Состояние инновационной деятельности в птицеводстве Удмуртской Республики

Современное состояние отрасли и роль инноваций в ее развитии

Птицеводство России вносит весомый вклад в продовольственную безопасность страны как основной производитель высококачественного животного белка, доля которого в суточном рационе россиян достигает 40% за счет потребления яиц и мяса птицы.

В 1990 году производство яиц во всех категориях хозяйств составляло 47,5 млрд шт., и потребление на душу населения достигло 297 яиц, отечественное производство мяса птицы и потребление на человека соответственно — 1,8 млн тонн и 12 кг.

Реформы сельского хозяйства в 1990;е годы привели к развалу АПК, в том числе и птицеводства, что обусловило резкое снижение отечественной продукции и бесконтрольный рост импортной.

С 2000 года началось восстановление отечественного птицеводства на системной, научной основе. Важным этапом эффективного развития явилось создание Российского птицеводческого союза, объединившего крупные промышленные птицефабрики, племенные заводы и научные учреждения.

К 2012 году из общего объема рыночных ресурсов мяса птицы объем отечественного производства сельскохозяйственными организациями составил 3550 тыс. тонн в убойной массе, из них в Удмуртской Республике 36,9 тыс. тонн.

Доля импортного мяса снизилась до 17%. Если в 1990 году в Российской Федерации в структуре производства скота и птицы всех видов мясо птицы составляло 18%, то в 2012 году этот показатель достиг 40%.

Основа птицеводства России — крупные птицеводческие организации промышленного типа. Из общего объема мяса птицы 90% производится в сельхозорганизациях и 10% - в фермерских хозяйствах и ЛПХ населения.

Производство яиц в сельскохозяйственных организациях в 2012 году — 41,5 млрд. шт., в Удмуртии 753,8 млн. шт. Удельный вес производства яиц сельхозорганизациями составляет 75%, фермерскими хозяйствами и ЛПХ населения — 25%, в Удмуртии 85 и 15% соответственно.

Прирост мяса птицы в убойной массе за 2 года реализации нацпроекта (2006;2008) составил 537 тыс. тонн (39%), а за три года реализации Госпрограммы по сельскому хозяйству 975 тыс. тонн (52%). Общий объем производства мяса птицы за 2008;2012 годы увеличился на 1,5 млн тонн (более чем в 2 раза), яиц — на 4 млрд шт (10%).

Такие результаты во многом достигнуты благодаря системному развитию отрасли, привлечению инвестиций и масштабному внедрению научно-технических разработок. С 2008 по 2012 год в отрасль привлечено более 200 млрд руб. инвестиций. Существенно улучшились качественные показатели продуктивности птицы на основе освоения инноваций. Если в 2000 году среднесуточный пророст живой массы бройлеров составлял 32 г, то в 2012 году 48 г, затраты корма на 1 кг прироста соответственно составили 2,70 и 1,85 кг. Средняя годовая яйценоскость кур достигла в 2012 году 309 шт по России и 331 шт. по Удмуртии.

Рост в России собственного производства мяса птицы обусловливают следующие основные факторы:

• — Принятие Национального проекта развития АПК, Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008;2012 гг. и ведомственной программы «Развитие птицеводства в Российской Федерации на 2010;2012 гг»;
• — Выделение государством льготных кредитов на выполнение инвестиционных проектов, льготы на приобретение оборудования (лизинг, снятие таможенных пошлин);
• — Меры по тарифно-таможенному регулированию и ограничение квот на импорт;
• — Инновации в области генетики, селекции, ветеринарной медицины, переработки, внедрение новых технологий на основе научных исследований;
• — Создание новых форм организационных структур;
• — Приход в отрасль крупных инвесторов. За 2007;2011 гг. в развитие отрасли по инвестиционным проектам вложено 200 млрд руб.

Птицеводческая отрасль в России имеет существенные перспективы развития отечественного производства мяса птицы и яиц.

Приказом Министерства сельского хозяйства в 2012 году утверждена программа развития отрасли птицеводства РФ на период 2013;2020 гг. В ней предусмотрено увеличение производства мяса птицы в стране до 4,5 млн тонн и яиц до 50 млрд штук.

Важным направлением дальнейшего динамичного развития промышленного птицеводства России является повышение конкурентоспособности отрасли за счет освоения инновационных разработок в сфере глубокой переработки мяса птицы и яиц. Следует отметить, что последнее десятилетие в бройлерном птицеводстве появились крупные перерабатывающие заводы и убойные цеха, выпускающие широкий ассортимент продукции в пределах 200−320 наименований. В Удмуртии в 2009 году существовало 7 птицеводческих организаций, из которых 5 входили в состав ООО «КОМОС ГРУПП». Следуя общим тенденциям к 2012 году руководство корпорации приняло решение объединить птицефабрики по принципу принадлежности к мясному, либо яичному направлению. Таким образом, ООО «Птицефабрика «Глазовская» прошла процесс перепрофилирования на мясное направление и вошла в состав ООО «Удмуртская птицефабрика», ООО «Воткинская птицефабрика» и ООО «Ижевская птицефабрика» вошли в состав ООО «Птицефабрика «Вараксино».

С позиций конкурентоспособности важно наращивать поставки в торговые сети охлажденного мяса и корректировать структуру мяса птицы. В настоящее время основу мяса птицы составляют бройлеры (85,7%). За последние два года в России немного увеличился в структуре удельный вес мяса индеек. В Удмуртии же только планируется постройка такой птицефабрики. Так же важным направлением является дифференциация выпускаемой яичной продукции. Структура рынка яичной продукции в России приведена на рис. 1.

Рис. 2.1— Структура рынка яичной продукции в России

В настоящий момент разведение гусей в масштабах промышленного птицеводства осуществляется только на ООО «Удмуртская птицефабрика» и составляет не более 5% от общего объема производства.

Рис. 2.2— Структура рынка яичной продукции в Удмуртии

Производство яиц является важнейшей частью мирового и отечественного АПК, которое трудно переоценить с позиций обеспечения населения полноценным белком животного происхождения. Стратегическим фактором динамичного развития мирового яичного птицеводства является увеличение удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродуктов. Например, в Японии реализуется «бесскорлупных» яиц — 47%, в США — 30−35%, в Западной Европе — 20−25%. Уровень переработки яиц в России следующий: 71% реализуется пищевых яиц по ГОСТу; 16% - функциональных яиц, обогащенных селеном, йодом, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3); 6,5% - жидкие пастеризованные в асептической упаковке; 6,5% - сухие яичные продукты. В Удмуртии же 86% реализуется яиц по ГОСТу, 13,5% - обогащенных микроэлементами, а так же производится сухой яичный продукт на ООО «Птицефабрика «Вараксино», который занимает в объеме реализации менее 1%.

По итогам января-июля 2012 года Россия импортировала 317,34 тыс. тонн мяса птицы. Данный показатель на 14% превышает уровень 2011 года (202,6 тыс. тонн), и на 30% - 2010 года (177,73 тыс. тонн). Однако данная динамика не говорит о том, что зависимость от импорта растет. Низкий показатель 2010 года обусловлен запретом на импорт американской продукции, который длился с начала года и вплоть до середины сентября.

Сегодня мы находимся в условиях, когда рынок разделился на высокоэффективных, эффективных и малоэффективных производителей. На первый план выходят такие проблемы, как конкуренция и возможное перепроизводство внутри рынка.

Действительно, в отрасли все лучшие места уже давно заняты крупными игроками, а наиболее перспективные активы постепенно входят в структуру агрохолдингов. Основные движения происходят внутри отрасли.

«Крупные предприятия отрасли постоянно наращивают объемы выпуска продукции. В результате ею уже насыщена вся европейская часть России. Более того, сегодня по всей стране наблюдается перепроизводство мяса птицы, и оно будет расти. Это в свою очередь влечет за собой острую конкуренцию между предприятиями отрасли, которые активно ищут новые рынки сбыта», — анализирует развитие рынка исполняющий обязанности генерального директора ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» Владимир Вальчук [56].

Одним из основных направлений птицеводства является яичное. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. Удмуртия уже полностью обеспечена яйцом собственного производства и именно поэтому большая часть продукции в настоящее время экспортируется в другие регионы страны.

Соотношение основных показателей производства яиц приведено в таблице 2.1.

Таблица 2.1 — Объемы производства и показатели продуктивности птицы в сельскохозяйственных организациях России и Удмуртской Республики

Важнейшее продуктивное качество птицы — яйценоскость. Яйца — один из основных диетических продуктов питания. Более того, это единственный природный продукт, который человек получает в упакованном виде. Скорлупа позволяет не только инкубировать, но и транспортировать яйца на дальние расстояния и хранить их определенное время.

Более наглядно соотношение производства Удмуртии в объемах производства Российской федерации приведено на рисунке 2.1.

Рис. 2.3— Объемы производства яйца

Приведенные выше расчеты свидетельствуют о следующих фактах:

• 1. Производство яйца по стране имеет положительную тенденцию, тогда как в республике наблюдается волнообразное изменение объемов, что связано с перепрофилированием ООО «Птицефабрика «Глазовская» на мясное направление, а так же повышением объемов производства на ООО «Птицефабрика «Вараксино». При этом доля производства яйца в Удмуртии составляет от 1,83% до 2,04% от общего производства по стране.
• 2. Продуктивность кур-несушек в Удмуртии превышает аналогичный показатель по стране на 7,12 — 12,66%, что обусловлено высокими показателями самого крупного производителя яиц в республике — ООО «Птицефабрика «Вараксино».
• 3. Реализация яйца в Удмуртии так же имеет скачкообразный характер, при этом доля реализации яичной продукции региона в общероссийском показателе снижается. Почти треть произведенного яйца по России идет на внутреннее потребление, тогда как в Удмуртии на реализацию поступает более 90% произведенной продукции.

По мнению участников рынка, у отрасли достаточно большие перспективы роста. Только 30 из 84 субъектов Российской Федерации полностью обеспечивают себя яйцом, в 21 регионе обеспеченность собственным яйцом составляет менее 50%.

В Удмуртии в настоящее время стабильно функционируют 4 птицеводческих организации. В ООО «КОМОС ГРУПП» входят крупнейшие птицефабрики Удмуртии: ООО «Удмуртская птицефабрика», ООО «Птицефабрика „Вараксино“». Не входят в холдинг ООО «ППС Увинский», ЗАО «Сарапульская птицефабрика».

Динамику развития производства продукции птицеводства в Удмуртии характеризуют данные табл. 2.2, 2.3, 2.4.

Таблица 2.2 — Динамика поголовья птицы на 1 января, тыс. гол.

В Удмуртской Республике наибольшее поголовье птицы сконцентрировано на птицефабрике «Вараксино» — 1961 тыс. гол., что составляет 62% от общей численности поголовья всех птицефабрик. За пять лет поголовье птицы значительно снизилось, основным фактором стало перепрофилирование ООО «Птицефабрика «Глазовская» на мясное направление и вхождение ее в состав ООО «Удмуртская птицефабрика», так же произошло снижение объемов производства на ЗАО «Сарапульская птицефабрика» и ООО «ППС Увинский» по причине кризисных явлений в 2008;2009 годах. С 2011 года наблюдается рост производства во всех птицеводческих организациях яичного направления.

«Птицеводческая отрасль сегодня находится на подъеме и имеет хорошие перспективы для дальнейшего развития. Но надо отметить, что на внутреннем рынке самообеспеченность уже практически достигнута. Дальнейшее развитие отрасли будет связано либо с ростом потребления, либо с возможностью экспорта продукции», — говорит руководитель управления по коммуникациям и связям с инвесторами ОАО «Группа Черкизово» Александр Костиков [52].

В Удмуртии более 85% продукции птицеводства производится в крупных специализированных организациях, работающих на промышленной основе.

Таблица 2.3 — Объемы производства яйца, тыс.шт.

* Оценочные данные Вышеприведённые данные свидетельствуют о том, что лидером по производству яиц в Удмуртской Республике является птицефабрика «Вараксино», на долю которой приходится 88% производства яиц в регионе. Рост производства в данной организации за 5 лет составил 187,8%, что связано с присоединением к организации ООО «Ижевская птицефабрика» и ООО «Воткинская птицефабрика». Самый значительный рост производства яиц у «Сарапульской птицефабрики» — 104,5% к 2008 г.

Доли организаций в общем объеме производства яйца в Удмуртии в 2012 году приведены на рис. 3.

Рис. 2.4 — Доли производителей в общем объеме производства яйца сельскохозяйственными организациями в 2012 году

Основными показателями развития птицефабрик является показатель продуктивности птицы — получение яиц в год на курицу-несушку. Анализ продуктивности птицы представлен данными табл. 2.4.

Таблица 2.4 — Продуктивность кур-несушек в год, шт.

Самый высокий показатель яйценоскости кур наблюдается на птицефабрике «Вараксино». Этот показатель в данной организации на протяжении четырех лет имеет тенденцию к увеличению яйценоскости, но, после присоединения двух организации с более низкими показателями, общий показатель продуктивности снизился на 1,3%. Рост продуктивности птицы обусловлен процессом строгого соблюдения технологического процесса, использования высокопродуктивных пород кур-несушек и сбалансированного кормления птицы. Самая низкая яйценоскость наблюдается на Удмуртской птицефабрике — 311,7 шт., что связано с поэтапным выводом из технологии корпусов родительского стада на реконструкцию В результате реорганизации ООО «Ижевская птицефабрика» и ООО «Воткинская птицефабрика» прекратили свое существование как юридические лица. Реорганизация является лишь одной из стадий масштабного проекта.

Практическая работа по выравниванию технологических процессов трех фабрик начата еще в начале 2011 года. Ее результатом является возросшее качество продукции ООО «Ижевская птицефабрика» и ООО «Воткинская птицефабрика». После завершения реорганизации отгрузка продукции под брендом «Вараксино» будет производиться с трех производственных площадок. С 30.12.2011 г. ООО «Птицефабрика «Вараксино» является полным правопреемником всех имущественных и неимущественных прав, обязанностей и обязательств присоединяемых Обществ.