чел.
18 Доплата до среднего заработка в случае инвалидности или перевода на легкую работу, Мдоп., руб.
0 Затраты на спецодежду, Зсп, руб.
0 Затраты на молоко, спец. питание, Зм, руб.
0 Затраты на сокращенные рабочие дни по вредности, Зсд, руб.
0 Количество месяцев, доплачиваемых до перевода на инвалидность, П, мес.
Годовой экономический ущерб из-за травматизма Мтр, профессиональной Мпз и общей заболеваемости Моз определяется по формуле:
М = Мтр + М пз + Моз, руб. (2.1).
Для не тяжелого (без увечья) травматизма используют формулу:
Мтр = Дн * (Аср/Дг + 0,65*а), руб.
Мтр = 0 руб Ущерб от профзаболеваний определяется по формуле:
Мпз = 1,07 * [Дн *(Аср/Дг + 12а1)], руб. (2.2).
Мпз = 0 руб.
Ущерб от общих заболеваний составит:
Моз = 1,05 * Дз * (Аср/Дг + 0,65 * а), руб.
Моз = 1,05 * 36 * (2 249 500/365 + 0,65*387) = 242 470,51 руб.
Годовой экономический ущерб составляет:
М = 0 + 0 + 242 470,51 = 242 470,51 руб.
Таким образом, текущее состояние в сфере условий труда требует совершенствование.
Согласно расчетам годовой экономический ущерб в 2016 г. составлял М = 242 470,51 руб. Далее оценим потери после реализации мероприятий по улучшению рациональности режима труда и отдых персонала Hampton by Hilton.
Планируется, что принятые меры позволят сократить заболеваемость на 30%, т. е. количество дней, потерянных в результате профессиональной и общей заболеваемости персонала Hampton by Hilton сократиться до 25.
Таблица 2.7.
Оценка экономических потерь в Hampton by Hilton после реализации рекомендаций Данные для расчета Показатели Количество несчастных случаев за предыдущий год, Н.
0 Из них: количество несчастных случаев с возможным инвалидным или летальным исходом Нi.
0 Количество дней, потерянных в течение года на предприятии из-за производственного травматизма, Дн, дни.
0 Количество дней, потерянных в результате профессиональной и общей заболеваемости, Дз, дни.
25 Среднемесячный заработок до заболеваемости, а, руб.
Среднегодовая выработка, Аср, руб.
2 249 500 Число рабочих дней в году, Дг, дни.
365 Среднесписочное количество работающих, Рср., чел.
18 Доплата до среднего заработка в случае инвалидности или перевода на легкую работу, Мдоп., руб.
0 Затраты на спецодежду, Зсп, руб.
0 Затраты на молоко, спец. питание, Зм, руб.
0 Затраты на сокращенные рабочие дни по вредности, Зсд, руб.
0 Количество месяцев, доплачиваемых до перевода на инвалидность, П, мес.
Годовой экономический ущерб Hampton by Hilton из-за травматизма Мтр, профессиональной Мпз и общей заболеваемости Моз определяется по формуле:
М = Мтр + М пз + Моз, руб. (2.3).
Для не тяжелого (без увечья) травматизма используют формулу:
Мтр = Дн * (Аср/Дг + 0,65*а), руб.
Мтр = 0 руб Ущерб от профзаболеваний определяется по формуле:
Мпз = 1,07 * [Дн *(Аср/Дг + 12а1)], руб. (2.4).
Мпз = 0 руб.
Ущерб от общих заболеваний составит:
Моз = 1,05 * Дз * (Аср/Дг + 0,65 * а), руб. (2.5).
Моз = 1,05 * 25 * (2 249 500/365 + 0,65*387) = 168 382,30 руб.
Годовой экономический ущерб составляет:
М = 0 + 0 + 168 382,30 = 168 382,30 руб.
Эффект от мероприятий:
Э= 242 470,51 — 168 382,30 = 74 088,21 руб.
Таким образом, предложенные мероприятия позволят Hampton by Hilton получить дополнительный эффект в 74 088,21 руб.
Кроме экономического эффекта, мероприятия позволят Hampton by Hilton получить и социальный эффект, который тесно связан с первым. Социальный эффект не всегда можно определить в денежном эквиваленте, но значимость его высока. Социальный эффект для Hampton by Hilton выразится в:
снижение моральных издержек, связанных с повышением безопасности труда;
увеличение свободного времени;
сохранение хорошего настроения;
увеличение трудовых ресурсов за счёт снижения количества дней болезни и др.
Таким образом, эффекты, ожидаемые от практической реализации проекта по совершенствованию экспресс — питания Hampton by Hilton:
Социальные:
повышение эффективности использования кадрового потенциала;
привлечение в кадровый состав компетентных и профессиональных сотрудников;
снижение текучести кадров;
повышение уровня социально-психологического климата коллектива;
снижение уровня конфликтогености и стресса в коллективе;
повышение удовлетворенности как персонала, так и клиентов компании.
Экономические:
сокращение расходов, связанных с поиском, отбором и наймом персонала;
повышение эффективности деятельности за счет роста производительности и более полным использование потенциала персонала компании.
Повышение бюджетной эффективности и рост реализации кадрового потенциала позволяет говорить не только об эффекте, но и об эффективности предложенного проекта.
Заключение
.
Проведенное исследование позволяет выделить следующие основные результаты:
Область деятельности отеля Hampton by Hilton — предоставление временного места проживания для иностранных гостей и граждан РФ.
Форма организации деятельности отеля Hampton by Hilton — общество с ограниченной ответственностью.
Основным видом деятельности отеля Hampton by Hilton является предоставление гостиничных услуг, но осуществляется также иные виды хозяйственной деятельности: оказание посреднических услуг, агентских, транспортных и иных услуг организациям и гражданам.
Отель Hampton by Hilton — это сочетание традиций и современной деловой жизни. Уникальное расположение отеля удобно и для путешественников, и для бизнесменов. Отель Hampton by Hilton относится к трех звездным отелям.
Hampton by Hilton можно охарактеризовать как: бизнес — отель — за счет удачного расположения к «Крокус Экспо», 20 минут до центра, домашний отель — за счет атмосферы и позиционирования бренда как семейного и искреннего. Hampton by Hilton находится под прямым управление (не франсшиза).
В Hampton by Hilton организация экспресс — питания по форме:
Самообслуживание;
Посменное;
Общее меню для всего персонала;
Компенсационное — бесплатное (расходы несет отель);
Время перерыва — 45 минут.
Для определения уровня удовлетворенности персонала организацией экспресс — питания был проведен опрос 10 сотрудников Hampton by Hilton.
Проведенное исследование позволяет выделить несколько направлений совершенствования:
1) Расширение ассортимента экспресс — питания Hampton by Hilton за счет возможности комплектования различных блюд в рамках выделенного бюджета, а так же:
расширить ассортимент салатов из свежих овощей обновлять ассортимент блюд экспресс — питания Hampton by Hilton не реже раза в квартал, использовать возможность расширить меню блюд экспресс — питания Hampton by Hilton из переработанного мяса, разнообразить меню экспресс — питания Hampton by Hilton за счет третьих молочных блюд, разнообразить меню экспресс — питания Hampton by Hilton фруктами, расширить выбора каш и гарниров, увеличить разнообразие диетических продуктов в меню экспресс — питания Hampton by Hilton.
2) Проводить мероприятия по обеспечению высокого уровня санитарного состояния помещения предоставления услуг экспресс — питания Hampton by Hilton:
назначать в сменах ответственных за столы, контроль посуды, особенно вилки, ложки и стаканы, санитарное поддержание состояния помещения, провести ремонт помещения.
3) Оптимизировать режим экспресс — питания Hampton by Hilton:
изменить ночное время перерыва на период с 23.00 до 23.30;
при формирование графика экспресс — питания Hampton by Hilton учитывать не принадлежность к службам, но и личные предпочтения сотрудников, для службы обслуживания номеров ввести сводный график экспресс — питания Hampton by Hilton.
4) Предусмотреть в службе питания при приобретении дополнительных блюд экспресс — питания Hampton by Hilton персонала сниженные цены:
предусмотреть возможность приобретения сотрудниками блюд по себестоимости;
сформировать программу бесплатной дегустации новых блюд службы питания среди персонала.
5) Оптимизировать группы экспресс — питания Hampton by Hilton:
сформировать группы экспресс — питания Hampton by Hilton не боле 4 человек.
6) Ввести контроль качества блюд экспресс — питания Hampton by Hilton.
следить за температурным режимом;
проводить среди персонала оценку вкусовых качеств еды, повысить качество первых блюд.
Данные предложения по совершенствованию экспресс — питания Hampton by Hilton позволят увеличить работоспобность персонала, а следовательно и получить экономический эффект.
Разработанные рекомендации и их внедрение позволят получить следующие результаты:
повышение работоспособности персонала;
снизить заболеваемость персонала;
повышение эффективности работы персонала за счет переключения внимания и перерывов в монотонной работе;
повышение рентабельности деятельности в результате повышения работоспособности и производительности труда персонала.
Список использованных источников
.
Нормативные документы.
Порядок классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями", утвержденным приказом Минкультуры России от 11.
07.2014 г. № 1215, зарегистрированному в Минюсте РФ 21.
12.2014 г. № 35 473.
Учебная литература, монографии.
Гостиничный менеджмент [Текст] / В. М. Сергиенко. — СПб.: Лань, 2015. — 322 с.
Гостиничный менеджмент: политика ценообразования и управления доходом: учебное пособие [Текст] / А. Л. Лесник. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2014. — 272 с.
Культурный туризм: конвергенция культуры и туризма на пороге XXI века [Текст] /Под ред.Я.Брауна, В. Андерсен, В.Гордина. — СПБ.: ИЗд-во СПБГУЭФ, 2011;212 с.
Маркетинг гостиничного предприятия [Текст] / Л. В. Баумгартен — М.: Юрайт, 2015. — 338 с.
Технологии гостиничной деятельности [Текст] / Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева — М.: Академия, 2015. — 284 с.
Технологии гостиничной деятельности [Текст] / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 176 с Философия гостеприимства Four Seasons: Качество, сервис, культура и бренд [Текст] / И. Шарп, А. Филипс/ пер.
Т. Гутмана — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 365 с.
Периодика Астафьев С. Роль общественного самоуправления в сфере качества продукции и услуг (Текст (/ А. Астафьев // Стандарты и качество. — 2012. — N 7. — С.64−66.
Баумгартен Л. Конкурентоспособность туристских услуг: методы оценки [Текст] // Пробл. теории и практики управл. — 2010. — N 3. — С.42−49.
Березин А. А. Влияние стратегий издержек на конкурентоспособность компании[Текст] // Микроэкономика. — 2012. — N 5. — C.47−50.
Богомолова И. Повышение конкурентоспособности бренда [Текст] / И. Богомолова, З. Гаврилова // Маркетинг. — 2010. — N 4. — С.69−78.
Гапоненко А. Инновации в менеджменте как фактор конкурентоспособности организаций [Текст] / А. Гапоненко, М. Савельева // Пробл. прогнозирования. — 2014. — N 5. — С.88−95.
Горбатенко А. Н. Управление рисками как фактор повышения конкурентоспособности компаний [Текст] // Микроэкономика. — 2013. — N 2. — С.27−32.
Демченко С. К. Система управления товарно-ассортиментной номенклатурой в обеспечении конкурентоспособности предпринимательских структур [Текст] / С. К. Демченко, Е. В. Щербенко // Микроэкономика. — 2012. — N 5. — C.105−108.
Карлина Т. Структура организации и конкурентные преимущества [Текст] // Пробл. теории и практики управл. — 2012. — N 6. — С.76−84.
Карибов А. Постиндустриальные перспективы развития конкуренции и монополии [Текст] // Власть. — 2012. — N 8. — С.76−79.
Качалин В. В. Культура конкуренции [Текст] // Мировая экономика и междунар. отношения. — 2011. — N 7. — С.26−32.
Кириллов В. Н. Оценка конкурентных преимуществ нематериальных активов в инновационной деятельности [Текст] // Наукоемкие технологии. — 2012. — N 11. — С.65−70.
Киселева И. А. Конкурентоспособность предприятия в условиях глобализации общества: влияние корпоративной культуры [Текст] / И. А. Киселева, Н. Е. Симонович // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2014. — N 11. — С.39−44.
Материала отеля Митрахович О. А. Современные проблемы оценки персонала в системе управления организацией [Текст] // Проблемы управления — 2015. — N 3. — С.121−125.
Попов Е. Мотивация менеджеров по ключевым бизнес-процессам и показателям [Текст] / Е. Попов, Р. Ческидов // Пробл. теории и практики управл. — 2014. — N 3. — С.78−85.
Руднев Е. Социальные сети в профессиональном развитии и управлении человеческими ресурсами в организациях [Текст]// Пробл. теории и практики управл. — 2015. — N 11. — С.93−98.
Салливан Д. Человеческая аналитика или 10 принципов управления персоналом в компании [Текст]// Business excellence = Деловое совершенство. — 2013. — N 4. — С.36−39.
Технологии гостиничной деятельности [Текст] / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — с. 74.
Асанова И.М., Жуков А. А. Деятельность службы приема и размещения [Текст] / И. М. Асанова, А. А. Жуков. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 288 с.
Бронирование.
Регистрация по прибытию.
Предварительная оплата.
Размещение в номерах.
Проживание.
Выезд.
1 нед.
3 нед.
Участие в мероприятиях и событиях по плану.
Составление плана реализации мероприятия.
Подготовка мониторинга качества.
Уровень работоспособности.
Настроение и отношение к работе.
Трудоспособность.
Организм сотрудника.
Социальные.
Эстетические.
Психофизиологические.
Санитарно-гигиенические.
Производственные.
Факторы.
Генеральный директор Hampton by Hilton.
Служба бронирования Служба обслуживания.
Служба питания.
Администратор
Служба эксплуатации номерного фонда.
Финансово-бухгалтерская служба.
Смена «смещения» режимов персонала.
4нед.
Разработка меню.
5 нед.
Ремонт помещения.
1−12 нед.
18 нед.
2 нед.
Вовлечение персонала подержание инфраструктуры.
Поддержание заинтересованности персонала.
1 нед.
