Основное сырье, используемое при производстве творожной массы

Согласно ГОСТ Р 53 666−2009 для изготовления творожной массы применяют следующее сырье:

• — творог, соответствующий требованиям ГОСТ Р 52 096 в части органолептических и физико-химических показателей;
• — масло сливочное несоленое по ГОСТ Р 52 969;
• — сливки пластические с массовой долей жира не менее 73% и массовой долей влаги не более 25% по нормативным и техническим документам, утвержденным в установленном порядке;
• — сахар белый ГОСТ Р 53 396;
• — сахар-песок по ГОСТ 21;
• — сахар-рафинад по ГОСТ 22;
• — виноград сушеный по ГОСТ 6882;
• — фрукты косточковые сушеные по ГОСТ 28 501;
• — ванилин по ГОСТ 16 599;
• — экстракт натуральной ванили по нормативным и техническим документам, утвержденным в установленном порядке;
• — заменители ванилина (арованилон, этилванилин, ванилаль) по нормативным и техническим документам, утвержденным в установленном порядке.

Молочные продукты, применяемые для изготовления творожной массы, по показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации. Немолочные компоненты, применяемые для изготовления творожной массы, по показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами РФ.