Биохимический состав и лечебные достоинства садовых лиан

Виноград

Известно около 70 видов винограда. Наибольшее распространение имеет виноград культурный Vitis vinifera L., к этому виду относятся большинство культурных сортов.

Виноград культурный — деревянистая лиана со стеблями длиной до 30 м. Листья очередные, в очертании округлые, пятиугольные или почковидные, цельные или трех — пятилопастные. Цветки обоеполые, пятичленные; цветки бывают функционально мужские и женские. Ягоды морфологически сильно отличаются у разных сортов. Чаще всего плоды шаровидные, продолговатые зеленого, желто-зеленого, темно-красного и синечерного цвета.

Культура винофада известна свыше 7 тыс. лет. Его возделывали в Древнем Египте, Древней Греции, Древнем Риме, Индии и других регионах. На Руси первые виноградники появились в начале XVII века в Астрахани. По указу Петра Великого виноградарством стали заниматься на Дону в XVIII веке. Использование винофада в лечебных целях известно ещё до нашей эры.

В настоящее время виноградники можно встретить и в Средней полосе садоводства России и севернее, где его возделывают, в так называемой пристенной или укрывной культуре, а также в теплицах. Первые морозостойкие сорта были получены И. В. Мичуриным — Буйтур, Конкорд русский.

Селекционерами Л. Т. Штин и И. М. Филипенко созданы сорта винофада для средней и северной зон: Дерсу Узала, Жемчуг розовый, Космонавт, Лоза Гагарина, Московитянин, Муромец, Русский янтарь, Ранний Вавилова, Нептун, Лоза Филиппенко, Александр, Башкирский, Юбилейный, Корника русская, Краса севера (Атлас северного винограда, 2009).

Плоды винограда отличаются высокой питательностью, большим содержанием легко усвояемых сахаров (глюкоза, фруктоза), которых содержится от 17 до 33%. В состав плодов входят аскорбиновая кислота, витамины группы В, органические кислоты в основном винно-каменная кислота; соли кальция, оказывающие противовоспалительное действие; соли фосфора, необходимые для нормальной деятельности нервной системы; железа, участвующего в кроветворении. Из микроэлементов обнаружены: марганец, кобальт, магний.

В свежем виде потребляется в пищу десятая часть ежегодного урожая винофада. Основная же масса ягод (до 75%) перерабатывается на вино и виноградный спирт. Из ягод варят варенье, компот, отжимают сок, делают сироп. Из сока получают столовый уксус и прохладительные напитки. Для длительного хранения ягоды винограда замораживают, маринуют, консервируют, сушат (изюм). Из семян отжимают масло, пригодное для пищевых и технических нужд. Поджаренные семена — хороший заменитель кофе. Молодые листья употребляют для завертывания голубцов.

С незапамятных времен известно лечение виноградом (по-гречески — ампелотерапия). О лечебных свойствах винограда писали Диоскрид (I в.н.э.), врачи Джундишапурской академии (III-IV в. Н.э.), Авиценна (X в.) и многие другие знаменитые целители Индии, Египта, Китая.

Древневосточная медицина широко применяла в качестве лекарственного средства зрелые и незрелые плоды винограда, сок и уксус, корни. Из виноградной лозы получали эфирное масло.

В народной медицине сок из незрелых плодов, а также кислые сорта винограда применяются в качестве средства, улучшающего аппетит и процесс пищеварения. Спелый виноград (особенно темные сорта) используют при лечении малокровия и как укрепляющее средство для слабых и истощенных больных.

Ягоды улучшают обмен веществ в организме, обладают мочегонным, потогонным, мягким слабительным действием.

Современная научная медицина рекомендует питание виноградом и питье виноградного сока при истощении организма и упадке сил, малокровии, бронхиальной астме, подагре, геморрое, заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, особенно сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока и запорами.

Медицина использует ягоды и сок винограда для профилактики сердечно-сосудистых заболевания, нормализации кровяного давления. При этом курс лечения весьма продолжителен, не менее 1−1,5 мес.

Ампелотерапия особенно эффективна в начальной стадии онкологического заболевания.

Молодые листья и веточки винограда в таджикской медицине применяются при лечении гипертонии и сахарного диабета.

Из незрелых плодов готовят сирко — молодой уксус, который добавляют к жаренным мясным блюдам. Его применяют для улучшения аппетита, при лечении стоматита и ангины (в виде полоскания).

Листья винограда способствуют выведению из организма щавелевой кислоты. Это свойство используют при лечении подагры. Порошок сушеных листьев применяют при маточных кровотечениях.

В качестве лечебного средства огромной популярностью пользуются сушеные ягоды винограда — изюм. Он укрепляет сердце, успокаивает нервную систему, способствует подавлению гнева.

Лечение виноградом противопоказано при сахарном диабете. Виноград вызывает разрушение зубов, поэтому после его употребления следует промывать рот водой с небольшим количеством соды.