Решение Таможенного Союза от 28.
05.2010 г. № 299 «О применение санитарных мер в таможенном союзе».Технический регламент о безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков (утв. постановлением Правительства РФ от 7 апреля 2015 г. № 307).Агибалова Ю. Е. Бизнес-планирование как инструмент эффективной деятельности на региональном рынке // Стратегия устойчивого развития регионов России. 2015.
№ 26. С. 47−51.Бартюк Е., Фёдоров А. Бизнес планирование в электронной коммерции // Славянский форум. 2015.
№ 2 (8). С. 30−40.Вилсон. Д. Дж.
Основы офсетной печати / Перевод с англ., под ред. М. Бредиса. -.
М.: ПРИНТ-МЕДИА центр, 2015. — 232 с. Волкова Т. С., Тимашева Т. А. Бизнес-планирование в развитии крестьянско-фермерского хозяйства по производству грибов // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. № S.
5. С. 11−15.Гарибзянова Е. Е. Переход от традиционного бизнес-планирования к бизнес-планированию с учетом принципов самообучающейся организации // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2016.
№ 1−3. С. 33−35.Грицук Р. Н. Особенности бизнес-планирования на российских предприятиях // В сборнике: Актуальные проблемы теории и практики развития экономики региона Материалы 2-й межвузовской студенческой научно-практической конференции. 2015. С.
240−243.Довыденко К. В. Сравнительный анализ особенностей инвестиционного бизнес-планирования в российской и зарубежной предпринимательской практике // В сборнике: Закономерности и тенденции развития науки Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор А. А. Сукиасян. 2015. С.
78−81.Дульзон А. А. Управление проектами: учебно-методическое пособие по курсовому проекту / А. А. Дульзон, Томский политехнический университет. — Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2015. — 112 с. Кацура А. Бизнес-планирование, важное условие для начала организации бизнеса // В сборнике: Актуальные проблемы и перспективы инновационного развития туризма, сервиса и сферы услуг Сборник трудов XVI Международной заочной научно-практической конференции. Редакторы: Огнева С. В., Шемятихина Л. Ю. 2015. С.
239−241.Ким О. А., Журавлева Т. А. Особенности бизнес-планирования малого предприятия // В сборнике: Современная наука: теоретический и практический взгляд Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор Сукиасян Асатур Альбертович. 2015. С. 82−85.Лапыгин Ю. Н., Лапыгин Д. Ю. Бизнес-план: стратегии и тактика развития компании: практ. пособие / 2е изд., испр. -.
М.: «Омега.
Л", 2015. — 350 с. Лудольф Ф., Лихтенберг С. Бизнес-план. Профессиональное составление и убедительная презентация. — М.: ОЛМАПРЕСС, 2016. -.
224 с. Львова О. А. Программа курса «бизнес-планирование при осуществлении процедур несостоятельности (банкротства)» // Приложение к журналу Предпринимательское право. 2015. № 1. С.
71−73. Моисеенко Ж. Н., Смолякова К. А. Теоретические аспекты современного бизнес-планирования // В сборнике: Наука сегодня: постулаты прошлого и современные теории Материалы международной научно-практической конференции. 2015. С. 113−116.Морошкин В. А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П.
Буров. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2015. -.
256 с. Оптимизационный пакет прикладных программ «карма» и его применение в задачах бизнес-планирования / Горбунов М. А., Медведев А. В., Победаш П. Н., Смольянинов А. В. // Фундаментальные исследования. 2015. № 4−0. С. 42−47.Основы бизнес-планирования в организации / Безпалов В. В., Жариков В. Д., Жариков В. В. учебное пособие / Москва, 2015.
Черняк В. З. Бизнес планирование: Учебник для вузов.
М. ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 470 с. Шевчук Д. А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / Д. А.
Шевчук. — Ростов н/Д.: Феникс, 2015. — 208 с. ПРИЛОЖЕНИЕ 1Рыбное меню ресторана.
Название блюдапорцияцена.
Икра дальневосточная50 гр500 руб. Икра осетровая50 гр6500 руб. Крабы в помидоре с авокадо230 гр950 руб. Салат листовойс раковыми шейками и сыром210 гр750 руб. Ушица из стерлядкис расстегаем и рюмкой хреновухи350/50/50 гр/1 шт600 руб. Нельма жареная с грецкими орехами145/25/50 гр750 руб. Мускун жареныйв картофельном чешуе145/30/50 гр680 руб. Разварной судак с соусом «Польский"и отварным картофелем150/120/50 гр630 руб. Брошет из сома, с запеченнымкартофелем, голландским соусом и эстрагоном145/128/91 гр800 руб. Половинка запеченного озерного карпас луком пореем и вешенками200/100/100/45 гр700 руб. Кефаль тушеная с овощами200/100/100/45 гр580 руб. Филе камбалы с отварным картофелем150/120/50 гр950 руб. Ставрида тушенная с приправами210 гр.250 руб. Барабулька жаренная с салатом листовым210 гр.250 р. Креветки с тушенными грибами и свежими овощами150/120/50 гр180 руб. Рыба на гриле.
Осетр100 гр140 руб. Лосось225/35/50гр900 руб. Палтус225/35/50 гр860 руб. ЗАМОРСКАЯ РЫБКА, приготовленная по Вашему рецепту Черная треска100 гр800 руб. Чилийский си-басс100 гр750 руб. Тюрбо100 гр850 руб. ПРИЛОЖЕНИЕ 2Летнее меню.
Название блюдапорцияцена.
Сангрия (красное вино, фрукты).
420 мл1050 руб. Малиновое шампанское (игристое вино, малина).
350 мл1200 руб. Мексиканская малинка (текила, мята, сок лайма, малина).
350 мл950 руб. Летняя ночь (лимончелло, экспрессо).
80 мл350 руб. Ягодное наслаждение (ягоды, молоко).
400 мл400 руб. Свежее дыхание (грейпфрут, огурец, лимон, содовая).
440 мл400 руб. Квас250 мл100 руб. Компот из свежих ягод и фруктов250 мл100 руб. Медовуха250 мл100 руб. СУПЫ Мясная окрошка на квасе300/50 гр250 руб. Овощная окрошка на белом квасе300/150 гр350 руб. Окрошка на кефире с языком290 гр500 руб. Свекольник370 гр150 руб. Бульон из домашней курицы с яйцом310 гр250 руб. Суп из свежих летних белых грибов350 гр180 руб. ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ И БЛЮДА Закрытый горячий пирог из муксунасо шпинатом210/50/20 гр300 руб. Пельмени из оленины250/50 гр300 руб. Стерлядь подкопченная с лимоном1 шт/25 гр300 руб. Говяжий язык, тушеный в красном вине, с картофельным пюре230/150/30/3 гр450 руб. Картофель жареный с лисичками350 гр350 руб. Шашлыки ассорти с соусом (баранина, свинина, корейка ягненка, люля-кебаб).
порция на 2 персоны380/182/50 гр/1 шт1550 руб. Нежные вареники с земляникой280/50 гр150 руб. ДЕСЕРТЫ Парфе с грецкими орехами и шоколадным соусом100/35 гр250 руб. Творог деревенский с земляничным соусом270 гр180 руб. Суп земляничный180 гр250 руб. Пирожок с земляникой45 гр40 руб. Абрикосы100 гр50 руб. Персики100 гр40 руб. Черешня100 гр50 руб. Земляника100 гр70 руб. ПРИЛОЖЕНИЕ 3Детское меню ресторана.
Название блюдапорцияцена.
Домашний морс из клюквы250 мл120 руб. Полезный настой из шиповника250 мл40 руб. Изумрудный мятный лимонад250 мл40 руб. Молочный коктейль «Шалтай-балтай"(с ванилью / бананом / клубникой).
250 мл100 руб. Пирожки из «Матушки-печки» Пирожок с мясом45 гр30 руб. Пирожок с капустой45 гр30 руб. Пирожок с картошкой45 гр30 руб. Пирожок с яблоком45 гр30 руб. Ватрушка30 гр30 руб. Салаты Овощное лукошко (Огурцы, помидоры черри с заправкой по Вашему выбору:
оливковое масло / сметана).
250 гр95 руб. Мамин салатик (Салат из нежных огурцов, домашнего сыра, со сметаной).
100 гр60 руб. Колобки с печеночным паштетом40 гр120 руб. Язычок говяжий отварной87 гр100 руб."Озорные мячики": Икра черная в валованах2 шт/20 гр1100 руб. Икра красная в валованах2 шт/20 гр120 руб."Путаница"(Домашний винегрет с килькой).
125 гр80 руб. Салат «Лакомство для зайчонка"(Салат из сочной моркови, яблока, со сметаной).
125 гр80 руб. Корзинка «Оливье"(Вкусный салат «Оливье» с нежной курочкой).
100гр125 руб."Царь — Цезарь"(Классический салат «Цезарь» с курицей).
140 гр170 руб."Синьор-помидор"(Теплый салат с домашним сыром и помидорами черри).
107 гр60 руб. Горячие закуски «Лапландские пельмешки"(Домашние пельмени с олениной ручной работы, подаются с бульоном и без).
100/30 гр125 руб. Вареники с картошкой для Крошки120/30 гр120 руб."Кабачки-чудачки" (Жаренные кабачки, подаются со сметаной).
125/30 гр80 руб. Солнечные блинчики: Блинчик с красной икрой50/10 гр150 руб. Блинчик с творогом75/30/20 гр65 руб. Блинчик с мясом и сметаной100/30 гр85 руб. Блинчик с малосоленой семужкой50/30 гр85 руб. Блинчик1 шт30 руб. Соус на выбор (Мёд, Соус ягодный, Сметана, Варенье: Абрикосовое, Земляничное, Клубничное, Малиновое).
25 гр40 руб. Супы Куриный супчик с домашней мапшой200 гр150 руб."Золотая рыбка" (Ушица из стерлядки с расстегаем).
200 гр/1 шт180 руб. Бабушкин борщ (подается со сметаной и пирожком с мясом).
200/30/45 гр150 руб."Овощной хоровод" (Овощной суп-пюре с брокколи, цветной капустой, шпинатом, картофелем и морковью).
200 гр130 руб. Горячие блюда «Кроликофф» (Нежная котлета из кролика с овощами на пару).
85 гр220 руб. Беф-строганов с белыми грибами и картофельным пюре90/75/25 гр150 руб."Брундуляк" (Сочная котлета из индейки на пару).
85 гр225 руб. Судачок попал в сачок (Разварной судак с соусом «Польский» и отварным картофелем).
75/75/30 гр240 руб."Рожки-макарожки" с маслом и сыром180 гр90 руб. Рыбка «Ледянка» (Ледяная рыбка может быть на пару или жаренная).
120/45 гр150 руб."По щучьему веленью" (Сосиска из щюки жаренная с картофельным пюре и зеленым горошком).
75/95/70 гр110 руб."Ёжик в тумане" (Говяжьи тефтели с рисом в сметанном соусе).
140 гр180 руб. Гарниры Картофельное пюре75 гр30 руб. Рис75 гр30 руб. Картофель отварной с укропом75 гр30 руб. Продолжение таб. 3. Гречневая каша75 гр40 руб. Овощи на пару: Цветная капуста75 гр60 руб. Брокколи75 гр30 руб. Спаржа75 гр60 руб. Кабачки75 гр30 руб. Тыква75 гр40 руб. Фенхель75 гр60 руб. Мороженое-пироженое «Эклер-кавалер"2шт / 46 гр100 руб."Волшебное колечко"(Колечко с творожным кремом).
2шт / 46 гр100 руб."Маковка"(Мини-рулетики с маком).
2шт / 50 гр100 руб."Лесовичок-медовичок"(Тающий во рту медовый тортик).
2шт / 48 гр100 руб."Орешек для Золушки"(Вкусный орешек с заварным кремом).
2шт / 48 гр100 руб."Ягодная полянка"(Ягодное ассорти с клубникой, голубикой и малиной).
150 гр545 руб. Запеканка из творога с клубничным соусом75/30/15 гр150 руб. Мороженое «Гусятникоff» на Ваш выбор (Ванильное, Шоколадное, Клубничное, Фисташковое, Крем-Брюле).
50 гр150 руб. ПРИЛОЖЕНИЕ 4Стоимость посуды для ресторана№ п/пНаименование.
Количество, шт. Цена, руб. Сумма, руб.
1Тарелка60 152,491442.
Тарелка60 125,475243.
Тарелка6085,251 124.
Блюдо овальное20 192,638525.
Блюдо овальное2 020 040 006.
Супница порционная50 220 110 007.
Салатник806 048 008.
Чашка «Секунда"1 104 549 509.
Блюдце «Секунда"11 060 660 010.
Молочник204 080 011.
Соусник5 055 275 012.
Ваза10 550 550 013.
Пепельница201 102 200.
Итого:
Стоимость посуды для ресторана№ п/пАртикул.
НаименованиеРазмер, емкость.
Количество, штук.
Цена, руб. Сумма, руб.
Фужер для воды BISTRO260 мл60 201 200 244 412.
Фужер для вина BISTRO210 мл60 402 400 344 419.
Фужер для шампанского BISTRO170 мл6 060 360 045 399.
Бокал д/коньяка250 мл20 601 200 552 194.
Стопка «Boston Shots"55 мл20 102 006 190 190.
Стакан д/сока высокий «Cortina"300 мл60 201 200ПРИЛОЖЕНИЕ 5Стоимость мебели для ресторана№ п/пНаименование.
Размер, емкость.
Количество, шт. Цена, руб. Сумма, руб.
1Стол столовый, посформинг1200×800 см101 200 120 002.
Стол столовый, посформинг2000×800 см12 900 108 003.
Стулья 60 200 120 004.
Мебель для декора (комплект).
Технологическое оборудование.
Кол. шт. Наименование оборудования.
Цена в руб. Стоимость1Машина (привод) универсальная с комплектом сменных механизмов26 000 260 001.
Смесительная установка для молочных коктейлей580 058 002.
Шкаф холодильный среднетемпературный640 001 283 601.
Холодильник среднетемпературный с открытой охлаждаемой наприлавочной емкостью42 000 420 002.
Холодильник низкотемпературный560 001 283 601.
Охладитель напитков 18 600 186 001.
Плита электрическая 86 000 860 001.
Шкаф жарочный электрический26 000 260 001.
Сковорода электрическая12 000 120 001.
Фритюрница электрическая560 056 001.
Кофеварка электрическая в комплекте с кофемолкой420 042 001.
Кипятильник электрический непрерывного действия580 058 001.
Водонагреватель электрический680 068 001.
Котел пищеварочный 14 000 140 002.
Стол производственный 280 052 001.
Хлеборезательная машина 26 000.
Итого645 680ПРИЛОЖЕНИЕ 6Моечная столовой посуды и сервизная№ п/пПроизводство.
НаименованиеРазмершт.Мощность Вт. Цена, EUROСумма, руб.
1Россия.
Стол для сбора отходов СО 6/6, c бортом, ножки труба 40×40 600×600×85 011 325 9402Fagor (Испания)Посудомоечная машина, FI-80, 800 тар/час, две корзины 500×500 675×675×1 399 110 4992 281 102 6453Fagor (Испания)Корзина для тарелок, CP-16/18 500×500×1 102 219 454.
Россия.
Ванна моечная двухсекционная ВС2 43/30, сварная габариты мойки 30×430×3 001 010×530×8 492 116 205.
Россия.
Стеллаж СРС 12/4−5, 5 сплошных полки, разборный, 1200×400×1 799 323 415.
Итого:
144 565ПРИЛОЖЕНИЕ 7Медиаплан использование банерной рекламы.
ПлощадкаФормат рекламы.
Место размещения.
Тип размещения.
Число показов, тыс. Прогноз CTRЧисло кликовMail. ruБаннер 760×90Раздел «Экономика», сверху.
Динамика, показы10 001,5%8500YandexБаннер 200×300Страница результатов поиска для заданных ключевых слов, справа.
Медийный контекст, динамика, показы.
2009%200РТСБаннер 200*300Раздел «Продукция», справа.
Медийный контекст, динамика, показы.
1006%1000LMEБаннер 760×90Страницы сайтов, входящих в подборку Тираж 201,5%500AdmediaPop-under 300×250Страницы сайтов, входящих в подборку.
Динамика, показы1003%2 500SubscribeHTML-блок 600×150 В письмах, сверху. Пакет «Бизнес"Тираж10 000,2%1000.
Итого 24 203,5%13 700.
Приложение 8Таблица 10Штатное расписание ресторана с 1.06−1.10Наименование должностей.
Числен.
работников, чел. Должностной оклад, руб. Сумма оклад.
руб.
1. Административноуправленческий персонал:
1.1. Директор126 200 262 001.
2. экономист118 000 180 001.
3. Гл. бухгалтер118 000 180 002.
Производственный персонал:
2.1 Технолог производства118 000 180 002.
2. Зав. производством118 000 180 002.
3. Повар-бригадир216 000 320 002.
4. Повар615 000 900 002.
54. Кухонный работник210 000 200 003.
Работники зала:
3.1. Кассир210 000 200 003.
2. Официант610 000 600 003.
3. Бармен210 000 200 003.
4. Администратор310 000 300 003.
5. Уборщица1 800 080 004.
Прочие работники:
4.1Руководитель группы аниматоров118 000 180 004.
2 Аниматоры615 000 900 004.
3.Ди-джей1 800 080 004.
4. Охрана28 000 160 004.
5. Калькулятор11 500 015 000.
Всего:
