Исследование коммерческой деятельности по сбыту на примере филиала РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод» и разработка путей ее активизации

РЕФЕРАТ Объем дипломной работы составил 114 страниц печатного текста, количество иллюстраций — 11, таблиц — 34, литературных источников — 26.

СБЫТ, АКТИВИЗАЦИЯ СБЫТА, ЯРМАРОЧНО-ВЫСТАВОЧНАЯ ДЕЯТельность, канал сбыта, фирменная торговая сеть, товарная политика, ценовая политика, Фосстис Объект исследования — филиал РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод».

Предмет исследования — коммерческая деятельность по сбыту.

Цель работы — исследование коммерческой деятельности по сбыту на примере филиала РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод» и разработка путей ее активизации.

Актуальность данной темы. В странах с развитой системой рыночных отношений сбыт является составной частью маркетинга и ориентирован на удовлетворение запросов потребителей, что позволяет предотвратить диспропорции в производстве, рационально использовать ресурсы и избежать неэффективных издержек. Ни в одной стране мира не существует единой универсальной системы, а тем более программы сбытовых отношений между категориями товаропроизводителей. Каждое государство, торговое объединение, фирма, кооператив основываются только на определенных принципах маркетинговой деятельности.

Дипломная работа состоит из введения, четырех разделов и заключения.

Рекомендации по совершенствованию. В качестве рекомендаций по активизации сбыта предлагаются следующие мероприятия:

— использовать метод АВС-анализа (установить программу «АВС-анализ продаж: Проф»)

— внедрять гибкую ценовую политику (Скидки, акции)

— открыть фирменный розничный магазин.

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ

1. ВНЕШНЯЯ СРЕДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ РУПП «ГОМЕЛЬХЛЕБПРОМ» — ФИЛИАЛ «ЖЛОБИНСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД»

3. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РУП «ГОМЕЛЬХЛЕБПРОМ» ЖЛОБИНСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД ПО СБЫТУ

3.1 Характеристика конкурентоспособности выпускаемой РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод продукции

3.2 Ярмарочная и выставочная работа РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод

3.3 Характеристика покупателей продукции РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод и каналов сбыта

3.4 Договорная работа с покупателями готовой продукции

4. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО АКТИВИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РУП «ГОМЕЛЬХЛЕБПРОМ» ЖЛОБИНСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД ПО СБЫТУ

4.1 Совершенствование товарной политики РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод

4.2 Совершенствование ценовой политики РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод

4.3 Совершенствование системы ФОССТИС

4.4 Обоснование открытия фирменного магазина ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Современная экономика характеризуется тем, что место производства и место потребления продукта не совпадают по времени. По времени эти процессы не следуют непосредственно друг за другом. Устранение возникающих по этой причине проблем требует затрат больших средств. В отдельных случаях эти затраты требуют до 70% розничной цены потребительского товара.

Задачи распределения изготовляемой продукции производитель должен расширить рациональным способом. Это дает ему определенный шанс выделиться по отношению к конкурентам.

Система сбыта товаров — ключевое звено маркетинга и своего рода финишный комплекс во всей деятельности фирмы по созданию, производству и доведению товара до потребителя. Собственно, именно здесь потребитель либо признаёт, либо не признаёт все усилия фирмы полезными и нужными для себя и, соответственно, покупает или не покупает ее продукцию и услуги [5, c. 67].

Успех сбытовой деятельности обеспечивается полнотой информации о производственном процессе, степенью мобильности, быстроты и непрерывности. Если непрерывность технико-экономического управления базируется на годовой, квартальной и месячной отчетности, то оперативное управление осуществляется на базе декадной, суточной и сменной информации, а также данных, поступающих в органы управления производством в течение суток.

Как показывает опыт многих предприятий, ритмичность их работы во многом определяется состоянием внутрипроизводственного оперативного управления и управления сбытом.

В условиях рыночных отношений проблемой становится реализация продукции. Вызвана она множеством причин: несовершенством существующего ценообразования, слабо развитой инфраструктуры сбыта продукции, разрушением связей между производителями и потребителями, отсутствием необходимой информации о состоянии рынка, недостаточной государственной поддержки.

Монополизм государственных заготовительных организаций, перерабатывающей промышленности и торговли, сдерживая развитие конкуренции на внутреннем рынке, не стимулирует насыщение его товарами. Становление рыночных отношений связано с созданием рыночной инфраструктуры, базирующейся на многообразии сбытовых структур, развитии конкуренции и коммерческих отношений.

Современный сбыт характеризуется появлением новых рыночных каналов. Постепенно происходит переориентация товаропроизводителей на альтернативные каналы сбыта — продажу на рынках, через собственную торговую сеть, бартерные операции.

В условиях недостаточной развитости рыночной инфраструктуры многоканальный сбыт продукции и его разнообразные формы ввиду сложного финансового положения товаропроизводителей заменяется фактической реализацией большей части продукции торгово-посредническим структурам, по бартерному обмену, а также через собственную торговую сеть в свежем или переработанном виде.

При этом промышленные товаропроизводители теряют в цене, отвлекают от производства дефицитные ресурсы на создание базы хранения. Для преодоления этих тенденций следует создать организованные каналы сбыта.

В странах с развитой системой рыночных отношений сбыт является составной частью маркетинга и ориентирован на удовлетворение запросов потребителей, что позволяет предотвратить диспропорции в производстве, рационально использовать ресурсы и избежать неэффективных издержек. Ни в одной стране мира не существует единой универсальной системы, а тем более программы сбытовых отношений между категориями товаропроизводителей [1, c. 92].

Каждое государство, торговое объединение, фирма, кооператив основываются только на определенных принципах маркетинговой деятельности. Все вышеизложенное определяет актуальность темы данного исследования.

Объект исследования — филиал РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод».

Предмет исследования — коммерческая деятельность по сбыту.

Цель работы — исследование коммерческой деятельности по сбыту на примере филиала РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод» и разработка путей ее активизации.

Поставленная цель работы обусловила решение следующих задач:

— рассмотреть внешнюю среду деятельности предприятия;

— дать характеристику внутренней среды филиала РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод»;

— провести анализ коммерческой деятельности по сбыту филиала РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод»;

— разработать предложения по активизации коммерческой деятельности по сбыту филиала РУП «Гомельхлебпром» «Жлобинский хлебозавод».

Дипломная работа состоит из введения, 4 разделов, заключения. Она выполнена на 114 страницах машинописным способом, содержит 34 таблицы, 11 рисунков, 15 приложений.

1. Внешняя среда деятельности предприятия

Предприятие в процессе своего функционирования и развития как открытая система постоянно испытывает воздействие внешней среды. Результаты и эффективность деятельности предприятия в значительной степени определяются его внешней средой. Воздействие внешней среды на предприятие является, во-первых, многофакторным, во-вторых, динамичным и, в-третьих, неопределенным. Вся совокупность факторов внешней среды может быть дифференцирована на две группы: факторы прямого воздействия (факторы микросреды) и факторы косвенного воздействия (факторы макросреды) (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 — Основные факторы внешней среды, воздействующие на деятельность предприятия

Примечание — Источник:.

Факторы прямого воздействия прямо и непосредственно влияют на темпы и масштабы развития предприятия, на эффективность его деятельности. Весь спектр этих факторов выступает своеобразной системой ограничений. Так, в частности, государство, будучи одним из важнейших факторов прямого воздействия, выступает регулирующим, защищающим и руководящим (в первую очередь для государственных предприятий) звеном для предприятий. Эта роль государства проявляется в установлении налоговой системы, государственной защиты любого предприятия вне зависимости от формы собственности и организационно-правовой его формы, в регулировании ставки процента по кредитам, в организации юридического контроля на нерегулируемом рынке (антимонопольное законодательство) и т. д. Особое место во влиянии микросреды на предприятие принадлежит такому фактору, как поставка сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих, энергии, топлива, оборудования и других ресурсов. Воздействие этого фактора на результаты производственно-хозяйственной деятельности может проявляться через уровень цен на данные ресурсы, качество, объемы и сроки их поставки. В этой связи предприятие не должно оставаться пассивным потребителем, а разрабатывать и реализовывать стратегию и тактику выбора поставщиков путем анализа и оценки возможных альтернативных вариантов поставки необходимых ресурсов. В условиях конкурентной среды у каждого предприятия появляются реальные возможности такого выбора. Основными критериями принятия окончательного решения по выбору поставщика и установлению с ним договорных отношений должны выступать уровень цен (с учетом транспортной составляющей), надежность поставщика с точки зрения выполнения договорных обязательств по номенклатуре, объему и срокам поставок, уровень качества поставляемых ресурсов. Важнейшим инструментом уменьшения силы воздействия этого фактора (поставщики) должны выступать маркетинговые исследования в сфере приобретения необходимых предприятию-потребителю ресурсов.

Успешная реализация главной цели функционирования предприятия, заключающаяся в максимизации прибыли и удовлетворении рыночной потребности во многом зависит от такого фактора прямого воздействия, как потребители. Конкретными потребителями продукции, производимой предприятием, являются: физические лица; предприятия; сбытовые или торговые организации, выступающие посредниками; государственные учреждения. Воздействие этого фактора на эффективность деятельности и перспективы развития каждого конкретного предприятия обусловливает необходимость обязательного и постоянного осуществления маркетинговой деятельности предприятиями-производителями. Изучение рыночного спроса, постоянный поиск возможностей расширения сегментов рынка потребителей с установлением наиболее рациональной ценовой политики — основной путь успешного решения всех задач предприятия.

Конкуренты, как фактор прямого воздействия, оказывают свое влияние на другое предприятие не только на рынке аналогичной продукции, но и на поставщиков различных ресурсов, и на посредников. Конкуренция, будучи главным, сущностным условием развития рыночной экономики, характеризуется следующими силами своего влияния: угроза появления новых конкурентов; угроза появления новых товаров-заменителей; способность предприятий-поставщиков торговаться, отстаивая свои интересы; способность и возможность покупателей торговаться; соперничество на рынке уже имеющихся конкурентов между собой. Вследствие действия этих сил предприятия ради сохранения «своих» сегментов рынка вынуждены нести дополнительные издержки за совершенствование организации сбыта, на научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки, на рекламу. В противном случае предприятие будет вынуждено в целях реализации произведенных товаров снижать цены на них, отдавая тем самым часть своей прибыли потребителю.

К внешним факторам косвенного воздействия (факторы макросреды) относятся: экономические, научно-технические, социальные, демографические, природно-климатические и политические. Все эти факторы хотя и несут определение «косвенного» воздействия, тем не менее степень их влияния не менее существенна, чем воздействие факторов микросреды.

Состояние экономического микроокружения предприятия влияет на многие аспекты деятельности предприятия, в том числе на уровень экономической эффективности и возможности развития предприятия. К экономическим факторам косвенного воздействия на предприятия можно отнести состояние финансовой системы страны, покупательную способность населения, уровень инфляции, реальные доходы населения.

В таблице 1.1 представлены основные социально-экономические показатели уровня жизни населения Республики Беларусь за 1995;2011 гг.

Как видно из представленных данных в таблице 1.1, на протяжении последнего десятилетия денежные доходы населения, до 2010 г. росли. 2011 г. оказался нелегким для экономики Беларуси, когда девальвация в марте 2011 г. оказала влияние на доходы населения.

Рассмотрим статистические данные, касающиеся динамики спроса, как в целом по республике, так и в частности по Гомельской области.

Таблица 1.1 -Основные социально-экономические показатели уровня жизни населения Республики Беларусь за 2002;2011 гг.

Примечание — Источник:.

Таблица 1.2 — Распределение населения по уровню среднедушевых располагаемых ресурсов по республике и областям в IV квартале 2011 г., %

Примечание — Источник:.

Из таблицы 1.2 видно, что наибольшую долю по Гомельской области занимает население с доходами 750−1000 тыс. р. При этом доля населения с низкими доходами — до 300 тыс. р. Самая высокая и составляет 13,7%.

Структура денежных доходов населения представлена на рисунке 1.2.

Рисунок 1.2 — Структура денежных доходов населения Республики Беларусь за 2011 г. (в процентах к итогу)

Примечание — Источник:.

Покупательская способность населения увеличивается, что явно прослеживается из данных таблицы. Это является следствием роста доходов населения.

На рисунке 1.3 приведем график потребления некоторых групп товаров. В Республике Беларусь за 2011 г.

Рисунок 1.3 — Потребление основных продуктов питания в 2011 г. в Республике Беларусь (на душу населения в год; килограммов)

Примечание — Источник:.

Из рисунка 1.3 видим потребление некоторых групп продовольственных товаров.

В целом сделаем вывод о том, что реальные денежные доходов населения Республики Беларусь имеют тенденцию к росту, что является предпосылками увеличения покупок других товаров.

Научно-технические факторы макросреды, являющиеся факторами косвенного воздействия, имеют решающее значение для появления технологических инноваций в области процессов производства. Развитие и эффективное функционирование любого предприятия возможно тогда и только тогда, когда оно в полной мере использует все достижения научно-технического прогресса.

К социальным факторам внешней среды косвенного воздействия относятся организационная и потребительская культура населения, нравственные нормы его поведения, профессиональные и личностные качества работников предприятия, уровень здравоохранения. Социальная среда во многом определяет номенклатуру, объемы производства и, порой, качество продукции, которую покупает население. Социальные факторы определяют специфические установки для предприятия: жизненные ценности, традиции и т. д., которые оказывают существенное влияние на результаты его деятельности.

Демографические факторы косвенного воздействия относятся к числу важнейших факторов макросреды, поскольку население, динамика изменения его численности во многом определяет, с одной стороны, реальные возможности обеспечения предприятия трудовыми ресурсами, а с другой — формирует уровень и масштабы рыночных потребностей. Для учета влияния данных факторов на результативность работы предприятия и своевременного реагирования на изменение их влияния руководство предприятия должно отслеживать: динамику населения города (поселка), где расположено предприятие, региона и страны в целом; возрастную структуру и этнический состав населения; уровень смертности и рождаемости; миграционные процессы; уровень образования; региональные особенности и структуру домашних хозяйств.

Современному возрастному составу Беларуси характерно увеличение доли лиц в старших возрастах и снижение доли детей. Каждый пятый житель республики находится в пенсионном возрасте (рисунок 1.4).

В целом по Республике Беларусь наблюдается снижение численности населения, в Гомельской области выявлена такая же тенденция.

Анализ половозрастного состава населения позволяет сделать вывод о том, что реализуемый ассортимент должен включать товары для всех половозрастных групп.

Рисунок 1.4 — Структура населения в Республике Беларусь в 2011 гг.

Примечание — Источник:[25]

Политические факторы играют важную роль, определяют политическую обстановку и степень стабильности в обществе. Стабильность политической ситуации внутри страны в равной мере как и внешнеполитическая обстановка имеет большое значение для предприятий как с точки зрения привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, так и с позиций развития внешнеэкономической деятельности предприятия.

Природно-климатические условия, в которых осуществляется деятельность предприятия, должны обязательно учитываться в процессе принятия любого управленческого решения. К этим факторам макросреды относятся геологические условия добычи сырьевых ресурсов, наличие энергоресурсов, воды, транспортных коммуникаций, климатические условия. Названные факторы оказывают прямое воздействие на размещение предприятия, а следовательно, на издержки предприятия на добычу, транспортировку, материально-сырьевых и топливно-энергетических ресурсов и цену рабочей силы.

Особо важное место среди факторов воздействия внешней среды на перспективы развития и эффективность деятельности предприятия занимают экологические факторы. Механизм их действия на предприятия настолько сложен и многогранен, что они в равной степени являются как факторами прямого, так и косвенного воздействия. Важность и значимость изучения влияния экологических факторов определяется природой этих факторов и ростом силы их воздействия в современных условиях общественного производства. Чаще всего экологические факторы выступают в качестве ограничений как с точки зрения возможностей использования первичного природного сырья, так и с позиций загрязнения окружающей среды отходами, выбросами и сбросами, образующимися в процессе производства. Предприятия многих отраслей промышленности в планах и прогнозах развития своего производства должны учитывать ограниченность и даже дефицитность большинства видов природных невозобновляемых ресурсов, усложнение горно-геологических и природно-климатических условий добычи и переработки этих ресурсов, что и обуславливает существенное их удорожание. Не менее важное значение с точки зрения эффективности деятельности и перспектив развития любого предприятия имеют устанавливаемые государственными органами достаточно жесткие ограничения по загрязнениям окружающей природной среды действующими производствами.

Как известно, хлеб необходимый и полезный продукт, употребляемый большинством людей изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом и его производство является стратегически важным делом.

В Республике Беларусь производится и потребляется около 629 000 тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год. Хлебобулочные изделия в стране производят более 150 предприятий:

— 6 Республиканских унитарных предприятий Департамента по хлебопродуктам и ОАО «Слуцкий хлебозавод»;

— КУП «Минскхлебпром»;

— предприятия Белкоопсоюза;

— иные производители, в первую очередь частные.

Хлебопекарные предприятия, подотчетные Департаменту по хлебопродуктам, вырабатывают около 55,7% хлеба и хлебобулочных изделий от общего объема производства в республике, обеспечивая свыше 7 млн. человек, поставляют свою продукцию в г. Минск, все областные центры и крупные города, а также в 56 районов, в т. ч. в 24 самостоятельно и 32 района совместно с Белкоопсоюзом.

За последние одиннадцать лет объемы постоянно сокращаются. Наибольшими темпами сокращение выпуска хлеба шло на предприятиях системы Белкоопсоюза — на 60%. Предприятия Департамента по хлебопродуктам уменьшили производство на 30%.

Наибольшими темпами сокращается производство хлеба в Витебской и Минской областях. Наименьшими — в Брестской и Гродненской областях. По г. Минску производство составило 92,8% от уровня 2011 г.

КУП «Минскхлебпром» почти сохранил свои объемы за этот период времени, сократив их всего на 7%. Присутствие частных предприятий увеличилось в 8 раз.

Аномальная, на первый взгляд, тенденция по г. Минску объясняется двумя аспектами. Во-первых, Минск является единственным регионом страны, где за указанный период наблюдается положительная тенденция в изменении количества населения — прирост примерно на 8%. А, во-вторых, современные передовые технологии сделали минские хлебозаводы своеобразными законодателями в развитии производства хлебобулочных изделий в Республике Беларусь. Это положительно отразилось на ассортименте вырабатываемой продукции. Значительная часть продукции просто «выплеснулась» за пределы минской кольцевой дороги в близлежащие регионы.

Основными факторами, оказывающими первостепенное влияние на снижение производства хлебобулочных изделий в целом по стране, являются сокращение численности населения и снижение потребления хлебобулочных изделий населением. По структуре производства хлебобулочных изделий около половины продукции производят предприятия Департамента по хлебопродуктам. На втором месте по производству находится коммунальное унитарное предприятие «Минскхлебпром», третий по величине производитель — предприятия Белкоопсоюза.

Если проанализировать производство отдельного предприятия (рисунок 1.5), то, без сомнения, «Минскхлебпром» является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий Республики Беларусь.

На долю РУП «Гомельхлебпром» приходится 10% республиканского рынка хлебобулочных изделий. В состав объединения входят 4 хлебозавода и база ПТО в г. Гомель и 10 хлебозаводов в городах Добруш, Жлобин, Жлобин, Мозырь, Жлобин, Рогачев, Светлогорск. Кроме того, в состав РУП «Гомельхлебпром» входит сеть ведомственных магазинов г. Гомеля, объединенных в одно структурное подразделение: гомельский «Хлебторг» и сельскохозяйственное производственное предприятие «Светиловичи».

Рисунок 1.5 — Структура производства хлебобулочных изделий в Республике Беларусь по производителям в 2011 г.

Примечание — Источник: составлено автором по.

Основными рынками сбыта для предприятий объединения РУПП «Гомельхлебпром» являются рынки города Гомель и Гомельской области.

РУП «Гомельхлебпром» производит хлеба, хлебобулочные и кондитерские изделия. Объемы производства продукции складываются с учетом спроса, предпочтений и потребностей потребителей. Структура производства продукции предприятий объединения в 2011 г. в разрезе основных номенклатурных групп представлена на рисунке 1.6.

Рисунок 1.6 — Структура производства продукции РУП «Гомельхлебпром» в 2011 г.

Примечание — Источник: составлено автором по.

Филиал РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод. Жлобинский хлебозавод входит в состав объединения РУПППХ «Гомельхлебпром».

Кроме вышеперечисленных ассортиментных групп хлебобулочных изделий Жлобинский хлебозавод осуществляет производство диетической, диабетической и упакованной продукции.

Жлобинский хлебозавод производит различные виды и сорта хлеба, с использованием различных натуральных добавок (изюма, кураги, семечек, кунжута и пр.). В то же время, анализ объемов продаж и спроса на предлагаемые ассортиментные группы показал, что покупатель отдает предпочтение обычным, традиционным сортам хлеба.

Увеличивается потребление заварных хлебов из ржано-пшеничных сортов муки.

Жлобинский хлебозавод выпускает широкий ассортимент булочных изделий. Спрос на данную номенклатурную группу снизился, но остался разнообразным в зависимости от рынков сбыта. Городского покупателя не удивишь вкусной и свежей булочкой. В настоящее время они с большим удовольствием покупают качественную кондитерскую продукцию и традиционные батоны.

В 2011 г. хлебозаводом освоено производство тостовых xлебов различной фасовки и видов. Данная продукция уверенно вошла на рынок заняла, свою нишу, определив круг «своих» потребителей, который постоянно расширяется.

Существующая экологическая проблема в республике, желание непосредственного и основного потребителя иметь стройную фигуру, отличное здоровье, вызвали необходимость производства диетических и диабетических хлебов.

Доля рынка Жлобинского хлебозавода в Жлобинском районе составляет примерно 85%, а 15% соответственно занимают конкуренты.

Жлобинский хлебозавод является одним из крупнейших производителей хлебобулочных и кондитерских изделий в своем регионе, удовлетворяющий спрос на своих рынках сбыта. Конкуренты хлебозавода в данном регионе — КШПУП «Речичанка», КТУП «ТоргСервис», ОАО «Жлобинский КХП», Василевичский хлебозавод. Сильной конкуренции они не составляют в силу своих незначительных объемов продаж.

Цены на хлеб Жлобинского хлебозавода примерно на 5% выше региональных производителей. Существующий уровень цен объясняется высокими постоянными издержками.

Ценовая политика. Ценовая политика на продукцию, как объединения РУП «Гомельхлебпром», так и Жлобинского хлебозавода определяется «Положением о порядке формирования и применения цен и тарифов» № 43 от 22.04.1999 г. и изменениями к нему.

Хлеб и хлебобулочные изделия входят в перечень социально-значимых товаров, цены на которые регулируются Министерством экономики Республики Беларусь, и могут увеличиваться исходя из экономически обоснованных затрат, но не выше размера предельно допустимого индекса инфляции, установленного в республике.

Формирование цен на всю продукцию осуществляется с применением нормативов предельного уровня рентабельности (Постановление Совета Министров РБ № 273 от 27.02.2003 года с изменениями и дополнениями: Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 30 октября 2003 г. № 1441; Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 29 июля 2006 г. № 967) хлеб — 15%, хлебобулочная продукция — 15%, кондитерская продукция — 20%, сухарно-бараночная — 15%.

Цели роста предприятия могут быть сформулированы на следующие уровнях:

— рост объема продаж: за счет модернизации оборудования, повышение качества продукции, а также за счет увеличения присутствия продукции Жлобинского хлебозавода в данном сегменте рынка.

— рост доли рынка: за счет расширения ассортимента выпускаемое продукции и концентрации усилий на перспективных видах продукции для данного сегмента рынка.

— расширение представленности продукции: за счет реорганизаций системы продаж и создания новых каналов сбыта и реализации системы мерчендайзинга.

Материально-техническое обеспечение. Основным сырьем, необходимым для производства продукции филиал РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод является мука, на не приходится основной финансовый оборот.

В заключение можно отметить, что по основным позициям, таким как, мука и дрожжи Жлобинский хлебозавод имеет приемлемые договорные условия, в частности предоставление отсрочки платежа. По прочим, необходимым при производстве и упаковке хлебобулочных изделий позициям, предприятие придерживается тактики наличия на складах предприятия оптимально количества данных материалов с целью оптимизации затрат на и приобретение.

Таким образом, можно сделать вывод, что предприятие в процессе своего функционирования и развития как открытая система постоянно испытывает воздействие внешней среды. Результаты и эффективность деятельности предприятия в значительной степени определяются его внешней средой. Воздействие внешней среды на предприятие является, во-первых, многофакторным, во-вторых, динамичным и, в-третьих, неопределенным.

2. Характеристика внутренней среды РУПп «Гомельхлебпром» — филиал «Жлобинский хлебозавод»

Республиканское унитарное предприятие «Гомельхлебпром» создано в 1972 году. Сегодня в состав предприятия входит 4 производства г. Гомеля (производство № 4 цех № 1, производство № 4 цех № 2, производство № 2, производство № 3), 7 хлебозаводов-филиалов, расположенных в городах Гомельской области (Добрушский, Жлобинский, Мозырский, Речицкий, Рогачевский, Светлогорский филиалы), филиал Гомельский «Хлебторг», база производственно-технического обслуживания, сельскохозяйственное производственное предприятие «Светиловичи».

На предприятии трудятся свыше 3 тысяч человек.

Органом государственного управления предприятием и его учредителем является Департамент по хлебопродуктам при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.

Предприятие имеет статус юридического лица, является коммерческой организацией, имеет в хозяйственном ведении обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный и другие счета в учреждениях банков, печать с изображением Государственного герба Республики Беларусь и штампы со своим фирменным наименованием, свой фирменный и товарный знак.

Предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, находящимся на его самостоятельном балансе, на которое по закону может быть обращено взыскание.

Имущество Предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.

Предприятие имеет следующие филиалы:

— Гомельский «Хлебторг»;

— Добрушский хлебозавод;

— Жлобинский хлебозавод;

— Мозырский хлебозавод;

— Речицкий хлебозавод;

— Рогачевский хлебозавод;

— Светлогорский хлебозавод;

— Сельскохозяйственное производственное предприятие «Светиловичи».

Филиалы предприятия не являются юридическими лицами, имеют отдельный баланс, расчетный счет, печать с указанием своего наименования и наименования предприятия, необходимые штампы.

Филиалы предприятия действуют на основании положений. Руководитель филиала назначается на должность генеральным директором предприятия и действует на основании доверенности.

В состав предприятия входят следующие территориально обособленные структурные подразделения:

— производство № 2;

— производство № 3;

— производство № 4;

— база производственно-технического обслуживания.

Указанные структурные подразделения не являются юридическими лицами, не имеют отдельного счета и баланса.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь, решениями Департамента по хлебопродуктам и Уставом предприятия.

В Уставе РУП «Гомельхлебпром» закреплена следующая нормативно-правовая база, определяющая ценообразование:

— положение «О порядке формирования и применения цен и тарифов», утвержденное Постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 22 апреля 1999 г. № 43 с изменениями и дополнениями;

— постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 февраля 2003 г. № 273 «Об уровне рентабельности товаров (работ, услуг) организаций и индивидуальных предпринимателей, включенных в Государственный реестр хозяйствующих субъектов, занимающих доминирующее положение на товарных рынках» с изменениями и дополнениями;

— решение Гомельского областного исполнительного комитета от 18 августа 1999 г. № 566 «О порядке регулирования цен на социально значимую продукцию (товары, услуги) для местного потребления» с изменениями и дополнениями;

— основные положения по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции;

— методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции хлебопекарной и макаронной промышленности РБ.

Согласно положению «О порядке формирования и применения цен и тарифов» министерства, другие республиканские органы государственного управления, объединения, подчиненные Правительств) РБ, облисполкомы и Минский горисполком в соответствии с предоставленными правами осуществляют регулирование цен (тарифов) на продукцию (товары, работы, услуги) путем установления предельных уровней отпускных (розничных) цен, рентабельности, оптовых и торговых надбавок.

Согласно постановлению Совета Министров Республики Беларусь от 27 февраля 2003 г. № 273 «Об уровне рентабельности товаров (работ, услуг) организаций и индивидуальных предпринимателей, включенных в Государственный реестр хозяйствующих субъектов, занимающих доминирующее положение на товарных рынках» предельный уровень рентабельности хлеба и хлебобулочных изделий составляет 15%.

Решением Гомельского областного исполнительного комитета «О порядке регулирования цен на социально значимую продукцию (товары, услуги) для местного потребления» предельный уровень рентабельности для РУП «Гомельхлебпром» установлен в размерах:

— хлеб и хлебобулочные изделия, кроме мелкоштучных булочных (0,3 кг и менее) и сухарно-бараночных изделий, — 10%;

— мелкоштучные булочные (0,3 кг и менее) и сухарно-бараночные изделия — 15%.

Целью деятельности предприятия является организация эффективной производственно-хозяйственной и торговой деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов коллектива и собственника имущества, а также производство товаров в необходимых объемах, ассортименте и качестве с учетом более полного обеспечения покупательского спроса населения на хлебобулочные, кондитерские и другие изделия и товары в соответствии с видами деятельности, предусмотренными Уставом предприятия.

Предметом деятельности предприятия являются производство продукции, выполнение работ, оказание услуг.

Предприятием РУП «Гомельхлебпром» вырабатывается хлебобулочных изделий около 200 наименований в среднем 180−190 тонн в сутки; кондитерских — около 250 наименований в среднем 2,5−3 тонны в сутки.

Ассортимент хлебов разнообразен. Это заварные, ржано-пшеничные, бездрожжевые хлеба.

В ассортименте кондитерских изделий — сладости мучные, сладости сахарные, мягкие кондитерские изделия, пряники, печенье, слоеные изделия, тестовые заготовки замороженные.

Внешнеэкономическая деятельность предприятия заключается главным образом в осуществлении поставок производимой продукции на рынок Российской Федерации и проведении импортных закупок отдельных видов товаров, не производимых в Республике (сырья, оборудования, материалов и комплектующих) для собственных нужд. При проведении внешнеторговых операций предприятие руководствуется законодательством Республики Беларусь (Закон Республики Беларусь от 25.11.2004 № 347−3 «О государственном регулировании внешнеторговой деятельности»; Указ Президента Республики Беларусь от 4.01.2000 № 7 «О совершенствовании порядка проведения и контроля внешнеторговых операций»; Постановление Государственного таможенного комитета Республики Беларусь от 10.07.2001 № 33 «О статистическом декларировании товаров»), международными правовыми актами [8, c. 212].

Хлебозаводы предприятия относятся к непрерывно действующим производствам. Рабочие основного производства работают на непрерывной производственной неделе в круглосуточном режиме. Непрерывная работа хлебопекарной отрасли вызвана спецификой этого производства: непрерывностью технологического процесса, не допускающей создания запасов незавершенного производства, а также необходимостью обеспечения населения свежей высококачественной продукцией. Непрерывная работа основного производства хлебозаводов обеспечивает более полное использование основных фондов, увеличение выработки продукции без дополнительных капитальных вложений, снижение себестоимости продукции за счет относительного уменьшения условно-постоянных расходов.

При производстве продукции специалистами хлебозаводов используются следующие технологии:

— жидкие закваски с завариванием по Ленинградской схеме;

— 4-стадийная технология приготовления жидких заквасок с применением молочнокислых бактерий Дельбрюка;

— технология с использованием хмелевой композиции;

— безопарный способ;

— производство слоеных изделий;

— производство тестовых заготовок замороженных;

— производство полувыпеченных замороженных изделий;

— производство импортозамещающих сладостей мучных и сахарных.

Расширение ассортимента идет как с учетом белорусских народных традиций, так и с применением нетрадиционных видов сырья. В ассортименте изделий преобладают ржано-пшеничные заварные сорта хлеба. Кроме ржано-пшеничных заварных хлебов Предприятием вырабатываются хлеба без применения прессованных дрожжей (с использованием хмелевой композиции), ржано-пшеничные и пшеничные хлеба, хлеба для тостов, булочные и сдобные изделия, пироги, сухарно-бараночные изделия, полувыпеченные замороженные изделия.

В целях улучшения качества продукции и повышения ее безопасности, Предприятие занимается внедрением Международной системы анализа риска и контроля критических точек НАССР.

На производствах № 1, № 2, № 4 г. Гомеля сертифицирована система управления качеством на основе Международной системы анализа риска и контроля критических точек НАССР. Предприятием разработан план-график внедрения системы НАССР на хлебозаводах и филиалах. Ведутся работы для внедрения системы менеджмента качества согласно СТБ ИСО 9001.

На предприятии создана и действует служба маркетинга (Приложение А). На основе данных службы маркетинга строятся оперативные и стратегические планы развития. В современных условиях перед предприятием стоит задача «производить то, что продается», а не «продавать то, что произведено».

Задача службы маркетинга состоит в том, чтобы детально изучить рынок, спрос клиента на определенный вид продукции способность продукции завоевать свою долю рынка, быть конкурентоспособной по сравнению с аналогичной продукцией конкурента, постоянно ориентировать и переориентировать все виды деятельности предприятия в направлениях, обеспечивающих его развитие. Концепция маркетинга состоит в обеспечении достижения основных целей определенных стратегией хозяйствования путем целенаправленного регулирования качества продукции, цены товара, оптимизации каналов сбыта. Немаловажным параметром является и престижность продукции, ориентированной на потребителя со средним уровнем дохода.

Специфика бизнеса заключается в ориентации на выбор оптимального ассортимента, повышение качества, разработку качественной и доступной по цене продукции.

Ключевые факторы успеха — качество, цена, имидж, производственные мощности, технологический уровень, сеть дилеров, маркетинг, реклама, финансовые преимущества, сравнительная себестоимость и обслуживание потребителей.

Исходя из всего вышеизложенного, для дальнейшего развития производства Жлобинского хлебозавода была выбрана стратегия маркетинга, направленная на усиление рыночных позиций и продвижение на новые рынки.

Для реализации стратегии Жлобинскому хлебозаводу необходимо ставить перед собой следующие цели:

— получение прибыли за счет удовлетворения потребность потребителей в конкурентоспособной продукции;

— поддержание качества продукции на высоком уровне;

— расширение и постоянное обновление ассортимента;

— увеличение реализации продукции в «своих» и «неосвоенных» районах.

Участок сбыта и маркетинга осуществляет сбыт продукции и формирование сбытовой сети, заключает договора на реализацию продукции, осуществляет контроль за выполнением подразделениями предприятия заказов, договорных обязательств, а также проводят маркетинговые исследования потребительского рынка и реализуют мероприятия по увеличению объема продаж, более полного насыщения рынка товарами и удовлетворения потребительского спроса, организует рекламу производимой продукции.

В настоящее время Жлобинский хлебозавод производит следующие виды продукции:

— ржано-пшеничный хлеб, в т. ч. заварные;

— пшеничный хлеб из муки пшеничной высшего и первого сортов;

— диетические и диабетические изделия;

— булочные и сдобные изделия;

— пироги и караваи;

— рулеты бисквитные с разнообразной начинкой;

— кондитерские изделия.

Основной товарной продукцией филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод являются ржано-пшеничные хлеба. В натуральном выражении производство ржано-пшеничного хлеба составляет 58,6% от общего объема производства продукции (заварные хлеба входят в эту цифру), пшеничные хлеба — 9%, булочные изделия — 34,9% и оставшиеся проценты это кондитерская и прочая продукция. При реализации проекта структура производства продукции значительно не изменится.

На предприятии существует бюро торговли, начальник которого возглавляет работу по отработке коммерческой стратегии, обеспечивает усиление позиций филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод и увеличение доли рынка. Участвует в составлении как краткосрочных так и долгосрочных планов развития. Контролирует и отвечает за выполнение плановых показателей. Кроме того, рассматривает жалобы покупателей и принимает по ним решения, обеспечивает внедрение прогрессивных методов продажи. Осуществляет постоянное наблюдение за работой подчиненных, оценивает их достижения и одновременно мотивирует.

Торговый отдел представлен следующими специалистами: товароведы соответствующих групп, основными обязанностями которых является снабжение товарами розничной сети для удовлетворения спроса населения, обеспечение контроля за поставкой товаров в нужном ассортименте и надлежащего качества, а также организация торговли товарами своей группы.

Распределение обязанностей между работниками отдела осуществляется начальником торгового отдела в соответствии с должностными инструкциями и положением об отделе.

Торговый отдел получает указания и распоряжения не только от своего начальника, но и от руководителей функциональных служб (начальника планово-экономического отдела, главного бухгалтера).

В организации руководители и специалисты действуют в соответствии со своими должностными инструкциями. Должностные инструкции руководителей, специалистов и служащих определяются в соответствии с квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и служащих.

На предприятии работают опытные специалисты, которые постоянно отслеживают изменения в действующем законодательстве.

Большое внимание уделяется упаковке готовой продукции. Увеличивается производство расфасованных и нарезанных изделий.

Ключевой продукцией на данный момент считаются подовые хлеба. Эти сорта хлеба находятся на стадии жизненного цикла «рост». Планируются увеличение объемов их производства и реализации за счет выхода на новые рынки. Некоторые виды ржано-пшеничного и пшеничного хлеба находятся на стадии жизненного цикла «зрелости» и «спада». Первые оживляют за счет упаковки и нарезки, а вторые снимают с производства и заменяют новыми видами, часто нетрадиционными.

Основные показатели финансово-экономической деятельности РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 — Показатели деятельности филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод за 2009;2011 гг.

Примечание — Источник: собственная разработка на основе данных организации.

Из данных таблицы 2.1 видно, что в 2011 г. по сравнению с 2009 г. выручка от реализации филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод увеличилась на 8556 млн. р., однако, выручка от реализации в сопоставимых ценах снизилась на 10,8%, что является отрицательным фактором деятельности предприятия. Также следует отметить снижение среднесписочной численности персонала в 2011 г. по сравнению с 2010 г. на 13 чел., а по сравнению с 2009 г. она возросла на 11 чел. (3,9%), следовательно, и снизилась производительность труда в сопоставимых ценах на 9,5 р. (14,1%). К положительным факторам деятельности предприятия в анализируемом периоде можно отнести рост среднемесячной заработной платы (на 74,7%), рост показателя рентабельности предприятия (на 11,7%) и рост доли чистой прибыли в прибыли от реализации (на 5,7%).

Рисунок 2.1 — Динамика прибыли филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод

Примечание — Источник: данные организации.

Из таблицы 2.1 и рисунка 2.1 видно, что прибыль от реализации (прибыль от основного вида деятельности) увеличилась на 510 млн. р., или на 52,9%, прибыль отчетного периода филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод увеличилась на 53,2% и увеличилась чистая прибыль на 61,6%.

Трудовой коллектив филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод формируется в соответствии со штатным расписанием.

Рассмотрим структуру персонала филиала за 2009;2011 гг. (таблица 2.2).

Таблица 2.2 — Структура персонала филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод за 2009;2011 гг., %

Примечание — Источник: данные организации.

Таким образом, наибольший удельный вес в структуре персонала предприятия занимают рабочие. На их долю в 2011 г. приходилось 79,6%.

Наименьший удельный вес занимают руководители. Их доля в 2011 г. составляла 6,5%.

При анализе персонала важно изучить возраст и гендерный состав сотрудников филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод.

Рассмотрим возрастную структуру персонала филиала в таблице 2.3.

Таблица 2.3 — Возрастная структура сотрудников филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод в 2011 г.

Примечание — Источник: данные организации.

Анализируя таблицу 2.3 можно сделать вывод, что наибольший удельный вес занимают сотрудники в возрасте от 20 до 30 лет — их удельный вес в 2011 г. составил 50%, а наименьший удельный вес занимают работники в возрасте от 50 до 60 лет — на их долю приходится всего 3,2%. Персонала в возрасте старше 60 лет на предприятии не имеется.

Рассмотрим структуру персонала филиала по полу в таблице 2.4.

Таблица 2.4 — Структура сотрудников филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод по полу в 2011 г.

Примечание — Источник: данные организации.

Из таблицы 2.4 видно, что наибольший удельный вес занимают сотрудники мужского пола — их удельный вес в 2011 г. составил 71,2%. Среди мужчин наибольший удельный вес приходится на рабочих — 58,2%. Доля женщин в коллективе соответственно составляет 28,8% и среди них также наибольший удельный вес составляют рабочие — 21,4%.

Рассмотрим качественный состав работающих филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод за 2009 — 2011 гг. Данные представлены в таблице 2.5 и на рисунке 2.2.

Таблица 2.5 — Качественный состав персонала филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод за 2009;2011 гг.

Примечание — Источник: данные организации.

Рисунок 2.2 — Качественный состав персонала филиала РУП «Гомельхлебпром» Жлобинский хлебозавод в 2009;2011 гг., чел.

Примечание — Источник: составлено автором по таблице 2.5.

Как видно из таблицы 2.5 и рисунка 2.2 больший удельный вес как в 2009 г., так и в 2011 г. занимают работающие, не имеющие высшего образования, хотя в 2011 г. численность работающих с высшим образованием увеличилась по сравнению с 2010 г. на 2%. Также следует отметить, что не все руководители в организации имеют высшее образование: так в 2011 г. из 13 руководителей только 12 имеют высшее образование.