Выявление и анализ факторов, формирующих эффективность разработки и реализации программ школьного питания
Диссертация
Актуальность работы. Главной целью инновационного развития организаций и предприятий пищевых отраслей и общественного питания является системная организация здорового питания и, как следствие, здоровья всех групп населения России. При этом отдается приоритет детям — как будущему России. Модернизацию системы школьного питания взял под свой контроль Совет при Президенте Российской Федерации… Читать ещё >
Список литературы
- Атоян В.Р., Торина В. Ю., Яблонская Е. Г. Законодательное обеспечение инновационной деятельности на, региональном уровне // Инновации.- 2005., № 7.- С. 22−25
- Басманова, Е.Д. Распространение алиментарных дефицитов у детей школьного возраста/ Е. Д. Басманова, Н.К. Перевощикова// Медицина в Кузбассе. 2006. — № 3. — С. 26−28
- Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2.-М.: МГФ «Знание», 2001.- 480 с.
- Вкладка «Здоровое питание в школе"// Питание и общество.-2006.№ 9
- Всемирная декларация по питанию // Проблемы питания и здоровья,-М., 1996.- № 3−4.- С. 20−21
- Гореликова, Г. Питание подрастающего поколения — это здоровье нации, и значит хорошая демография/ Г. Гореликова, М. Куракин, Е. Санжаровский// Питание и общество.- 2006.№ 9.-С.8−9
- Горников Н.В., Л.А.Маюрникова, С. В. Новоселов, Г. И. Шевелева /Разработка и реализации инновационных проектов и программ в сфере здорового питания на основе концептуального проектирования // Техника и технология пищевых производств, 2010. № 4. — С.47−49.
- Горников, Н.В., Е.В.Санжаровский Основные приоритеты в организации здорового питания населения // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. научных работ, КемТИПП.- Вып. 15.-Кемерово, 2008.-С.43−47
- Горников, Н.В. Образование школьников в области здорового питания / Н. В .Горников // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. научных работ, КемТИПП.- Вып. 14.-Кемерово, 2007.-С.23−24
- ГОСТ Р 51 811−2001 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.
- ГОСТ Р 52 462−2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
- ГОСТ 28 402–89. Сухари панировочные. Общие технические условия
- ГОСТ Р 52 100−2003 Спреды сливочно-растительные на натуральных сливках, молоке.
- ГОСТ 779–55. Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
- ГОСТ 52 189–03 Мука пшеничная. Общие технические условия.
- ГОСТ 52 675 06 Пулуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
- ОКС 67.060. Крупа манная. Технические условия.
- Драчева, J1.B. Школьное молоко/ JI.B. Драчева// Питание и здоровье. — 2007.-№ 4.- С.62−64
- Дроздова, Т.М. Физиология питания: учебник/ Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2007. — 352с.
- Еренков, В.Ф. Детское питание / В. А. Еренков. 2-е изд., доп. — Кишинев: ТИМПУЛ, 1990. — 224 с.
- Жуковский, М.А. Лечебное питание детей, больных сахарным диабетом: учебник/ М. А. Жуковский.- М.: Техника, 1969.- 354с.
- Зайцева К.А. Оценка питания в школе / К. А. Зайцева. — М.: Медицина, 1989.-380 с.
- Зинченко В.И., Минакова H.H. Коммерциализация научных разработок (теория и региональная практика).- Томск, 2004, — № 2.- С. 52−59
- Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Информационный сборник ЦГСЭН. Кемерово, 2000. 221 с.
- Инвестиции и инновации: Словарь справочник / Под ред. Бора.- М., 1998
- Каденцова, В.М. Витамины в питании школьников и подростков/ В.М. Каденцова// Чаша здоровья. 2004. — № 1. — С. 12—17
- К здоровой России. Политика укрепления здоровья и профилактики заболеваний: приоритет — основные неинфекционные заболевания / Под ред. Р. Г. Оганова и др. -М., 1994. 80 с.
- Книга о здоровье: Сборник/Сост.: Ю. В. Махотин, О. В. Карева, Т. Н. Лосева. Под.ред. Ю. Л. Лисицина.- М.:Медицина, 1988 512с.
- Козлов Л.А. Когнитивное моделирование на ранних стадиях проектной деятельности: Учебное пособие / Алт. Гос. Техн. Университет им. И. И. Ползунова.- Барнаул: АлтГТУ.- 2001.- 123 с
- Колыванова, Ю. Здоровые дети — счастливые родители/ Ю. Колывано-ва// Питание и общество.-2007.№ 7.-С.12−14
- Конь, И .Я. Актуальные проблемы организации питания школьни-ков/И.Я. Конь// Пищевая промышленность. 2008. — № 2. — С.8−10
- Куракин, М.С., Е.В.Санжаровский, Н. В .Горников Современное состояние системы школьного питания в Российской Федерации // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. научных работ, КемТИПП.- Вып. 18.- Кемерово, 2009.-С.56−58
- Лищук, В. А, Мосткова Е.В. Девять ступеней к здоровью (серия «Помоги себе сам»).-М.: Восточная книжная компания, 1997.-320 е., ил.
- Лоранский Д.Н., Лукьянов B.C. Азбука здоровья: Книга для молодежи.-М.: Профиздат, 1990.-176 с.
- Мартинчик A.C., Маев И. В. Общая нутрициология / МЕДпрессинформ, 2006.- 267 с
- Маюрникова, JI.A. Гигиеническое обоснование производства продуктов питания специального назначения и их товароведная харакеристика/ JI.A. Маюрникова. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности, 1993. — 204 с.
- Маюрникова Л.А., Новоселов C.B. Основы научных исследований в научно-технической сфере: учебно-методическое пособие /кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2009.- 123 с
- Маюрникова, Л.А. Детский дом: питание и здоровье детей неразрывно связаны/Л.А. Маюрникова, М. С. Куракин, О. Жукова, О. Голуб// Питание и общество.-2006.№ 11. С.2−4
- Маюрникова, Л.А. С.Ф.Зинчук, М.С. Куракин, Н. В. Горников Состояние и пути оптимизации питания детей школьного возраста // «Здоровое питание здоровая нация»: тезисы докл. Красноярского форума.- Красноярск, 2008.-С. 21−23
- Маюрникова, Л. А, Е. В. Санжаровский, Н. В. Горников. Формирование рынка продуктов специального назначения // Сб. докладов научно-практич. конф. «Здоровое питание здоровье нации», Омский экономический институт. — Омск, 2009.-С.61−64
- Маюрникова Л.А., Новоселов C.B., Маюрникова И. С. Формирование системы управления инновационным развитием в пищевой промышленности, торговле и общественном питании // Техника и технология пищевых производств, КемТИПП.- Кемерово, 2010 № 3, — С. 121−126
- Масленникова, Г. А., Н.В.Горников Инновационная модель программы модернизации школьного питания // Пищевые продукты и здоровье человека. Материалы III Всероссийской конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Кемерово, 2010.- С. 187−189
- Мезенова, Э. Социальное питание ключевые проблемы- питание в школах/ Э. Мезенова// Питание и общество.-2007.№ 9.- С.2−4
- Назарова, E.H. Здоровый образ жизни и его составляющие/ E.H. Назарова, Ю. Д. Жилов,-М.:йздательский центр «Академия», 2007 256с
- Нижегородцев P.M., Никитенко С. М. Эффективные механизмы модернизации и инновационного развития экономики (теория и практика) / Кемерово: Кемерово: ООО «Сибирская издательская группа», 2010.-311 с.
- Никитенко С.М., Интеллектуальная собственность как фактор экономического роста региона / С. М. Никитенко, Л. П. Патракова // Инновации.-2007.-№ 10
- Новицкий А. Ориентиры инвестиционной и инновационной деятельности // Экономист.- 1999.- № 6.
- Новоселова, Т. Российская программа «Здоровое питание — здоровье нации»: пути реализации/ Т. Новоселова, О. Мальцева// Питание и общество.-2007.№ 8.- С.20−21
- Новоселов C.B. Аналитическая система управления инновационным развитием организаций и предприятий в региональных условиях на основе гибридных тьехнологий: монография: Изд-во: Алтайский дом печати, Барна-ул.-2009.-261 с
- Новоселов C.B., Маюрникова JI.A. Менеджмент научно-инновационной деятельности технико-технологического университета: проблемы и решения.-Кемерово: Кузбассвузиздат, 2007.-199 с.
- Нормы питания для детей, воспитывающихся в общеобразовательных школах-интернатах, утвержденные Министерством Здравоохранения СССР от 09.02.84.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ. МР 2.3.1. 2432 08.
- Онищенко, Г. Г. Качество продуктов питания: гигиенические требования, стандарты качества / Г. Г. Онищенко // Вопросы питания. 2004. — № 6 -С. 9−12.
- Онищенко, Г. Г. О санитарно-эпидемиологическом состоянии общеобразовательных учреждений и организации питания школьников / Г. Г. Онищенко // Вопросы питания.- 2008.- № 2.- С.4−9.
- О санитарной эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2006 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2007. — 360 с
- Основные направления политики РОФ в области развития инновационной системы на период до 2010 года / Инновации № 7, 2005.- С. 3−6
- Орлов А. Интеллектуальный капитал компании как инструмент менеджмента // Менеджмент сегодня.- 2003.- № 4.- С. 15−24
- Орлов В. Инновационный потенциал отраслевой науки // Промышленная собственность.- 2002.- № 7.- С. 13−16
- Орлова Н. С, Нарумова Н. Ф., Столяров А. М. Анализ Российского рынка интеллектуальной собственности и перспективы его развития .-М.: ИНИЦ Роспатента, 2005.- 112 с.
- Павлоцкая, Л.Ф. Физиология питания. Учебн. для технол. и товаровед, факт, торгов, вузов / Л. Ф. Павлоцкая, Н. В. Дуденков, М. М. Эйдельман. М.: Высшая школа, — 1989. — 368 с.
- Панфилов В.А. Разработка образа пищевого предприятия XXI века -необходимое условие системного развития технологий и техники // Пищевая промышленность, № 9.- С.8−10
- Патент P. JI Питание и здоровье школьника /М.М. Дубенецкая. -Минск: Народный асвет, 1977. — 275 с
- Петровский, К.С. Гигиена питания: учебник / К. С. Петровский, В. Д. Ванханен. 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Медицина, 1982. — 528 с.
- Петровский, К.С. Азбука здоровья. О рациональном питании / К.С. Петровский-М.: Знание, 1982 112 с.
- Первушин В. Проблемы управления инновационным развитием предприятия // промышленная собственность.- 2005 .- № 2.- С. 50−56
- Политика здорового питания: Федеральный и регионалдьный уровни.- Новосибирск: Си. Унив. изд-во, 2002. -344 с
- Поляков С.Г. Организация и регулирование инновационной деятельности: взаимодействие государства и предпринимательства.- М.: МИЭТ, 2004.292 с.
- Пономарев, П. Проект «Школьное молоко»/ П. Пономарев// Питание и общество.-2007.№ 2.- С.4
- Попов, C.B. Валеология в школе и дома (О физическом благополучии школьников) / C.B. Попов. СПб.: СОЮЗ, 1997. — 256 с.
- Поспелов Д.А. Моделирование рассуждений. Опыт анализа мыслительных актов.- М.: Радио и связь, 1989.- 220 с
- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 21 ноября 2007 г. № 799» от 14 декабря 2007 г. № 363
- Резолюция Всероссийской научно-практической конференции «Школьное питание: доступность, качество, организация». Участники конференции «Школьное питание: доступность, качество, организация» (27−28 марта 2007 года, г. Казань).
- Решение Федерального собрания РФ при Государственной Думе. Комитет по образованию и науке, от 9 июня 2006 г. О рекомендациях участников «круглого стола» на тему: «Здоровое питание в школе».
- Роговая, В. П. Основы физиологии питания / В. П. Роговая. Минск: Вышейшая школа, 1976. —208 с
- Рожинская Л.Я. Системный остеопороз. Практическое руководство для врачей. М.- 2000.-с. 196
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна.- М.: Брандес, Медицина, 1998.- 342 с.
- Санжаровский Е. В. Анализ структуры питания школьников г Кемерова и разработка функциональных напитков для его коррекции. Дисс. канд. техн. наук КемТИПП.- Кемерово., 2009.- 143 с.
- Современные технологии оздоровления детей и подростков в образовательных учреждениях. Пособие для врачей/ В. Р. Кучма, Л. М. Сухарева, А. Г. Ильин и др.-М.: Инсвязьиздат, 2002 70 с.
- Соколова А.А. Контракте взаимоотношения бизнеса и государства (на примере Кемеровской области) // ЭКО.- 2007.- № 6.- С. 52−65
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. 4 1., 1996 г
- Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. Издательство: ДеЛи принт, 2007 г. 276 стр
- Смоляр В.И. Рациональное питание / В. И. Смоляр. Киев, Наукова думка, 1991.-368 с.
- Снигур, М.И. Питание детей / М. И. Снигур, З. Т. Корешкова. Киев: Рад. шк., 1988.-702 с.
- Сонькин В.Д. Характеристика питания российский школьников / В. Д. Сонькин // Вопросы детской диетологии, 2004, т.2. № 3. — С. 45−47.
- Спиричев, В.Б. Коррекция дефицита микронутриентов в России — опыт и перспективы / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, О. В. Большаков и др. // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 57—59.
- Спиричев В.Б. Метаболическое взаимодействие витаминов и минеральных веществ в профилактике и лечении остеопороза / В. Б. Спиричев // Тез. 9-й международной конференции. «Новые информационные технологии в медицине и экологии». Ялта, 2001. С. 119−122.
- Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо. М., 2000. — С. 48, 174.
- Спиричев В.Б. Роль витаминов и минеральных веществ в остеогенезе и профилактике остеопатии у детей / В. Б. Спиричев // Вопросы детской диетологии, 2003- № 1(1). С. 40−42.
- Сухарев, А.Г. Здоровье детей России в XXI веке / А. Г. Сухарев под ред. A.A. Баранова. М., 2000. — 149 с.
- Сухов, C.B. О питании школьников / C.B. Сухов. Алма-Ата: Мектеп, 1989.-96 с
- Спиричев, В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании/ В.Б. Спиричев//Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Методы оценки обеспеченности населения витаминами: сб.науч.тр./ Академия медицинских наук.-Москва, 1987. С. 3−25.
- Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология /Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Позняковский В.М.- под общей редакцией В, Б. Спиричева.- Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2004.- 548 с
- Скурихин, И.М., Шатерников В. А. Как правильно питаться.-М.:Агропромиздат, 1986. 240с.
- Терминологический словарь по вопросам управления инновационными проектами. Изд. 2-е, исправленное и дополненное./Сост.: И. А. Липанова, И.Т. Терентьева- СПб., 2004 (Серия «Инновационная деятельность», вып.28)., с.66
- Тодосейчук A.B. Управление инновационным предприятием.-М: ИНИЦ Роспатента, 2005.- 192 с.
- Школьное питание в Великобритании, по материалам журнала «Кейте-рер енд Хотел Кипер», 1987 г.// Питание и общество.-2007.№ 9-с.З
- Шелкановцев В.А. Изучение стереотипов пищевого поведения различных групп населения г. Кемерова и пути оптимизации профилактики йоде-фицитных состояний. Дисс. Канд. Техн. Наук., КемТИПП.- Кемерово, 2008.- 149 с.
- Эсаулов С. В Разработка технологии мясных рубленных полуфабрикатов с кальцийсодержащими композициями животных белков. Автореф. Канд. Техн. Наук., СпбГТЭИ. Спб, 2009. — 16 с.
- Beaton G.H. Fortification of food for Refugee Feeding. Report to the Canadian International Development Agency., 1995.
- Beaton G.H. Nutritional Quality Criteria in Refugee. Report prepared for CIDA., 1994.
- Borenstein В., Bendich A and Wayseck E.H. Bioavailability in fortified food // Food Technology, 42 (10).-1988.-P. 226−228.
- Clydesdale, F.M. Mineral additives. En nutrient Addition fo Food, ed. J.C. Bauernfeind and P. A. Zachance // Food and Nutrition Press/ Connecticut. — 1991
- Combs, G.F., Dexter P.B., Norton, S.E. and Buesher, R. Micronutrient fortification and enrichment of P.Z. 480 Title II commodities: recommendations for improvement // OMNJ, Arlington, VA. 1994
- De Ritter, E. Foods considered for nutrient addition: dairy products. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.
- Du Bois, I. Regulation of food fortification: other countries. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.
- Du Pont J.S. T3 effects the calcium current in GHZ cells // Ann. endocrinol.- 1989.-V. 50.-№ 2.-P. 154.
- Favin M., Griffits M. Social Marketing of micronutriets in developing countries. Washington, D.C.: The Manoff Group, 1991.
- FAO/WHO. Amendment of the Codex standard for food iodisation of salt. Codex Alimentarius Commission. 1995. — CXJ NFSDU95/ 5.118. 331. FAO/WHO Codex Alimentarius. General Principles for the addition of essential nutrients to food.-Vol.4−2 ^ Ed.
- FAO/WHO. International Conference on Nutrition World Declaration and Plan of Action for Nutrition. 1992.
- Food fortification. Technology and quality control. Report of an FAO technical meeting Rome, Italy, 20−23 November 1995.-Rome, 1996. p. 104.
- Food security in food deficit countries. Wachington, DC, World Bank, 1980 (Staff Working Paper No. 393).
- INAGG. International Nutritional Anemia Consultative Group. A report of the International Nutritional Anemia Concultative Group. Iron EDTA for food fortification.-1993.
- Johnson, L., Gordon, H. T. and Borenstein, B. Vitamin and mineral fortification of breakfast cereal // Cereal Foods World, 1988. P. 278−283.
- Kelly F.C., Shedden W.W. Prevalence and geographical distribution of endemic goitre // Bull. World Health Org. -1963. V. 18. — № 1−2. — P. 5−173.
- Klauthe R., Schubert A. Obesity in Europe. Annals of internal medicine, 1985.-No 103: 1037−1042.
- Lachance, P. A. and Bauernfeind, J.C. Concepts and practices of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food, ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.
- Lasztity R., Foth J., Lasztity Z. Mickroelements in cereals // Ernahrung.-1990.-vol.14.-No 3.-P. 135−139.
- Lund, D. B. Engineering aspects of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food, ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.
- Major Issues for Nutrition Strategies: Preventing Specific Micronutrient Doficiencies Prepared for the International Conference on Nutrition. FAO/WHO., Rome, 1992.
- Molina, M. R. Foods considered for nutrient addition: sugars. In Nutrient Additions to Food. ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition
- Press, Connecticut. -1991.
- Nestel P. Food fortification in developing countries. U.S. Agency for International Development.-1993.
- Nutrition policy experiences in Northern Europe. Report from a consultation on implementation of national food and nutrition policies organization and tools, Copenhagen, 18−22 January 1988. — ICP/NUT 134.
- O’Brien, A. and Roberton, D. In The Technology of Vitamins in Food, ed. P. B. Ottaway // Chapman Hall, Glasgow. 1993.
- Owen, D.F. and Mclntire, J.M. Technologies of the fortification of milk products. In Technol. Fortification Foods // Proc. Workshop. 1975. — P. 44−65.
- The World declaration and plan of action. WHO. — 1995. — P. 40.
- Timmer C.P. et.el. Food policy analysis. Baltimore, Johus Hopkins University Press, 1983 (published for the World Bank).
- Use and regulation of vitamin and mineral supplements: a study with policy recommendations / Ed. J. Schriver et al. ISBN. — 1993.
- Walter P. Vitamin requirements and vitamin enrichment of food // Food ChemistryA49.-1994.-P.l 13−117.
- Weits W. Ernahrung und Allergie mit besonderer Berucksichtigung der Schilddruse als Allergie verstarker // Med. Klin. — 1957. — Bd. 52. — № 35. — S. 1511−1516.
- Wiemer, K. Impact of fortification on nutrient intake of the US population // Abs. ILSI Annual Meeting Jan 22−26, Cancun, Mexico. 1995.
- World Declaration and Plan of action for Nutrition. International Conference on Nutrition. FAO/WHO, Rome, 1992