Организация банкета на 50 посадочных мест по поводу вечеринки накануне свадьбы
Курсовая
В первом зале расставляют диваны и кресла (вдоль стен), небольшие столы, предназначенные для напитков, посуды, цветов и подарков. Во втором зале — банкетный стол, серванты, стулья и кресла. В состав производственных помещений входят: горячий цех, холодный цех, доготовочный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. В ресторане для обслуживания… Читать ещё >
Список литературы
- Берков В.В. Приемы и банкеты: деловым людям и гостеприимным хозяевам. Ростов-на-Дону: Феникс, 1995. — 574 с.
- Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания* Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. — 352 с.
- Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / Под ред. А. П. Печенюк — Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. — 416 с.
- Гусева Т. Как начать свой бизнес— СПб.: Питер, 2004. — 512 с.
- Надежин Н.А., Красильников В. А., Красильников Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. Москва, Экономика, 1980.-128 с.
- Никуленкова ТТ., Маргенов В. Н. Проектирование предприятий общественного питания. ML: Экономика, 1987. — 176 с.
- Организация производства и обслуживания в общественном питании/М.И.Беляев и др.; общ.ред. М. И. Беляева. М.: Экономика, 1986. -302 с.
- Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. М.: ИТК «Дашков и К>», 2003. — 304 с.
- Пятницкая Н.А., Лазарев Б. Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. К.: Выща шк. Головное изд-во, 1989. — 280 с.
- Станкович Г. П., Дунцова К. Г. Справочник молодого официанта. М.: Высш.шк., 1989. — 224 с.
- Уокер Дж. Введение в гостеприимство. М.: Юнити, 1999. — 463 с.
- Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. Москва, «Высшая школа», 1990.-208 с.
- ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
- Налоговый кодекс Российской Федерации (части I и II): Официальный текст. М: «Издательство ЭЛИТ»", 2004. — 376 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1982 — 720 с.