Интенсивность вкусового ощущения — это субъективная оценка человеком степени ощущения того или иного вкуса. Она зависит от:
- * концентрации вкусового вещества; то есть чем больше его концентрация, тем чаще идут импульсы от рецепторного отдела анализатора (частотное кодирование);
- * количества рецепторов, одновременно воспринимаюищх вкусовой раздражитель; в этом случае увеличивается число афферентных каналов, что создает условия для возникновения суммации возбуждения на нейронах проводникового отдела анализатора (пространственное кодирование).
Что означает порог вкусового ощущения? Каково его практическое значение?
Порог распознавания вкусового ощущения или порог раздражения вкусового анализатора (порог вкусовой чувствительности) — это минимальная концентрация вещества, при которой создается конкретное ощущение вкусака-кото-то вещества Однако следует понимать, что при определении порога вкусовой чувствительности | всегда обнаруживается минимальная концентрация того же вещества (меньше пороговой), I которая вызывает неопределенные вкусовые ощущения, дать качественную оценку которым | не представляегся возможным. Такая минимальная концешрация вещества называется порогот выявления вкусового ощущения. То есть, возникает ощущение какого-то вкуса (?), но | определить его не представляется возможным. Это происходит потому, что концентрация ,.
исследуемого вещества настолько слаба, что не происходит «достаточной» суммации возбуждения на нейронах вкусового анализатора. «.
Порог вкусового ощущения не является стабильной величиной и зависит от многих факторов. У голодного человека пороги вкусовых ощущений снижены, а у сытого человека они наоборот повышаются. Эмоциональное возбуждение (у студента перед экзаменом!) приводит к повышению порогов вкусовой чувствительности. То же самое происходит при различных заболеваниях, в связи с чем человек не чувствует вкуса пищи и теряет аппетит (при сборе анамнеза у пациента врач всегда должен поинтересоваться его аппетитом).
Изменение порогов вкусового ощущения отмечается при беременности, в старческом возрасте, а также при вкусовой адаптации.
