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ под ред. Скурихина И. М. М.: Медицина, 1988. — 324с.
- Руководство по изучению питания и здоровья населения/ под ред. Покровского A.A.- М.: Медицина, 1964. 280 с.
- Рынок кондитерских изделий. Пищевая промышленность, — № 3. -2005г.-С.5−6.
- Савенкова, Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения/ Т.В. Савенкова// Кондитерское производство. -2003. -№ 2.-С.12−13.
- Савенкова T.B. Функциональное сырье в производстве леденцовой карамели/ Т. В. Савенкова, Э.Н. Крылова// Кондитерское производство. 2007. — № 2. — С.26−28.
- Савенкова Т.В. Новый вид обогащенных вафель для детей/ Т. В. Савенкова, Солдатова Е. А., Щербакова H.A., Шатнюк J1.H., Харитончик Л.А.//Кондитерское производство, 2006. № 4. — С. 16−17.
- Савенкова Т.В. Специальные кондитерские изделия для детей/ Т. В. Савенкова, Л. Н. Аксенова.//Кондитерское производство. 2007. — № 1. -С. 18−20.
- Савенкова Т.В. Особенности использования фруктово-ягодных полуфабрикатов/ Т. В. Савенкова, Т. Н. Горячева, Ю.А. Тарасенко//Кондитерское производство, 2006. № 1. — С. 13.
- Савенкова Т.В. Научные принципы создания технологии производства функциональных кондитерских изделий/ Т. В. Савенкова, Ходак А.П.// Кондитерское производство. 2007. — № 6. — С. 16−20.
- Савенкова Т.В. К разработке региональных концепций создания функциональных кондитерских изделий/ Т. В. Савенкова, Талейсник М. А., Гаппаров Н. Г., Шатнюк Л.Н.// Кондитерское производство, 2008. № 2. -С.12−14.
- Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации: 5-е изд. / Л. А. Сарафанова .- СПб: ГИОРД, 2002.-160с.
- Северин В.Ф. Черная смородина в Сибири: технология, выращивание, заготовка и переработка/ В. Ф. Северин. М.: Росагропромиздат, 1988. — 91с.
- Сербулов, Ю.С. Обогащение пищевых продуктов железом / Ю. С. Сербулов, Н. А. Болотов // Вопросы питания.- 1980.-№ 4.-С.56−59.
- Сергеев, В.Н. Продовольственная проблема России / В. Н. Сергеев //Пищевая промышленность. 2000.-№ 7.-С.28−31.
- Серегин, С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции -приоритетное направление развитие отрасли/С.Н. Серегин//Пищевая промышленность. 2007. — № 1. — С.38−40.
- Серегин, С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции — приоритетное направление развития отрасли/ С.Н. Серегин// Пищевая промышленность. 2007. — № 2. — С.26−29.
- Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья в РФ. М.: Ось -89, 1996. — 192.
- Синявская, А.Ю. На кондитерском фронте без перемен /А.Ю. Синявская// Кондитерское производство.- 2005. № 2. — С.25−27
- Синяков, А.Ф. Стимуляторы жизни / А. Ф. Синяков.-М.: Мол. Гвардия, 1990.-190с.
- Скобельская, З. Г. Эффективное использование сырья в производстве кондитерских изделий/ З.Г.Скобельская// Пищевые продукты ХХ1века: сб. докл. юбилейн. междунар. науч.-практ. конференции (Москва, 2001). М.- 2001. — С.198−199.
- Скокан, Л.Е. Технологические аспекты обеспечения качества кондитерских изделий: автореф.. дисс. д-ра.техн.наук/Скокан Л.Е.-Московский Государственный университет пищевых производств.- М., 2004.
- Скурихин, И.Н. Всё о пищи с точки зрения химика / И. Н. Скурихин, А. П. Нечаев.- М., 1991.-288с.
- Скурихин, И.М. Химический состав российских продуктов питания / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М.:Дели принт, 2002.-235с.
- Скурихин, И.М. О методах определения содержания минеральных веществ в пищевых продуктах/И.М.Скурихин// Вопросы питания.- 1998.- № 2.- С.10−16.
- Смеси для обогащения хлебобулочных изделий/ Б. Н. Троицкий, В. В. Письменный, А. И. Черкашин и др.//Хлебопечение России. 2003. — № 6. -С 18−19.
- Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Кочеткова, А. Ю. Колесников, В. Н. Тужилкин, В. Н. Нестерова, О. В. Большаков // Пищевая промышленность. -1999.-№ 4.-С.7−10.
- Социология / Ю. Г. Волков, В. И. Добреньков, В. Н. Ничепуренко, A.B. Попов М.: Гардарики, 2000.-509 с.
- Социология / А. Н. Елсуков, Е. М. Бабосов, А. Н. Данилов, Г. Н. Соколова .- Минск: Тетра Системе, 1998.-559с.
- Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. В. Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2004. — 548с.
- Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения / В. Б. Спиричев, В. М. Позняковский // Пищевая промышленность, 2003.-№ 3.-С. 1016.
- Спиричев, В.Б. Тринадцать витаминов в жизни женщины. /В.Б.Спиричев.- М.: Валетек, 1999.-48с.
- Справочник по диетологии /под ред. A.A. Покровского, М. А. Самсонова.-М. Медицина, 1981 .-704с.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т. Г. Роднина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.- под ред. Т. Г. Родниной.- М.: Колос, 2003.-608с.
- Статистический ежегодник. Ч. II/ Госкомстат России Кемеровский областной комитет государственной статистики. Кемерово- 2006, — 162с.
- Сургутский, В.П. Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи / В. П. Сургутский, И. Г. Валюта.- Красноярск, 1992.-74 с.
- Тамова, М.Ю. Пищевые продукты функционального назначения/ М. Ю. Тамова, Г. И. Касьянов// Пищевая промышленность. 2002.- № 9. — С. 66.
- Тихомирова, H.A. Технология продуктов функционального питания / H.A. Тихомирова.- М:000 Франтэра, 2002.-213 с.
- Тощенко, Ж. Т. Социология / Ж. Т. Тощенко .- М.: Юрайт, 2003,527 с.
- Тутельян, В.А. Витамины и микронутриенты в клинической фармакологии /В.А. Тутельян.- М.: Палея-М, 2001.-560с.
- Тутельян, В.А. Коррекция микронутриентного дефицита-важнейший аспект концепции здорового питания населения России /В.А. Тутельян, В. Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк / Вопросы питания.- 1999. № 1. -С.-З-11.
- Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение/ В. А. Тутельян, В.А.Княжев// Вопросы питания. 2000, — № 3.- С.4−7.
- Фаст, Р. Зерновые завтраки /Р. Фаст, Э. Колдуэлл (ред.) — Пер. с англ. Под общ. Ред. Проф. В. С. Иунихиной и проф. С. В. Крауса. СПб.: Профессия, 2007. — 528с.
- Флуоресцентный метод дистанционного контроля качества пищевых продуктов/В.И.Земский, О. В. Клим, JI.A. Кафтырева и др.//Известия вузов. Серия «Приборостроение». — 2002. — № 2. — С. 60−62.
- Хабахпашев, А. М. Витаминизированный хлеб новый выгодный рынок/ А.М.Хабакпашев//Хлебопечение России. — 2004. — № 2. — С.23−24.
- Химический состав пищевых продуктов: справочные табл. содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн.1/ под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: 1987.-360 с.
- Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн.2/ под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: 1987.-456 с.
- Ходак, А.П. Новые виды конфет с использованием крахмалопродуктов / А. П. Ходак. H.H. Портнова, Л. М. Аксенова // Пищевая промышленность.-1992.- № 2.-С.6.
- Цапалова, И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. / И. Э Цапалова, М. Д. Портнова, В. М. Позняковский,-Новосибирск.:изд-во Новосибирского университета, 2000.-178с.
- Цугленок, Н.В. Технология приготовления пюре из мелкоплодных яблок Сибири и его химико-технологическая оценка/ Н. В. Цугленок, H.H. Типсина// Вестник Крас ГАУ. 2004. — № 5. — С. 191−196, 285.
- Чепурной, И.П. Свободные аминокислоты меда / И. П. Чепурной // Пчеловодство.-1983 .-№ 12.-С.25.
- Черевко, Ю. Мед: продукт питания или лекарства / Ю. Черевко // Спрос.-1996.-№ 2.
- Черняев С.И. Иод+молоко=здоровье./С.И.Черняев, О. В. Томчани, И.И.Зевакин//Молочная промышленность, — 2000. № 10. — С.33−35
- Чурилина, Н.В. О влиянии добавок минеральных солей и фосфолипазы на качество хлеба / Н. В. Чурилина, И. В. Матвеева, Т.А.Юдина// Хлебопечение России 2004. — № 3. — С. 24−26
- Шаршилин, В.А. Кондитерская промышленность России: состояние, проблемы, перспективы/ В. А. Шаршилин //Кондитерская промышленность. 2002, — № 3. — С. 3−5.
- Шатнюк, Л.Н. Опыт обогащения железом и витаминами пшеничной муки, хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов / Л. Н. Шатнюк, В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. 2003.-№ 8.-С.92−94.
- Шатнюк Л.Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами надежный путь коррекции питания и здоровья/Л.Н. Шатнюк, Спиричев В. Б. // Современные приоритеты питания, пищевой промышленности и торговли: сборник науч. трудов М.-Кемерово, 2006. — С.76−91
- Шатнюк, Л.Н. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ: дисс. .д-ра. техн. наук / Шатнюк Людмила Николаевна.- Моск. гос. ун-т пищ. производств.- М.:2000.-317с.
- Шатнюк Л.Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания /Л.Н.Шатнюк / Пищевые ингредиенты и добавки. 2005.-№ 2. — С.18- 22.
- Шендеров, Б.А. Функциональное питание и пробиотики: Микроэкологические аспекты /Шендеров Б.А., Манвелова М.А.- М.:Агар, 1997.- 245 с.
- Шендеров, Б.А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты/ Б. А. Шендеров.- М.: Изд-во Минздрава РФ, 1994. 180 с.
- Шендеров, Б.А. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине/ Б. А. Шендеров, А.И.Труханов/ЛВестник восстановительной медицины. 2000. — № 1. — С. 38−42.
- Шендеров, Б.А. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине /Б.А.Шендеров, А. И. Турханов //Вестник восстановительной медицины.- 2002. № 1.- С. 38−42.
- Шендеров, Б. А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание"/ Шендеров, Б.А.//Молочная промышленность. 2003. — № 35.- С. 4.
- Щеплягин, JT.A. Медико-социальные последствия роста напряженности зобной эндемии для детей и подростков/Л.А.Шеплягин//Тироид Россия. 1997. — С.41−42.
- Эйлинг, Дж. Обогащение молока кальцием/ Дж. Эйлинг//Молочная промышленность. 2001.-№ 7.- С. 42.
- Эколого-гигиенические проблемы городов с развитой химической промышленностью /А.П. Михайлуц, В. И. Зайцев, C.B. Иванов, Б. Д. Зубицкий. Новосибирск: ЦЭРИС- Кемерово: СИНТО, 1997.- 190с.
- Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность.: учеб.-справ. Пособие для вузов/ В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, A.M. Попов. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226с.
- Экструзионная технология пищевых продуктов/ Г. О. Магомедов, А. Ф. Брезов, В. Я. Черных, В.П.Юрьев// Пищевая промышленность. 2003. -№ 12. — С.10.
- Юрков, A.C. Ягодные культуры в Кузбассе./ А. С. Юрков. -Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1979.-208с.
- Ядов В.А. Социологические исследования/ В. А. Ядов. Самара: Самарский университет, 1995. — 330 с.
- Ядов, В.А. Стратегия социологического исследования. Описание, объяснение, понимание социальной реальности/ В. А. Ядов, — 4-е изд.- М.: Академкнига: Добросвет, 2003. — 596с.
- Яковлев, В.В. Применение кальцийсодержащих добавок в хлебопечении: автореф. дис.. канд. техн. наук / Яковлев В. В. СПб, 2004. -16с.
- A controlled trial of the effect of calcium supplementation on bone density in postmenopausal woman/ B. Dawson-Hughes, G.E. Dallal, E.A. Krall et.al. // new Engl. J. Med. 1990. -Vol.323. — P. 878−883.
- A prospective study of dietary calcium and other nutrients in the risk of symptomatic kidney stones/ G.C. Curium, W.C. Willett, E.B. Rimm, M. Stampfer// N. Engl J Med. 1993. -328. — P.833−838.
- Adrams, S.A., Stuff, J.E. Calcium metabolism in girls: Current dietary intakes lead to low rates of calcium absorption and retention during puberty/S.A.Adrams, J.E. Stuff// Amer.J.clin. Nutr. 1994. — Vol. 60.- P. 739−743/
- Alexander, R.J. Corn dry milling: Processes, products and applications// Com: Chemistry and Technology/ S.A.Watson, P.E. Ramstad, eds.-Am. Assoc. Cereal Chem.: St. Paul, MN, 1987. -P.351
- Anderson, I. A Role of diet and physical activity in the prevention of osteoporosis/ P. Rondano, A. Holmes// Scand. J. Rheum. 1996. — Vol. 25. -Suppl. 103.-P. 65−74.
- Anon. Indicators for tracking progress in IDD elimination // IDD News-letter. 10:4/- 1995. -P.38−40
- Anon. Calcium fortification monitoring//Food Labeling News. 3:24.-1995.-P.9/
- Anon. Vitamin E fortification of fat-modified food predicted|| Food Chemical News. 37:42/ - 1995. — P.30−40.
- Aral S. Global view on functional foods: Asian perspectives// British J. Nutrition. 2000. -V.88. Suppl.2.-P. 139−140.
- Backgrouder: Functional Foods// Food Insight Media Guide.-Washington, D.C.: Internationals Food Information Council Foundation.-1998.
- Bailey, L. Vitamin and amino acids additives/ Bailey L- In Nutrient Additions to food, d. J.C.Bauernfeind and P.A.Lachance //Food and Nutrition Press, Connecticut, 1991.
- Bauernfeind, J.C. Foods considered for nutrient addition: cereal grain products/ In Nutrient Additions to Food, ed. J.C.Bauernfeind, P.A. Lachance, J.C.Bauernfeind, E. DeRitter // Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Bauernfeind, J.C. Foods considered for nutrient addition: condiments. In Nutrient Additions to Food/ J.C.Bauernfeind, P.A. Lachance// Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Bauernfeind, J. C Food considered for nutrient addition: cereal grain products/ In Nutrient Additions to Food, ed.J.C.Bauernfeind and P.A. Lachance// Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Becker, R Composition of cereal grains: Carbohydrate/ R. Becker, G. Banners//Handbook of Cereal Science and Technology? K. Lorenz, K. Kulp/-Marcel Dekker: NY, 1991. P. 469.
- Belliste, F. Functional Food Science in Europe/ F. Belliste, A.T. Diplock, G. Hornstra et. al // British J. Nutrition. 1998. -V.80.- Suppl.l.-P. 1193.
- Berry, D. Fortification update: beyond Ca, A and D/ D. Berry// Dairy Foods. 2000. — № 12. — P. 29−31.
- Biological activity of 1.25-dihydroxyvitamin D and 21epi-1.25-dihydroxyvitamin D2/ H.F. DeLuca, R.R. Sicinski, Y. Tanaka, P.H. Stem, C.M. Smith//Am.J.Physiol. 1988.-254:E402-E406.
- Brook, C.L. Vitamin A fortification of tea /C.L.Brook, W.M. Cort// Food Technology. -1972.-26(6). P.50−52.
- Bone status and fracture rates in two regions of Yugoslavia/ L.K.Massey, K. Kostial, I. Simonoovic, R. Buzina, A. Brodaree, D. Nordin // Am J ClinNutr. 1979. — 32. — P.540−549.
- Bone gain in young adult women/ R.R. Recker, K.M. Davies, R.P. Heancy, M.R. Stegman, D.B. Kimmel. JAMA — 1992. — Vol. 268. — P.2403−2408.
- Borenstein, B. Bioavailability in fortified foods/B. Borenstein, A. Bendichh, E.F. Wayseck/ / Food Technology. 1988. — 42 (10). — P.226−228.
- Bramall, L.D. A novel prosses for the fortification of rise// Food Technology Australia. 1986. — 38(7). — P.281−284.
- Bushuk, W. A, ed. Rye: Production, Chemistry, and Technology, 2nd ed.- Am. Assoc. Cereal Chem.: St. Paul, MN, 2000
- Calvo, M.S. Dietary phosphorus, calcium metabolism and bone // J.Nutr.- 1993.-Vol.123.-P. 1627−1632.
- Calcium supplementation with and without hormone replacement therapy to prevent postmenopausal bone loss/J.F. Aloia, K. Vaswaini, J.K.Yeh, P.L.Ross, E. Flaster, F.A. Dilmanian// Am Intern Med.- 1994.- 120:97 103.
- Calcitriol in the treatment of postmenopausal osteoporosis/ J.F.Aloia, A. Vasmani, J.K.Yeh, K. Ellis, S. Yasumura, S.H. Cohh// Am J Med.- 1988:8 -1:401−408.
- Calcium and iron absorption: mechanism of action and nutritional importance/ L Hallberg, L. Rossander-Hulten, M. Brune, A. Gleerup/ / European J. Clin. Nut. 1992.- 46. — P.317−327.
- Calcium fortification of soy milk with calcium- lecithin liposome system / M. Hurotsuka, H. Taniguchi, H. Narita, M. Kito // J. Food Sci.- 1984. 49. -P.llll-1112.
- Clydesdale, F.M. Mineral additives. In Nutrient Additions to Food/F.M. Clydesdale, J.C. Bauernfeind, P.A. Lachance//Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Cocodrilly, G. In Iron Fortification of Foods /G. Cocodrilly, F.M. Clydesdale, K.L. Wiemer//Academic Press.- P. 145−154.
- Cook, J.D. The inhibitory effect of coy products on nonheme iron absorption in man/J.D.Cook, T.A. Morch, S.R. Lunch // Amer.J. clin.Nuutr. -1981.- № 12.- P.2622−2629.
- Dallman, P.R. Iron deficiency and the immune espouse/P.R.Dallman// Fm. J. Clin.- 1987.- Vol.46.- № 2. P. 329−334.
- Dattani, T. Vitamin D status of the elderly in relation to age and exposure to sunlight/ A.N. Smith, J.M. Stephen// Hum Nutr Clin Nuir. -1981.- 38.-P. 131−137.
- Dawson-Hughes, B. Calcium supplementation and bone loss: a review of controlled clinical trials/ B. Dawson-Hughes// Am. J Clin Nuir. 1991.- 51. -P. 274S-280S.
- DeLuca, H. F Osteoporosis and the’metabolites of vitamin D /H.F. DeLuca// Metad. Clin. Rxper. 1990. — Vol.39. — P.3−9.
- Dennison, D.B. Effect of trace mineral fortification on the storage stability of ascorbic acid in a dehydrated model food system /D.B. Dennison, J.R.Kirk// J. Food Sci, 47.- 1982.- P. l 198−1200,1217.
- DeRitter, E. Foods considered for nutrient addition: juices and beverages. In Nutrient Addition to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P. A^, Lachance /E. deRitter, J.C. Bauernfeind/ / Food and Nutrition Press.- Connecticut, 1991.
- DeRitter, E. Foods considered for nutrient addition: dairy products/ E. DeRitter- in Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Dietary intake findings, United States 1976−1980/ S. Abraham, M.D. Carroll, C.M. Dresser, C.L. Johnson, Hyattsville, M.D.- Department of Health and Human Services, (DHHS publication (PHS) 83−1681). 1983.
- Dietary modification with dairy products for preventing vertebral bone loss in premenopausal woman: a three-year prospective srudy/ D. Baran, A. Sorensen, J. Grimes et al// J. Clin Endocreinol Metab.- 1990, — 70.- P.264−270.
- Drezner, M.K. Role of calcitriol in prevention of osteoporosis: Part 1. Metabolism/M.K. Drezner, T.Nesbit. 1990- 39Sl:17−23.
- Du Bois, I. Regulation of food fortification: other countries. In Nutrient Additions to Food, ed.J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance//Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Effect of vitamin D supplementation on wintertime and overall bone loss healthy postmenopausal woman see comments/ B. Dawson-Hughes B, G.E. Dallal, E.A. Krall, S. Hams, L.J. Sokoll, G. Falconer // Am Intern Med. 1991. -115.-P. 505−512.
- Effects of processing and storage on micronutrients in breakfast cereal / R.H.Aderson, D.L. Maxwell, A.F. Mulley and C.W. Fritsch // Food Technol. 30:5.-1976.-P.l 10−114.
- Effects of the treatments by calcium and sex hormones on vertebral fracturing in osteporosis/ M. Almustafa, F. Doyle, D.J. Gutterige, D.J.Hand, T.M. Davis, T.J. Shrinks, C. Frecmantles, C.F.Joplin // QJ Med. 1992, — 300:283 -294.
- Energy and protein requirements Report of a joint FAO/WHO ad hoc expert consultation. WHO tech. Ref. Ser., № 724 Geneva: WHO, 1985.
- FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)/ILSI (International Life Sciences Institute)// Preventing Micronutrient Malnutrition: A Guide to Food-Based Approaches. ILSI Press, Washington, D.C., USA. 1997.
- FAO/WHO. Amendment of the Codex standard for salt// Codex Alimentarius Commision, CX/NFSDU 95/5.-1995.
- FAO/WHO. International Conference on Nutrition World Declaration and Plan of Action for Nutrition.-1992.
- Fast, R.B. Origins of the U.S. breakfast cereal industry// Cereal Foods World, 1999, 44, 394.
- Food fortification. Technology and quality control. Report of an FAO Technical meeting Rome, Italy, 20−23 November 1995.- Roma, 1996.- 104p.
- Fortification of Foods: Current Practices, Research, and Opportunities. The Micronutrient Initiative (MI), Ottawa, ON, Canada, c/o International Development.
- Fracture risk as determined by prospective and retrospective study designs. / M.R. Stegman, R.R.Recker, K.M. Davies, R.A. Ryan, R.P. Heanty// Osteoporosis Int. 1992.- Vol. 2. — P. 290−297.
- Gaitan, E. Goitgens in food and water/E. Gaitan// Ann. Rev. Nutr. -1990. № 10.-P.21−39.
- Gilloly M. At. Al. the effect of organic acid, phitares and polyphenols on the absorption of iron from vegetables /M.Gilloy//Brit. J. Nutr. 1983. — № 3. -P.331−342.
- Gordon, P.D. The enhancement of nonhtmt iron bioavailability by beef protein in the rat /P.D. Gordon, J.S. Gordon // J. Nutr. 1989. — Vol. 119.-№ 3.- P. 446−452.
- Heaney, R.P. Bone mass, nutrition and other lifestyle factors /R.P.Heaney//Nutr. Rtv. 1996. — Vol.54. — P. S3-S10.
- Heaney, R.P. Calcium, bone health, and osteoporosis/ R.P.Heaney// Bone and mineral research. Amsterdam: Elsevier- 1986. Vol. 4.- P. 255−301.
- Hemila Harri. Vitamin C intake and susceptibility to the common cold / H. Harri// Brit.J.Nutr.- 1997, — № 1.- P.59−72.
- Herbert, V. Recommended dietary in takes (RDA) of iron in humans /V.Herbert// Amer. J. Clin. Nutr. 1987.- № 4. — P. 679−686.
- Hoffpauer, D.W. Rise enrichment for today/D.W. Hoffpauer// Cereal Foods World. -1992. 37:10. -P.757−759.
- Hoffpauer, D.W. Enrichment of rise. In rise Science and Technology/D.W. Hoffpauer, S.L. Wright, ed., W.E. Marchall, J.I. Wadsworth. Marcel Rekker. New York: NY, 1994.
- Hugo, L.F. Fermented sorghum as functional ingredient in composite breads./ L.F.Hugo// Cereals chemistry.- 2003.- V.80.- № 5.- P.495−499.
- Hurrell, R.F. Strategies for iron fortifications of foods /R.F.Hurrell, J.D. Coolc// Trends in Food Science and Technology. 1990. — № 9. — P. 56−60.
- Intestinal calcium absorption and serum vitamin D metabolites in normal subjects and osteoporoses patients/ J.C.Gallagher, B.L.Riggs, J. Eisman et.al. // Clin Invtst. 1979.- 64. — P. 729−736.
- Iodcasein as a possible factor of iodine supplementation in children/ A.N.Arynchyn, E.F. Mokhort, V.V. Konoplya, A.F. Dhahtarin, Tsvb // Jornal of Endocrinological Investigational/ 2002.- V.25,Suppl.- To № 7 — 2002. — P.94. P.118.
- Iron absorption from legumes in human / S.R. Lunch, J. Beard, S.A. Dassenko, J.D. Cook// Amer.J.Clin.Nutr. 1984, — № 1.- P. 42−47.
- INACG. Combating Iron Deficiency Anemia Through Food Fortification Technology- An Action Plan//XII INACG Meeting Washington, DC.-1990.
- INAGG. International Nutritional Anemia Consultative group. A report of the International Nutritional Anemia Consultative group. Iron EDTA for food fortification, 1993.
- Ishikawa, T. Functional Foods in Japan./T.Ishikawa//Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods Nutraceuticals., Ed. bylsrael Goldberg,-Campan&Hall. 1994. -P.453−467.
- Johnson, L. Vitamin and mineral fortification of breakfast cereal/L. Johnson, H.T. Gordon, B. Borenstein// Cereal Foods World. 1988.-33:3. -P.278−283.
- Johnston, C.C. Calcium supplementation and increases in bone mineral density in children /C.C. Johnson, J.S. Miller, C.W. Slemenda //New Engl. J. Ned. 1992. — Vol. 327. — P. 82−87.
- Joseph, E.W. Development of wash and cook-proof methods for vitamin enrichment of rise grains/E.W. Joseph, J. Liuzzo, R.M. Rao// J. Food Sci. -1990, — 55:4.-P. 1102−1104,1107.
- Kanders, B. Interaction of calcium nutrition and physical activity on bone mass in young woman /B. Kanders, D.W. Dempster R. Lindsay // J Bone Miner Res.- 1988.-3.-P. 145−149.
- Kanis, Y.A. Vitamin D. Metabolism and it’s clinical application /Y.A. Kanis// J. Bone Joint Surg.- 1982.- Vol. 64-P.548−560.
- Kloszko, Irena. Effect of selected technological processes on content of mineral components and phytic acid in soybean and common bean seeds / I. Kloszko, E. Tymozzewska // Ann. Warsaw Agr. Univ. SGGW-AP. Food technol. AndNutr. 1989. — № 18. — P.91−96.
- Kuhajek, E.J. Nutritional iodine in processed foods/E.J. Kuhajek, H. W. Fiedelman // Food Technology. 1973. — 27(1). — P.52−53.
- Kurtz, F.E. Effect of fortifications with iron on susceptibility of skim milk and non-fat dry milk to oxidaition/F.E. Kurtz, A. Tamsma, M.J. Pallansch // J. Dairy Sci. 1973. — 56. — P. l 139−1143.
- Lachance, P.A. Concepts and practices of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food/ P.A. Lachance, J.C. Bauernfeind ed.J.C. Bauernfeind and P.A.Lachance// Food and Nutrition Press., Connecticut, 1991.
- Lanbardi-Bassia, Ginevra. In vitro estimation of iron availability from meals and beet effect of processing and fortification / G. Lanbardi-Bassia, E. Carnovale // J. food Sci. 1989. — № 6 — P. 1441−1443.
- Lasztity, R. Microelements in cereals / R. Lasztity, J. Foth, Z. Lasztity // Emahrung. 1990.- Vol. 14.- № 3.- P. 135−139.
- Loller, J.M. Fortification of non-staple food items with iron, 1980.-№ 10.- P. 21−29.
- Lotfi, M, Mannar, V., Merx, R. Naber-van den Heuvel, P.1996. Micronutrient Research Centre (IDRC)/ International Agriculture Centre (IAC), Wagering, The Netherland.
- Lund, D.B. Engineering aspects of nitrifying foods/ D.B. Lund- In Nutrient Additions to Food. J.C. Bauernfeind and P.A. P.A.Lachance// Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Mannar, M.G.V. Salt iodisaition.' Part 2/M.G.Mannar// IDD Newsletter/- 1988.-4:4.-P.l 1−16.j
- Marchavelova, J. Iron deficient. in children aged 103 year /JMarchavelova// Folia medica. 1979.- № 1.- P. 48−50.
- Major issues for nutrition strategies: Preventing Specific Micronutrient deficiencies prepared for the international Conference on Nutrition. FAO/ WHO. Rome, 1992.
- Micronutrient fortification and enrichment of P.L.480 Title II commodities: recommendations for improvement/ G.F. Combs, P.B. Dexter, S.E. Horton, R. Buescher/ /OMNI, Arlington, VA.-1994.
- Milner, J.A. Functional Foods and health: a US perspective/J.A.Milner// British J.Nut.- 2002.- V.88.-Suppl.2.-P.151−158.
- Misaki, M. Rice enrichment and fortification. In rise Chemistry and technology/ M. Misaki, K. Yasumatsu- ed. B.O.Juliano, American Association of
- Cereal Chemists. Minnesota, USA, 1991. i
- Molina, M.R. Foods considered for nutrient addition: sugars. In Nutrient Addition to Food/ M.R.Molina- J.C. Bauernfeind and P.A. P.A.Lachance // Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991.
- Morch, T.A. Inhibition of food iron absorption by coffees / S.R. Lunch, J.D. Cook// Amer.J.Clin.Nutr. -1983. 37: — № 3. — P. 416−420.
- National Food Authority (1994). Functional foods- policy discussion paper. Canberra, AGPS.
- Nestel, P. Food fortification in developing countries/ P.Nestel. U.S. Agency for International Development, 1993.
- Neve, J. Historical perspective on the identifications of type iodothyronine deiodinase as the second mammalian selenoenzime/J. Neve/J.Trace Elem. Electrolytes Health Dis. 1992. — V.6. -№ 2. — P.57−61.
- Nutrient stability of fortified cereal products /W.M. Cort, B. Borenstein, J.H. Harley, M. Osadca, J. Scheiner // Food technology. 1976. — 30:4/ - P.52−62.
- O’Brien, A. In the Technology of vitamins in Food, ed.P.B.Ottaway /A O’Brien, D. Roberton- Chapman Hall. Glasgow. — 1993.
- OMNI (Opportunities for Micronutrients Interventions) USAID/JSI. 1997. Quality Assurance Workshop for Salt Iodization Programs. OMNI/USAID, Arlington, VA, USA.
- Optimal Calcium intake. NIH Consensus Statement 1994. 608. -June 12:1−22.
- Owen, D.F. Technologies of the fortification of milk products. In Technol. Fortificaition Foods/D.F.Owen, J.M. Mclntire// Proc. Workshop. 1975. -P.44−65.
- Parman, G.K. Vitamins as ingredients in food processing. In Fundamentals of Food Processing Operations/ G.J. Salinard- ed. J.L.Heid, M.L.Joslyn// AVI Publishing Co., Westport, Connecticut. 1981. -P.188−208.
- Podmore I.D. Vitamin C exhibits prooxident properties/ I.D.Podmore, H.R. Griffiths, K.E.Herbert et al//. Nature. 1998. — Apr.- 392:676.- 559.
- Posner, E.S. Wheat Flour Milling/ E.S. Posner, A.N.Hibbs// Am/ Assoc. Cereal Chem.St. Paul, MN, 1997
- Prestwoob, K.M. The effect of a short cause of calcium and vitamin D on bone turnover in older woman/ K.M. Prestwood,, A.M. Pannullo, A.M.Kenny //Osteoporos. Int. 1996. — Vol. 6. — P.313−319.
- Progress regarding nutrition policy implementation following the International Conference on Nutrition held in Rome, December 1992.-1995.-EUR/ICP/LVNG9401/PB 04.
- Ranganathan, S. Stability of iodine in iodised salt / S. Ranganathan, B.S. Narasinga-Rao// Indian Food Industry. 1986.- 5(3). — P. 122−124.
- Rao, B.S.N. Salt. In Iron Fortification of Foods/B. Rao- ed.F. Wiemer// Academic Press.-1985.-P.155−164.
- Recommend ended Dietary Allowances. 10th.ed. National Academy Press, Washington: W. C, 1989.
- Renal function during calcitriol therapy in chronic renal failure/ M. Bertoli, G. Luisetto, A. Ruffatti, M. Urso, G. Romagnoli.- Clin Nephrol 1990. -33:98.-102.
- Richardson, D.P. Iron fortification of foods and drinks/D.P.Richardson// Chem. And Ind.-1983.-№ 13.-P.498−501.
- Richardson, D. P Functional Food and Health Claims/ D.P.Richardson // The world of Functional ingredients.- 2002.- V.88. Suppl.2.- P. 12−20.
- Risk for postmenopausal osteoporosis/ J.F. Aloia, S.H. Cohh, A. Vasmani, J.K. Yeh, K. Ellis// Am J Med.- 1985.- 78:95 100.
- Roberfroid, M.B. Global view on functional foods: European perspectives / M.B. Roberfroid / British J. Nutrition. 2002.- Vol.88. — Suppl.2.-P.133−138.
- Rubin, S.H. Micronutrient additions to cereal grain products/S.H. Rubin, A. Emodi, L. Scialpi/ / Cereal Chem.-1977.- 54:4. P895−904.
- Rybo, E. Diagnostic of iron defiance /E.Rybo//Scandinavian ornal of hematology.- 1985. № 43. — P. 34.
- Schauff, M. Changes to the cheese ordinance and other ordinances/M. Schauff// Deutsche Milchwirtschaft. 1993. — 44(25/26). — P. 1257−1261.
- Seasonal changes in the biochemical indices of vitamin deficiency in the elderly: a comparison of people in residential homes, long-stay wards and attending a day hospital/ M. Davies, E.B. Mawer, J.T. Hann, J. L Taylor//Age Ageing. 1986.- 15.-P. 77−83.
- Serum levels of vitamin D metabolites in the elderly/ L. Aksncs, O. Rodland, O.R. Odegaard, K.J. Baake, D. Aarskog. Ada Endjcrinol. 1989.-121:27 -33.
- Sharp, R.N. Rice: Production, processing and utilizations//Handbook of Cereal Science and Technology/ K. Lorenz and K. Kulp, eds.- Morsel Dekker: NY, 1991.-P. 301.
- Sloan, A. Food Fortification: from public health to contemporary demand/ A. Sloan, M. Stiedemann// Food Technology. 1996. — 50. — P.100−108.
- Sodium excretion influences calcium homeostasis in elderly men and women / B. Dawson-Hughes, S.E. Fowler, G. Dalsky, C. Gallanger // J. Nutr. -1996. Vol.126. -P.2107−2112.
- Soy protein product and hemi iron absorption in humans / S.R. Lunch, S.A. Dassenko, T.A. Monch, J.D. Cook // Amer.J.Clin.Nutr.- 1985.- № 1.-P. 13−20.
- Stability in Salt after boiling and shelf life // Revisits do Instituto adolfo Lutz. 1993. — 52(½). — P.41−45
- Stability of Iodised salt with respect to Iodin content / S.A. Chauhan, A.M. Bhatt, M.P. Bhatt, K.M. Majeethia / Research and Industry India. 1992. -37(1).-P.38−41.
- Staff Report. Food fortification roundtable// Food technology. 1996. — 50. — P.86−94.
- Tannenbaum, S. R. Vitamins and minerals/ S. Tannenbaum, V.R. Young, M. Archer// Food Chemistry, 2nd edition/ ed. O.R.Fennema, Marcel Deleter Inc. NY, 1985. P. 477−543.
- Tea drinking and mickrocytic anemic in infants / H. Merhav, J. Amitai,
- H.Palti, S. Gofrey//AmerJ.clin.nutr. 1985.- № 6.- P. 1210−1213.
- The effect of calcium supplementation on the circadian of bone resorption /A. Blumsohn, K. Herrington, R. Hannon et. al.// J. clin. Enbocr. 1994. -Vol.79.-P. 730−735.
- The influence off egg white and tumbling on gel texture of catfish muscle / Y.W. Ockerman, H. Yetim // Spec. circ. Ohio State Univ. Ohio Arg. Res. And Dev. Cent. 2002.-№ 183.-P.91−98.
- The role of skeletal calcium deficiency in postmenopausal osteoporosis/ M. Bumell, D. Bayling, C.H. Ghesnut, E.J. Teubner// Calrif Tissue Int. 1986.-38:187- 192.
- The world declarations and plan of action: WHO: Dublin Department of Health, 1995. -40p.
- The world Health Report. WHO Geneva, 1997.
- Total Dietary finder of Food//Off Methods of analysis of AOAC. 18 ed., Maryland, 1998. V.2.-31.-P. 32.
- Tusalu, S. Nutrition in prevention of osteoporosis/S. Tusalu, T. Vihalemm, I. Vaasa // Scan. J. Rheum. 1996. — Vol.25. — Suppl.103. — P.81−82.
- Valconen, M.M. Vitamin C prevents the acute atherogenic effects of passive smoking. Free Radic/ M.M. Vakconen, T. Kuusi// Biol.Med. 2000. — fed1.-28(3).- P. 428−436.
- Vellar, D.D. Iron defiency and iron therapy /D.D.Vellar. -Gothenburg A.B. hassle, 1978.
- Vitamin D and autoimmunity: is vitamin D status an environmental factor affecting autoimmune disease prevalence? Cantorna MT. Proc. Soc. Exp. //Biol. Med. — 2000 Mar. — 223(3).-P.-230−233.
- Vitamin D status in the elderly: seasonal substrate deficiency causes 1.25 dihydroxycholccaicilerok deficiency /R.A. Bouillon, J.H. Auwerx, W.D. Lissens, W.K. Pelemans //Am J Clin Nutr.- 1987. 45:755−763.
- Vitamin D3 and calcium to prevent hip fractures in elderly women / M.C. Chapuy, M.F. Arlot, F. Dubouef et. al // New Engl. J. Med. 1992. -Vol. 327. — P.1637−1642.
- Use of soaking and enrichment for improving the content and bioavailability of calcium, iron and zinc in complementary foods and diets of rural Malawian weanlings/ L. Tetple, R.S. Gibson, C.J. Hotz// Food Sci. 2002. — № 5. -P. 1926−1932.
- Walter, P. Vitamin requirements and vitamin enrichment of foods/P. Walter//Food Chemistry.- 1994. 49. — P. l 13−117.
- Wen, Y. The effect of pharmacological supplementation with vitamin C on low-density lipoprotein oxidation/ Y. Wen, T. Cooke, J. Feely // Brit. J.Clin. Pharmocol. 1997. — № 1. — P. 94−97.
- Weiser H.H. Vitam.Spur.- 1995. Vol.10.-P.165−174.
- Whey products in confectionery // Confect. Prod. 1995. — 61.№ 12. P. 890.
- WHO (World Health Organization). 1990. Good Manufacturing Practice for Pharmaceutical Products.
- Wiemer, K. Impact of fortification on nutrient intake of the US population/K.Wiemer// Abs. ILSI Annual Meeting Jan 22−26, Cancun, Mexico.-1995.
- Wirth, F. Manufacture of iodised meat products /F. Wirth, and D. Keuhne//Fleischwirtschaft. 1991. — 71(12). — P.1377−1380, 1382−1384,1432.
- Wood, P.J. Oat Bran. Am.Assoc. Cereal Chenm.: St. Paul, MN, 1993.
- World declaraition and plan of action for nutrition. Internetional conference of nutrition. Rome: FAO/WHO, 1992. — 564p.
- Yetley, E.A. The challenge of regulating health claims and food fortification/ E.A. Yetley, J.I. Rader// Journal of Nutrition. 1996. — 126. -P.3.