Квалиметрическая оценка

" Квалиметрическая оценка"

Улан-Удэ, 2014

• Введение
• Глава 1 Понятие и сущность квалиметрической оценки
• Глава 2. Методология квалиметрической оценки качества
• 2.1 Показатели качества
• 2.2 Методы оценки качества
• 2.3 Измерение качества продукции при квалиметрической оценке
• 2.4 Методы оценки уровня качества
• Глава 3 Современные проблемы квалиметрической оценки
• Заключение
• Список используемой литературы

В условия современного рынка постоянное повышение качества продукции является одним из самых важных направлений любого производства. Ведь известна простая истина хорошее качества товара всегда ведет к увеличению эффективности производства.

Повышение качества продукции это процесс, который предусматривает ориентацию на наиболее полное удовлетворение потребностей в данной продукции, который включает в себя улучшение качественных параметров уже освоенной продукции, а также создание и освоение качественно новых ее видов.

С целью создания конкурентоспособной продукции, которая будет отвечать всем требованиям потребителей, широко используется квалиметрическая оценка качества продукции.

Применение методов квалиметрической оценки при выявлении качества готовой продукции позволит создать не только высокий уровень качества и конкурентоспособность, но и свести к минимуму корректировки продукции после ее появления на рынке, а также установить высокий уровень ее безопасности для потребителей.

Актуальность работы заключается в проблеме выбора методов квалиметрической оценки, а также видов показателей качества продукции.

Целью данной работы является рассмотрение и изучение понятия и сущности квалиметрической оценки, ее методологии и современных проблем.

Задачи работы заключаются в следующем:

ознакомление с нормативной документацией и дополнительной литературой по тематике реферативной работы;

определение способов и методов квалиметрической оценки качества;

перечислить показатели качества готовой продукции и методы их оценки;

изучить проблемы квалиметрической оценки.

квалиметрическая оценка качество показатель

Глава 1 Понятие и сущность квалиметрической оценки

В последнее время в большинстве развитых странах мира, в области науки и техники, применительно к самым разнообразным отраслям производства, в том числе в области продовольственной продукции, широко используются многообразные методы и способы измерения качества продукции.

Научная область, которая объединяет все эти методы, носит название квалиметрия.

Квалиметрия от латинского корня «qualis, что означает какой, какого качества и древнегреческого «метрео» — мерить, измерять — это наука, изучающая методы, способы измерения, количественного оценивания качества объектов.

Квалиметрия — область практической и научной деятельности, связанная с разработкой теоретических основ и методов измерения и количественного оценивания качества. [1]

Активное развитие квалиметрия получила в середине 1960;х гг., когда при принятии решений, связанных с качеством, стали применяться количественные методы ее оценки.

Квалиметрическая оценка — это совокупность методов измерения и количественной оценки качества разнообразной продукции, процессов, предметов, которые используются для принятия обоснованных решений во время управления качеством продукта.

Показатель — это численное значение размера, по которому можно судить о состоянии, изменении или развитии чего-либо.

Объектом квалиметрической оценки является изучение, исследование принципов, способов и методов оценивания качества продукции. Предметом квалиметрической оценки являются все продукты человеческого труда, которые подвергаются оценки в количественном выражении.

В квалиметрической оценке качества продукции выделяют два основных понятия:

свойств качества;

показателей качества.

Свойства — это качества параметров объекта, внешние проявления того способа, с помощью которого получается знание об объекте.

Показатель — это численное значение размера, по которому можно судить о состоянии, изменении или развитии чего-либо.

Качество объекта потребления — это совокупная характеристика его свойств, с помощью которых могут быть удовлетворены и обычно удовлетворяются соответствующие потребности людей.

Показатель качества — представляет собой количественное выражение одного или нескольких свойств, характеристик объекта применительно к определенным условиям его создания и эксплуатации. Это действия, направленные на повышение качества продукции, которые в свою очередь должны охватывать мероприятия по улучшению качество используемого сырья, материалов, то есть должны быть комплексными, совершенствования технологии. [2]

Качественную или количественную характеристику любых свойств или состояний продукции называют признаком продукции. При изменении свойств изделий изменяются показатели качества.

Основные свойство продукции проявляется непосредственно при ее создании, эксплуатации и потреблении. Номенклатура свойств и показателей качества стандартизована.

В номенклатуре свойств выделяют свойства:

1) основной функции изделий (качества функционирования изделий)

2) потребительские.

Основными свойствами принято считать свойства отдельной продукции, к ним могут относиться точность, надежность, безопасность и свойства совокупности продукции (стабильность, взаимозаменяемость).

Потребительские свойства в свою очередь проявляются в процессе потребления при удовлетворении материальных и культурных потребностей определенных групп продукции. Они определяют эффективность изделий по назначению, их социальную значимость, практическую полезность и эстетическое совершенство

Разделение потребительских свойств по характеру удовлетворяемых потребностей представлено на рисунке 1.

Рисунок 1 — Разделение потребительских свойств

Свойства и показатели качества продукции регламентируются в стандартах и технических условиях, используются при проведении сертификации, при экспертизе технической документации и опытных образцов, в документах, определяющих договорно-правовые отношения по специализации и кооперированию производства.

Глава 2. Методология квалиметрической оценки качества

Улучшение качества продукции является важнейшим направлением интенсивного развития экономики, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает актуальность комплексного управления качеством продукции. Особенно это касается пищевого производства.

Для определения квалиметрической оценки качества продукции сначала необходимо рассмотреть основные показатели качества, которые выявляют определенную количественную характеристику продукции.

2.1 Показатели качества

Для оценки качества продукции в практике широко используют перечень единичных показателей. Единичными показателями являются показатели, которые имеют отношения к одному из характеристик качества продукции.

Единичные показатели могут быть эксплуатационные и технические.

Эксплуатационные показатели включают в себя:

показатели надежности — характеризуют степень безопасности, степени сохраняемости продукции.

показатели назначения — характеризуют степень соответствия продукта цели назначения.

показатели эргономичности — характеризуют степень соответствия человеку.

показатели эстетичности — характеризует степень соответствия внешнего виду продукта, эстетическому виду, форме.

экологические показатели — степень безопасности продукции для окружающей среды и жизни человека. К ним относятся:

· физические (механические),

· химические (содержание токсичных веществ, выбрасываемых в окружающую среду, коэффициент сохраняемости токсичных веществ и др.),

· микробиологические (уровень патогенности и вирулентности микроорганизмов, выделяющихся из препаратов микробиологического синтеза, и др.).

Технические показатели в свою очередь подразделяются на производственно-технологические и экономические.

К производственно-технологическим принято относить:

трудоемкость

энергоемкость

материалоемкость

К экономическим показателям относят:

капиталовложение в производство

капиталовложение в эксплуатацию

себестоимость единицы продукции

отпускная или рыночная цена.

Относительно продовольственных товаров можно выделить такие единичные показатели как, запах, вкус, внешний вид, масса, калорийность, срок хранения, форма и т. д.

Показатели качества и их выбор для проведения квалиметрической оценки зависит от вида продукции, способа изготовления и сферы применении. [3]

2.2 Методы оценки качества

Методы оценки качества зависят от технологических, констуркторких, производственных особенностей продукции.

Исходя из имеющего опыта, ученые выделили, что методы определения значений показателей качества можно разделить на две большие группы.

В первую группу вошли методы по способу получения информации о продукте. К таким методам относят:

1) Измерительный метод.

Данный метод основан на получение информации с помощью технических измерительных средств и контрольных приборов. Применяются для определения химического состава и физических свойств продуктов. Показатели качества, определяемые этим методом, выражаются в граммах, градусах, калориях. Результаты непосредственных измерений при необходимости получают способом пересчетов к нормальным или стандартным условиям, например, к нормальной температуре, нормальному атмосферному давлению и т. д. С помощью измерительного метода определяются значения, например, массы изделия, температура, форма, калорийность и т. д.

2) Регистрационный метод.

Метод основан на использовании информации, получаемой путем подсчета количества определенных событий, предметов или затрат. Этим методом устанавливают дефектные изделия в партии при приемке, хранении и реализации.

3) Органолептический метод.

Основан на использовании информации, получаемой в результате анализа восприятий органов чувств. Значение показателей качества в данном случае определяют с помощью органов чувств. На предприятиях как правило такой метод имеет бальное выражение (от 0−10, 0−100), соответственно, чем выше балл, тем выше качество продукта. С помощью органолептического метода определяются показатели качества пищевых продуктов, эстетические показатели и др.

В пищевой промышленности с помощью данного метода определяют качество по запаху, вкусу, внешнему виду, консистенции. Кроме того в зависимости от исследуемого продукта выделяют и определяют специфические качества (поперечность, промесс, кислотность и т. д.)

4) Расчетный метод.

Данным метод основан на использовании информации, получаемой с помощью теоретических или эмпирических зависимостей. Этим методом пользуются при проектировании изделий.

Во вторую группу методов оценки качества входят методы по источникам получения информации. К ним относят:

1) Традиционный метод.

Используют при определении значений показателей качества изделий должностными лицами специализированных экспериментальных и расчетных подразделений предприятий.

2) Экспертный метод используют для нахождения значений таких показателей качества, которые в настоящее время не могут быть определены другими, более объективными методами. Определение значений показателей качества продукции экспертным методом осуществляется группой специалистов-экспертов.

3) Инструментальный метод.

Данный метод в свою очередь подразделяется на физический, химический, товароведно-технологический.

Физический метод используются для определения размеров, веса, плотности, при этом применяются самые обычные приборы: линейки, весы, термометры.

Химическими методами устанавливают содержание в продукте белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, воды, определяют соответствие химического состава продукта требованиям стандарта; выявляют изменения качества продукта при транспортировании, хранении, переработке.

Микробиологические методы служат для установления степени обсемененности продовольственных товаров микроорганизмами. При этом определяют как общее их содержание, так и вид микробов, наличие в продуктах бактерий, вызывающих пищевые отравления и заболевания.

Физиологические методы исследования продовольственных товаров применяют для определения усвояемости пищи, реальной энергетической ценности.

Товароведно-технологическими методами пользуются для установления степени пригодности продукта к промышленной переработке, а также для определения свойств продуктов, проявляющихся в процессе их употребления.

Таким образом, определение квалиметрической оценки качества основывается на разнообразных методах оценки качества и для полноты получения искомой информации рекомендуется, по возможности, применять все представленные методы в совокупности. [1,2]

2.3 Измерение качества продукции при квалиметрической оценке

В ходе применения методов оценки качества продукции, используются и производятся измерения характеристик данной продукции. Этот процесс необходим для более объективной оценки ситуации и принятия правильного решения о качестве изучаемого продукта. Как правило измерения могут быть качественными и количественными, а также объективными и субъективными.

Объективные качественные и количественные измерения производятся измерительными приборами, действие которых основано на использовании физических законов. Теория объективных измерений достаточно хорошо разработана и относится к области метрологии.

Субъективные измерения производятся человеком, который выполняет как бы роль измерительного прибора. Естественно, что при субъективном измерении на его результаты влияет психология мышления человека.

На основе использования логики и теории отношений построена теория измерений, позволяющая с единых позиций рассматривать как объективные, так и субъективные измерения. В этой теории предполагаются конструктивные методы субъективных измерений.

Измерение определяется как процедура сравнения объектов по определенным характеристикам (признакам).

В это определение включены три понятия:

1) объекты,

2) характеристики (показатели)

3) процедура сравнения.

Объектами могут быть предметы, явления, продукция.

В сравнениях объектов используются следующие характеристики:

а. пространственные,

б. временные,

в. физические,

г. физиологические,

д. технические,

е. экономические свойства

Процедура сравнения включает определение отношений между объектами и способ их сравнения.

Введение

конкретных показателей сравнения позволяет установить отношения между объектами.

Определение численных значений показателей качества требует применения статистических методов. Это обусловлено тем, что в большинстве случаев значения показателей качества являются случайными величинами.

Для оценки показателей качества продукции решают следующие задачи:

1) определяют законы их распределения;

2) определяют доверительные границы и интервалы для параметров распределения оцениваемого показателя качества;

3) сравнивают средние значения исследуемого показателя качества для совокупностей единиц продукции с целью установить, является ли различие между ними случайным или закономерным;

4) определяют коэффициент корреляции между двумя показателями качества;

5) определяют влияние исследуемых факторов на изменение оцениваемого показателя качества.

Таким образом, из выше сказанного можно сделать вывод, что измерение качества продукции осуществляется в зависимости от вида продукции, ее целевого назначения и выбранного метода измерения. Следующим шагом в квалиметрической оценки качества является оценка уровня качества.

2.4 Методы оценки уровня качества

Уровень качества продукции представляет собой относительную характеристику качества продукции, которая основывается на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей.

Оценка уровня качества продукции представляет собой совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сравнение их с базовыми значениями соответствующих показателей.

Оценку уровня качества связывают со стадией существования продукции и подчиняют следующим целям:

1) разработка продукции. Оценка технического уровня;

2) изготовление продукции. Оценка уровня качества изготовления продукции;

3) эксплуатация или потребление продукции. Оценка уровня качества продукции при эксплуатации или потреблении.

Реально достижимую совокупность значений показателей качества продукции, принятую для сравнения, называют базовым образом. Совокупность базовых значений показателей должна характеризовать оптимальный уровень качества продукции на некоторый заданный период времени. Для определения оптимальных значений показателей качества продукции применяют количественные методы оптимизации.

На данный момент для определения уровня качества продукции используют следующие количественные методы:

1) дифференциальный,

2) комплексный

3) смешанный методы.

Дифференциальный метод заключается в раздельном сопоставлении единичных показателей качества рассматриваемого изделия с аналогичными базовыми показателями. При этом для каждого из показателей рассчитываются относительные показатели качества по формулам 1 и 2.

К_i=P_i/P_iбаз (1)

К_i=P_iбаз/P_i (2)

где, P_i — единичный показатель рассматриваемого изделия;

P_iбаз — единичный базовый показатель.

Формула (1) используется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует улучшение качества продукции. Формула (2) используется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует ухудшение качества продукции.

Если определенные по указанным формулам относительные показатели оказываются больше или равны единице, то это означает, что уровень качества рассматриваемого изделия превышает или соответствует уровню качества эталона. Если часть из них оказалась меньше единицы, то применяют комплексный метод.

Комплексный метод оценки уровня качества предусматривает применение обобщенных комплексных показателей качества сразу к нескольким единичным показателям потребительских и основных свойств. Рассчитывается по формуле 3.

К= Q_{оц /} Q_баз (3)

где, Q_оц — обобщенный показатель качества оцениваемой продукции;

Q_баз — обобщенный показатель качества базовой продукции.

Обобщенные показатели могут быть связаны с единичными в двух случаях:

1) через функциональные зависимости, отражающие объективные законы природы;

2) субъективным способом по принципу средневзвешенного, связанным с компетенцией профессиональных экспертов.

Смешанный метод оценки уровня качества продукции на совместном применении единичных и комплексных показателей качества:

1) При смешанном методе часть единичных показателей объединяют в группы и для каждой определяют комплексный (групповой) показатель. Некоторые особо важные показатели в группы не включают, а рассматривают отдельно. Объединение в группы должно производится в зависимости от цели оценки.

2) Найденные величины групповых комплексных показателей и отдельно выделенных единичных показателей подвергают сравнению с соответствующими значениями базовых показателей, т. е. применяют принцип дифференциального метода. [3,4]

Наиболее часто применяемой в практике является комплексная оценка.

Квалиметрическая оценка уровня качества продукции необходима для:

выбора наилучшей продукции;

повышения качества продукции;

прогнозирование потребностей, технического уровня и качества продукции;

для обоснований снятия продукции с производства;

получения сертификатов;

контроль качества продукции;

стимулирование повышения качества;

анализ динамики уровня качества.

Глава 3 Современные проблемы квалиметрической оценки

Несмотря на то, что в настоящее время квалиметрическая оценка качества продукции получила огромное распространение практически во всех сферах производства, а в пищевой промышленности вообще является одной из самых главных, она имеет ряд проблем разного характера, которые мы и рассмотрим ниже.

Проблемы квалиметрической оценки:

1) при оценке качества продукции невозможно учесть весь спектр разнообразных свойств данной продукции. Потому что каждый продукт обладает бесконечным многообразием таких свойств. Исходя из этого, при квалиметрической оценке приходится учитывать две противоположные тенденции:

1. стремление учесть максимальное количество свойств продукции, для повышения оценки качества, что крайне затруднительно.

2. стремление уменьшить количество учитываемых свойств продукции, что бы сократить затраты и время проведения квалиметрической оценки.

В этих противоречиях и заключается проблема.

2)" качественны" выбор свойств продукции, которые будут подвергаться оценке. Довольно часто во время оценки продукции проводится неправильный отбор нужных свойств продукции.

3) правильный выбор эталонных показателей продукции. Если данное условие будет не выполнено, ли выполнено не компетентно, то есть выбор этих свойств будет носить случайный характер, то оценки этих свойств будут несовместимы.

4) проблема разработки и применения эталонов, во время проведения квалиметрической оценки продукции. Для многих продуктов труда при выборе эталонов оценивания, отражающих достигнутый мировой уровень, нельзя механически использовать значение этих показателей. При этом необходимо учитывать специфику своей страны, региона, производства. Таким образом, проблема эталона, то есть проблема выбора базы для сравнения еще остается одной из актуальных проблем квалиметрической оценки.

5) проблема учета величины интервала показателей.

6) проблема органолептической оценки. В рамках оценки психофизиологические возможности человека считаются недостаточными. Но в то же время являются незаменимыми и носят противоречивый характер. Можно сказать, что точность такой оценки не всегда верна в силу особенностей человеческого фактора (разный вкус, ощущение запаха, понятие об эстетике и т. д.).

7) проблема постоянных количественных погрешностей, которые могут возникать по роду разных причин: использование разных методик, выбор разных свойств продукции для оценки, неточность измерительных прибор и т. д.

Над всеми этими проблемами еще работает современная квалиметрия.

Таким образом, несмотря на ряд существующих проблем квалиметрическая оценка качества продукции является одной из самых распространенных совокупностей различных методик в использовании. И на данный момент времени очень эффективна и результативна.

Заключение

Таким образом, квалиметрическая оценка качеств есть только основа и начальная стадия сложного процесса управления качеством объектов. Без знания об уровне свойств и качеств рассматриваемых объектов нет возможности для научно обоснованного принятия необходимого управляющего решения и последующего осуществления соответствующего превентивного или корректирующего воздействия на объект с целью изменения качества.

По итогам квалиметрических оценок производят:

1) оптимизацию показателей свойств и качества в целом;

2) прогнозирование качества продукции;

3) определение уровня и запаса конкурентоспособности как совокупной оценки уровней качества и цены продукции или услуги и многое другое.

Наиболее широко в практике квалиметрической оценки качества продукции используются единичные показатели, которые имеют отношения к одному из свойств качества продукции. Единичные показатели легко поддаются сравнению и контролю. Для определения уровня качества продукции в квалиметрической оценки применяются как правила три метода: дифференцированный, комплексный и смешанный. Самым распространенным из которых является комплексный метод.

Таким образом, несмотря на ряд существующих проблем квалиметрическая оценка качества продукции является одной из самых распространенных совокупностей различных методик в использовании. И на данный момент времени очень эффективна и результативна.

Список используемой литературы

1. Варжапетян А. Г. Квалиметрия. Учебное пособие. — СПб.: ГУАП, 2005.178 с

2. Фомин В. Н. — Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. — М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000. — 320 с

3. Азгальдов Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров. Основы квалиметрии. — М.: «Экономика», 1982.

4. Федюкин В. К. Основы квалиметрии. — М.: Изд-во «ФИЛИНЪ», 2004.

5. Азгальдов Г. Г., Костин А. В., Садовов В. В. Квалиметрия для всех. — М.: 2012, 165 с