Особенности обслуживания в экологической гостинице

Еслив здании будет много окон, которые способствуют проникновению естественного света в помещение, то в значительной степени сокращается потребление электричества. Кроме того, немаловажно энергоэффективное оборудование и современные системы очистки воды и воздуха.

•Альтернативные источники энергии.

В некоторых гостиницах возможна установка солнечных батарей, ветрогенераторов и резервуаров для сбора дождевой воды.

•Озеленение и близость к природе.

Преимуществом для гостиницы является озелененная территорияи близость к природе, а также большое количество растений внутриздания. Цветы и деревья очищают воздух от вредных примесей и вырабатывают много кислорода.

•Сортировка мусора.

Гостиница должна стремиться уменьшать количество своих отходов и заботился о переработке того мусора, который производит.

•Органические продукты.

В меню отеля должны быть блюда из натуральных сезонных продуктов, желательно местного производства. Входеисследованиябылпроведенанализпредприятий, которые позиционируют себя как экогостиницы в Российской Федерации (табл. 3).Таблица 3 — Примеры внедрения экологических инноваций в отелях России.

Название отеля, его местоположение.

Описание инновации.

Цель внедрения инновации"Русские Сезоны", г. Сочи.

Реализуется проект «солнечной» крыши, которая будет более чем на 60% покрыта солнечными батареями. В отделке номеров отеля используются только экологически безопасные материалы.

Энергосбережение и экологическая политика менеджмента отеля направлены на достижение международных экологических стандартов LEEDи BREEAMЭкопарк-отель «Олимп», Московская обл., Коломенский р-н, дер. Малое Уварово.

В отеле создано подсобное хозяйство на 57 га земельных угодий, где выращиваются натуральные продукты питания для своих ресторанов. Для гостей создан мини-зоопарк и живой уголок.

Обеспечение отдыха в экологически привлекательной природной среде, создание рекреационной природной зоны."Алтика", Республика Алтай, Майминский р-нНатуральные строительные материалы, передовые инженерные решения, позволяющие уменьшить энергетическое потребление, инновационные программы, специально разработанные для управления «зелеными» отелями послужили основой концепции «ECO» в данном отеле. Электрические розетки, ионизирующие воздух, и панорамное остекление в целях энергосбережения.

Энергосбережение, снижение негативного воздействия на природу от пребывания туристов в рекреационной зоне. Обеспечение отдыха в экологически привлекательной природной среде.

Источник:[9]. Также следует отметить, что позиционирование отеля как экологически сознательного требует от службы маркетинга разработки и продвижения особенностей работы предприятия. Заявлений о том, что отель «позеленел» -недостаточно. Клиентам интересны тонкости фишки. Им нужно что-то, что делает только этот отель и чем именно он отличается — не только от «не зеленых» конкурентов, но и от прочих сторонников гармонии с природой. Безусловно, внедрение экоинноваций в гостиничной индустрии сопряжено с большими рисками, к которым можно отнести:

• экономические: внедрение экологических инноваций предполагает значительные финансовые вложения, которые в дальнейшем могут не оправдать вложений;

• социальные: отказ от некоторых видов услуг, товаров, предметов интерьера, материалов может негативно сказаться на спросе на услуги, может произойти отток клиентов (например, отсутствие номеров для курящих может спровоцировать отказ от услуг экологической гостиницы курящих клиентов; некоторые зеленые фишки могут даже причинять неудобства гостям (ограничение использования горячей воды, редкая смена белья и т. д.).

2.2 Проект экогостиницы на территории города Санкт-Петербург.

Исследовав российский рынок экоотелей, опыт данных организаций и перечень внедренных и активно используемых ими экоинноваций, а также ознакомившись с рисками внедрения подобных инноваций в деятельности организации, был создан проект экогостиницы на территории г. Санкт-Петербург.Проект экогостиницы на территории Ленинградской области представлен сучетом соответствующих реалий: возможностей внедрения системэнергосберегательных технологий; вопросов инвестирования подобного проекта; оценки рисков использования подобных технологий в гостинице на территории Ленинградской области и т. д.Примером экогостиницы, находящейся в городе Санкт-Петербург, может бытьгостевой дом «PandaVillage» — это первый и уникальный экоотель, расположенный рядом с уникальным природным парком «Зеленогорский парк».Его достоинствами являются: уникальное положение (отель расположен в экологически чистой «зеленой» зоне природного лесопарка); удобное местоположение (возможность за 10−15 мин. на машине добраться до ж/д вокзала и центра города); предоставление домашней еды, сауны и барбекю; наличие вблизи отеля сосновой и березовой рощ, в которых приятно совершать пешие, лыжные и велопрогулки [5]. Проанализировав ассортимент услуг гостиницы, ее месторасположение, можно сделать вывод о том, что экологичной она является только лишь по двум пунктам: месторасположение в благоприятной зоне, а также использование экологически чистых материалов при строительстве. Таким образом, можно сказать, что в ходе анализа конкурентов в г. Санкт-Петербург был обнаружен единственный экоотель. Следует отметить некоторые направления использованияэнергосберегающих технологий, которые могут быть использованы средствами размещенияв.

Ленинградскойобластисточкизренияихотносительнойдоступности:

водо-иэнергосбережение;

раздельнаяутилизацияотходов;применение экологических/переработанных материалов; использованиегипоаллергенногопостельногобелья;

использованиесредствбезхлора;использование альтернативных источников энергии; озеленение территории[ 6]; информирование, привлечение и поощрение постояльцев отелей путемпроведения акций по озеленению близлежащих территорий, выращиваниюкаких-либо продуктов питания на специально предусмотренных для этогоплощадей, атакжеучастиевовсевозможныхакцияхфедеральногоимеждународного значения (Ежегодный Всероссийский экологическийсубботник «Зеленая Россия — Генеральная уборка», Акция экологическогодвижения «Зеленый бык» в Санкт-Петербурге, Международная акция" Час Земли" (EarthHour) и т. д.Данное средство размещения должно привлекать определенный сегментпотребителя. Все оформление отеля будет указывать на это: как внешне -2 здание площадью 580 м выполнено из оцилиндрованных бревен на свайно-винтовом фундаменте, который отличается своей устойчивостью, а также экологичностью, т.к. произведен из нержавеющей стали и позволяет избежать нарушения естественной структуры почвы. Также вместо обычных материалов в качестве кровельного материала будут использованы солнечные панели Tesla, которые позволят сберегать не возобновляемые источники энергии. Для экогостиницы подойдет следующий перечень типов номеров (стоимость номера будет составлять 1.500 — 2.000 рублей): Single (3 номера); Twin (2 номера); Double (2 номера); Семейный Double (1 номер);Люкс (1 номер).Всеномераимеютинтерьер, мебель, естественноеосвещение, созданное посредством рефлекторных светодиодных ламп (которые не только являются экономичными, так как загораются по мере нахождения в помещении человека, но и являются экологически чистыми, так как в них не содержится фосфора и ртути) оформлены в спокойных природных тонах: все, что может напоминать о единении с природой. Также следует отметить, что для входа в номер используется технология гостиничной беспроводной системы XEEDER [7]. В номерах гостей отеля ждут белоснежные халаты, набор полотенец из экологических материалов, гигиенические наборы упакованы в биоразлагаемый пластик, а также в общей инфраструктуре номеров и остальных помещений будут использованы энергосберегающие технологии: розетки с ионизацией воздуха, панорамное остекление, насадки с аэратором для смесителей, для снижения потребления воды, диспенсеры для жидком мыла, одноразовых полотенец и эко туалетной бумаги, и т. д. В стоимость проживания входит завтрак, который подается каждое утро в номер по запросу гостя и включает в себя: свежеиспеченный хлеб, домашнее варенье, сезонные фрукты, свежие соки и йогурт. Все продукты поступают в отель с местных подсобных хозяйств и ферм.

В каждом номере находится мини-бар с натуральными закусками и напитками. Естественно, в гостинице клиенты смогут получить стандартный набор услуг, присущих всем средствам размещения: стирка и глажение вещей, камера хранения, уборка номеров. Среди дополнительных услуг гостям будет предложена услуга аренды велосипедов, за которую будет взиматься почасовая или посуточная оплата. На территории отеля будет находиться кафе, меню которого содержит полный набор блюд, к которым привык частый клиент предприятий питания: горячие, холодные блюда, закуски, кондитерские изделия.

Вся пища будет приготовлена из органических продуктов, полезных для здоровья человека. Меню кафе включает в себя как обычные блюда, так и блюда вегетарианской кухни. Также следует отметить, что помимо всех вышеперечисленных функционалов данной гостиницы, отличительной особенностью данной экогостиницы будет являться то, что даже номеракатегории «Single» имеют собственные балконы, что обеспечит каждому постояльцу возможность восстановить свои физические силы и душевное состояние. Таким образом, можно сказать, что проект гостиницы соответствует всем признакам экологичности, предоставляя полный набор экоуслуг, которые идут на пользу не только здоровью человека, но и заботе об окружающей среде. Предварительные расчеты можно увидеть в таблице 4. Таблица 4 — Смета расходов по реализации проекта экогостиницы.

Статья расхода.

Сумма, руб. Земельный участок1 550 000Здание8 000 000архитектурный проект90 000рабочая документация180 000оформление документов25 000Электрическое оборудование: прикроватные, потолочные, напольные люстры, светильники, лампы, розетки, фены200 000Специальное оборудование (д/уборки прилегающих территорий и внутреннего помещения, прачечные, ресторан и пр.)1 000 000Итого (по 9 номерам).

396 000Оборудование д/создания и поддержания микроклимата (отопление, кондиционирование).

280 000Мебель и сантехническое оборудование180 000Персонал: директор, администраторы, повара, горничные, официанты, швейцары222 000Реклама200 000Прочие расходы500 000 В заключении можно отметить, что, основываясь на принципах постройки и реализации проекта экогостиницы на территории г. Санкт-Петербург, данное средство размещение будет претендовать на получение экомаркировки. Главным достоинством проекта является его уникальность, так как конкурентов, способных предложить подобного рода услуги в Ленинградской области еще не существует, и согласно проведенному исследованию, данное средство размещения будет популярно среди потребителей. Также целью данного проекта является не только его реализация и знакомство локального рынка с подобными инновациями, но и возможность того, что использование экологических инноваций в гостиничной индустрии в Санкт-Петербурге станет отправной точкой развития индустрии гостеприимства и экотуризма в Ленинградской области.

Заключение

.

Задачи, поставленные в работе, выполнены. В данной работе были изучены особенности функционирования экологических отелей в Российской Федерации, выявлены основные тенденции их развития, рассмотрена процедура сертификации и был предложен проект экоотеля на территории г. Санкт-Петербург.По результатам работы можно сделать следующие выводы: — Экоотели не только функционируют по принципу гармоничного соседства с природой, не загрязняя окружающую среду продуктами жизнедеятельности туристов, рационально используют ресурсы планеты, но и вносят свой вклад в дело спасения природы. Многие отели проводят различные социальные акции, жертвуют деньги на озеленение нашей планеты. — Благодаря использованию натуральных продуктов, отели поддерживают местные фермерские хозяйства, вопервых, давая местному населению заработать деньги, вовторых, уменьшая негативное влияние на окружающую среду за счет отказа от продолжительных транспортировок из других стран.

По данным статистики, многие туристы сознательно выбирают экоотели и часто готовы заплатить повышенную плату за номер в гостинице, которая заботится об экологии. Многие гостиницы, не признанные экологическими, участвуют в различных акциях по благотворительности, озеленению, тем самым тоже заботясь о сохранении природы. Однако среди клиентов подобных отелей мало найдется тех, кто решится полностью отказаться от благ цивилизации. Поэтому большинство отелей предлагает своим гостям некий симбиоз дикой природы и бытовых устройств, предлагая гостям комфортное проживание в гармонии с природой. Конечно, данный отдых является специфическим, и сегодня не каждый гость захочет и сможет так отдыхать, но, несмотря на это, туристов, желающих попробовать экотуризм, уже немало. Таким образом, можно сделать общий вывод по работе, что экоотели становятся популярным и прибыльным направлением в экотуризме, а благодаря своей социальной направленности они являются отличным средством улучшения окружающей среды.

Список литературы

Арбузова Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг. — 3-е изд., испр. — Издательский центр «Академия», 2012. -.

224 с. Шамарина А. В., Самохина Л. С. Экологические технологии в гостиничной индустрии // Успехи современного естествознания. 2014. № 9−1. С. 156−157.Itb world travel trends report 2016/2017 ;

https://www.itb-berlin.de/media/itb/itb_dl_all/itb_presse_all/World_Travel_Trends_Report_2016_2017.pdf25-я международная выставка индустрии туризма"Путешествия и туризм" ;

http://www.expocentr.ru/ru/expoinex/turism/The Travel Gold Rush 2020 — www.amadeus.com/…/Travel-Gold-RushXeros cleaning technologies. 10 Ways Hotels Can Reduce Their Impact On The Environment ;

http://www.xeroscleaning.com/blog/10-ways-hotels-can-reduce-their-impact-on-the-environmenОб утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающихгостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемойаккредитованными организациями [Приказ Минкультуры РФ от 11.

07.2014 № 1215 (Зарегистрированов Минюсте РФ 29.

12.2014 № 35 473). — Информационно-правовой портал ;

http://ivo.garant.ru/#/document/70 843 354/paragraph/1:2 Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации[Постановление Правительства РФ от 9.

10.2015 № 1085] - Информационно-правовой портал ;

http://ivo.garant.ru/document/71 216 750/paragraph /1:6Печерица Е. В. Влияние экоинноваций на конкурентоспособность BUSSINESSPLATFORM. «Бизнес Платформа». Единый сайт по поиску и подбору инвестиций. URL:

https://business-platform.ru/.