Анализ эффективности использования основного капитала

; время работы предприятия 24 часа, или 1440 минут в день. Расчетная пропускная способность торгового зала в весенне-летний период составит 3960 человек ((330* 1440) / 120). В 2014 году в день ресторан посещает примерно 500 человек. Исходя из этого КПС = 12,6%.Важным показателем, характеризующим интенсивность использования основных средств предприятия общественного питания, является оборачиваемость 1 места в зале обслуживания. Чем она выше, тем больше клиентов при данном количестве мест можно обслужить. Оборачиваемость мест определяется как отношение количества посетителей, обслуженных за день, к числу мест в торговом зале. В нашем ресторане расчетная оборачиваемость 1 места в зале равняется 12 чел. (.

3960 / 330), а фактически она составила 1,5 чел. (500 / 330), то есть на 10,5 чел. меньше, чем могло бы обслужить предприятие при полной загрузке. Эффективность использования имущества может быть оценена с помощью показателей капиталоотдачи (Котд) и рентабельности активов — как общей РА (ВП), так и экономической РА (ЧП). Рассчитаем эти показатели по следующим формулам:

К (отд) = Т / Аср; РА (ВП) = ВП / Аср; РА (ЧП) = ЧП/ Аср. Исходя из полученных результатов можно сделать вывод о том, в 2012 г. на каждый рубль активов было получено 9,5 руб. товарооборота, а в 2014 г., этот показатель составил 10,29 руб. Отдача имущества ООО «Сенная» возросла на 0,79 руб., или на 8,31%, что является положительным фактором. Общая рентабельность активов составила: за 2013 г.

— 0,89; за 2014 г. — 1,66.Экономическая рентабельность:

за 2013 г. — 0,71;за 2014 г. — 1,33.Таблица 2.7Динамика активов и финансовых результатов.

Наименование показателей.

Усл. обозн2012 г. 2013 г.2014 г. 1. Среднегодовая стоимость активов, тыс. руб. Асред193 227 743 565цепные темпы роста в % 108,55 136,58128,52. Розничный товарооборот, тыс. руб. Т196 072 829 536 712цепные темпы роста в % 106,88 144.

31 129,73. Валовая прибыль, тыс. руб. ВП211 330 085 936цепные темпы роста в % 110,8142,35 197,34. Чистая прибыль, тыс. руб. ЧП1690,42 406,44749цепные темпы роста в % 103,61 142,35151,85. Капиталоотдача, руб./руб.Котд10,1410,210,29цепные темпы роста в % 103,46 100,59100,9Общая рентабельность активов, руб./руб.РА (ВП)1,091,091,66цепные темпы роста в % 107,93 100 152,3Экономическая рентабельность активов, руб./руб.РА (ЧП)0,870,861,33цепные темпы роста в % 107,498,85 154,7 В 2014 г., по сравнению 2012 г., общая рентабельность по валовой прибыли возросла с 0,89 руб.

на каждый рубль активов до 1,66 руб., или на 86%. При этом возросла и экономическая рентабельность на 87,3%, что позволила предприятию получить чистой прибыли на каждый рубль активов в 2014 г. на 0,62 руб. больше по сравнению с 2012 г. Это также является положительным результатом, и свидетельствует о повышении уровня доходности предприятия от использования имущества. Результаты проведенного анализа использования основного капитала ООО «Сенная» будут учтены в следующемпараграфе при разработке предложений по повышению эффективности использования основного капитала.

2.3. Мероприятия в области повышения эффективности использования основного капитала ООО «Сенная"Одним из источников экономического роста ресторанного хозяйства становится повышение эффективности использования основных фондов, что проявляется в увеличении объема предоставляемых услуг, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность увеличить качественные показатели хозяйственной деятельности без дополнительных капитальных затрат. Предложим отдельные мероприятия для ООО «Сенная» и сети «GinzaProject» в целом по повышению эффективности использования основных средств. Первое мероприятие опосредованно связано с основными средствами:

Повышение эффективности использования энергоресурсов. По статистике распределение расходов на электроэнергию на предприятии общественного питания выглядит следующим образом: приготовлении пищи — 23%; обогрев помещений — 19%; нагрев воды — 19%; освещение — 11%; остальные нужды — 18%. А оплата электроэнергии и горячего водоснабжения — самые емкие статьи расходов на коммунальные платежи. Предлагаем внедрить на предприятие технологию вакуумного кипячения, что позволяют используемые основные средства ресторана. Сущность ее применения заключается в следующем. При кипячении в вакууме продукты варятся при температуре 135 С. Но реальная температура кипения воды в вакууме составляет 140 С. При такой обработке продукты получают максимально возможную (кроме автоклавирования) температуру обработки, при которой погибает основная масса патогенных микроорганизмов. Фактического кипения при этом не происходит. В итоге, из-за отсутствия бурления воды текстура продуктов не нарушается, то есть они не «развариваются» и сохраняют практически все свои качества. Например: вакуумное кипячение позволяет сварить одно яйцо за 18 секунд, а 1 килограмм куриной тушки за 1 минуту. Рассмотрим еще несколько рекомендаций, которые могут обеспечить экономию энергоресурсов:

установка датчиков движения или таймерное включение освещения во всех подсобных помещениях;

установка низкотемпературных сенсоров в морозильных камерах. Это не только уменьшит расход электроэнергии, но и снизит нагрузки на компрессор;

составление расписания работы энергоемких электроприборов, и обязать сотрудников выключать грили и электрические плиты в период спада заказов (в нашем случае ночью). Любое современное оборудование после повторного включения будет нагреваться не более 10 минутмодификация системы освещения (установка низковольтных и светодиодных ламп).

установка термостатов везде, где рекомендовано регулировать, температуру. Увеличение расхода тепла на 1 градус приводит к излишнему потреблению электроэнергии на 4−5% в данной точке. Второе предлагаемое мероприятие непосредственно связано с используемыми основными средствами. Кроме ресторана «Хочу Харчо» в холдинге «GinzaProject» есть еще несколько ресторанов грузинской кухни. Это рестораны «Мамалыга» (на Казанской улице), «Чурчхела» (метро Приморская) и «Пури» (метро Ладожская). Перечисленные рестораны работают до полуночи и рассчитаны каждый на 150 посадочных мест. В меню этих ресторанов есть схожие ассортиментные позиции. Предлагается изготовлять эти позиции на мощностях ООО «Сенная» в ночное время суток. Суть второго предлагаемого мероприятия: ООО «Сенная» работает круглосуточно, в отличие от ресторанов «Мамалыга», «Чурчхела» и «Пури». Поздним вечером и ночью поток посетителей не такой интенсивный, как днем. Поэтому у ночной смены кондитеров присутствуют простои на производстве, что отрицательно сказывается на показателях фондоотдачи и фондоемкости. Предлагаются меры их по повышению этих показателей за счет сетевых возможностей, которыми обладает «GinzaProject», в частности, определим потенциальные возможности производства вышеуказанного ассортимента собственной продукции для сети «GinzaProject» с использованием производственных мощностей ООО «Сенная». При этом в расчетах используем среднесуточные объемы реализации кондитерских изделий в ресторанах «Мамылыга», «Чурчхела», «Пури».Анализ статистических данных программы «R-keeper» позволил установить, что среднесуточная величина спроса на продукцию составляет в каждом ресторане следующие величины:

Торт «Наполеон» — 15 ед/сутки;

Торт «Медовик» — 15 ед/сутки;

Торт «Морковный» — 10 ед/сутки;

Пахлава — 10 ед/сутки.Учитывая объемы спроса и стоимость продукции, определим величину выручки, которую можно получить дополнительно в результате увеличения загрузки производственных мощностей (печей) ООО «Сенная».Таблица 2.8Расчет дополнительной величины выручки в результате увеличения загрузки производственных мощностей кухни ООО «Сенная"Наименование ассортиментной позиции.

Среднесут. объем спроса шт. Себестоимость.

Среднесут. руб. Потенциальный размер выручки продукции собственного производства.

Среднемес. тыс. руб.

Среднеквартал. тыс. руб.Среднегодов. тыс. руб. Наполеон60 684 080 122,4367,21 489,2Медовик60 694 140 124,2372,61 511,1Морковный4 056 224 067,2201,6817,6Пахлава4 059 236 070,8212,4861,4Итого200×12 820 384,61153,84 679,3Представим пояснения к расчетам:

среднемесячный объем выручки определим как 12 820 (среднесуточный объем выручки) * 30(количество дней в месяце) = 384 600- среднеквартальный объем выручки = 12 820 * 90 = 1 153 800- среднегодовой объем выручки = 12 820 * 365 = 4 679 300.

Таким образом определим экономический эффект от внедрения данного мероприятия (табл. 2.9).Расчеты позволяют сделать вывод об увеличении показателей эффективности использования основных фондов ООО «Сенная». Фондоотдача увеличилась с 2,3 до 2,42 или на 5,2% а фондоемкость уменьшилась с 0,43 до 0,41 или на 4,7%.В связи с ограниченным объемом курсовой работы не рассмотрены другие мероприятия, которые могут повысить эффективность использования основных средств. Таблица 2.9Расчет экономического эффекта в результате увеличения загрузки производственных мощностей ООО «Сенная"Вариант 1Вариант 2квартал тыс. руб.

год тыс.

рубквартал тыс. руб.

год тыс. руб.

1. Объем выпуска собственной продукции ООО «Сенная» 216 608 664 022 813,891319,32. Средняя стоимость производств.

собств. мощностей (и сумма за аренду ОС.)9409376369409376363.

Фондоотдача2,32,32,422,424.Фондоемкость0,430,430,410,41Проведенные расчёты показывают, что существуют различные мероприятия, реализация которых может приводить к повышению эффективности использования основного капитала (основных средств).

Заключение

.

В заключение курсовой работы важно отметить, что эффективное использование основного капитала предприятий является исключительно важным аспектом предпринимательской деятельности. На основании проведенного анализа эффективности использования основного капитала ООО «Сенная» можно сделать следующие выводы. Балансовая стоимость основных фондов невелика и на конец 2014 г. и составила 1009 тыс. руб. Это объясняется тем, что основную часть основных средств составляют арендованные основные фонды. Арендуется как техническое оборудование для приготовления пищи, так и мебель для залов ресторана.

Также берется в аренду и помещение ресторана. За анализируемый период основные фонды предприятия можно охарактеризовать, как стабильно работающие. Рост балансовой стоимости основных средств за год увеличился на 27%, но как отмечалось ранее, их балансовая стоимость невелика, так как практически все основные фонды, используемые рестораном, взяты в аренду. Показатель прибыли на 1 м² торговой площади в течение года набирал обороты, и к концу 2014 г. составил 63,07, что в 2,09 раза больше, чем за 2012 г. Оценивая состояние пропускной способности ООО «Сенная» через коэффициент пропускной способности, который составил 12,6%, хотелось отметить, что предприятие работает 24 часа, и основная загрузка ресторана происходит в вечерний период. В ночное время поток посетителей значительно редеет, что негативно сказывается и на показателе оборачиваемости 1 места в зале обслуживания, который за 2014 год составил 1,5 человека вместо расчетных 12, то есть на 10,5 человек меньше, чем предприятие могло бы обслужить при полной загрузке. Опираясь на рассмотренные выше положительные и отрицательные стороны деятельности ООО «Сенная», можно предложить ряд рекомендаций и мероприятий по повышению экономической эффективности его функционирования. Мероприятие первое — повышение эффективности использования энергоресурсов и снижение затрат на их оплату за счет инновационных нововведений.

Мероприятие второе — повышение показателей эффективности использования основных средств за счет увеличения загрузки производственных мощностей ООО «Сенная» в ночное время. Проведенные расчеты обосновали экономическую целесообразность разработанных мероприятий. Все мероприятия и предложения могут быть использованы в дальнейшей деятельности ООО «Сенная».Список используемой литературы1. Карасева И. М. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / под ред.

Ю. П. Анискина. — М.: Омега-Л, 2007.

2. Рогова Е. М. Финансовый менеджмент: учебник / Е. М. Рогова, Е. А. Ткаченко. — М.: Издательство Юрайт, 2011.

3. Уткин, Э. А. Финансовый менеджмент. Учебник для ВУЗов. / Э. А. Уткин — М.: Изд-во «Зерцало», 2008. С. 7.

4. Финансовое управление компанией / Общ. ред. Е. В. Кузнецовой. — М.: Фонд «Правовая культура», 2005.

5. Финансовый менеджмент: Учебник для вузов. — Под ред. Самсонова Н. Ф. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 2008.

6. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник. / Под ред. Е. С. Стояновой. — 4-изд., перераб. и доп. — М.: Перспектива, 2009.

7. Финансовый менеджмент. Теория и практика: учебник для студентов вузов / под ред. Е. С. Стояновой; Финан.

акад. при Правительстве РФ. — 6-е изд. — М.: Перспектива, 2008.

8. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли: под ред. А. Н. Соломатина, учебник для вузов. — СПб.: Питер, 2009. С. 124.

9.

https://ginza.ru/spb/restaurant/hochu_harchoПриложения.

Приложение 1Бухгалтерский балансна31 декабря2014г.Коды.

Форма по ОКУД710 001.

Дата (число, месяц, год) Организация.

ООО «Сенная"по ОКПОИдентификационный номер налогоплательщика.

ИННВид экономическойдеятельностипо.

ОКВЭДОрганизационно-правовая форма/форма собственности.

ОООпо ОКОПФ/ОКФСЕдиница измерения: тыс. руб. по ОКЕИ384 (385)Местонахождение (адрес) ______________________________На31На 31 декабря.

На 31 декабря.

Поясне-ния 1Наименование показателя 22 014 г.

32 013 г.42 012г.

512 345АКТИВ93 782 8734I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫНематериальные активы.

Результаты исследований и разработок Нематериальные поисковые активы Материальные поисковые активы Основные средства1 009 930 886.

Доходные вложения в материальные ценности Финансовые вложения115 105 Отложенные налоговые активы10 Прочие внеоборотные активы Итого по разделу I207118631620II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ948 909 890.

Запасы.

Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям484 038.

Дебиторская задолженность154 110 100.

Финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов).

Денежные средства и денежные эквиваленты280 220 292.

Продолжение таблицы 12 345.

Прочие оборотные активы.

Итого по разделу II150013251366БАЛАНС357 131 882 986ПАССИВIII. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ 6Уставный капитал (складочный капитал, уставный фонд, вклады товарищей).

Собственные акции, выкупленные у акционеров ()7()()Переоценка внеоборотных активов.

Добавочный капитал (без переоценки).

Резервный капитал Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток).

Итого по разделу III259024002340IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВАЗаемные средства.

Отложенные налоговые обязательства.

Оценочные обязательства.

Прочие обязательства.

Итого по разделу IVV. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА480 410 200.

Заемные средства.

Кредиторская задолженность346 283 356.

Доходы будущих периодов654 040.

Оценочные обязательства905 550.

Прочие обязательства Итого по разделу V981788646БАЛАНС357 131 882 986.

Руководитель.

Главныйбухгалтер (подпись)(расшифровка подписи)(подпись)(расшифровка подписи)""20г.Приложение 2Отчет о финансовых результатахза2014г.Коды.

Форма по ОКУД710 002.

Дата (число, месяц, год) Организация.

ООО «Сенная"по ОКПОИдентификационный номер налогоплательщика.

ИННВид экономическойдеятельностипо.

ОКВЭДОрганизационно-правовая форма/форма собственности.

ОООпо ОКОПФ/ОКФСЕдиница измерения: тыс. руб. (млн. руб.).

по ОКЕИ384 (385)ЗаЗаПояснения 1Наименование показателя 22 014 г.

32 013 г.4Выручка 53 671 228 295.

Себестоимость продаж (-30 776)(-25 287)Валовая прибыль (убыток).

Коммерческие расходы) Управленческие расходы) Прибыль (убыток) от продаж59 363 008.

Доходы от участия в других организациях.

Проценты к получению.

Проценты к уплате.

Прочие доходы.

Прочие расходы.

Прибыль (убыток) до налогообложения59 363 008.

Текущий налог на прибыль (-1187,2)(-601,6)в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы)Изменение отложенных налоговых обязательств.

Изменение отложенных налоговых активов.

ПрочееЧистая прибыль (убыток).

4748,82 406,4Руководитель.

Главныйбухгалтер (подпись)(расшифровка подписи)(подпись)(расшифровка подписи)""20г.