Введение. 
Организация обслуживания тематического праздника "День рождение фитнес-центра"

Термин «менеджер» произошел от английского «manage», что означает: «управлять, заведовать, стоять во главе, справляться» .

Таким образом, менеджер — это управляющий, обладающий профессиональными знаниями по организации и управлению производством. Исходя из такого определения, менеджером можно назвать любого руководителя, директора, заведующего, администратора.

Основная функция менеджеров — управление, включающее процесс планирования, организации, мотивации и контроля. В зависимости от величины и количества объектов управления различают уровни управления, а, следовательно, и менеджеров.

Общепринято выделять менеджеров низового звена (в мировой практике — операционных управляющих), менеджеров среднего звена и менеджеров высшего звена.

Менеджеры низового звена — это младшие начальники, находящиеся непосредственно над рабочими и другими работниками (не управляющими). К ним относятся мастера, заведующие отделами в магазинах, заведующие кафедрами, менеджеры по продажам, у которых в подчинении находятся торговые представители (агенты) и т. д. Вообще, большая часть руководителей — это менеджеры низшего звена. Большинство людей начинают свою управленческую карьеру в этом качестве. Менеджеры низшего звена могут иметь любой уровень образования.

Менеджеры среднего звена — это начальники над менеджерами низшего звена. В зависимости от величины организации может быть несколько уровней таких менеджеров. Менеджерами среднего звена являются начальник цеха, директор филиала, декан факультета, начальник отдела продаж и т. д. Чаще всего такие управленцы имеют дипломы об окончании высших учебных заведений.

Менеджеры высшего звена — самая малочисленная группа управленцев.

Даже в самых крупных организациях их всего несколько человек. Типичными должностями здесь будут генеральный директор завода, директор магазина, ректор университета, председатель совета директоров. Этот уровень управления требует наличия высшего образования, иногда и не одного.

В фитнес-баре роль менеджера или управляющего выполняет администратор. Его организация работы заключается в следующем:

• — Контролирует и поддерживает состояние фитнес-бара в наиболее пригодном для приема клиентов виде, включая состояние интерьера, оборудования, мебели, утвари, посуды и др.
• — Контролирует работу официантов — барменов, следит за качеством обслуживания.
• — Контролирует расчеты клиентов с барменами, подписывает счета.
• — Разрешает любые проблемы и противоречия, которые возникают у клиентов в процессе обслуживания в баре. В случае возникновения конфликтной ситуации стремится ее локализовать и немедленно разрешить.
• — Всячески препятствует разрастанию конфликта.
• — Отвечает на любые претензии гостей ресторана.
• — Обеспечивает организацию и проведение обслуживания на банкетах, детских праздниках.
• — Контролирует работу посудомоечной работницы и уборщиц.
• — Контролирует внешний вид персонала.
• — Обучает персонал.
• — Служебное взаимодействие. Администратор подчиняется управляющему фитнес центра. Администратору подчиняются официанты-бармены, уборщицы, посудомойки. Администратор взаимодействует со всеми имеющимися службами, обеспечивающими жизнедеятельность заведения и бесперебойную работу бара (электрики, сантехники, охрана и т. д.