ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² написании студСнчСских Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚
АнтистрСссовый сСрвис

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° полисахаридов. 
ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ растСний ΠΊΠ°ΠΊ пСрспСктивный источник получСния лСкарствСнных срСдств. 
Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°

Π Π΅Ρ„Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠΈΠ£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

Π“Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свойства ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² зависят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Ρ…имичСской структуры, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ добавляСмого ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π°, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ раствора. Для ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ΠΎΠ² Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Π° высокая ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ взаимодСйствия с ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, поэтому Π² ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ствии Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ…имичСским характСристикам ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² свойства ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ. К-ΠšΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ спСцифичСн ΠΊ ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ К… Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ >

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° полисахаридов. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ растСний ΠΊΠ°ΠΊ пСрспСктивный источник получСния лСкарствСнных срСдств. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° (Ρ€Π΅Ρ„Π΅Ρ€Π°Ρ‚, курсовая, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ)

К ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌ относятся ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, слизи, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°.

КамСди — это густой слизистый сок, Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π². Π’ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΌ растСнии ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ особого слизСвого пСрСроТдСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ…ΠΈΠΌΡ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, находящСгося Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° полисахаридов. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ растСний ΠΊΠ°ΠΊ пСрспСктивный источник получСния лСкарствСнных срСдств. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°.

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… растСниях ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, физиологичСски, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ рассматриваСтся ΡƒΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ процСсс патологичСский, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ вслСдствиС поранСния ΠΈ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ слизью ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Ρ€Π°Π½Ρ‹ [20].

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ вСщСств растСний ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ся. По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ плоскиС куски, для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ вСсьма Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, бСсцвСтныС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ Π±ΡƒΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°; Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚, Π±Π΅Π· вкуса ΠΈΠ»ΠΈ слабого сладковато-слизистого.

Π’ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ, образуя ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ растворы, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ лишь Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°ΡŽΡ‚. Π’ ΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚Π΅, эфирС ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… органичСских растворитСлях нСрастворимы. Π₯имичСски исслСдованы нСдостаточно. Аравийская камСдь Π² ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡΠ°Ρ… Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π² 3,5 Ρ€Π°Π·Π° дСйствиС ΠΠšΠ’Π“ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ 10% Π΅Π΅ ΠΊ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠ° ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΠšΠ’Π“. ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈΡ… Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚вия Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½.

Π’ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ±Π²ΠΎΠ»Π°ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΈΠ΅ вСщСства для приготовлСния пилюль ΠΈ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ (пилюльная масса)[20].

Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΈ — это бСзазотистыС вСщСства, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ…имичСскому составу ΠΊ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°ΠΌ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ вязкая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, продуцируСмая слизистыми ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ растСний ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ собой раствор Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ². Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Сниях Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ физиологичСских Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… болСзнях, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ содСрТимоС ΠΎΡ‚ΠΌΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚. К ΠΎΡΠ»ΠΈΠ·Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ способны Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Π΅ слои ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ водорослСй, сСмСна ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π°ΠΉΠ²Ρ‹, льна, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ слои ΠΏΠΎΠ΄Π·Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² — алтСя, ΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ° (салСп). ПолСзноС дСйствиС слизСй состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ растСниС ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹Ρ…ания, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π°ΡΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ сСмян ΠΈ ΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ[20].

Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΈ (MuсilΠ°gines) — ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ΄Ρ‹, углСводная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоит Π½Π° 90% ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈ Π½Π° 10% ΠΈΠ· Π³Π΅ΠΊΡΠΎΠ·Π°Π½ΠΎΠ². Π’ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ густыС слизистыС растворы. ΠžΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° слизи ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ отсутствиСм Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ (это сСрыС Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹Π΅ вСщСства), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ с Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΉΠΎΠ΄Π°. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄Π΅ΠΉ слизи ΠΎΡΠ°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ раствором Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π° свинца [23].

Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Они относятся ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… полисахаридов ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ смСсь Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ химичСского состава. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈΡ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ сахаров ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Π΅, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Π΅ соли ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот.

Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° удаСтся ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΈ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ Π² Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ извлСчСния Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. БлизистыС вСщСства ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ замСдлСнию всасывания лСкарствСнных срСдств ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ ΠΈΡ… Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΏΠΈΠΈ[20].

Π˜Π½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ — полисахарид, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ остатками Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. ЯвляСтся запасным ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… растСний, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ слоТноцвСтных (цикория, Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€.). Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ сахарном Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ растСний.

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° цикория состоит ΠΈΠ· 20−40 остатков DΡ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ„ΡƒΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, связанных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎ Π²-(12)-связями[24].

Π˜Π½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ примСняСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ (ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ, Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ) для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Он Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΉ. ОсобСнно Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ с ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° для Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Π°Ρ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ содСрТит ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½, являСтся ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ замСняСт Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π² ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡΡ…, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° глюкоза Π½Π΅ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ся. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ диСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°[20].

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» — ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ассимиляции углСкислоты растСниями. ΠžΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ прСимущСствСнно Π² ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΡΡ…, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…, сСмСнах ΠΈ ΡΠ΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅Π²ΠΈΠ½Π΅ стСбля. Π’ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° образуСтся глюкоза. ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ…одится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΎΠΊ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» прСдставляСт собой смСсь 2 гомополисахаридов: Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ — Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ — Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°, общая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… (Π‘6Н10О5)n. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, содСрТаниС Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π΅ составляСт 10−30%, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° — 70−90%. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° построСны ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ² D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅ ΠΈ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… цСпях Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎ-ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° Π±-1->4-связями, Π° Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… вСтвлСния Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° — ΠΌΠ΅ΠΆΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±-1−6-связями[25].

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° полисахаридов. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ растСний ΠΊΠ°ΠΊ пСрспСктивный источник получСния лСкарствСнных срСдств. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°.

РастСния Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» малСнькими ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² ΡΡ‚Π²ΠΎΠ»Π°Ρ… ΠΈ ΡΡ‚Сблях, корнях, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ…, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π°Ρ…. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, маис, рис ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π° содСрТат большиС количСства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. РастСния Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ» ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΡ‚ростков, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π² ΡΠΎΡΡ‚оянии ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сСбС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅[20].

Для людСй ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» прСдставляСт энСргоСмкоС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅. Как ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€, ΠΎΠ½ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΈΠ· ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» нСсладкий: ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Π΅Π·Π²ΠΊΡƒΡΠ΅Π½. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ химичСскиС вСщСства Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сахар, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся. Π§Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ Ρ‚Π΅ ΠΈΡ… Ρ‡Π°ΡΡ‚ΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ся. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» вымываСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… СмкостСй, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° выТимаСтся ΠΈΠ· ΡΡ‹Ρ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, масса Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ираСтся Π² ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚авливаСтся ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚воряСтся Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡Π΅ΠΉ — ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ вязкий раствор, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π² Π²Π΅Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ студСнобразной констистСнции. Π’ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ примСняСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Π²ΠΎΠ»Π°ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ срСдство ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… заболСваниях (ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сырой сок, кисСли). ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅Π²ΠΈΡ‰Π°, ΠΊΠΎΡ€Π°, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ся ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² ΠΊΠΎΡ€Π½ΡΡ… цикория, ΠΎΠ΄ΡƒΠ²Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π² ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΡΡ… дСвясила, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, содСрТится ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½, эти растСния ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ для лСчСния Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°[25].

УстановлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» сниТаСт содСрТаниС холСстСрина Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΡΡ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, способствуСт синтСзу Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями. Π ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅, входя Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, способствуСт ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ холСстСрина Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΡ… ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для прСдотвращСния атСросклСроза. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» способствуСт интСнсификации ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π’ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π° ΡΡ‡Π΅Ρ‚ усилСния сСкрСции инсулина ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» сниТаСт Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Π³Π»ΠΈΠΊΠ΅ΠΌΠΈΡŽ[20].

ЦСллюлоза. ЦСллюлоза состоит ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, связанных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Π²-1,4-гликозидньши связями[26].

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° полисахаридов. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ растСний ΠΊΠ°ΠΊ пСрспСктивный источник получСния лСкарствСнных срСдств. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°.

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, являСтся основной составной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚авляСт собой слоТный ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ нСсахароподобных полисахаридов. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ся Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅. Π’ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ врСмя установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ частично ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° — это самая грубая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ растСния. Π­Ρ‚ΠΎ сплСтСниС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты, ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Π° Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сСмян. ДиСтичСская ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° — слоТная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ наша ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ систСма Π½Π΅ Π² ΡΠΎΡΡ‚оянии. Но ΡΡ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… элСмСнтов питания Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ДиСтичСская ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° сокращаСт врСмя прСбывания ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅. Π§Π΅ΠΌ дольшС ΠΏΠΈΡ‰Π° задСрТиваСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ трСбуСтся для Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡ. ДиСтичСская ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° ускоряСт этот процСсс ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ способствуСт ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ достаточного количСства ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, мСханичСски дСйствуя Π½Π° Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Π΅ окончания стСнок ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, стимулируСт Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, стимулируСт ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соков, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ массС, обСспСчивая Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ доступ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соков, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ², способствуСт Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° токсичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² экзои эндогСнного происхоТдСния. И, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, способствуСт ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΈ, атСросклСроза, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, стимулируСт синтСз Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, особСнно Π’2, ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° К[20].

Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства полисахаридов:

ЀизичСскиС свойства:

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ — Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Ρ… растворитСлях; Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚: Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворов (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°, слизи, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты, Π°Ρ€Π°Π±ΠΈΠ½), ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π΅Π»ΠΈ (ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹, Π°Π»ΡŒΠ³ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты, Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½).

Π’ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворов фитосахаридов зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΠΉ массы полисахарида, присутствия Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Подобно растворам Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… полиэлСктролитов, Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ растворов полисахаридов ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ силы раствора.

Π‘ΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ полисахаридов, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Ρ„ΠΈΠΊΠΎΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π°ΠΌ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворах Π³Π΅Π»ΠΈ являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΡ… Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСским свойством. По ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ дСлятся Π½Π° ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅.

Π“Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свойства ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² зависят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Ρ…имичСской структуры, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ добавляСмого ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π°, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ раствора. Для ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ΠΎΠ² Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Π° высокая ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ взаимодСйствия с ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, поэтому Π² ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ствии Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ…имичСским характСристикам ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² свойства ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ. К-ΠšΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ спСцифичСн ΠΊ ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ К+, Π° ΠΉ-ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ — ΠΊ ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ Π‘Π°2+. ΠšΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ заряТСнныС ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ элСктростатичСскоС ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ цСпями ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ стабилизации Π³Π΅Π»Π΅ΠΉ[10]. Однако для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Π° сущСствуСт своя критичСская концСнтрация добавляСмого ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° гСлСобразования. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Π° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Π° опрСдСлСнная концСнтрация ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°, нСобходимая для формирования гСля. Π’Π°ΠΊ, ΠΉ-ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ эластичныС ΠΈ ΡΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π³Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ довольно Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ, порядка 0,3%, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ полисахарида, Π° ΠΊΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠ΅ Π³Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ 0,5%.

Π’ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Π° конформация Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ. ΠΠ΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ полисахариды ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Ρ…Π°ΠΎΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΊΠ° (rΠ°ndΠΎm соil), ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ — ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ спирали, которая ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТно ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ структуру гСля. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ раствора Π² Π³Π΅Π»ΡŒ происходит Π·Π° ΡΡ‡Π΅Ρ‚ мСТмолСкулярных взаимодСйствии, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… каТдая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊΠΎΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ассоциируСт с Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ происходит ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ сСтки, состоящСй ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» растворСнного ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ большого количСства растворитСля. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° ΡƒΠ·Π»ΠΎΠ² этой сСтки. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ цСпями, ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС сСтка прСдставляСт собой ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π³ΠΈΠ³Π°Π½Ρ‚ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ. Из ΠΈΡΠΊΡƒΡΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ — сСфа-дСкс, полусинтСтичСский ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» для гСль-Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ полисахаридныС Π³Π΅Π»ΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… связи Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ Π² ΡƒΠ·Π»Π°Ρ… Π½Π΅ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ Π΅[39].

Одним ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… свойств полисахаридов ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… являСтся взаимодСйствиС с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ осущСствляСтся Π·Π° ΡΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ взаимодСйствия, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Π° с Π·Π°Ρ€ΡΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. РСакция зависит ΠΎΡ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ заряда Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ: ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½, изоэлСктричСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π h ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ масс полисахарид: Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ[39].

НСкоторыС ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π΅Π»ΠΈ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ горячСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, содСрТащСго ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, гСль образуСтся благодаря ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² К+ ΠΈ Π‘Π°2+ ΠΈ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Π° с Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ остатками ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ². Π­Ρ‚Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Π° Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Срской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π° ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Π’ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Π°Ρ… Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π³Π΅Π»ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅. Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ происходит Π·Π° ΡΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° вытянутой ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅ ΠΊ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΠΉ упорядочСнной Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ структурС, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π·ΠΎΠ½Ρ‹ связывания Π³Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ сСтки. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ гСлСобразования ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ условно Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ стадии: ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΡƒΠ΄Π²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ спиралСй, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ «Π½Π΅ΡƒΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΊ-ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ», ΠΈ Π°Π³Ρ€Π΅Π³Π°Ρ†ΠΈΡ спиралСй. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ гСля происходит ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ раствора полисахарида Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ гСлСобразования ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π³Π΅Π»ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ[38].

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², зависит ΠΎΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ растворитСля Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ спирали. ВысокоС содСрТаниС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΈ 3,6-Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… растворах. Напротив, Π°Π³Π°Ρ€, содСрТащий заряТСнныС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ способСн Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Ρ… растворитСлях ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСвысоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….

Π₯имичСскиС свойства:

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΈΠ»ΠΈ олигосахаридов, содСрТащих ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 4 моносахаридных Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. КаТдая ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ полисахаридов ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ своими спСцифичСскими свойствами[26].

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ вСсь тСкст
Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ