Введение. 
Первичная обработка кожевенного сырья

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и сырья животного происхождения — это важнейший этап профилактики зооантропонозных заболеваний, а также контроль качества продукции.

Шкуры, снимаемые с туш при переработке скота — это ценное сырье для легкой промышленности.

Шкура состоит из трех слоев: наружного — эпидермиса, среднего — дермы и внутреннего — подкожной клетчатки. Эпидермис и подкожную клетчатку удаляют во время обработки шкур на местах убоя скота. Для изготовления кож используют дерму. Этот слой у крупного рогатого скота составляет примерно 84% от общей толщины шкуры.

Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья

Шкуры от крупного рогатого скота:

• — склизок полушерстный — шкуры телят на последнем месяце эмбрионального развития с шерстным покровом длиной до 25 мм, используется для мехового производства;
• — склизок шерстный — то же, с длиной шерстного покрова более 25 см;
• — опоек — шкуры от телят, не потреблявших еще растительную пищу;
• — выросток — шкуры телят, перешедших на растительную пищу, используется на верх обуви;
• — полукожник — шкуры бычков и телочек с массой 10−13 кг;
• — бычок — шкуры молодняка бычков, кастрированных и некастрированных, массой 13−17 кг (для получения хрома);
• — шкуры коров с массой в парном состоянии более 13 кг, подразделяются на легкую (13−17 кг), среднюю (17−25 кг) и тяжелую (более 25 кг);
• — бычина — шкуры кастрированных быков массой более 17 кг в парном состоянии, подразделяются на легкую (17−25 кг) и тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, получения кожи для технических целей;
• — бугай — шкуры некастрированных быков массой в парном состоянии более 17 кг, подразделяются на легкую (17−25 кг), тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, технической кожи.

Шкуры от лошадей:

• — жеребок-склизок-голяк — шкуры эмбрионов на 7−8-м мес. жеребости представляют собой голые или с пробивающимся волосом шкуры, используются для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;
• — жеребок-склизок шерстный — шкуры эмбрионов на последнем месяце жеребости, используются для изготовления меховых изделий, а непригодные для этих целей — для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;
• — жеребок-сосунок — шкуры жеребят до 6-мес. возраста, еще не перешедших на растительную пищу, с шерстным покровом 1−3 см, используются в качестве мехового сырья;
• — жеребок-уросток — шкуры жеребят, перешедших на растительные корма, массой до 5 кг — ценное меховое сырье (во время линьки направляются для изготовления хрома);
• — выметка — шкуры жеребят массой 5−10 кг, используются для изготовления хрома;
• — конина — шкуры взрослых лошадей с массой в парном состоянии 10 кг и выше, подразделяются на легкую (10−17 кг) и тяжелую (выше 17 кг).

Шкуры от овец, коз:

• — голяк — шкуры ягнят-мериносов всех пород овец, кроме каракулевой;
• — муаре-клям — выкидыши грубошерстных пород овец, кроме каракульской, дающие шкурки площадью не менее 300 кв. см, волосяной покров более отросший, чем у голяка, с муаристым рисунком;
• — мерлушка степная — шкурки ягнят курдючных пород овец, площадью не менее 400 кв. см с завитками бобовидными, валиковатыми, кольчатыми или со слегка волнистым волосом длиной в выпрямленном состоянии не более 5 см;
• — мерлушка русская — то же, от грубошерстных овец, за исключением каракульских;
• — лямка — шкурки ягнят тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных пород овец, площадью 400−1800 кв. см, с густым, мягким волосяным покровом, завитки кольчатые или горошковидные;
• — трясок — шкурки ягнят всех грубошерстных пород овец, кроме курдючных, площадью не менее 400 кв. см с шерстным покровом из мягких шелковистых косичек с кольцеобразными завитками, переходящими в штопорообразные;
• — сак-сак — шкурки ягнят степных курдючных пород в возрасте 1−5 мес, площадью не менее 400 кв. см, шерсть в виде косичек со штопорообразной извитостью.
• — овчина меховая и шубная — получают от взрослых овец и подросшего молодняка тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород под названием, соответственно, тонкорунная, полутонкорунная, полугрубая овчина.
• — овчинно-шубное сырье — шкуры от грубошерстных пород овец и отдельно овчина шубная романовская от молодняка и взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.

Каракулево-смушковое сырье:

• — каракуль чистопородная и метисная — выпоротки и выкидыши чистопородных каракульских овец и метисов, полученных от скрещивания овец разных пород с чистопородными каракульскими баранами;
• — каракуль чистопородный черный, цветной, серый от чистопородных каракульских ягнят в возрасте до 3 сут. после рождения;
• — каракуль-метис черный и цветной — шкурки ягнят, получаемых от скрещивания курдючных, смушково-молочных и других грубошерстных пород овец с каракульскими баранами, в первые дни жизни;
• — яхобаб — шкурки переросших ягнят как от чистопородных каракульских овец, так и помесных, с длиной волос по краям шеи в расправленном виде 3−5 см и более;
• — смушка — шкурки от ягнят в возрасте до 3 сут. от смушковых пород овец — решетиловской, сокольской, чушки, с длиной волос на шее: у черных — до 3,5 см, серых — до 4,0 см, кроме особей, дающих шкурки со слабоволнистым и прямым волосяным покровом.

К меховому сырью относят также шкуры и шкурки многих видов домашних и диких животных — песца, волка, лисицы, бобра, соболя, фуро, нутрии, выдры, сурка, суслика, кролика, зайца, куницы и др.

Шкуры морских животных: шкуры тюленя беломорского (склизок, легкие и тяжелые), шкуры белухи (легкие и тяжелые), шкуры лахтака, сивуча(легкие, тяжелые), тюленя каспийского и нерпы северной (склизок, легкие и тяжелые), китовое кожевенное сырье подразделяется на части — лобовина, туловище, ласты.

В практике используются также шкуры крупных птиц (страусы), крокодила, акулы, трески, налима, сома, красной рыбы и др.