Грибы — друзья или враги?

Я выбрал тему «Грибы — друзья или враги?» из-за того, что оказывается многие люди, и в частности мои одноклассники, не очень хорошо знают грибы. Чтобы выяснить, насколько хорошо они умеют ориентироваться в царстве грибов, я решил провести опрос. Результат меня не порадовал. Поэтому я решил, что актуально будет подробно создать свой Путеводитель грибника, который поможет наглядно ознакомиться с теми грибами, которые встречаются в нашей местности.

Объект исследования: грибы.

Предмет исследования: строение, разновидности и применение грибов.

Цели проекта:

• · Формирование исследовательской компетенции.
• · Расширение знаний о применении грибов.

Задачи проекта:

• 1. Изучить строение шляпочных грибов.
• 2. Познакомиться с ядовитыми и съедобными грибами.
• 3. Изучить грибы, обитающие в нашей местности.
• 4. Составить продукт исследования в виде презентации и «Путеводителя грибника».

Методы исследования: изучение научной литературы по данному вопросу, современных публикаций как отечественных, так и зарубежных ученых, собственные наблюдения и опыты.

Гипотеза. Зная многообразие грибов, как научиться ориентироваться в этом царстве.

Новизна и практическая значимость работы заключается в том, что учащиеся научатся отличать съедобные грибы от ядовитых, продолжат работу по умению создавать презентации и работать с различными источниками информации.

План исследования:

• 1. Постановка вопроса «А все ли мои одноклассники хорошо знают грибы?»
• 2. Проведение опроса среди учащихся класса.
• 3. Изучение справочной литературы с использованием средств сети Интернет по данной теме.
• 4. Составление «Путеводителя Грибника» и презентации.

Недавно я задумался: «А все ли мои одноклассники хорошо знают грибы?» Меня долго мучил этот вопрос, и я решил провести опрос!

Вывод: Большая часть опрошенных, плохо различает грибы! Наших друзей — грибов, которые нам помогают, и мы ими питаемся, принимают за вредителей, а грибов — врагов наоборот считают «друзьями», вот как хорошо они «замаскированы»! Нужно, как-то помочь тем, кто не знает грибы. И всё-таки выяснить: «Грибы — друзья или враги?».

«А может сделать „путеводитель“, по которому они будут ориентироваться в царстве грибов?».

Я долго размышлял, как помочь моим товарищам, плохо знающим грибы, и решил, что нужно сделать книгу, в которой будут все грибы нашей местности! Я думаю, что после этих исследований все те, кто не знали грибы, начнут их различать!

Если судить по археологическим раскопкам, то наши предки давно и успешно умели пользоваться грибами, хотя только многовековой опыт научил людей отличать съедобные от ядовитых. Армия грибов огромна. Они окружают нас повсюду. В настоящее время описано около 65 000 их видов, а общая численность на планете, по мнению разных авторов, варьируется от 100 000 до 1 000 000 видов! И всё-таки: «Грибы — друзья или враги?».

• 2.1 Главной частью гриба является грибница. Обычно она разрастается по радиусу равномерно во все стороны, ежегодно увеличиваясь на 10−30 см по кругу, Таким образом, по краю круга располагается молодая грибница, а в центре — старая. «Одна из главных особенностей жизни — круговорот органических веществ, основанный на постоянном взаимодействии противоположных процессов синтеза и деструкции» (Камшилов). В этой фразе в предельно концентрированном виде обозначено значение процессов биологического разложения органических веществ. Все имеющиеся данные однозначно свидетельствуют, что в процессах биодеструкции ведущая роль принадлежит грибам, в особенности базидиальным. Экологическая уникальность грибов особенно видна в случае процессов биологического разложения древесины, являющейся основным и специфическим компонентом биомассы лесов, которые с полным основанием можно назвать деревянными экосистемами. В лесных экосистемах древесина является основным хранилищем углерода и зольных элементов, накапливаемых лесными экосистемами, и это рассматривается как приспособление к автономизации их биологического круговорот. Грибы содержат различные антибиотики, витамины, гормональные и ростовые вещества, а также ряд важных для жизнедеятельности организма человека соединений.
• 2.2 Основываясь на долголетнем опыте, человечество давно научилось использовать грибы в лечебной практике, употреблять их в еду, так как кроме белков и жиров, в грибах найдены различные необходимые человеку витамины. Особенно богат ими белый гриб. В нем обнаружены витамины В, В, А и некоторые другие. Витамин, А есть в лисичке и рыжике, витамины группы В-в шампиньоне, в лисичке, опенке и других грибах. Очень много витамина Р в осиновиках и березовиках — почти столько, сколько в дрожжах и печени, а витамина Д в грибах не менее, чем в сливочном масле. Профессор М. К. Хохряков в книге «Вредные и полезные грибы» пишет, что «в белом грибе обнаружены антибиотики, смертельные для палочек Коха и кишечных палочек, вызывающих поносы. Наряду с этим ученые выяснили, что белый гриб содержит противоопухолевые вещества». Еще в древнем Риме Плиний Старший описывал грибы, деля их на съедобные и несъедобные. А уже в эпоху Возрождения появились первые «травники», в которых подробно описывались грибы, применяемые для лечебных целей.

Лечебные свойства грибов.

• 1. Повышают иммунитет организма и его гормональную активность.
• 2. Снижают уровень холестерина в крови.
• 3. Обладают противоопухолевым действием.
• 4. Выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы.
• 5. Стимулируют умственную деятельность
• 2.3 Каждый грибник, просто обязан знать, отличительные свойства съедобных от несъедобных грибов, иначе незнание простых правил — может привести к летальному исходу. Мало того, грибник несет ответственность, как за свою жизнь, так и за жизни своих родных и близких. Поэтому, предлагаю рассмотреть такие важные аспекты, как распознание ядовитых грибов от не ядовитых. Как правило, в нашей среде и с плохой экологией, с каждым годом все сложнее и сложнее различать грибы, поскольку от заводских выбросов, задымленных машинами дорог, грибы мутируют, и чаще всего не съедобные грибы могут быть похожи на съедобные очень сильно, поэтому необходимо быть крайне осторожными.

В первую очередь, всегда обращайте внимание на шляпки грибов, как с наружи, так и изнутри. Именно внутренняя часть, отличает сильно съедобный вид от несъедобного. У съедобных грибов нижняя часть спороносной системы, как правило, трубчатая, у остальных же видов: складчатая, пластинообразная или же в виде шипиков. Именно у белого гриба, подосиновика и масленка, спороносный слой (низ шляпки) трубчатый, и среди трубчатых, очень редко встречаются, ядовитые грибы.

Но, бывают исключительные случаи, когда у съедобного гриба появляется его несъедобный двойник, и как уже говорилось выше, в нашей экологии они начали встречаться довольно таки часто. Чаще всего, такие случаи происходят с белым грибом, поскольку у него, есть несколько очень опасных, для нашего здоровья, двойников. Это — (в народном языке) сатанинский гриб и желчный. Их отличительные свойства: нижняя поверхность шляпки, она розоватая или красная, когда у белого гриба шляпка либо белая, либо слегка желтовата. Если разломить шляпку белого гриба, она никогда не поменяет своей окраски, а шляпки его ядовитых двойников, наоборот почернеют, чем себя и выдадут.

Таким образом, есть и еще одни грибочки, в которых неопытный грибник, может очень легко ошибиться. Это — опята. Ложные опята, очень уж похожи на настоящих. Но, и у них есть, некоторые, отличительные черты. У ложных опят, шляпка зеленоватого или красноватого цвета и колечка на ножке не имеют, тогда когда у настоящих опят — шляпка коричневато-желтого цвета и на ножке имеется кольцо.

• 1.4 Ядовитые грибы вызывают пищевые отравления, которые не редко оканчиваются летальным исходом. Кроме отравлений, грибы могут принести и желудочное расстройство. Желудочные расстройства вызываются съедобными грибами, если они не доброкачественные, т. е. перезрелые, червивые, хранившиеся более суток или соленые и маринованные грибы, хранившиеся в алюминиевой или цинковой посуде. Признаки отравления обнаруживаются быстро и сопровождаются болями в животе, тошнотой, рвотой. Выздоровление наступает через несколько часов. Легкие отравления могут быть вызваны неправильно приготовленными волнушками, свинушками, чернушками, груздями, валуями. Но кроме вреда, который они наносят, есть и польза, например: грибами питаются олени и многие другие животные, из некоторых грибов делают лекарство и многое другое, что помогает нам в быту.
• 2.5 Есть только один абсолютно надежный способ отличить ядовитые грибы от съедобных — надо их знать. К ядовитым грибам относятся 32 вида. Самый опасный гриб — бледная поганка. Встречается она часто. Неопытные грибники иногда путают ее с шампиньонами или сыроежками. В поганке, как и в других грибах, очень много аминокислот, жиров и других полезных веществ. Но «ложка дегтя портит бочку меда»: гриб содержит сильный яд — аманитотоксин. Он не разрушается при термической обработке, не растворяется в воде. Одна бледная поганка, попавшая в пищу, может погубить трех-четырех взрослых людей. Довольно часто встречается ее близкий родственник — мухомор пантерный. К счастью, его острый, редечный запах обычно отпугивает грибников. По неприятному, «аптечному» запаху легко отличить от съедобных ядовитые шампиньоны — темно-чешуйчатый и рыжеющий. Нередки отравления ложными опятами: серно-желтым и кирпично-красным. Обычно это бывает осенью, когда масса городских жителей устремляется на добычу урожайного осеннего опенка. Опасного двойника имеет и съедобный дождевик. Из других часто встречающихся в Молдавии ядовитых грибов следует отметить свинушку тонкую, лепиоту ядовитую и грибы рода иноцибе. Кроме того, здесь произрастают условно ядовитые грибы — навозники чернильный и белый. При употреблении в пищу с алкоголем они вызывают отравление. Все грибы, учитывая характер вызываемых ими отравлений, делят на три группы. К первой относят грибы, содержащие яд местного действия (шампиньон рыжеющий ядовитый, недоваренный осенний опенок, ряд других). Они вызывают расстройство пищеварения, которое проявляется через 1−2 часа после еды. Ко второй группе относятся грибы, яд которых действует на нервные центры (мухоморы пантерный и красный, грибы рода иноцибе). Через 2. часа после еды появляются тошнота, рвота, понос, сильная потливость. Наступает состояние опьянения с приступами смеха, плача, галлюцинациями. Возможна потеря сознания. Третья группа грибов (бледная поганка, опенок серно-желтый и др.) содержит ядовитые вещества, поражающие печень, почки и другие важнейшие органы. Действие яда проявляется очень поздно — через 8−48 часов. За это время происходят необратимые разрушения в клетках важнейших органов человеческого организма, в центральной нервной системе. Часто отравления заканчиваются смертельным исходом. Их клинические симптомы: тошнота, рвота, резкая боль в животе, слабость, судороги.