Влияние генетических и экологических факторов на накопление эфирных масел в растении

Многочисленные данные говорят о том, что в различных органах одного и того же вида растения процессы образования эфирных масел могут идти по-разному, в результате они имеют разный химический состав.

Доказано, что эфирное масло, образовавшись в растении, не остается неизменным; оно по мере развития и в связи с выполнением той или иной физиологической функции (увеличение ассимилирующей поверхности, цветение, образование семян, отложение запасных питательных веществ и т. д.) претерпевает изменения в своем составе. Такое изменение, например, претерпевает эфирное масло плодов кориандра. По мере развития растения от стадии до стадии зрелых плодов изменяется его запах (от неприятного «клоповного» до ароматного), увеличивается плотность и рефракция масла. Интересно, что эфирное масло розмарина крымского, на протяжении всего года сохраняющее правое вращение, неожиданно в течение примерно одного месяца (причем ежегодно в одно и то же время — апрель-май) начинает вращать плоскость поляризации влево.

На образование эфирного масла оказывают влияние и онтогенетические факторы. Выход эфирного масла, являясь характерной величиной для данного вида (иногда расы и даже формы) растения и фазы его развития, тем не менее существенно зависит и от внешних факторов. Как известно, аромат растений обуславливается испарением эфирного масла. Это испарение имеет разную интенсивность, зависящую как от интенсивности транспирации, так и от метеорологических условий (в большей степени) — суховеев, дождей, температуры воздуха и др. Количество эфирного масла может меняться в течение суток, имея минимумы и максимумы. Так, например, в цветках лаванды больше всего эфирного масла накапливается во второй половине дня, в то время как в цветках розы в эти часы суток отмечается наименьшее количество эфирного масла; для розы максимум накопления эфирного масла — ранее утро (4−6 ч). 5].

В южных районах на открытых местообитаниях, на рыхлой и удобренной почве содержание масел в растениях повышается. Однако при очень высокой температуре ввиду испарения количество их снижается.

В молодых растениях эфирных масел больше, чем в старых.

Значение этих факторов дает возможность выбрать такой момент в развитии растений, когда можно собрать сырье с наибольшим выходом эфирного масла (при нужном его качестве). 3].