Введение. 
Проектирование и реконструкция городских рынков

Перемены, происшедшие в нашем обществе за последние 10−15 лет, напрямую коснулись всех сфер жизнедеятельности человека и общества. Изменения во всех отраслях, в том числе в производстве товаров народного потребления и в сфере услуг, вызвали необходимость создания новых типов зданий. Наибольшие изменения затронули торговлю. Одним из итогов вхождения в рыночную экономику явилось нарушение связей в централизованной системе товарного обеспечения населения. На место полной монополии государства на производственные и торговые предприятия пришли отдельные собственники. Прежние структуры своевременно не были заменены более адекватными институционными механизмами рыночной экономики, прежде всего, в оптовом звене торговли. Сложившееся положение на потребительском рынке не полностью отвечает современным требованиям, так как из-за многочисленных посредников происходит неоправданное завышение цен на продовольственные товары, в торговую сеть поступают достаточно большие партии некачественной, фальсифицированной продукции, возникают сложности с ее реализацией у отечественных товаропроизводителей и так далее. Появилась необходимость в создании переходного звена между производственными предприятиями и предприятиями розничной торговли. Таким звеном являются оптово-розничные рынки.

Оптовая торговля в форме оптово-розничных рынков формирует механизм взаимодействия товаропроизводителей с розничной торговлей, устраняя при этом большое количество посредников и упрощая торговый процесс. В пользу создания оптово-розничных рынков свидетельствует многолетний мировой опыт проектирования и строительства, который показывает, что их создание — это лишь первый и необходимый этап структурной перестройки в сфере торговых зданий и сооружений. Дальнейшее развитие зарубежных оптово-розничных рынков идет в направлении углубления специализации и укрупнения рынков, которые превращаются в распределительные центры с прямыми поставками товаров в систему розничной торговли (супермаркеты).

Естественно, что для формирования торговой сети в нашей стране необходим четкий и детально разработанный перечень типов зданий оптово-розничных торговых предприятий. Основные проблемы создания оптово-розничных рынков связаны с определением их количества, типа, местоположения, а также с установлением рациональных размеров и специализации. Здания, предназначенные для розничной торговли, не отвечают требованиям оптовой торговли. Такое противоречие между существующим положением и потребностями населения привело к возникновение в последнее десятилетие хаотичных скоплений торговых киосков и палаток рядом с выходами из станций метрополитена и в других местах, пропускающих через себя большие потоки людей. Впоследствии они обносились оградой и получили названия мелкооптовых рынков. Мелкооптовые рынки — достаточно новая организационная структура. Они носят смешанный характер торговли, т. е. включают розницу и мелкий опт, и создают серьезную конкуренцию розничным магазинам. Основные проблемы работы таких рынков — отсутствие цивилизованных норм торговли, недостаток оснащения, несоблюдение санитарно-технических норм, неудовлетворительный внешний вид. Тем не менее, жизнеспособность подобных рынков себя подтвердила. Необходима архитектурно-осмысленная организация территории этих рынков, которая сделает их полноценными участниками торгового процесса. Мелкие потребители, такие как закусочные, кулинарии, фабрики-кухни, столовые и кафе, будут пользоваться услугами мелкооптовых рынков, а продавцы мелкооптовых рынков будут клиентами оптовых рынков.

В 1996 году Правительство Москвы утвердило Программу создания системы оптовых продовольственных рынков в г. Москве. Этой программой предусматривается строительство 14 оптовых продовольственных рынков и объектов инфраструктуры на площади около 600 га. Ожидаемый объем оптовой торговли на этих рынках составит около 1 млн. тонн продовольствия в год. Система оптово-розничных рынков призвана создавать условия для разумной организации торговли, благоприятные как для поставщиков продукции, так и для покупателей. Эта программа должна реализовываться как в пределах города, так и в пригородной зоне, где оптово-розничные рынки будут приближены к поставщикам продукции.

Следствием этого явился процесс реконструкции старых плодоовощных баз и холодильников под оптовые продовольственные рынки. Это соответствовало постановлению Правительства Москвы от 27 июля 1995 г. № 568 «О плане организационно-технических и финансовых мероприятий по созданию в Москве системы продовольственных оптовых рынков»: «В целях создания в Москве эффективной системы оптовых продовольственных рынков… рассмотреть перспективы использования существующих объектов оптовой торговли для создания продовольственных оптовых рынков… подготовить предложения по созданию в Москве оптовых рыбных рынков… оптовых распределительных центров по торговле мороженной рыбой и морепродуктами и рыбной кулинарией на базе имеющихся рыбокомбинатов».

Одновременно с реконструкцией были разработаны отдельные проекты оптово-розничных рынков. В 1999 году сдан в эксплуатацию первый рынок европейского типа — «Оптовый продовольственный рынок «Отрадное», проводятся работы по пилотным объектам первой очереди, в том числе по производственно-торговому комплексу «Зеленоградский», торговому центру «Переправа», рынкам «Курьяново», «Дмитровский». Созданию оптово-розничного рынка «Садовод» способствовало распоряжение Мэра Москвы от 29 мая 1996 г. № 330-РМ «О создании оптово-розничного рынка семян, посадочного материала, цветов и товаров для садоводов и огородников, его проектировании и строительстве»: «В целях создания в Москве эффективной системы оптово-розничной торговли товарами для садоводов и огородников… принять предложение… о создании на части территории тепличного комплекса «Белая Дача» оптово-розничного рынка семян, посадочного материала, цветов и товаров для садоводов и огородников… Отнести АО «Оптово-розничный рынок «Садовод» в число создания первоочередных оптово-розничных рынков…».

Кроме рынка «Садовод» были разработаны проекты реорганизации существующих мелкооптовых рынков во исполнение постановления Правительства Москвы от 25 июня 1996 г. № 542 «О ходе работ по созданию системы московских оптовых продовольственных рынков»: «Одобрить… программу работ по развитию материально-технической базы, упорядочению деятельности и реорганизации некоторых постоянно действующих мелкооптовых продовольственных ярмарок в оптовые продовольственные рынки… Представить… концепцию развития системы московских постоянно действующих мелкооптовых продовольственных ярмарок как документ, развивающий и дополняющий концепцию программы создания системы оптовых продовольственных рынков в Москве».

Хотя эксплуатационной проверки эти проекты еще не прошли, но с достаточным основанием можно считать, что они отражают общий процесс происходящих в торговле изменений и находятся в русле тенденции преобразования архитектуры торговых зданий.

Зарубежный опыт — оптово-розничные рынки в Великобритании, Франции, Германии, Италии, Испании, США, Японии — показывает эту тенденцию в развитии, так как проектирование и строительство оптово-розничных рынков за рубежом ведется с начала XX века. В постановлении Правительства от 25 июня 1996 г. подчеркивается необходимость развития международного сотрудничества в области создания оптовых продовольственных рынков.

Проектированию и строительству оптово-розничных рынков уделено большое внимание и в плане развития строительной отрасли в третьем тысячелетии. Основные направления развития архитектуры и градостроительства ЮФО предусматривают, в том числе, развитие городских рынков, реконструкцию и превращение рынков в торговые комплексы. Основные направления развития:

создание условий в городе для расширения объема торговой деятельности на основе дальнейшего развития фонда для частного предпринимательства, в том числе малого;

повышение качества организации сети торговли по международным стандартам архитектурно-планировочного решения, товародвижения, размещения в городе;

появление новых типов предприятий: супермаркетов, гипермаркетов, моллов, строймаркетов, магазинов-складов, торгово-выставочных комплексов;

модернизация оптового звена, со строительством оптовых продовольственных и специализированных рынков;

преобразование существующих вещевых рынков в торговые комплексы;

новые архитектурные решения попутного обслуживания;

* архитектурно-планировочная организация зон торговли в жилой среде.

Однако большинство отечественных проектов не соотносятся друг с другом, а произвольные различия в составе помещений, соотношении их площадей, вместимости предприятий, рассчитанных на определенные градостроительные ситуации и по пожеланиям заказчиков, показывает, что они разработаны вне какой-либо единой системы.

Это позволяет утверждать, что на стадии проектирования еще не сформировался новый тип зданий, так как не соблюдены основные требования, необходимые для организации сети зданий: нет классификации функциональных групп помещений, входящих в состав предприятия, соотношения и вместимости компонентов, и номенклатуры.

Эти требования в совокупности должны стать объектом научных исследований, результатом которых явятся конкретные рекомендации.

Вопросы, связанные со строительством и эксплуатацией оптово-розничных рынков, в научной литературе практически еще не поднимались.

В книге профессора Урбаха А. И. «Крытые рынки (опыт проектирования и строительства)» упоминаются оптовые рынки во Франкфурте-на-Майне и в Лейпциге, мясной рынок в Ла-Виллет. Но основное внимание в его работе уделено все же розничным рынкам.

На протяжении последних десятилетий опубликовано множество статей, посвященных отдельным оптово-розничным рынкам. Следует упомянуть статью Г. Макаревича «Чрево Парижа» меняет адрес. Новый оптовый рынок национального значения в Ранжи" («Строительство и архитектура Москвы», № 7, 1970 г.), статью К. Хелликар «Рыночные силы» («Англия», № 121, 1991 г.), посвященную рынку Ковент-Гарден в Лондоне, статьи в журнале «Современная архитектура» (1960;е, 70-е, 80-е гг.) и др. Однако указанные работы не рассматривают проблему оптово-розничных рынков комплексно.

Испытывается также нехватка норм и правил проектирования оптово-розничных рынков. «Рекомендации по проектированию рынков в городах и поселках городского типа», составленные научным отделением ЦНИИЭП торгово-бытовых зданий и туристских комплексов совместно с научным отделением ТбилЗНИИЭП, используемые в настоящее время проектировщиками, разработаны для проектирования розничных рынков по продаже сельскохозяйственных продуктов писания и не учитывают всех особенностей структуры оптово-розничных рынков. Единственным нормативным документом на настоящий момент являются разработанные в 1996 г. «Временные санитарные правила для продовольственных оптовых рынков г. Москвы», регламентирующие размещение и функциональное зонирование рынков, а также требования к инженерным коммуникациям, устройству и оборудованию помещений.

Ни в одном из научных исследований и нормативных документов не дается четких рекомендаций относительно конкретной структуры оптово-розничных рынков, соотношения входящих в них компонентов, нет номенклатуры типов зданий, учитывающих конкретные градостроительные условия.

Актуальность разработки основных принципов объемно-планировочной композиции городских рынков, как уже было показано, диктуется необходимостью создания связующего звена между производственными предприятиями и магазинами розничной торговли, всем ходом развития и преобразования системы торговли. Формирование принципов архитектурной организации сети оптово-розничных рынков будет способствовать их строительству.

В связи с этим основной целью исследования является разработка научно-обоснованных рекомендаций для проектирования и реконструкции городских рынков.

Это предопределяет следующие задачи, поставленные в работе:

Выявить принципы размещения городских рынков и дать перечень типов с учетом определенных градостроительных ситуаций.

Выявив место современных городских рынков в бизнес-цепи в зависимости от их значения и специализации, разработать рекомендации, позволяющие конкретизировать объемно-планировочную структуру предприятия:

• А). определить перечень помещений, входящих в состав предприятия;
• Б). классифицировать входящие в состав предприятия помещения по принципу их функциональной общности и выделить основные функциональные группы помещений;
• В). определить объемно-планировочную структуру городского рынка с учетом требований технологического и функционального единства его элементов.

Рассмотрев принципы организации пешеходного и транспортного движения на территории рынка, установить характер планировочных связей элементов комплекса.

Дать основные принципы объемно-планировочных решений оптово-розничных рынков.

Рассмотрев в отдельности основные композиционные элементы комплекса, определить расчетные показатели их вместимости:

проанализировав объемно-планировочную структуру торгового павильона, выделить основной планировочный элемент — торговый модуль, являющийся торговым местом для одного оператора, и установить соотношение помещений в его составе, разработать методику расчета вместимости торгового павильона и дать его развернутую номенклатуру, дать варианты объемно-планировочных и конструктивных решений торгового павильона оптово-розничного рынка.

Выявив функциональные и планировочные связи основного торгового модуля и других помещений рынка, определить площади и оптимальное размещение дополнительных помещений оптоворозничного рынка.

Используя планировочные параметры разработанного типа комплекса, выявить его экономическую эффективность:

определить абсолютную экономическую эффективность оптово-розничного рынка, его рентабельность и сроки окупаемости, сопоставить экономические показатели различных типов оптово-розничных рынков.

Методика работы — анализ зарубежного и отечественного опыта проектирования и строительства городских рынков, изучение литературных источников, охватывающих круг вопросов, затронутых в работе (книги, статьи, научные исследования, нормативные и другие документы), составление графоаналитических таблиц и проведение сравнительного технико-экономического анализа.

В работе использованы материалы:

концепции и проекты оптово-розничных рынков для Москвы и Москов ской области, разработанные в ГУП «Моспромпроект», в том числе при участии автора — концепции оптовых продовольственных рынков «Гагаринский», «Москворецкий», проект оптово-розничного рынка «Садовод»,.

концепции и проекты оптово-розничных рынков для Москвы и Москов ской области, разработанные в ОАО «Моспроект», Управлении «Моспроект-2», АО «Проектный институт № 2»,.

материалы градостроительной выставки «Москва — шаг в третье тысяче летие»,.

материалы 4-й Международной выставки «Оптовые продовольственные рынки-2000»,.

ряд зарубежных проектов и построек.

Принципы объемно-планировочной композиции оптово-розничных рынков разрабатываются для применения в крупных и крупнейших городах в районах Южного Федерального округа. Это и определило границы работы.

Апробация работы. Основные положения работы рассмотрены в статьях «К вопросу формирования архитектурно-планировочной структуры городских рынков», «Перспективы развития района Центрального рынка в г. Ростове-на-Дону», «Исследование и анализ планировочной структуры современных городских рынков», разработаны в проектах: концепции развития территории центрального рынка в г. Ростове-на-Дону, проект реконструкции городского рынка в г. Каменске.