Помещения для посетителей

Вход в зал идет непосредственно через вестибюль. Зал — помещение для обслуживания посетителей. В ресторане «Чор Минор» применяется смешанное освещение. Светильники располагаются под потолком, равномерно освещают весь зал. Местное освящение отдельных участков или зон зала (элементов оформления или оборудования) достигается применением подвесных светильников и бра. Помещение оформлено в теплых тонах (бежево-коричневых). Используются декоративные подвесные потолки и стены из звукопоглащающих материалов, снижающих шум в зале. Полы покрыты плиткой. Зал обставлен изысканной и одновременно удобной, ее расстановка гармонирует с архитектурным и декоративным оформлением зала.

В зале установлены квадратные и прямоугольные деревянные столы. Стулья, используемые в столовой на деревянном основании, в качестве покрытия имеется подушка. Для занавешивания окон применяются как дневные, так и ночные занавеси, в тон общей цветовой гамме. Помещение украшено небольшого размера картинами установлен под музыкальное сопровождение (спокойная узбекская армянская и русская музыки). Для поддержания заданного температурного режима установлена Сплит система, для тех случаев, когда не хватает приточно-вытяжной. В зале работает от 6 до 8 человек.

Убирает зал официанты перед началом рабочего дня используя для этого швабры и другие уборочные материалы, и уборочный инвентарь. Уборщицы удаляют пыль с карнизов, панелей, оборудования, мебели, подоконников, светильников, решеток, закраивающих отопительные батареи, обрабатывают пол. Один раз в месяц устраивается санитарный день для проведения генеральной уборки с дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

Столы расставлены в шахматном порядке, разделены основными и дополнительными проходами. Ширина основного прохода не менее 1,5 м, а ширина дополнительных проходов не менее 0,9 м. У стен и колонн столы располагают по диагонали, что создает удобства при обслуживании. От стен столы стоят на расстоянии 10−20 см. Стулья стоят так чтобы сиденья находились под столом не более чем наполовину. Столы накрыты двумя скатертями. Каждый стол сервирован, находится солонка, наполненная на? объема просеянной солью, пепельница и салфетница. Столы украшены красиво сложенными льняными салфетками.

Также предусмотрены другие помещения такие как: Вестибюль. Человек переступает порог ресторана и сразу же обращает внимание на то, как расположены вестибюль, гардероб, зал и другие помещения. Их архитектура, цветовое решение, элементы информации активно воздействуют на его психику и эмоции.

Вестибюль — первое помещение, куда попадают посетители и где начинается их обслуживание. В зависимости от того, как оформлен вестибюль, насколько любезен обслуживающий персонал, складывается первое впечатление об уровне обслуживания в данном ресторане. В нем размещаются гардероб для верхней одежды, зеркала. Вестибюль должен иметь четкую организацию движения посетителей.

Гардеробпомещение для приема верхней одежды от посетителей и располагается при входе. Он оборудован секционными металлическими двусторонними вешалками с раздвижными кронштейнами. Сумки, портфели и другую ручную кладь хранят в шкафах ячейках. Гардеробщик при приеме одежды от посетителей обязан сразу вручить им жетоны (номерки) и только затем повесить одежду. При уходе посетителя из ресторана в первую очередь падают пальто, а затем его головной убор.

Туалетные комнаты. Для посетителей ресторана обеспечена возможность вымыть руки, поправить прическу и т. д. Как правило, рядом с гардеробом оборудуют туалетные комнаты. К их санитарному состоянию предъявляются высокие требования: безупречная чистота, нормальная вентиляция и освещение. В туалетной комнате холодная и горячая вода, туалетное мыло, электрополотенце и зеркало. Посетителям после мытья рук предоставляют полотняные салфетки индивидуального пользования, а также бумажные салфетки. Туалетные кабинки должны быть обеспечены туалетной бумагой аэрозольными дезодорантами.

Бар — неотъемлемый элемент ресторан, в них можно получить не только напиток. Но и мороженое, кофе, всевозможные кондитерские изделия, фрукты, орехи, а также легкие холодные закуски, не требующие специальной сервировки столов.