Свекла столовая в хранилище может располагаться сплошным навалом, в секциях, закромах и таре (контейнеры, поддоны, ящики). Сплошным навалом хранят продукцию продовольственного и кормового назначения. В небольших по объему хранилищах (200,500т)так можно размещать и семенной материал. Обычно семена хранят в секционных или закромных хранилищах. Свекла хранится:
ь В закромах с естественной вентиляцией (высота загрузки от 0,8 до 2,2м);
ь В закромах с активной вентиляцией (высота загрузки до 3,5−4м);
ь Навалом с активным вентилированием (высота загрузки 3,5−4м).
Получил распространение и широко внедряется способ хранения овощей в контейнерах емкостью 150, 300, 500 кг; ящиках емкостью 25−35 кг, на поддонах и в лотках.
Хранению в таре подлежит продукция семенного и продовольственного назначения. Обычно этот способ хранения применяют в холодильниках.
Различают четыре технологии создания и поддержания режимов хранения:
ь Приточно-вытяжную;
ь Принудительную вентиляцию;
ь Активную вентиляцию;
ь Искусственное охлаждение.
В современных хранилищах используют в основном две последние технологии. В хранилищах с искусственным охлаждением размещают наиболее дорогостоящие партии сочной продукции. Способные при их реализации окупить затраты на хранение.
В настоящее время на все виды картофелеи плодовоовощных хранилищ разработаны типовые проекты, на основании которых осуществляют их строительство и эксплуатацию. Каждый типовой проект начинается с пояснительной записки, в которой указано, на какие природно-климатические условия он рассчитан (максимальные летние и минимальные зимние температуры, сила ветра, высота снежного покрова, уровень стояния грунтовых вод и т. д.), тут же приведены конструктивные, технологические и организационно-экономические особенности проекта.
Основным содержанием типового проекта является инженерно-техническая документация, необходимая только для подрядной организации, осуществляющей строительство хранилища. Поэтому проектные институты выпускают также паспорта хранилищ, содержащие в себе информацию, включенную в пояснительную записку, общий план хранилища, описание технологических схем подготовки и хранения продукции, а так же некоторые экономические и организационные показатели.
Выбор подходящего для хозяйства хранилища проводят, исходя из информации, приведенной в названии проекта (вместимость, целевое назначение и способ размещения продукции) и пояснительной записки или паспорте.
