Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Формирование номенклатуры услуг в соответствии с потребностями потребителей гостиничного продукта

Дипломная Купить готовую Узнать стоимостьмоей работы

Результаты показывают, что большинство гостей бизнес-отеля «Пятый угол» хотели бы иметь возможность использовать в деловых целях комнаты для переговоров и совещаний (56% опрошенных). Т. е. необходимо наличие комнат малой вместимости, а бизнес-отель располагает конференц-залом вместимостью до 50 человек. В том числе, для большинства опрошенных гостей (30% и 42%) актуальным является наличие… Читать ещё >

Формирование номенклатуры услуг в соответствии с потребностями потребителей гостиничного продукта (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ВВЕДЕНИЕ
  • Глава 1. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания
    • 1. 1. Понятие, особенности и характеристики гостиничных услуг
    • 1. 2. Организация и предоставление дополнительных гостиничных услуг
    • 1. 3. Гостиничный продукт как комплекс услуг
    • 1. 4. Особенности формирования и управления номенклатурой услуг гостиничного предприятия
  • Глава 2. Формирование номенклатуры услуг гостиничного предприятия «Пятый угол»
    • 2. 1. Сегментирование гостиничного рынка
    • 2. 2. Общая характеристика бизнес-отеля «Пятый угол»
    • 2. 3. Разработка номенклатуры услуг бизнес-отеля «Пятый угол» для сезона «Белые ночи»
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СПИСОК ИСТОЧНИКОВ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ

Рисунок 14-Результаты опроса о социально-возрастных группах гостей бизнес-отеля «Пятый угол"Как видно из рисунков, большинство постояльцев (50,7%) размещаются в бизнес-отеле с целью знакомства с городом. Как выяснилось, наиболее привлекательным периодом для размещения является сезон Белые ночи. Пребывание в бизнес-отеле в данный сезон составляет от 1 до 3 дней, преимущественно заезды происходят в пятницу. Основная категория отдыхающих в бизнес-отеле «Пятый угол» в сезон Белых ночей − это женщины. Что касается социально-возрастной группы гостей, то результаты таковы: 49% отдыхающих в бизнес-отеле — Молодежь (студенты, семьи без детей), 21,6% отдыхающих — семьи с детьми и 29,4 — пенсионеры. Для определения удовлетворенности потребителей от ассортимента услуг бизнес-отеля «Пятый угол» в сезон Белых ночей были проанализированы соответствующие результаты ответов, представленные в таблице 9. Таблица 9 -Оценка ассортимента услуг в бизнес-отеле «Пятый угол"Оцените, пожалуйста, насколько Вы удовлетворены ассортиментом услуг бизнес-отеля «Пятый угол"Чел.%не удовлетворен3052,6удовлетворен частично58,8удовлетворен2238,6Итого:

57 чел. Для более наглядного изучения изобразим полученные данные на рисунке 15. Рисунок 15-Результаты оценкиассортимента услуг бизнес-отеля Как видно из рисунка, 38,6% опрошенных гостей удовлетворены предлагаемым ассортиментом услуг бизнес-отеля «Пятый угол». Однако 52,6% гостей отметили, что ассортиментом услуг не удовлетворены, а 8,8% удовлетворены частично. Значит, необходимо дополнительно изучить анкеты все гостей на необходимостьизменения ассортимента дополнительных услуг в бизнес-отеле «Пятый угол». Оценка списка дополнительных услуг, которые желали бы увидеть в дальнейшем опрошенные гости в бизнес-отеле «Пятый угол"представлена в таблице 10. Таблица 10 — Результаты опроса гостей о необходимости дополнительных услуг в бизнес-отеле «Пятый угол""Скажите, какими дополнительными услугами Вы бы пользовались, пребывая в бизнес-отеле «Пятый угол"Чел.%Завтрак, включенный в стоимость номера3020.

Круглосуточная доставка питания в номер4228.

Будильник-пробудка к определенному времени32Доставка багажа к номеру128Наличие гладильной доски и утюга во всех номерах21,3Наличие на территории отеля комнаты для переговоров, совещаний5637,3Наличие на территории отеля тренажерного зала53,4Прокат спортивного инвентаря00Итого:

150 чел. Для более наглядного изучения изобразим полученные данные на рисунке 16. Рисунок 16-Результаты опроса гостей о необходимости дополнительных услуг.

Результаты показывают, что большинство гостей бизнес-отеля «Пятый угол» хотели бы иметь возможность использовать в деловых целях комнаты для переговоров и совещаний (56% опрошенных). Т. е. необходимо наличие комнат малой вместимости, а бизнес-отель располагает конференц-залом вместимостью до 50 человек. В том числе, для большинства опрошенных гостей (30% и 42%) актуальным является наличие завтрака, включенного в стоимость номера, а также круглосуточная доставка питания в номерв независимости от его категории. Это объясняется тем, что завтрак включен в стоимость только для номеров Люкс. Таким образом, проведенное анкетирование позволяет сделать вывод о том, что основная цель приезда гостей в бизнес-отель «Пятый угол» заключается в как проводимых деловых событиях и мероприятиях, так и с целью отдыха и знакомства с городом. Продолжительность размещения гостей в сезон Белых ночей варьируется от 1 до 3 дней; в качестве необходимости дополнительных услуг были отмечены услуги, связанные с питанием, включенным в стоимость номера, в том числе возможностью круглосуточной доставки еды в номер, что актуально для сезона «Белые ночи»; а также наличие залов или комнат малой вместимости для проведения переговоров и совещаний. Завтракявляется основным рационом для проживающих в отеле гостей, поэтому продажи блюд и напитков на завтраке достаточно легко прогнозируемы — они, как правило, совпадают с загрузкой отеля.

Многие гости утром спешат на совещания, конференции, деловые переговоры и т. п., обслуживание за завтраком должно отличаться высокой скоростью — поэтому важно для отеля «Пятый угол» предложить самообслуживание за завтраком, т. е. шведский стол. В сезон Белые ночи с учетом основного сегмента отдыхающих гостей, их загруженностью, спешкой, целесообразно внутри отеля реконструировать отдельный этаж, на котором будут комната для отдыха, проведения встреч, переговоров, совещаний малой вместимости. Кроме того, аперенос бизнес-центра на реконструированный этаж для удобства гостей позволит получить или отправить электронную почту, факс и т. п.Концепция бизнес-этажа для отеля разработана с учетом потребностей делового сообщества и представляет собой новый уровень гостеприимства среди петербургских отелей. Гости отеля по достоинству оценят высокий уровень сервиса и уникальные преимущества этого этажа. Ограниченный доступ на этаж, лаунж-зона с комплиментами от отеля и деловой прессой, предоставляемой по желанию гостя в печатном или электронном виде, превращают этот этаж в аналог закрытого клуба. В специальной лаунж-зоне на бизнес-этаже для гостей сервируется ежедневно с 18.00 до 21.00 ассортимент комплиментарных закусок и напитков, а расслабляющая музыка и приятная атмосфера создадут идеальные условия для отдыха после рабочего дня или деловой встрече в неформальной обстановке. Примером подобной практики может служить открытие многими крупными гостиницами категории 3* (например, гостиницей «Космос») бизнес или VIP этажей. Возможность круглосуточного заказа еды и напитков в номер бизнес-отеля «Пятый угол» в сезон Белые ночи необходимо, поскольку большая часть гостей возвращаются в часы, когда ресторан уже закрыт. Служба обслуживания в номерах (Room-service), как правило, подчинена менеджеру ресторанов и баров внутри службы питания и напитков. Основной принцип ее работы — организация питания гостей в номерах. В настоящее время эта удобная форма обслуживания существует практически во всех международных отелях.

Для удовлетворения заказов по питанию в гостевых номерах раскладываются меню, блюда которых можно заказывать по телефону из номера. Выполненный заказ в номер приносит официант службы, принимает оплату наличными, либо подписывает чек у гостя, сумма которого включается в общий счет, расчет по которому производится при окончательной выписке из бизнес-отеля. С учетом повышенного спроса на объекты размещения в Санкт-Петербурге в сезон Белых ночей, а также имеющихся результатов анкетирования, целесообразно, учитывая сделанные выводы о необходимых нововведениях, разработать сезонную программу для трех основных групп гостей, приезжающих в бизнес-отель «Пятый угол» с целью ознакомления с городом: для молодежи, семейных и людей третьего возраста. При составлении программ для сезона Белых ночей необходимо иметь ввиду особенности групп потребителей. Так для молодежи можно предложить более активную, насыщенную ночную программу, для семейных людей с детьми − более спокойные экскурсионные программы, прогулки в парках, посещение аттракционов, для пенсионеров менее активные насыщенные экскурсионные программы. Продолжительность программы будет основываться на результатах анкетирования, и составлять 3 дня. Таким образом, необходимо разработать туры выходного дня для разных категорий потребителей гостиничных услуг бизнес-отеля «Пятый угол».Разработанные программы для бизнес-отеля «Пятый угол» в сезон Белых ночей для молодежи, семейных людей, а также для людей третьего возраста представлены в Приложениях.

У, Ф, Х. Таким образом, в сезонные программы бизнес-отеля «Пятый угол», представленной в Приложениях.

У, Ф, Х кроме услуг по размещению в отеле, включены экскурсионные услуги, услуги питания, а также услуги по предоставлению транспорта на экскурсиях.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В контексте данной выпускной квалификационной работы было проведено исследование, в качестве предметной области для которого выступал бизнес-отель «Пятый угол», расположенный в городе Санкт-Петербург.В выпускной квалификационной работе подробно рассмотрены вопросы, связанные с формированием номенклатуры гостиничных услуг. Проведенный анализ анкетирования гостей позволил сделать выводы о необходимости изменения ассортимента предоставляемых услуг для гостей бизнес-сегмента. Так был определен перечень востребованных дополнительных услуг в бизнес-отеле, среди которых услуги, связанные с питанием, включенным в стоимость номера, в том числе возможностью круглосуточной доставки еды в номер, а также наличие залов или комнат малой вместимости для проведения переговоров и совещаний. Примечательно, что средняя продолжительность размещения в номере опрошенных гостей составляет 5 дней. С учетом приближающегося сезона Белые ночи можно рекомендовать бизнес-отелю внедрение разработанной программы дополнительных услуг продолжительностью 3 дня, что, соответственно, будет пользоваться спросом у отдыхающих в отеле. Разработанные сезонные программы для бизнес-отеля «Пятый угол» включают пакет услуг, предназначенныедля гостей разных категорий: молодежи, семейных людей с детьми, а также людей третьего возраста. Кроме того, в основе формирования номенклатуры услуг бизнес-отеля «Пятый угол"лежит идея реконструкции одного из этажейдля клиентов бизнес-сегмента, а именно для участниковбизнес-конференций, переговоров, встреч, презентаций, тренингов, позволяющий в полной мере использовать все возможности отеля, необходимые для деловых встреч и мероприятий, а также сам сезон Белых ночей. Благодаря всему этому гостям можно предложить программу с расширенным пакетом услуг: пользование бизнес-центром, специальной лаунж-зоной, круглосуточной доставкой еды в номер, а также включенной экскурсионной программой, отражающей специфику и особенности сезона Белых ночей, с услугами гида-экскурсовода и транспортного обслуживания. Таким образом, основная цель выпускной квалификационной работы, заключающаяся в формировании номенклатуры услуг в соответствии с потребностями потребителей гостиничного продукта на примере бизнес-отеля «Пятый угол» для сезона Белые ночи, была достигнута. СПИСОК ИСТОЧНИКОВНормативно-правовые акты.

Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.

11.1994 № 7-ФЗ (ред. от 31.

01.2016), (часть вторая) от 26.

01.1996 № 210-ФЗ (ред. от 29.

06.2015).Постановление Правительства РФ от 09 октября 2015 г. № 1085 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации"ГОСТ Р 50 646−2012.

Услуги населению. Термины и определения (взамен ГОСТ Р 50 646−94)Учебная и научная литература.

Арбузова Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб.

пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. Ю. Арбузова. — 3-е изд., испр. — М.: Издательский центр «Академия», 2012.

— 224 с. — (Сер.Бакалавриат).Барчуков И. С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие / И. С. Барчуков, Л. В. Баумгартен, Ю. Б. Башин, А. В. Зайцев.− М.: КНОРУС, 2012. −.

165 с. Дементьева С. В. Отельный менеджмент: учебное пособие/С.В.Дементьева/ Издательство Томского политехнического университета, 2014.- 160 с. Ефремова Н. В. Гостиничный менеджмент как способ управления в современных социокультурных условиях / Н. В. Ефремова, О. Н. Гененко // Вестн.

Белгородского гос. технол. ун-та им. В. Г. Шухова. — 2013. — № 6. -.

С. 219−222.Культура и общество: история и современность: материалы IV всероссийской научно-практической конференции, Ставрополь, 19 мая 2015 г. / отв. ред. О. Ю. Колосова, Т. В. Вергун.: Изд-во «АГРУС», 2015.

— 496с. Лазарев А. Н. Экономика гостиничного предприятия: учебное пособие / А. Н. Лазарев, Н. А. Зайцева, С. В. Огнева, Е. Н. Егорова; под ред. А. Н. Лазарева. − М.: КНОРУС, 2016. −.

304 с. − (Бакалавриат).Латфуллин Г., Никитин А., Серебренников С. Теория менеджмента: Учебник для вузов.

2-е изд. Стандарт третьего поколения. − СПб.: Питер, 2014. − 464 с.: ил. − (Серия «Учебник для вузов»).Меркулина И. А. Исследование жизненного цикла гостиничного продукта / И. А. Ефремова // Инновационная экономика и современный менеджмент.

− 2015. − № 6(7). — С.

22−28.Моргунов А. В. Управление гостиничным продуктом / А. В. Моргунов // Российский научный журнал — 2015. — № 5(48). — С.

267−268.Морозов М. А. Экономика туризма: учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова, Г. А. Карпова, Л. В. Хорева. — М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. -.

320 с. Павленко И. Г. Жизненный цикл услуги предприятий индустрии гостеприимства / И. Г. Павленко // Инновации. Менеджмент. Маркетинг. Туризм — 2014. −.

С. 119−121Печерица Е. В. Позиционирование гостиничных услуг / Е. В. Печерица // Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии — 2010. — № 1(3). -.

С. 58−66.Проблемы современного маркетинга в экономике России: теория и практика: монография / коллектив авторов; под ред. Н. М. Ованесян. -.

Ростов н/Д.: Издательский центр ДГТУ, 2014. — 373. Прохоров В. М. Гостиничный продукт как средство удовлетворения потребностей / В. М. Прохоров // Культура и общество: история и современность — 2015. − С. 447−450.Скобкин С. С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма / С. С. Скобкин.

− М.: ИНФРА-М, 2010. −.

430 с. Старчикова Н. Г. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг / Н. Г. Старчикова // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. — 2012. − № 1. — С.

207−210.Турковский Марек. Маркетинг гостиничных услуг: учебно-методическое пособие [для студентов учебных заведений, готовящих специалистов для сферы гостиничного бизнеса] / М. Турковский; Пер. с пол. И. И. Иванюка.

— Москва: Финансы и статистика, 2013. — 293 с. Ханбабаева З. М. Маркетинговые инструменты продвижения регионального гостиничного / З. М. Ханбабаева // Вопросы структуризации экономики — 2011. − № 1−2011.

− С. 447−450Человек в постиндустриальном обществе: Сб. науч. тр. — Саратов: Изд-во Пресс-лицей, 2013. -.

152 с. Чудновский А. Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, Е. Н. Кнышова и др. — М. :

ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2011. — 400 с. Интернет-ресурсы.

Большая советская энциклопедия [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://bse.sci-lib.com/ (дата обращения: 27.

03.2016 г.).Официальный сайт бизнес-отеля «Пятый угол"[Электронный ресурс] // Режим доступа :

http://www.5ugol.ru/ (дата обращения: 15.

04.2016).Приложение АОсновныехарактеристикиуслуг.

ХарактеристикиуслугОсобенностидеятельностипредприятийсервиса.

НеосязаемостьОтсутствие товара, услуга является действием или опытом.

Трудности в предоставлении стандартных образцов: приобретение услуг связано с риском для клиента, так как услугу нельзя продемонстрировать.

Отсутствие патентной системы: свободный вход на рынок конкурентов.

Неотделимость предоставления услуг от потребителя.

Потребители участвуют в процессе предоставления услуг.

Вовлечение в процесс услуг групп потребителей. Проблемаконтролякачествауслуг.

Предприятие, оказывающее услуги, представляет ее персонал. Восприятие предприятия зависит от отношения к клиенту ее сотрудников.

Условия обслуживания — главная отличительная черта предприятия.

Трудности с расширением предприятия связаны с необходимостью организации сети предприятий.

ГетерогенностьСтандартизация услуг затруднена, поскольку их характеристики во многом определяются потребителями.

Проблема контроля качества обслуживания: разнородность условий обслуживания.

НесохраняемостьУслуги нельзя хранить: отсутствуют товарные запасы.

Проблемы, связанные с пиковой нагрузкой; низкая эффективность труда.

Трудности с установлением цен на услуги: проблемы с ценообразованием.

Отсутствие права собственности на услуги.

Клиенты не могут владеть услугой — обслуживание аналогично аренде.

ПриложениеБОсобенности процессов производства и реализации гостиничных услуг№Особенности гостиничных услуг.

Влияние на процесс управления1Неравномерность, сезон влияет на характер спроса Необходимость иметь резерв номерного фонда, материальных и трудовых ресурсов2Круглосуточная потребность приема Необходимость одновременного присутствия в течение суток администратора, регистратора, портье, носителя, горничных и других работников3Нематериальный характер услуг Использование качественных показателей при оценке результата оказания услуг4форма потребления услуг.

Потребитель является составляющей системы распределения, которая в некоторых случаях имеет форму самообслуживания5Одновременность производства и потребления.

Невозможность исправления недостатков, допущенных при производстве услуг, до момента их потребления клиентом6Невозможность накопления и хранения гостиничного продукта.

Активная маркетинговая политика, использование туристических агентов (посредников) для привлечения новых клиентов7Процесс обслуживания, ограничение во времени.

Неполная загрузка отеля не может быть компенсирована в будущем8Потребление (использование одним гостем данного места) является процессом, длительность которого примерно одни сутки.

Повышение значения контроля. Определение общей стоимости предоставленных услуг осуществляется при отъезде гостя с корректировкой данных предварительного расчета9Большой удельный вес предыдущих материальных затрат на этапе основания отеля.

Необходимость привлечения финансового инвестирования на начальных стадиях создания гостиницы10Большой удельный вес амортизационных отчислений в структуре расходов основной деятельности гостиницы.

Определение размера реальных доходов. Использование амортизационного фонда.

ПриложениеВАнкета: уровень обслуживания.

Приложение ГСоставляющие комплексного гостиничного продукта.

ПриложениеДСтруктура гостиничного продукта Приложение.

ЕПродуктовая номенклатура услуг на примере номерного фонда.

ПриложениеЖКритерии сегментации потребителей на гостиничном рынке.

ПриложениеИФрагмент последовательной четырехступенчатой сегментации потребителей на рынке гостиничных услуг Приложение.

КБизнес-отель «Пятый угол» на схеме линий Петербургского метрополитена.

Приложение ЛПлан номера Классик.

Приложение МПлан номера Классик на мансардном этаже.

Приложение НПлан номера Комфорт Приложение.

ОПлан номера Комфорт на мансардном этаже.

Приложение ППлан номера Люкс.

Приложение РУслуги бизнес-отеля «Пятый угол"Перечень услуг.

ОбщиеНомера для курящих (СОГЛАСНО ОФ. САЙТУ ОТЕЛЯ) Звукоизолированные номера.

Упакованные ланчи.

Трансфер (за дополнительную плату) Стойка регистрации.

Камера хранения багажа.

Питание и напитки.

Специальные диетические меню (по запросу) Услуги бизнес-центра.

Факс/ксерокопирование.

Услуги уборки.

Услуги по глажению одежды.

Ежедневная уборка номера.

Услуги консьержа.

Услуги гидов, переводчиков, экскурсий. Бронирование и доставка ж/д и авиабилетов. Заказ театральных билетов. Бронирование мест в клубах и ресторанах.Парковка.

Бесплатно (необходимо сообщать заранее) Интернет.

Бесплатно (на территории всего отеля) Домашние животные.

Размещение домашних животных допускается по предварительному запросу. Лифт.

ОтсутствуетФорма оплаты.

Наличные, Maestro, Visa, Euro/MastercardРасчетный час.

Регистрация заезда − с 14:00; Регистрация отъезда − до 12:00Приложение.

ССравнительная характеристика потребителей гостиничных услуг.

Расположение Категория.

БезопасностьГостевой номер

Питание в отеле.

Доп.услуги.

МолодежьЦентр города3−4 звезды.

НормальнаяСтандартные номера.

ЗавтракПрачечная, фитнес-центр

СемейныеЦентр города3−5 звезд.

НормальнаяДвух-местные номера, доп. места.

Завтрак, рум-сервис 24 часа.

Прачечная, фитнес-центр, заказ и бронь экскурсий.

Люди третьего возраста.

Центр города3 звезды.

НормальнаяСтандартные номера.

ЗавтракЗаказ и бронь экскурсий.

БизнесменыЦентр города, близость к офису компании3−5 звезд.

ВысокаяБизнес-этаж, широкая кровать, рабочий стол, Интернет.

Завтрак, рум-сервис 24 часа.

Бизнес-центр, заказ такси, прачечная, фитнес-центр

Организаторы и участники конференций.

Зависит от состава участников3−5 звезд.

Зависит от мероприятия.

Одинаковые, часто двух-местные номера.

Завтрак, кофе-паузы, обед по групповому меню.

Конференц-залы, заказ фуршетов, автобусов.

Экипажи авиакомпаний.

Близость к аэропорту3−4 звезды.

НормальнаяСтандартные номера.

Завтрак, рум-сервис 24 часа.

Прачечная, фитнес-центр

ПриложениеТАнкета гостя бизнес-отеля «Пятый угол"1. Скажите, пожалуйста, как часто Вы пользуетесь услугами гостиниц? Два раза и более в год.

Один раз в год.

Один раз в два года.

Один раз в 2−5 лет.

Другое____________2.Какова цель Вашего посещения бизнес-отеля «Пятый угол»?Деловая.

КонференцияЗнакомство с городом.

ОтдыхПрочее3.В какой период года Вы посещали бизнес-отель «Пятый угол"Майские праздники.

Белые ночи.

Новогодние праздники и Рождество.

Другое4.В каком номере Вы были размещены? Классик.

КомфортЛюкс5. Что для Вас было главным при выборе бизнес-отеля «Пятый угол»?Реклама компании.

Хорошие отзывы о компании друзей, родственников, знакомых.

Уровень предлагаемых цен и качество услуг.

Прошлый опыт обращения в данную компанию.

Известность, бренд компании.

Наличие выгодных предложений, акций и скидок.

Другое____________6.Какова продолжительность Вашего размещения в бизнес-отеле «Пятый угол»?От 1 до 3 дней.

От 4 до 6 дней.

Более 1 недели7. В какой период дней недели Вы были размещены в бизнес-отеле «Пятый угол"Понедельник-четверг.

Суббота-воскресенье.

Пятница-воскресенье8.Отметьте Ваш пол.

МужчинаЖенщина9.Отметьте, к какой социально-возрастной группе Вы относитесь.

СтудентыСемья с детьми.

Семья без детей.

Пенсионеры10.Оцените, пожалуйста, насколько Вы удовлетворены ассортиментом услуг бизнес-отеля «Пятый угол».не удовлетворенудовлетворен частичноудовлетворен11. Скажите, какими дополнительными услугами Вы пользовались, пребывая в бизнес-отеле «Пятый угол»?Размещение в номере для некурящих.

Предоставление дополнительного спального места.

Внеочередная смена белья.

Заказ такси, авиа-, ж/д билетов.

Чай, кофе, алкогольные напитки на ресепшен.

Подбор экскурсионной программы.

Услуги прачечной и химчистки.

АвтостоянкаУслуги гида-перевочика.

Аренда конференц-зала.

Пользование сетью Интернет12. Скажите, какими дополнительными услугами Вы бы пользовались, пребывая в бизнес-отеле «Пятый угол»?Завтрак, включенный в стоимость номера.

Круглосуточная доставка питания в номер

Будильник-пробудка к определенному времени.

Доставка багажа к номеру.

Наличие гладильной доски и утюга во всех номерах.

Наличие на территории отеля комнаты для переговоров, совещаний.

Наличие на территории отеля тренажерного зала.

Прокат спортивного инвентаря13. Какой тип питания наиболее удобен для Вас? Только завтрак.

Завтрак и ужин, бесплатный чай, кофе на завтрак.

Завтрак и ужин, алкогольные и безалкогольные напитки в течение дня.

Завтрак, обед и ужин.

Завтрак, обед и ужин, напитки в течение дня, дополнительное питание — все включено.

Другое____________14.Если бы в стоимость номера входил завтрак, то какой вид был предпочтительнее для Вас? Континентальный завтрак (кофе или чай, сок, булочка, масло и джем) Английский завтрак (сок, яичница, тосты, масло, джем, кофе или чай) Американский завтрак — такой же, как и континентальный завтрак, но включает в себе еще и яичницу с беконом.

Шведский стол — блюда на свой выбор в неограниченном количестве.

Затрудняюсь ответить15. Оцените, пожалуйста, что для Вас важно из услуг, связанных с питанием? Услуги.

Очень важно.

ВажноОтчасти важно, отчасти — нет.

Не важно.

Совсем не важно.

Доставка еды в номер54 321.

Наличие в меню спиртных напитков54 321.

Диетическая кухня54 321.

Детское меню54 321.

Благодарим за участие в опросе! Приложение.

УСезонная программа бизнес-отеля «Пятый угол» для молодежи1 день.

Приветственный коктейль. Размещение в отеле. Обед. Экскурсия «По дворам и крышам Санкт-Петербурга» Продолжительность 3 часа (14:00 до 17:00).Свободное время. Экскурсия «Развод мостов с крыш с видом на Дворцовый мост». Продолжительность 1 час (с 01:00 до 02:00).2 день.

Завтрак. Свободное время. Квест «Точно повезет»: квест по местам города, где можно загадывать желания так, чтобы они сбылись. Несложные загадки, уклон на азарт и развлекательные задания на точках квеста. Продолжительность 2,5 часа (14:00 до 16:30)Ночная экскурсия «Мосты повисли над Невой» на теплоходе по Неве (Медный всадник − Исаакиевский собор — Дворцовый мост — Эрмитаж — Троицкий мост — Летний сад — Литейный мост — Смольный собор — мост Петра Великого — Автора − Петропавловская крепость — Стрелка Васильевского острова — Кунсткамера — Английская набережная) Возвращение в отель. Продолжительность 3,5 часа (с 00:00 до 03:30).3день.

Завтрак. Экскурсия «ARTобъекты Санкт-Петербурга». Продолжительность 2 часа (10:00 до 12:00). Выезд из отеля. В стоимость программы включено:

Размещение в отеле 2 ночи/3 дня.

Питание: завтраки, 1 обед.

Экскурсионная программа.

Услуги гида-экскурсовода.

Транспортное обслуживание по экскурсионным программам.

ПарковкаИнтернет (Wi-Fi)Классик.

КомфортКомфорт для курящих.

Люкс1 чел.

2 чел.

1 чел.

2 чел.

1 чел.

2 чел.

2 чел.

Приложение ФСезонная программа бизнес-отеля «Пятый угол» для семейных людейcдетьми1 день.

Приветственный коктейль. Размещение в отеле. Обед. Экскурсия в музей «Гранд Макет Россия». Продолжительность 2 часа (с 14:00 до 16:00).Парк им. Бабушкина (Парк Сказок).Свободное время.

Экскурсия в сад живых тропических бабочек «Миндо2 день.

Завтрак. Экскурсия в Царское село. Продолжительность 4 часа (с 12:00 до 16:00).Парк аттракционов «Диво Остров"3день.

Завтрак.Экскурсия в Этнографический музей Выезд из отеля. В стоимость программы включено:

Размещение в отеле 2 ночи/3 дня.

Питание: завтраки, 1 обед.

Экскурсионная программа, услуги гида-экскурсовода.

Транспортное обслуживание по экскурсионным программам.

Парковка, интернет (Wi-Fi)Классик.

КомфортКомфорт для курящих.

Люкс1 чел.

2 чел.

1 чел.

2 чел.

1 чел.

2 чел.

2 чел.

Приложение ХСезонная программа бизнес-отеля «Пятый угол» для людей третьего возраста1 день.

Приветственный коктейль. Размещение в отеле. Обед. Пешеходная экскурсия «Знакомство с городом» (Невский проспект — Адмиралтейство — Дворцовая площадь — Аничков мост — Александрийский театр — Казанский собор — Зимний дворец — Исакиевский собор — Мариинский дворец — Банковский мост — Юсуповский дворец).

2 день.

Завтрак. Свободное время. Экскурсия на теплоходе (набережная реки Фонтанки, 27 — река Фонтанка — река Нева — набережная реки Фонтанки, 27). Продолжительность 1 час (с 13:00 до 14:00).Ночная экскурсия «Мосты повисли над Невой» на теплоходе по Неве (Медный всадник − Исаакиевский собор — Дворцовый мост — Эрмитаж — Троицкий мост — Летний сад — Литейный мост — Смольный собор — мост Петра Великого — Автора − Петропавловская крепость — Стрелка Васильевского острова — Кунсткамера — Английская набережная) Возвращение в отель. Продолжительность 3,5 часа (с 00:00 до 03:30).3день.

Завтрак. Загородная экскурсия в Петергоф «Царство фонтанов» с посещением нижнего парка фонтанов. Выезд из отеля. В стоимость программы включено:

Размещение в отеле 2 ночи/3 дня.

Питание: завтраки, 1 обед.

Экскурсионная программа.

Услуги гида-экскурсовода.

Транспортное обслуживание по экскурсионным программам.

ПарковкаИнтернет (Wi-Fi)Классик.

КомфортКомфорт для курящих.

Люкс1 чел.

2 чел.

1 чел.

2 чел.

1 чел.

2 чел.

2 чел.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Нормативно-правовые акты
  2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 7-ФЗ (ред. от 31.01.2016), (часть вторая) от 26.01.1996 № 210-ФЗ (ред. от 29.06.2015).
  3. Постановление Правительства РФ от 09 октября 2015 г. № 1085 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
  4. ГОСТ Р 50 646−2012 Услуги населению. Термины и определения (взамен ГОСТ Р 50 646−94)
  5. Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. Ю. Арбузова. — 3-е изд., испр. — М.: Издательский центр «Академия», 2012. — 224 с. — (Сер. Бакалавриат).
  6. И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов : учебное пособие / И. С. Барчуков, Л. В. Баумгартен, Ю. Б. Башин, А. В. Зайцев.− М.: КНОРУС, 2012. − 165 с.
  7. С. В. Отельный менеджмент: учебное пособие/С.В.Дементьева/ Издательство Томского политехнического университета, 2014.- 160 с.
  8. Н.В. Гостиничный менеджмент как способ управления в современных социокультурных условиях / Н. В. Ефремова, О. Н. Гененко // Вестн. Белгородского гос. технол. ун-та им. В. Г. Шухова. — 2013. — № 6. — С. 219−222.
  9. Культура и общество: история и современность: материалы IV всероссийской научно-практической конференции, Ставрополь, 19 мая 2015 г. / отв. ред. О. Ю. Колосова, Т. В. Вергун.: Изд-во «АГРУС», 2015. — 496с.
  10. А.Н. Экономика гостиничного предприятия : учебное пособие / А. Н. Лазарев, Н. А. Зайцева, С. В. Огнева, Е. Н. Егорова; под ред. А. Н. Лазарева. − М.: КНОРУС, 2016. − 304 с. − (Бакалавриат).
  11. Г., Никитин А., Серебренников С. Теория менеджмента: Учебник для вузов. 2-е изд. Стандарт третьего поколения. − СПб.: Питер, 2014. − 464 с.: ил. − (Серия «Учебник для вузов»).
  12. И.А. Исследование жизненного цикла гостиничного продукта / И. А. Ефремова // Инновационная экономика и современный менеджмент. −2015. − № 6(7). — С. 22−28.
  13. А.В. Управление гостиничным продуктом / А. В. Моргунов // Российский научный журнал — 2015. — № 5(48). — С. 267−268.
  14. М.А. Экономика туризма: учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова, Г. А. Карпова, Л. В. Хорева. — М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. — 320 с.
  15. И.Г. Жизненный цикл услуги предприятий индустрии гостеприимства / И. Г. Павленко // Инновации. Менеджмент. Маркетинг. Туризм — 2014. − С. 119−121
  16. Е.В. Позиционирование гостиничных услуг / Е. В. Печерица // Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии — 2010. — № 1(3). — С. 58−66.
  17. Проблемы современного маркетинга в экономике России: теория и практика: монография / коллектив авторов; под ред. Н. М. Ованесян. — Ростов н/Д.: Издательский центр ДГТУ, 2014. — 373.
  18. В.М. Гостиничный продукт как средство удовлетворения потребностей / В. М. Прохоров // Культура и общество: история и современность — 2015. − С. 447−450.
  19. С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма / С. С. Скобкин. − М.: ИНФРА-М, 2010. − 430 с.
  20. Н.Г. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг / Н. Г. Старчикова // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. — 2012. − № 1. — С. 207−210.
  21. Турковский Марек. Маркетинг гостиничных услуг: учебно-методическое пособие [для студентов учебных заведений, готовящих специалистов для сферы гостиничного бизнеса] / М. Турковский; Пер. с пол. И. И. Иванюка. — Москва: Финансы и статистика, 2013. — 293 с.
  22. З.М. Маркетинговые инструменты продвижения регионального гостиничного / З. М. Ханбабаева // Вопросы структуризации экономики — 2011. − № 1−2011. − С. 447−450
  23. Человек в постиндустриальном обществе: Сб. науч. тр. — Саратов: Изд-во Пресс-лицей, 2013. — 152 с.
  24. А.Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, Е. Н. Кнышова и др. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2011. — 400 с.
  25. Интернет-ресурсы
  26. Большая советская энциклопедия [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://bse.sci-lib.com/ (дата обращения: 27.03.2016 г.).
  27. Официальный сайт бизнес-отеля «Пятый угол» [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://www.5ugol.ru/ (дата обращения: 15.04.2016).
Заполнить форму текущей работой
Купить готовую работу

ИЛИ