Практические примеры. 
БИОХИМИЯ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ в 2 ч. Часть 1.

I. Нахождение химической формулы вещества по массовым долям элементов. При сжигании органического соединения весь содержащийся в нем углерод переходит в С0₂, а весь водород — в Н₂0. Следовательно, определение количества СО., и Н₂0 показывает относительное содержание углерода и водорода в соединении.

Например, известно, что при сгорании 10 мг органического вещества, состоящего из С, Н и, возможно, О, выделилось 23,8 мг СО., и 12,15 мг Н₂0. Используя эти данные, можно вывести эмпирическую формулу соединения.

Во-первых, зная содержание С и Н в С0₂ и Н₂0, необходимо рассчитать количество этих элементов в анализируемом веществе. Для этого следует вычислить молярные массы С0₂ (М,) и Н₂0 (М₂):

Далее, исходя из доли С в составе С0₂, рассчитать содержание С в образце:

12 г С находится в 44 г С0₂, следовательно,.

х мг С находится в 23,8 мг С0₂;

Аналогично вычисляется содержание Н в образце:

2 г Н находится в 18 г Н₂0, следовательно,.

х мг Н находится в 12,15 мг Н₂0;

Если массу образца 10 мг принять за 100%, тогда относительное содержание в нем С и Н составит, соответственно:

Поскольку единственным другим элементом в соединении является О, то его содержание составляет: 100 — 64,9 — 13,5 = 21,6%.

Для расчета эмпирической формулы необходимо соотношение масс элементов в веществе перевести в соотношение количеств атомов, разделив относительное содержание каждого элемента в соединении на атомную массу этого элемента:

Таким образом, эмпирическая формула анализируемого соединения с₁н₁₀о.

II. Вычисление массовой доли элемента в сложном веществе по его формуле. Например, требуется определить массовую долю азота в аминокислоте глицин.

Молекулярная формула глицина (см. табл. 3.1) — C₂H₅0₂N. Сначала вычисляют относительную молекулярную массу глицина М_глицин сложением относительных атомных масс (А) каждого элемента — углерода (А_с), водорода (А_н), кислорода (А₀) и азота (A_N), с учетом числа атомов элемента в молекуле. Следовательно, относительная молекулярная масса для глицина рассчитывается по формуле:

Масса всего соединения составляет 100%, тогда массовая доля азота W_K вычисляется из соотношения.

Таким образом, массовая доля азота в аминокислоте глицин составляет 18,67%.