Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения растительных добавок

Диссертация: Толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения растительных добавок
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Поступление в организм крыс в повышенных концентрациях свинца и кадмия приводит к негативным изменениям биохимических показателей крови лабораторных животных. Применение ИК-сушеных овощей в качестве детоксикантов нормализует биохимический статус животных относительно группы крыс, подвергавшихся свинцовой и кадмиевой интоксикации: повышает содержание гемоглобина на 24,5−27,7%, общего белка… Читать ещё >

Толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения растительных добавок (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Токсичные элементы и их физиологическое действие на организм животных и человека
    • 1. 2. Закономерности аккумуляции тяжелых металлов в растениях
    • 1. 3. Биологически активные вещества как детоксиканты пищевых 20 продуктов
    • 1. 4. Использование овощей в продуктах лечебно- 26 профилактического назначения
    • 1. 5. Анализ литературных данных
  • 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
    • 3. 1. Влияние ИК-сушеных овощей на снижение концентрации 43 ионов свинца и кадмия в опытах in vitro
    • 3. 2. Влияние ИК-сушеных овощей на детоксикацию свинца и 48 кадмия в опытах in vivo
      • 3. 2. 1. Воздействие свинца и кадмия на показатели роста и развития 48 лабораторных животных при добавлении в рацион ИКсушеных овощей
      • 3. 2. 2. Влияние ИК-сушеных овощей на биохимические показатели 54 крови лабораторных животных при хронической интоксикации свинцом и кадмием
      • 3. 2. 3. Детоксикация свинца и кадмия в организме лабораторных 58 животных при одновременном потреблении токсичных элементов и мясного полуфабриката
    • 3. 3. Органолептическая оценка качества и функциональных показателей мясного полуфабриката с добавлением сушеных овощей (балльная оценка)

В концепции государственной политики в области здорового питания населения России отмечено, что питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения [82- 124].

В последние десятилетия вследствие хозяйственной деятельности возникла серьезная опасность в связи с большим объемом поступления ксенобиотиков (чужеродных веществ) в живые организмы и окружающую среду. Значительная доля опасных пищевых веществ поступает в организм человека с водой, воздухом, продуктами питания. Человек за год съедает до 2 кг несовместимых с жизнедеятельностью отравляющих веществ, до 10% продуктов, содержащих тяжелые металлы [101].

В связи с ухудшением экологической ситуации во многих регионах России повышена опасность возникновения ряда заболеваний от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды [121].

Интенсивное развитие промышленности, транспорта, индустриализация сельского хозяйства, ускорение научно-технического процесса способствуют поступлению в окружающую среду тяжелых металлов техногенного происхождения.

Загрязнение тяжелыми металлами объектов биосферы является причиной накопления их в пищевом сырье растительного и животного происхождения и, как следствие, в организмах людей [72].

Возникает проблема обеспечения человека полноценными безопасными продуктами питания. Альтернативой является разработка продуктов лечебно-профилактического назначения, восполняющих дефицит биологически активных веществ, нейтрализующих вредные вещества и способствующих их быстрейшему выведению из организма [14- 98- 48].

Перспективу в данном направлении представляют овощи, богатые биологически активными веществами, витаминами и обладающие способностью связывать и выводить токсичные соединения.

Цель работы — изучение толерантности крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения ИК-сушеных овощей и разработка экологичного продукта питания.

Задачи исследований:

1. Выявить адсорбционную способность растительных добавок по отношению к свинцу и кадмию в опытах in vitro.

2. Изучить аккумуляцию тяжелых металлов в органах и тканях крыс на фоне применения детоксикантов.

3. Определить параметры роста и развития лабораторных животных на фоне применения антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия).

4. Изучить биохимические показатели крови крыс при интоксикации свинцом и кадмием с применением детоксикантов.

5. Разработать новый продукт питания с использованием ИК-сушеных овощей.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. ИК-сушеные овощи обладают комплексообразующей способностью по отношению к свинцу и кадмию, что позволяет использовать их в качестве добавок при создании продуктов лечебно-профилактического назначения.

2. Применение растительных добавок в рационе крыс приводит к снижению аккумуляции свинца и кадмия в их органах и тканях.

3. Использование ИК-сушеных овощей на фоне повышенного содержания свинца и кадмия в рационе животных улучшает показали роста и развития и нормализует биохимические показатели крови крыс.

Научная новизна.

Впервые изучена комплексообразующая способность ИК-сушеных овощей по отношению к свинцу и кадмию в растворах.

В модельных исследованиях на крысах установлена детоксикационная способность мясного полуфабриката с растительными добавками к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию).

Впервые разработаны мясные полуфабрикаты на основе ИК-сушеных овощей. Проведена органолептическая оценка их качества, определены функциональные показатели, а также выбраны наиболее предпочтительные сочетания овощей с определенным видом мяса.

Практическая значимость.

В модельном опыте на крысах ИК-сушеные овощи, измельченные до порошкообразного состояния, проявили свои детоксикационные свойства, но отношению к свинцу и кадмию.

Мясной полуфабрикат с растительными добавками уменьшает концентрацию свинца и кадмия в организме крыс при интоксикации тяжелыми металлами. Это является предпосылкой для создания продукции функционального назначения. Материалы диссертации используются в учебном процессе по курсу «Экология» в ФГОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет и других сельскохозяйственных вузах Сибирского федерального округа.

Апробация работы.

По теме диссертации опубликовано 16 печатных работ, в том числе в рецензируемых научных журналах и изданиях, определенных ВАК, — 1. Результаты исследований представлялись на международных, региональных научных и научно-практических конференциях: «Экология Южной Сибири и сопредельных территорий», Абакан, 2006; «Современные тенденции развития АПК в России», Красноярск, 2007; «Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса», Троицк, 2007; «Пища. Экология. Качество», Краснообск, 2008; «Новейшие направления развития аграрной науки в работах молодых ученых СО РАСХН», Краснообск, 2008; «Развитие АПК азиатских территорий», Краснообск, 2008; «Инновации в агропромышленном комплексе», Новосибирск, 2009; «Инновационный потенциал молодых ученых в развитии агропромышленного комплекса Сибири», Новосибирск, 2009; «Тяжелые металлы и радионуклиды в окружающей среде», Семей, 2010.

Структура и объем работы.

Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследования и их обсуждения, заключения, выводов, предложений, списка использованной литературы и приложений. Диссертация изложена на 107 страницах, включает в себя 25 таблиц и 8 рисунков. Библиографический список состоит из 200 источников, из них 17 на иностранных языках.

выводы.

1. ИК-сушеные овощи снижают концентрацию ионов свинца в модельных растворах на 24,7−81% и кадмия на 35,9−65,2%.

2. На фоне интоксикации тяжелыми металлами мясной полуфабрикат с тыквой снижает содержание свинца в органах и тканях крыс линии Wistar на 14,7−75,5%, полуфабрикат со свеклой — на 6,8−47,6%), а полуфабрикат с морковью — на 2,9−48,0%.

Мясной полуфабрикат на основе ИК-сушеной тыквы снизил содержание кадмия в органах и тканях крыс на 32,7−67,4%, на основе ИК-сушеной свеклына 17,6−59,1% и на основе ИК-сушеной моркови — на 24,3−66,7%).

3. Установлено, что органы и ткани обладают избирательностью в аккумуляции тяжелых металлов — свинца: печень (31,6×10″ мг/кг) —> селезенка.

24,58×10″ 2 мг/кг) почки (15,08×10″ 2 мг/кг) сердце (14,5×10″ 2 мг/кг) -«.

2 2 мышечная ткань (8,83×10″ мг/кг) —> костная ткань (3,99×10″ мг/кг). По степени накопления кадмия в органах и тканях крыс установлена следующая.

2 2 закономерность: почки (5,67×10″ мг/кг) —> печень.

4,96×10″ z мг/кг) —> селезенка (4,26×10″ 2 мг/кг) —" мышечная ткань (2,91×10″ 2 мг/кг) —" костная ткань (2,63×10″ .

9 О мг/кг) —> сердце (1,61×10″ мг/кг).

4. Включение в рацион крыс солей свинца (2,0 мг свинца на 1 кг корма) и кадмия (0,4 мг кадмия на 1 кг корма) в повышенных концентрациях отрицательно сказывалось на росте и развитии животных. Токсичные элементы влияют на величину среднесуточного прироста живой массы крыс, уменьшая его на 12,3%. Масса тела животных, получавших ИК-сушеные овощи в качестве детоксикантов, увеличилась на 7,6−12,1%) при потреблении тыквы, на 5,8−9,7% - свеклы, на 9,9−10,1% - моркови, по сравнению с группой крыс, потреблявших в повышенных дозах свинец и кадмий.

5. Поступление в организм крыс в повышенных концентрациях свинца и кадмия приводит к негативным изменениям биохимических показателей крови лабораторных животных. Применение ИК-сушеных овощей в качестве детоксикантов нормализует биохимический статус животных относительно группы крыс, подвергавшихся свинцовой и кадмиевой интоксикации: повышает содержание гемоглобина на 24,5−27,7%, общего белка на 23,5−30,4%, снижает концентрацию кальция на 1,1−4,3%).

6. На основе изученных свойств ИК-сушеных овощей разработан новый продукт питания. Органолептическая оценка полуфабрикатов показала, что наиболее предпочтительны следующие сочетания видов мяса и добавок овощей: свинина с ИК-сушеной свеклой (общий балл 84,9), говядина с ИК-сушеной свеклой (общий балл 83,9), а конина с ИК-сушеной тыквой (общий балл 84,6).

При добавлении в рецептуру котлет порошков ИК-сушеных овощей значительно возросла влагосвязывающая способность — на 14,1−44%) и влагоудерживающая способность — на 19,2−44% во всех образцах фарша по сравнению с основными рецептурами. Высокая влагосвязывающая способность мяса позволяет приготовить высококачественную продукцию без значительных потерь влаги.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ В районах, неблагополучных по содержанию свинца и кадмия в окружающей среде, добавлять в рацион животных 3% порошков ИК-сушеных овощей (моркови, свеклы и тыквы). При этом наблюдается улучшение биохимических показателей крови, а также снижение концентрации ионов свинца и кадмия в органах и тканях.

Рекомендуется использование овощей инфракрасной сушки (моркови, свеклы и тыквы) при производстве мясных полуфабрикатов в дозе 3%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

В настоящее время во всем мире остро стоит проблема загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами (в частности свинцом и кадмием) в результате хозяйственной деятельности человека. Поэтому возникает необходимость поиска детоксикантов токсичных элементов.

Наибольший интерес представляют растительные полисахариды, такие как пектин, способный связывать ионы металлов в нерастворимые комплексы и выводить их из организма. Однако питательная ценность овощей обусловлена содержанием биологически активных веществ, а именно пектинов, флавоноидов, витаминов, участвующих в процессе детоксикации.

Нами были испытаны добавки ИК-сушеных овощей (морковь, свекла и тыква) в дозе 3% и 6%. При фоновой интоксикации токсичными элементами (4 МДУ) было установлено достоверное снижение содержания свинца и кадмия в органах и тканях лабораторных животных.

Показать весь текст

Список литературы

  1. П.Т. Загрязнение почвы тяжелыми металлами и их накопление в растениях/ П. Т. Авраменко, С.В. Лукин// Агрохимический вестник. 1999.-№ 2.-С. 31−32.
  2. А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология/ А. П. Авцын, А. А. Жаворонков, Л. С. Риш, Л. С. Строчкова. -М.: Медицина, 1991. 496 с.
  3. А.Т. Изменения системы крови при сатурнизме. Алма-Ата, 1966. — 286 с.
  4. Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. Л: Агропроимиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. — 147 с.
  5. Э. Избирательная токсичность. М.: Мир, 1971. — 431 с.
  6. Г. А. Инфракрасная сушка продуктов питания/ Г. А. Афанасьев, В. Н. Шохина, В. А. Карпов, В.В. Мельников// Тез. Междунар. науч. конф. «Развитие науч. наследия акад. Н.Н. Вавилова». Саратов, 1997. — 4.1. — С. 122−123.
  7. Е.Б. Физиология человека/ Е. Б. Бабский, В. Д. Глебовский, А. Б. Коган и др. М.: Медицина, 1985. — 544 с.
  8. Н.У. Физиология сельскохозяйственных животных/ Н. У. Базанова, А. Н. Голиков, З. К. Кожебеков и др. М.: Колос, 1980. — 480 с.
  9. О.Н. Комплексная переработка овощей и фруктов в ингридиенты для современных пищевых технологий// Пищевая промышленность. 2005. — № 5. — С.32−34.
  10. А.В. Технология производства паштетов и фаршей / А. В. Безуглова, К. И. Касьянов, И. А. Палагина. М.: МарТ, 2004. — 294 с.
  11. З.П. Пищевые токсиканты: учеб. пособие/ З. П. Белоусова. -Самара: Самар. ун-т, 2000.-47 с.
  12. И.С. Антропогенная экология/ И. С. Белюченко. Краснодар, 1995.- 179 с.
  13. Н.Ф. Супертоксиканты в окружающей среде Кавказского региона/ Н. Ф. Бирагова, Р.В. Осикина// Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. — № 6. -С.34.
  14. И.В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов питания// Мясная индустрия. 2003. -№ 1. — С. 16−19.
  15. Т.Н. Эколого-технологические аспекты поведения тяжелых металлов в системе почва растение — животное — продукт питания человека / Т. И. Бокова. — Новосибирск: РАСХН. Сиб. отд-ние. ГНУ СибНИПТИП, 2004. -206 с.
  16. Д. Н. Влияние уровня потребления тяжелых металлов на состав и качество продукции птицеводства: автореф. дис.. канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1997. 24 с.
  17. Братан J1. Новые типы пектина для лечебно-профилактического питания/ JI. Братан, Н. С. Краснова // Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2002. -№ 2, — С.74−75.
  18. JI.M. Экотоксиканты в системе «почвы растения -животные» (на примере отдельных зон Алтайского края): монография./ JI.M. Бурлакова, О. И. Антонова, Н. Г. Деев, Г. Г. Морковкин и др. — Барнаул: Изд-во АГАУ, 2001.-236 с.
  19. Бюллетень гос. Никитского бот. сада. Ялта: ГНБС, 1981. — Вып. 3(46). -С. 98−101.
  20. Т.Ф. Использование растительного сырья в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий/ Т. Ф. Варфоломеева, Н.Н. Типсина// Аграрная наука на рубеже веков: материалы регион, науч.-практ. конф. -Красноярск, 2007. С. 5.
  21. С.К. Инфракрасная сушка в переработке растительного сырья/ С. К. Волончук, Л. П. Шорникова, О.Н. Протасова// Вестн. РАСХН. 1999. -№ 3. — С. 73−76.
  22. С.К. Обоснование параметров кондуктивно-инфракрасной сушилки для производства сухого картофельного пюре: автореф. дис.канд. техн. наук. Новосибирск, 2003. — 21 с.
  23. С.К. Техника и технология сушки растительного сырья с использованием инфракрасного излучения: рекомендации/ РАСХН. Сиб. отд-ние. ГНУ СибНИПТИП. Новосибирск, 2006. — 36 с.
  24. Е.И. Аккумуляция кадмия и свинца в почвах и растениях/ Е.И. Волошин// Агрохимический вестник. 2000. — № 3. — С. 23−26.
  25. Г. Н. Применение продуктов переработки амаранта, льна-долгунца, и рапса в кормлении сельскохозяйственных животных. СПб.-Пушкие, 1993 .-№ 1 .-С.41 -43
  26. Г. Н. Ускорение выведения тяжелых металлов из организма животных/ Г. Н. Вяйзенен, В. А. Савин, В. А. Гуляев, Г. А. Вяйзенен и др. -Новгород, 1997.-301 с.
  27. О.И. Изменение устойчивости пшеницы к тяжелым металлам / О. И Гамзикова, B.C. Барсукова// Докл. РАСХН. 1999. — № 2. — С. 13−15
  28. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1078. Новосибирск, 2002. -210 с.
  29. С.Е. Поступление кадмия в сельскохозяйственные растения/ С. Е. Головатый, П. Ф. Жигарев, Л.И. Панкрутская// Агрохимия. 2000. — № 1. -С.81−85
  30. В.Н. Пектин: химия, технология, применение/ В. Н. Голубев, Н. Г1. Шелухина. М., 1995
  31. ГОСТ 51 301–99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (Cd, Pb, Си, Zn). М.: Госстандарт России, 1999.
  32. ГОСТ 9959–91 Методы органолептической оценки мясных продуктов. -М.: Изд-во стандартов, 1991. 10 с.
  33. О.Г. Аккумуляция антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме цыплят-бройлеров на фоне применения рациона с повышенным содержанием витамина D3 автореф. дис. канд. биол. наук. -Новосибирск, 2009. 21 с.
  34. Т.А. Изучение локализации кадмия и свинца и корневой системе растений с применением гистохимического метода/ Т. А. Гринченко, И.М. Журавлева// Почва-удобрение-плодородие-урожай. 2009. — С. 41−42.
  35. И.С. Пектин: его свойства и производство. М., 1992. — 55 с.
  36. М.В. Тяжелые металлы: экотоксикология и проблемы нормирования / М. В. Дабахов, Е. В. Дабахова, В. И. Титова. Н. Новгород: Нижегор. ГСХА, 2005. — 164 с.
  37. В.А. Минорные компоненты пищевых растений как регуляторы детоксикационных и метаболистических систем организма/ В.А. Дадали// Вестн. Санкт-Петербург, гос. мед. акад. им. И. И. Мечникова. 2001. — № 1(2). -С.24- 30
  38. М.Н. Перспективы производства и применения пектиновых веществ/ М. Н. Дадашев, Я. А. Вагидов, Д. А. Шихнебиев, Ж. С. Балиева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. —№ 9. — С. 46−47.
  39. М.Д. Фитотоксичность кадмия на серой лесной почве на примере кресс-салата/ М. Д. Дашиева, B. J1. Убугунов// Экология Южной Сибири и сопредельных территорий. Вып. 10. Абакан: Изд-во Хакас, гос. унта им. Н. Ф. Катанова, 2006. — Т.2. — 214 с.
  40. Х.Ф. ИК-конвективная сушка сельхозпродуктов/ Х. Ф. Джураев, И. И. Мехшонов, Д.Н. Хикматов// Хранение и переработка сельхозсырья. -2001.-№ 7.- С.20−22.
  41. Л.Г. Некоторые аспекты влияния антропогенного загрязнения окружающей среды на здоровье населения// Гигиена и санитария. 1998. — № 3. -С. 48 — 52
  42. JI.B. Пектин: основные свойства, производство и применение/ Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. М.: ДеЛи принт, 2007. — 275 с.
  43. Л.В. Технология пектинов и пектинопродуктов/ Л. В. Донченко: учеб. пособие. М.: ДеЛи, 2000. — 256 с.
  44. В.А. Овощи и плоды в питании и лечении. СПб: Лениздат, 1993.-333 с.
  45. В.А. Организация лечебно-профилактического питания./ В. А. Доценко, Г. И. Бондарев, А. Н. Мартинчик. Л: Медицина. Ленингр. отд-ние, 1987.-216 с.
  46. Н.З. Исследование кинетики сушки при получении порошков из растительного сырья/ Н. З. Дубкова, З. К. Галиакберов, Н.А. Николаев// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 2. — С.30−33.
  47. Т.И. Экологическая оценка безопасности пищевых продуктов животного происхождения в Новосибирской области: автореф. дис.. канд. биол. наук. Новосибирск, 2004. — 20 с.
  48. О.С. Влияние плодово-ягодных гомогенатов на толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию): автореф. дис.. канд. биол. наук, Новосибирск. 2009. — 17 с.
  49. М.В. Морфологические изменения органов и тканей молодых овец в зависимости от накопления в них тяжелых металлов/ М. В. Забелина, В.П. Лушников// Докл. Росс. акад. с.-х. наук. 2005. — № 6. — с.40−43.
  50. В.В. Оценка факторов, влияющих на экологическое и эпизоотическое благополучие на примере лейкоза крупного рогатого скота: автореф. дис.канд. вет. наук. — Новосибирск, 2003. -21 с.
  51. Г. М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 1997.
  52. Н.Г. Нормирование содержания тяжелых металлов в системе почва-растение/ Н. Г. Зырин, Е. В. Каплунов, А.В. Сардюков// Химия в сел. хоз-ве. 1985. — № 6.-С. 45−48.
  53. Е.И. Технология солнечно-воздушной сушки и хранения сушеных овощей/ Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В.А. Мачулкина// Картофель и овощи. 2003. — № 6. — С.9.
  54. В.Б. Микроэлементы и тяжелые металлы в почвах и растениях Новосибирской области/ В. Б. Ильин, А. И. Сысо. Новосибирск: Изд-во СО РАН, 2001.-229 с.
  55. В.Б. Распределение свинца и кадмия в растениях пшеницы, произрастающих на загрязненных этими металлами почвах/ В. Б. Ильин, М.Д. Степанова//Агрохимия. 1981. — № 5. — С 114−119.
  56. В.Б. Тяжелые металлы в системе почва растение. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1991. — 151 с.
  57. В.Б. Тяжелые металлы и радионуклиды в почвах естественных и антропогенных ландшафтов Западной Сибири/ / В. Б. Ильин, А.И. Сысо//
  58. Тяжелые металлы и радионуклиды в окружающей среде: сб. докл. 1-й Междунар. науч.-практ. конф. Семипалатинск, 2002. -411 с.
  59. А.Т. Научное обоснование производства пищевых продуктов специального назначения/ А. Т. Инербаева, Т.И. Бокова// Аграрная наука на рубеже веков: материалы регион, науч.-практ. конф. Красноярск, 2007. -С. 335.
  60. А.Т. Товароведная оценка мяса птицы и способы снижения токсичных элементов как факторы, формирующие безопасность пищевых продуктов: автореф. дис.. канд. тех. наук. Кемерово, 2004. — 17 с.
  61. В.А. Экологическая химия. СПб.: Химиздат, 2001. — 144 с.
  62. Н.В. Перспективы использования тыквы для получения пищевой добавки / Н. В. Кацерикова, Н. С. Вашкевич, И. А. Еремина// Переработка с.-х. сырья. Кемерово, 1999. — С. 47−48.
  63. В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые вам необходимы /В.А. Княжев, Б. П. Суханов, Е. А. Тутельян. М.: ГЭОТАР Медицина, 1998.-208 с.
  64. С.Г. Роль пищевых волокон в производстве функциональных продуктов/ С. Г. Козлов, Д.В. Рыженков// Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов. Кемерово, 2003. — Вып. 6. — С. 18.
  65. В.А. Эколого-токсилогические аспекты воздействия соединений свинца на биологические объекты/ Краснояр. гос. аграр. ун-т. -Красноярск, 2002. 250 с.
  66. Е.В. Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в пищевом сырье и продуктах питания Томской области: автореф. дис.канд. биол. наук. Томск, 2002. — 20 с.
  67. Н. Необычное в привычном: пектин как полезная пищевая добавка // Пищевая промышленность. 2004. —№ 8. — С. 77−78.
  68. Н. Пектин и его применение в различных пищевых производствах // Пищевая промышленность. 2003. —№ 6. — с. 60−62.
  69. В.И. Проблемы безопасности пищевых продуктов// Пищевая промышленность. 1996. -№ 2. — С. 26−27.
  70. В.А. Комплексообразование пектинов с ионами поливалентных металлов/ В. А. Компанцев, Н. Ш. Кайшева, Л.П. Гокжаева// Пищевая промышленность. 1990. — № 1. — С.39−40.
  71. В.А. Определение комплексообразующей способности пектинов и пектинсодержащих препаратов/ В. А. Компанцев, Н. Ш. Кайшева, JI. П. Гокжаева, Н. М. Сизова //Охрана окружающей среды. М.: НИИТЭХИМ, 1991.-С. 25−27.
  72. В.В. Биохимическое обоснование технологии пектинопродуктов из тыквы: автореф. дис.. канд. техн. наук. Краснодар, 1999.-23 с.
  73. В.В. Особенности проявления функциональных свойств пектиновыми веществами тыквы/ В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко, Л.Ю. Чубит// Инновационные процессы в АПК. 2009. № 5. — С. 266−268.
  74. А.А. Некоторые аспекты применения пектина// Пищевая промышленность. 1992 — № 7. — С. 29−31
  75. А.А. Влияние питания на здоровье человека// Пищевая промышленность. 2004. — № 12. — С.88−90.
  76. Л.В. Исследование комплексообразующих свойств тыквенного и морковного пектинов/ Л. В. Кузмичева, Н.А. Маркова// Биология: теория, практика, эксперимент: материалы междунар. науч. конф.- Саранск, 2008.-С. 132−134.
  77. Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах: аналит. обзор/ АН СССР. Сиб. отд-ние. Гос. публ. науч. техн. б-ка. — Новосибирск, 1990. — 127 с.
  78. Е.Е. Растительные источники белка в комбинированных мясных продуктах/ Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов, В.И. Манжесов// Пищевая промышленность. -2006. — № 1. — С. 90.
  79. Г. Ф. Биометрия: учеб. пособие для ун-тов и пед. ин-тов. М., 1973. -343 с.
  80. Н.Г. Влияние сухих овощных добавок на свойства рубленых полуфабрикатов / Н. Г. Лаптева, М. И. Елисеева, Е.П. Сучкова// Современные наукоемкие технологии. 2008. — № 8. — С.67.
  81. Г. А. Выяснение уровня миграции кадмия, свинца, меди, цинка из кормов в организм животных/ Г. А. Ларионов, Г. К. Волков, А.Н. Данилов//
  82. Материалы третьей междунар. науч.-техн. конф. «Пища. Экология. Человек» -М, 1999. -Ч.4.- С. 154−155.
  83. Э.Н. Общая токсикология металлов. Л.: Медицина. Ленингр. отд-ние, 1972. -240 с.
  84. .Д. Пектин. Пектинопрофилактика/ Б. Д. Левченко, Л. М. Тихонова. Краснодар, 1992. — 16 с.
  85. И.А. Квалиметрия: метод, указания по вып. курс, проекта/ И. А. Ленивкина, Н. Н. Ланцева. Новосибирск, 2003. — 11 с.
  86. О.Д. Экспериментальное обоснование профилактической роли пищевых волокон овощных продуктов при интоксикации тяжелыми металлами: автореф. дис.. д-ра. мед. наук. -М., 1989. -36 с.
  87. В.А. Новые функциональные плодоовощные продукты// Пищевая промышленность. 2007. — № 1. — С18−19.
  88. И. А.Кинетика ТМ в организме животных на фоне применения корня солодки/ И. А. Лыкасова, М. И. Рабинович //Ветеринария. 1999. — N3. -С.45 — 48.
  89. В.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов/ В. Н. Майстеренко, Р. З. Хамитов. Г. К. Будников. М.: Химия, 1996.-319 с.
  90. М.Е. Детоксикация свинца и кадмия некоторыми полисахаридами в опытах in vitro/ М.Е.Маркова// Экологический катализ: материалы X эколог, конф. Новосибирск, 2005. — С. 171−172.
  91. Н.И. Содержание тяжелых металлов и радионуклидов в продуктах животноводства Западной Сибири: автореф. дис. канд. биол. наук. Новосибирск, 2004. — 22 с.
  92. А.И. Ксенобиотики и токсические вещества/ А. И. Мглинец, Н.В. Кацерикова// Пищевая промышленность. 2002. — № 9. — С.62−63.
  93. С.В. Планирование эксперимента в исследованиях сельскохозяйственных процессов/ С. В. Мельников, В. Р. Алекшин, П. М. Рощин. — JI: Колос. Ленингр. отд-ние, 1972. -200 с.
  94. В.Е. Рациональное питание и пищевые продукты/ В. Е. Мицык, А. Ф. Невольниченко. Киев: Урожай, 1994. — 334 с.
  95. О.В. Влияние солей тяжелых металлов на прорастание семян/ О. В. Могунова, Ю.А. Горюнова// Сб. науч. тр. ЯГСХА. 4.1. Ярославль, 1998. -С. 36 -40.
  96. Ю.И. Свекловичные волокна при производстве биологически ценных продуктов / Ю. И. Молотилин, В. А. Колесников, А. И. Артемьев и др.// Сахар. 1999. -№ 5. — С 25−26.
  97. И.Ю. Минеральный обмен. М: Медицина, 1985. — 287 с.
  98. К.Я. Детоксикация тяжелых металлов в системе: почва -растение животное — продукт питания человека: метод, рекомендации/ К. Я. Мотовилов, Т. И. Бокова, И. И. Бочкарева. — Новосибирск, 2005. — 39 с.
  99. И.Г. Оценка комплексообразующих свойств биологических объектов / И. Г. Мохначев, В.П. Гранатова// Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — №. — С.35−36.
  100. Мур Д. В. Тяжелые металлы в природных водах/ Д. В. Мур, Д. С. Рамамурти. М.: Мир, 1987. — 288 с.
  101. Е.И. Источники поступления и распространения тяжелых металлов в агроландшафтах// Экологический вестник Северного Кавказа/ Кубан.гос.аграр.ун-т. Краснодар, 2008.- Т.4, № 1. — С. 25−30.
  102. Некоторые вопросы токсичности металлов. — М.: Мир, 1993. 366 с.
  103. Т.Н. Влияние кадмия на биосинтез лигнина в клетках высших растений/ Т. Н. Николаева, Н.В. Загоскина// Современные проблемы эволюционной биологии. — 2009. Т.1. — С. 178 -183.
  104. Д.Л. Влияние растительных полисахаридов на детоксикацию антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме крыс: автореф. дис.. канд.биол. наук. Новосибирск, 2007. — 15 с.
  105. Г. А. Использование нестандартной части урожая моркови// Особенности технологий выращивания и хранения овощей, 1987. С. 113−127.
  106. А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: учеб.-практ. пособие. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. — 192 с.
  107. М.С. Химическая экология/ Семипалат. гос. ун-т. — Семипалатинск, 2002.- 852 с.
  108. Д.Ф. Биохимия чужеродных соединений. М.: Медицина, 1976. — 288 с.
  109. В.В. Пектины, пектинопрофилактика/ В. В. Писшенный, Б. Н. Троицкий, И. Д. Варавин, Э.Н. Кравчук// Пищевая промышленность. 1998. -№ 2. — С 47−48.
  110. Н.Б. 2-й Национальный конгресс по нутуротерапии и рекреации/ Н. Б. Плетнева, И. Ш. Якубова, А.Е. Груздева//- СПб, 1997. С. 44.
  111. И.В. Мониторинг загрязнения пищевых продуктов токсичными элементами Кемеровской области/ И. В. Плясунов, Л. А. Маюрникова, Н.К. Слепухина// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 9. — С. 39−40.
  112. А.В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании// Вопросы питания. 1998. — № 1. — С. 39−42
  113. С.Ф. Регулирование поведения свинца и кадмия в системе почва-растение. М., 1995. — 52 с.
  114. В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни/ В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев и др. -Новосибирск, 2002. 344 с.
  115. Ю.А. Влияние кадмия на урожай сельскохозяйственных культур и накопление этого элемента в почвах и растениях/ Ю. А. Потатуева, Н. В. Русаков, Е. Г. Прищеп и др.// Агрохимия. 1998. -№ 3. — С.53−61.
  116. О.И. Ксенобиотики: характеристика, загрязнение плодово-овощного сырья тяжелыми металлами/ О. И. Просянникова, В. М. Позняковский, Т. И. Григорьева. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. — 219 с.
  117. Т.В. Исследование адсорбции тяжелых металлов пектиновыми веществами/ Т. В. Прохорова, Н. И. Сухарева, М.Ю. Семашко// БМЖ. 2004. -№ 10.-С 18−20.
  118. А.А. Перспективы применения инфракрасной сушки семян рапса/ А. А. Пучков, С.П. Рудобашта// Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве/ Всерос. науч.- исслед. ин-т электрификации сел. хоз-ва.-М., 2004. Ч. 2. — С. 217−222.
  119. Е.А. Изменение биохимических и морфологических показателей крови у животных: учеб. пособие/ Е. А. Реутова, JI.H. Стацевич. Новосибирск, 2005.- 132 с.
  120. И. Консервирование. Классическая книга / И. Ройтенберг, Н. Помазан. Челябинск: Урал LTD. — 2000. — 390 с.
  121. JI. Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах/ JI. Росивал, Р. Энгст, А. Соколай. М.: Мир, 1982.- С. 102.
  122. X. Пектин из отходов моркови/ Х. Саламов, X. Арифходжаев, У Прназарова// Сельское хозяйство Узбекистана. — 1990. Т.6. — С.46−47.
  123. Свинец в окружающей среде. М., 1995. — 242 с.
  124. Р.Н. Накопление свинца и кадмия в организме лошадей и поиск метода их выведения/ Р.Н.Селимов// Вет. практика. 2008. — № 3 (спец. вып.) -С. 97−99.
  125. И. Сушка овощей и фруктов/ И. Сивашова// Техника и оборудование для села. 2005. — № 6. — С. 9.
  126. Е.В. Влияние солей тяжелых металлов на ростовые характеристики пшеницы// Экология Южной Сибири и сопредельных территорий. Вып. 10. Абакан: Изд-во Хакас, гос. ун-та им. Н. Ф. Катанова, 2006.-Т.2.-214 с.
  127. А.Ф. Защитим себя от радиации // Картофель и овощи. 2003. -№ 1.- С. 17−20.
  128. А.В. Диагностика, профилактика и лечение отравлений свинцом/А.В. Скальный, А. Т. Быков, Б. В. Лимин. М.: Защита, 2002. — 52 с.
  129. Л.Н. Загрязнение кадмием и свинцом почв в зоне автомагистрали/ Л. Н. Скипин, А. А. Ваймер, Ю. А. Квашнина и др// Плодородие. 2007. — № 3. -С. 37−38.
  130. В.Г. Морфология и физиология животных: учеб. пособие / В. Г. Скопичев, Б. В. Шумилов. СПб.: Лань, 2004. — 416 с.
  131. В.Г. Физиология животных и этология / В. Г. Скопичев, Т.А., Т. А. Эйсымонт, Н. П. Алексеев и др. М.: КолосС, 2003. — 720 с.
  132. Ю.Г. Комбинированная конвективно-вакуумно-импульсная сушка плодов и овощей/ Ю. Г. Скрипников, М. А. Митрохин, М.Ю. Коровкина// Перспективные технологии и технические средства в АПК/ Мичур. гос. аграр. ун-т.-2008.-С. 6−11.
  133. А.А. К вопросу о снижении поступления тяжелых металлов в продукцию растениеводства/ А. А. Смирнов, З. А. Кирасиров, Н. В. Криушин, Д.Н. Белов// Достижения науки и техники АПК. 2009. — № 5. — С. 24−25.
  134. В.И. Рациональное питание. Киев: Наукова думка, 1991. — 365 с.
  135. Н.Г. Влияние высоких концентраций соединений цинка и свинца в почве на урожайность и качество клубней картофеля/ Н.Г.Солдатова// Научное обеспечение АПК аридных территорий центрально-азиатского региона. 2008. — С. 36- 43.
  136. В.Г. Морфологические и биохимические показатели крови при отравлении белых крыс соединениями свинца, кадмия и ртути/ В. Г. Софронов, В. В. Титов, P.M. Хасанова, Р.Ф. Набиев//Актуальные проблемы ветеринарной науки. М., 1999. — С. 73−74.
  137. Г. И. Овощеводство/ Г. И. Тараканова, В. Д. Мухин и др. М.: КолосС, 2003.-472 с.
  138. Е.И. Экологическая роль тяжелых металлов (цинк, кадмий, ртуть, свинец)/ Е. И. Тимирбаева // Проблемы экологии и экологического образования Уральского федерального округа. 2008. — С. 225−229.
  139. В.Н. Использование перспективного сырья для производства продуктов профилактического назначения/ В. Н. Тимофеева, M. JL Зенкова//Хранение и переработка с.-х. сырья. 2006. — № 9. — С 66−68.
  140. Н.Н. Детоксицирующие свойства пектина из мелкоплодных яблок Сибири/ Н. Н. Типсина, А.Е. Туманова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. — № 1. — С. 19−21.
  141. Н.Н. Технологические особенности пектиносодержащего сырья/
  142. H.Н. Типсина, О. Ю. Комарова, Е.А. Струпан// Вестн. КрасГАУ. 2008. — Вып.1.-С. 253−259.
  143. А.Ф. Влияние тяжелых металлов на растения: эколого-физиологические аспекты/ А. Ф. Титов, В. В. Таланова, Г. Ф. Лайдинен// Наземные и водные экосистемы Северной Европы: управление и охрана. -Петрозаводск, 2003. С. 152−158.
  144. В.И. Экотоксикология тяжелых металлов/ В. И. Титова, М. В. Дабахов, Е. В. Дабахова: учеб. пособие. Н. Новгород: НГСХА, 2002. — 135 с.
  145. И.М. Тяжелые металлы во внешней среде: современные гигиенические и токсикологические аспекты/ И. М. Трахтенберг, B.C. Колесников, В. Р. Луковенко. Минск: Навука и тэхника, 1994. — 285 с.
  146. В.А. Биологически активные добавки к пище как неотъемлемый элемент оптимального питания// Вестн. Санкт-Петербург, гос. мед. акад. им. И. И. Мечникова. 2001. — № 1(2). — С. 5−8.
  147. И.В. Некоторые аспекты токсикологии тяжелых металлов/П.Н. Смирнов, Г. А. Ноздрин, А. Г. Незавитин, С. Н. Магер, К.В. Жучаев// Изучение адаптационных возможностей сельскохозяйственных животных в Сибири. — Новосибирск, 2006. 196 с.
  148. В.Ф. Изучение процесса сорбции свинца и кадмия продуктами из растительного сырья/ В. Ф. Урьяш, А. Е. Груздева, В. А. Маслова и др.// Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 3. — С. 41.
  149. В.Ф. Изучение процесса сорбции свинца и кадмия рядом продуктов из растительного сырья/ В. Ф Урьяш, А. Е. Груздева, В. А. Маслова и др.// Пища. Экология. Человек: тез. докл. 2-й Междунар. науч.-техн. конф. М., 1997.-С.32.
  150. В.Ф. Изучение процесса сорбции ТМ хитином из грибов Вешенка/ В. Ф. Урьяш, В.А.Маслова// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. — С.260−262.
  151. В.К. Измерение качества промышленной продукции/ В. К. Федюкин М.: КноРус, 2009. — 316 с.
  152. Г. А. Терапия животных при отравлениях. Киев: Урожай, 1990.-214 с.
  153. Ю.С. Энтеросорбенты для больных и здоровых/ Ю. С. Хотимченко, А.В. Кропотов// Медико-фармацевтический вестник Приморья.-1998.-№ 4.-С. 99−107.
  154. А.И. Свинец как экологическая опасность почв городского ландшафта/ А. И. Хохлова, Т. П. Спицина, И.Ю. Хохлов// Аграрная наука на рубеже веков: материалы регион, науч.-практ. конф.- Красноярск, 2007. 379 с.
  155. П. А. Применение пектинов и некоторых микроэлементов для профилактики хронических отравлений свинцом: автореф. дис.. канд. мед. наук. Киев, 1966.- 20с.
  156. Е.Н. Экологические аспекты производства мясных продуктов/ Е. Н. Чебукина, A.M. Золотарёва и др. // Хранение и переработка с.-х. сырья. -1998.-№ 3-С. 43.
  157. И.С. Качество растениеводческой продукции в условиях загрязнения тяжелыми металлами/ И. С. Челтыгмашева, Н. А. Черных. М.: 0ргсервис-2000, 2004. — 95 с.
  158. Н.А. Влияние различного уровня содержания цинка, свинца и кадмия в почве на состав и качество растительной продукции. М., 1988. — 27с.
  159. Н.А. Содержание тяжелых металлов в почвах и растительном покрове городских экосистем / Н. А. Черных, JI. JI. Поповичева, Эдмон Сика Ауа // Всерос. конф. «Актуальные проблемы экологии и природопользования»: сб. науч. тр. М., 2000 — С. 224−226.
  160. О.А. Исследование детоксицирующих свойств пектина в полуфабрикатах из мясорастительного сырья/ О. А. Шалимова, И.В. Горькова//
  161. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества/ Волгогр. науч.-исслед. технол. ин-т мясомолоч. скотоводства и перераб. продукции жив-ва РАСХН. -2006.-4.1.-С. 36−41.
  162. Н.Т. Связывающая способность пектинсодержащих пищевых систем// Изв. вузов. Пищевая технология. 2006. — № 5. — С. 20−22.
  163. А.О. Свинец в организме животных и человека/ А. О. Шепотько, В.А. Дульский// Гигиена и санитария. 1993. — № 8. — С. 70−73.
  164. А.А. Антацидные и сорбционные свойства грибного порошка из вешенки обыкновенной/ А. А. Щербинин, В. В. Соловьева, А. В. Забелина // Вопросы питания. 1999. — № 5−6. — С.23−25
  165. Д.П. Аналитическая химия кадмия/ Д. П. Щербов, М. А. Матвеец. -М.: Наука, 1973.-253с.
  166. В. Яды в нашей пище: пер. с нем. -М.: Мир, 1986 -202 с.
  167. Р. Физиология животных: механизмы и адаптация. Т.2/ Р. Эккерт, Д. Рэндел, Дж. Огастин. М.: Мир, 1992. — 344 с.
  168. Д. Элементы. -М: Мир, 1993. -256 с
  169. .А. Тяжелые металлы в системе почва-растение/ Б. А. Ягодин, В. В. Кидин, Э. А. Цвирко и др.// Химия в сел. хоз-ве. 1996. — № 5. — С. 43−45.
  170. .А. Тяжелые металлы и здоровье человека//Химия в сельском хозяйстве. 1995. — № 4. — С. 18−20.
  171. Bartelt R. Zu den vergiftungen der wiederkauer mit den schwermetallen blei, cadmium, quecksilber, thallium, arsen und molybdan. Hannover. — 1984. — 163.
  172. Bersin Th. Biochemic der Mineral und spurelementen.- Akad. Verlagsgegesell-schaft.- Frankfurt am Main, 1967.- 91s.
  173. Cash S.B., Goddard E.W., Lerohl M. Canadian Health and Food: The Links between Policy, Consumers, and Indastry// Canad.J.agr.Econ. 2006. — Vol.54, № 4. -P. 605−629.
  174. Eriksson J.E. Factors influencing absorption and plant uptake of cadmium from agricultural soils. Uppsala, 1990. — 29 p.
  175. Hornburg V. Untersuchungen zur mobilitat und verfugbarkeit von cadmium, zinlc, mangan, blei und kupfer in boden. Bonn, 1991. — 228.
  176. Kertesz Z.I. The pectic substances. New York: Interscience. — 1951. — XVI. -628 p.
  177. Kohn R. Binding of lead cations to oligogalacturonic asids// Collect. Czech.Chem.Comm, 1982.-Vol. 47.
  178. Korenekova B. Comparizon of cadmium, lead and nickel accumulation in liver, breast and leg muscler of pheasants/ B. Korenekova, M. Skalicka, I. Kozarova and other//Slovak j. of animal sciens. 2008. — Vol. 41 n 4. — P. 184−186.
  179. Leblanc J.-C. Estimation of dietary intake of pesticide residues, lead, cadmium, arsenic and radionuclides in France/ J.-C. Leblanc, I. Malmauret, T. Guerin and other// Food additives contaminants. 2000. — Vol. 17, n 11. — p. 925 — 932.
  180. Malovikova A., Kohn R. Binding cadmium cations to pectin// Collect. Czech.Chem.Comm. 1982. V 47.
  181. Mcintyre T. Differences in the total body clearance of lead compounds in the rat and mouse: impact on pharmacokinenic screening strategy/ T. Mcintyre, Han C., Xiang H. and other/ Xenobiotika. 2008. — Vol. 38. — Issue 6. — p. 605 — 619.
  182. Munn R.E. Global environmental monitoring system // SCOPL, Toronto, 1973.-Rep. 3.-P. 130.
  183. Pettersson O. Tungmetaller i odling och miljo/ О Pettersson. Uppsala. -1994.-27.
  184. Piel E. Wie warden Landwirte von der Gesselschaft gesehen? /Arh. DLG. -Franrfurt am Main, 2003- Bd.97.-S.13−28.
  185. Walker D. J. The effects of soil amendments on heavy metal bioavailability in two contaminated Mediterranean soils / D. J. Walker, R. Clemente, A. Roig, M. P. Bernal // 2003. Environ. Pollut. 122, № 2. C. 303−312.
  186. Wilke W. Schwermetalle in der Landwirtschafit: Quellen, Flusse, Verbleib / W. Wilke, H. Dohler. Musten-Hiltrup, Landwirtschaftsverl. — 1995. — Vol. — 98.1. Прцлоадш^
  187. Директор ИЦ ГНУ С ибНИПТИЦ .!н
  188. ПРОТОКОЛ № 27 р-Н^ЯЧ^р^ в** от 26 сентября 2007 годц^ укции: овощи сушеные «
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!