Введение. 
Технологии предоставления услуг питания при гостинице

Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия. Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики. Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства. В современной научной литературе существует много определений терминов «гостеприимство».

Гостеприимство — это более точное понятие, так как направлено на удовлетворение потребностей не только туристов, но и потребителей вообще.

Следует отметить, что понятия туризма и гостеприимства нельзя рассматривать в отдельности: это два взаимосвязанных термина. Туристы являются потенциальными потребителями, имеющими разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий. Таким образом, индустрия гостеприимства — это комплексная сфера деятельности работников, направленная на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга. Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей — туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

Актуальность данной работы состоит в том, что в современном мире всё большее число людей стремятся к путешествиям и отдыху. Туризм и поездки стали обычным делом для большинства населения. Приезжая в другие места и страны — люди, как правило, останавливаются в гостиницах и отелях. Гостиница — это предприятие, которое предоставляет людям, находящимся за пределами дома, комплекс услуг, среди которых немало важным фактором является услуга размещения и питания. Предоставление услуг питания в гостиницах занимает второе место после предоставления услуг размещения, т. е. находится в одной из главных позиций. Некачественно организованная услуга питания в гостинице может негативно повлиять на мнение клиента о месте размещения.

Цель данной работы: рассмотреть технологии предоставления услуг питания при гостинице.

Задачи:

• · Изучить общую характеристику гостиниц, различия по категориям;
• · Ознакомится с формами организации питания в гостиницах;
• · Определить сервис питания и обслуживания;