Оценка питательности кормов, научные основы полноценного кормления животных

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

" БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"

Кафедра кормления животных и физиологии

Специальность 110 305

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ, НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

методические указания к лабораторным занятиям и индивидуальные задания

Уфа 2009

УДК 636.2.084 (03)

ББК 46.0:45.45 (я2)

Ф 24

Рекомендованы к изданию методической комиссией биолого-технологического факультета (протокол № 1 от 2 сентября 2009 г.)

Составители: профессора Фаритов Т. А., Хазиахметов Ф. С.

Рецензент: доцент, к. с.-х.н. Гиниятуллин Ш. Ш.

Ответственный за выпуск: зав. кафедрой кормления животных и физиологии, профессор Ф. С. Хазиахметов.

Раздел 1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ, НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Тема 1. Химический состав кормов и расчёт выхода питательных веществ с 1 га кормовых культур

Тема 2. Оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ

Тема 3. Оценка энергетической питательности кормов

Тема 4. Оценка протеиновой, витаминной и минеральной питательности кормов. Расчет кормопротеиновой единицы

Тема 5. Контроль полноценности кормления

Раздел 2. КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ

Тема 6. Классификация кормов. Оценка качества и учет запаса грубых кормов

Тема 7. Оценка качества и учет силоса и сенажа Тема 8. Оценка качества зерновых кормов, кормов животного происхождения и отходов технических производств Тема 9. Кормовые добавки и их использование. Расчет норм включения кормовых добавок в рационы и кормосмеси Тема 10. Белково-витаминные добавки и премиксы. Разработка рецептов кормосмесей и комбикормов с их использованием Тема 11. Комбикорма и оценка их качества. Составление рецептов комбикормов Библиографический список Приложения

Раздел 1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ, НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Тема 1. Химический состав кормов и расчёт выхода питательных веществ с 1 га кормовых культур

1 Цель занятия

Ознакомиться с классификацией кормов, химическим составом основных кормов, освоить методику расчета выхода питательных веществ с единицы площади кормовых культур.

2 Общие сведения

Корма представляют собой продукты растительного, животного, природного происхождения, микробиологического или химического синтеза, содержащие в доступной форме необходимые животному питательные вещества для обеспечения нормальных физиологических функции животного и качества получаемой от них продукции. С учетом происхождения или источников получения, химического состава и других факторов корма классифицируют на различные группы.

Корма растительного происхождения по химическому составу делят на объемистые и концентрированные. Объемистые корма (в 1 кг менее 7,5 МДж обменной энергии) подразделяют на грубые (влажность менее 40%, клетчатки в сухом веществе более 19%) и влажные (влажность более 40%).

Влажные корма в свою очередь подразделяют на сочное (основная масса воды находится в связанном виде и входит в состав растительного сока) и водянистые (вода добавляется в процессе переработке и находиться в свободном состоянии).

Концентрированные корма (энергетическая ценность 1 кг более 7,5 МДж обменной энергии, содержит менее 19% клетчатки, менее 40% влаги) делят на углеводистые (зерно злаковых и отходы мукомольного производства) и белковые (зерно бобовых и отходы масло экстракционной промышленности.

Кормам животного происхождения относятся молоко и продукты его переработки, отходы мясокомбинатов и рыбной промышленности.

Продуктами микробиологического синтеза являются кормовые дрожжи, препараты витаминов, ферментов, аминокислот, продуктами химического синтезасинтетические азотистые вещества, витамины, соли минеральных веществ и др.

В кормление животных широко используются побочные продукции пищевой промышленности (мукомольной, сахарной, спиртовой и т. д. В качестве кормовых средств или добавок широко используется и природное сырье или продукты, приготовления из них (поваренная соль, мел, цеолиты и др.)

Питательная ценность кормов определяется путем химического анализа. При изучении химического состава кормов, прежде всего, определяют содержание воды и сухого вещества. Исходя из сходства по элементарному составу, структуре и функционального свойства в сухом веществе различают содержание органических и неорганических веществ. Органические вещества корма подразделяют на азотсодержащие и безазотистые. Азотсодержащие органические вещества кормов объединяют под общим названием «сырой протеин», который содержит белок и азотистые соединения небелкового характера (амиды, амины и др.). Качество протеина определяется содержанием аминокислот, прежде всего незаменимых (лизин, метионин и др.).

Безазотистые органические вещества представлены жирами и углеводами. Углеводы корма подразделяют на две группы — сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В растительных кормах основную часть БЭВ составляют крахмал и сахара. В состав органических веществ входят также биологически активные вещества (витамины, ферменты и др.)

Неорганические вещества (зола) состоят из макро и микроэлементов.

Рис. 1. Схема зоотехнического анализа кормов

В связи с переходом к детализированным нормам кормления и применением новых методов оценки питательности кормов, в схеме должна быть предусмотрена более детальная расшифровка состава и питательности кормов в соответствии с контролируемыми показателями питания животных. Прежде всего, это относится к оценке энергетической, протеиновой и углеводной питательности кормов.

В новой схеме анализа кормов предусмотрено определение обменной энергии, расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлоз или их суммы (НДК) — нерастворимых в нейтральном детергенте клеточных оболочек и целлюлозы и лигнина (КДК) — нерастворимых в кислотном детергенте (Рис.2).

Рис. 2. Новая схема анализа кормов

При зоотехническом анализе количество питательных веществ определяют с некоторыми примесями. Поэтому выявленные группы основных питательных веществ называют «сырыми» — сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сырая зола.

Данные химического состава кормов являются первичным показателем питательной ценности кормов. По данным химического анализа определяют валовое содержание в корме тех или иных питательных веществ.

3. Задания

3.1 Ознакомьтесь химическим составом различных кормов (ПР2004, приложение 8), и выпишите данные в табл. 1

Таблица 1 Химический состав кормов, %

3.2 Проанализировав данные о химическом составе, выпишите название кормов с высоким и низким содержанием различных питательных веществ.

Таблица 2 Сравнительная характеристика кормов по химическому составу

3.3 Напишите название следующих веществ:

Незаменимые аминокислоты:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Жирорастворимые витамины:

Водорастворимые витамины:

3.4 (Для самостоятельной работы).

Используя данные об урожайности кормовых культур (таб.4) и химического состава (табл.1), вычислите выход различных питательных веществ с 1 га посева кормовых культур.

Данные запишите в таб. 3. Проанализируйте полученные данные и сделайте заключение.

Таблица 3 Выход питательных веществ с 1 га посева кормовых культур

Таблица 4 Урожайность кормовых культур, ц/га

Заключение

: …

4 Методика выполнения задания

Исходя из данных химического состава каждого корма, вычислите содержание отдельных питательных веществ в 1 ц корма. Например, в 1 кг сена лугового содержится 97 г сырого протеина. Следовательно, в 1 ц 97г*100=9700 г сырого протеина. Для облегчения расчетов единицы измерения укрупняем до килограммов, затем центнеров (в 1 ц лугового сена содержится 9,7 кг или 0,097 ц сырого протеина). Умножая количество отдельного питательного вещества (например, протеина, сахара и т. д.) в 1 ц корма на показатели урожайности (например, 15 ц/га) данного вида корма находят выход конкретного питательного вещества в расчете на 1 га площади.

5 Контрольные вопросы

1) Основные группы питательных веществ, входящих в состав кормов и тела животных.

2) Схема химического состава кормов

3) Химический состав кормов как первичный показатель их питательной ценности.

4) Факторы, влияющие на химический состав кормов

5) Методика расчета выхода питательных веществ с 1 га посева различных кормовых культур.

Тема 2. Оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ

1 Цель занятия

Изучить методику и технику определения переваримости кормов, научиться вычислять коэффициенты переваримости питательных веществ, протеиновое отношение кормов и рационов.

2 Общие сведения

Переваримость питательных веществ кормов определяется в специальном опыте на животных, которым в период опыта дают корм определенного химического состава, после чего собирают выделенные непереваренные остатки (кал) и анализируют их. По разнице питательных веществ, содержащихся в корме и кале, определяют количество переваренных питательных веществ:

ППВ = ПВ_корма— ПВ_кала,

где ППВ — переваримые питательные вещества:

ПВ корма — питательные вещества корма;

ПВ кала — питательные вещества кала.

Коэффициент переваримости кормов — это отношение переваренной части корма к потребленной, выраженное в процентах:

КП =

где КП — коэффициент переваримости;

ПВ корма — питательные вещества корма;

ПВ кала — питательные вещества кала.

Опыт по изучению переваримости проводится в два этапа — подготовительный и главный (или учетный). Как правило, определяют коэффициент переваримости сухого вещества корма или рациона, органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ. Питательность кормов можно определить по сумме переваримых питательных веществ (СППВ), включая переваримые протеин, жир (умноженный на коэффициент 2,25), клетчатку и БЭВ.

СППВ = ПП+(ПЖ· 2,25)+Пкл+ПБЭВ.

Для нормального переваривания питательных веществ корма в организме жвачных важно поддерживать определенное протеиновое отношение (ПО), определямое по формуле ПО = ,

где ПП — переваримый протеин;

ПЖ — переваримый жир;

Пкл — переваримая клетчатка.

ПБЭВ — переваримые БЭВ.

Отношение оценивают как широкое, если на одну часть переваримого протеина приходится более 8 частей переваримых безазотистых веществ, среднее — 6 — 8 и узкое — менее 6.

3 Задания

3.1 В условиях коллекционного двора принимайте участие в проведении опыта по изучению переваримости питательных веществ кормов в рационе коров.

3.2 Вычислите коэффициенты переваримости, сумму переваримых питательных веществ (СППВ) и протеиновое отношение (ПО) в рационе для коровы. Исходные данные для расчетов приведены в таблице 5.

Таблица 5 Исходные данные расчетов

4 Методика выполнения задания

На основе химического состава и потребленного количества различных кормов определите количество потребленных питательных веществ.

По данным химического состава и количества выделенного кала определите количество выделенных в кале непереваренных питательных веществ.

По разнице потребленных и выделенных питательных веществ вычислите количество переваримых питательных веществ (сухого вещества кормов рациона, протеина, жира, клетчатки и БЭВ).

На основе расчетов и соответствующих формул, определите коэффициенты переваримости различных групп питательных веществ, СППВ и ПО.

Результаты расчетов оформите в виде таблиц 6 и 7.

Таблица 6 Химический состав съеденных кормов и выделенного кала, г

Таблица 7 Расчет коэффициентов переваримости питательных веществ рациона, СППВ и ПО

Выводы:

5 Вопросы для самоконтроля знаний

1) Что понимают под переваримостью?

2) Какие вещества называют переваримыми?

3) Дайте определение коэффициенту переваримости?

4) Как определяется протеиновое отношение?

Тема 3. Оценка энергетической питательности кормов

1 Цель занятия

Ознакомиться с существующими системами оценки энергетической питательности кормов, научиться выполнять расчет энергетической питательности кормов в обменной энергии и энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) для разных видов животных, выполнить расчетное задание в соответствии с вариантом.

2 Общие сведения

Методы оценки энергетической питательности кормов и рационов основаны на учете материальных изменений в организме животного в результате синтеза или распада белков и жира. Их определяют в специальных опытах по балансу азота и углерода или энергии. До недавнего времени энергетическую питательность кормов оценивали по содержанию кормовых единиц. Кормовая единица является единицей оценки общей (энергетической) питательности кормов, соответствующая отложению 150 г жира при сверх поддерживающем кормлении взрослого скота. В качестве эталона 1 кормовой единицы в нашей стране принята питательность 1 кг овса среднего качества, поэтому ее и называют овсяной кормовой единицей. Кормовая единица учитывает продуктивную энергию корма (1 корм. ед. соответствует 5,92 МДж или 1425 ккал продуктивной энергии). Оценка энергетической питательности в овсяных кормовых единицах не учитывала физиологической особенностей усвоения питательных веществ различными видами животных. Поэтому было предложена энергетическую питательность оценивать в показателях обменной энергии. В справочниках по кормлению животных с 2003 года оценка питательности кормов в кормовых единицах исключена и заменено оценкой энергетической питательности кормов в обменной энергии. Обменная энергия (ОЭ), представляет собой часть энергии корма, которая в организме животного используется для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции.

Обменная энергия (ОЭ) выражается в мегаджоулях (МДж), или килокалориях (ккал). Согласно ГОСТ 1867–61 1 калория равна 4, 1868 джоуля, а 1 джоуль — 0,2318 калории, 1 килоджоуль (кДж) = 1000 джоулей, 1 Мдж = 1000 кДж.

Энергетическая питательность кормов выражается в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) для каждого вида животных, т. е. энергетическая питательность одного и того же корма для крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей и птицы будет различной.

1 ЭКЕ = 10 МДж обменной энергии.

Примечание: (В настоящее время до полного перехода на новую систему оценки энергетической питательности кормов и рационов, овсяная кормовая единица пока сохраняется для планирования и оценки затрат кормов при производстве животноводческой продукции (Л.В. Топорова и др. 2004).

Для определения обменной энергии корма применяют 3 различных способа:

Первый способ — с использованием уравнений регрессии. По данным химического состава кормов и коэффициентам переваримости определяют количество переваримых питательных веществ в 1 кг корма (как при расчете ОКЕ). Затем, используя уравнения регрессии рассчитывают содержание обменной энергии в кДж в расчете на 1 кг корма. Для расчета ОЭ для различных видов животных используются следующие уравнения регрессии.

В 1 кг корма содержится обменной энергии, кДж:

для крупного рогатого скота ОЭкрс = 17,46пП + 31,23пЖ + 13,65пК+14,78пБЭВ;

для овец ОЭо= 17,71пП+37,89пЖ+13,44пК+14,78пБЭВ;

для лошадей ОЭл = 19,64пП+35,43пЖ+15,95пК+15,95пБЭВ;

для свиней

ОЭс =20,85пП+36,63пЖ+14,27пК+16,95пБЭФ;

для птицы ОЭп = 17,84пП+39,78пЖ+17,71nК+17,71пБЭВ, где ОЭ — обменная энергия в 1 кг корма, МДж;

пП — переваримый протеин, г;

пЖ — переваримый жир, г;

пК — переваримая клетчатка, г;

пБЭВ — переваримые безазотистые экстрактивные вещества, г.

ЭКЕ 1 кг корма = ОЭ МДж: 10

Второй способ — по соотношению между переваримой и обменной энергией. Коэффициент соотношения обменной и переваримой энергии составляют для крупного рогатого скота — 0,82, овец — 0,87, лошадей — 0,92 и свиней — 0,94. Умножив переваримую энергию на соответствующий коэффициент вычисляют содержание обменной энергии.

Третий способ — по содержанию обменной энергии в 1 г переваримых питательных веществ, рассчитанных по коэффициентам, предложенным Аксельсоном.

Четвертый способ — в птицеводстве для определения количества обменной энергией, кроме уравнений регрессии, используют энергетические эквиваленты, предложенные Х. У. Титусом (Л.В. Топорова и др. 2004).

3 Задания

3.1 Начертите схему обмена энергии в организме животных линиями соедините распределение различных видов).

Рис. 3 Схема обмена энергии

3.2 Рассчитайте концентрацию обменной энергии и ЭКЕ кормов при скармливании их крупному рогатому скоту и свиньям, с помощью уравнений регрессии. Результаты расчетов оформите в виде таблицы 8. Работа выполняется в соответствии с данными своего варианта (табл. 9).

Таблица 8 Расчет содержания энергетической питательности 1 кг _____ в энергетических кормовых единицах

Заключение

:

Таблица 9 Исходные данные для выполнения задания

4 Методика выполнения задания

Химический состав определяется на основании справочных данных (Л.В. Топорова и др. 2004. Приложение 8) или фактического химического анализа. Валовое содержание питательных веществ, количество переваримых питательных веществ определяется с учетом химического состава и коэффициентов переваримости. Коэффициенты переваримости кормов представлены в таблице 10.

Таблица 10 Коэффициенты переваримости питательных веществ кормов, %

Полученные результаты проанализируйте и сделайте соответствующее заключение.

5 Вопросы для самоконтроля знаний

1) Схема обмена энергии в организме

2) Понятие об обменной энергии и энергетической кормовой единице

3) Способы расчета обменной энергии и ЭКЕ.

4) Различия в оценке энергетической питательности овсяных кормовых единицах и энергетических кормовых единицах.

5) Достоинства и недостатки оценки энергетической питательности кормов в ОКЕ и ЭКЕ.

Тема 4. Оценка протеиновой, витаминной и минеральной питательности кормов. Расчет кормопротеиновой единицы

1 Цель занятия

Ознакомиться с методами оценки различных питательных веществ кормов. овладеть методикой расчета кормопротеиновой единицы, оценить экономическую эффективность возделывания кормовых культур по выходу кормопротеиновых единиц с 1 га посева.

2 Общие сведения

Протеиновая питательность кормов определяется содержанием сырого и переваримого протеина в граммах в расчете на 1 кг корма или в процентах от сухого вещества. Качество протеина определяется аминокислотным составом. Аминокислотная питательность оценивается содержанием незаменимых аминокислот в 1 кг корма, в процентах от сухого вещества или от сырого протеина. По новым представлениям оценки протеиновой питательности кормов для жвачных животных важно учитывать количество расщеплямого (РП) и нерасщепляемого в рубце протеина (НРП). Содержание расщепляемой фракции (РП) необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального синтеза, а количество не распавшегося в рубце протеина (НРП) — как источника аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике. Таким образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счет микробного белка и не распавшегося в рубце протеина. Суммарное выражение этих двух источников протеина для жвачных определяют как доступный для обмена протеин. Соотношение расщеплямого (РП) и нерасщепляемого в рубце протеина (НРП) считается оптимальным в пределах 60−70: 30−40.

Углеводная питательность определяется содержанием клетчатки, сахаров и крахмала в граммах на 1 кг корма или в процентах от сухого вещества. При оценке качества клетчатки рекомендуется учитывать нейтрально-детергентной клетчатки (НДК) и кислотно-детергентной клетчатки (КДК). Нейтрально-детергентная клетчатка (НДК) представляет собой сумму структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентная клетчатка (КДК) — целлюлоза + лигнин. Минимальный уровень НДК в рационах жвачныхдолжен быть в пределах 35−40% сухого вещества рациона.

Минеральная питательность оценивается содержанием макроэлементов в миллиграммах в расчете на 1 кг корма или в процентах от сухого вещества. Кислотно-щелочное соотношение устанавливается соотношением суммы грамм-эквивалентов кислотных (S, P, CI) и основных (Ca, Na, K, Mg) элементов.

Кислотно-щелочное соотношение = (0,028 CI+0,062S+0,097Р): (0,044Na+0,025К+0,082Mg+0,050Са), (11)

где CI, S, P, Na, K, Mg, и Са — количество соответствующих элементов в корме, г/кг.

Витаминная питательность оценивается содержанием провитаминов и витаминов в международных единицах (витамины, А и D), микрограммах (витамин В₁₂) или миллиграммах (каротин и остальные витаимны) в 1 кг корма.

Эффективность возделывания кормовых культур оценивается по урожайности, выходу и себестоимости кормовых и кормопротеиновых единиц.

Кормопротеиновая единица является условной и позволяет измерять в одном суммарном показателе количество кормовых единиц и переваримого протеина. Кормопротеиновая единица определяется исходя из расчета, что на 1 корм. единицу должно приходится 100 г переваримого протеина.

Расчеты выполняют по формулам:

— Количество кормопротеиновых единиц в 1 ц корма:

КПЕ =(К+10П):2.

— Выход кормопротеиновых единиц с 1 га:

У_е = У · КПЕ.

— Себестоимость 1 ц кормопротеиновых единиц в 1 ц корма:

Се = С: КПЕ, где К — содержание корм. ед. в 1 ц, кг П — содержание корм. ед. переваримого протеина в 1 ц, кг У — урожайность, ц/га Ссебестоимость 1 ц корма, руб.

КПЕ — количество кормопротеиновых единиц в 1ц корма.

В связи с тем, что в настоящее время оценка энергетической питательности взамен кормовой единице ведется в энергетической кормовой единице (ЭКЕ), можно допустить замену кормовой единицы в расчетах на ЭКЕ.

3 Задания

3.1 По комплексу основных показателей дайте характеристику кормов (таблица 11), выпишите по 3 вида кормов с высоким и низким содержанием ЭКЕ, протеина, и др.

3.2 Используя питательность кормов (таблица 11), урожайность и себестоимость кормовых культур (таблица 12) вычислите выход кормовых и кормопротеиновых единиц и их себестоимость. Данные запишите в таблицу 12 и сделайте заключение о сравнительной экономической эффективности возделывания кормовых культур.

4 Методика выполнения задания

Используя данные урожайности кормовых культур и себестоимости одного центнера по своему варианту, на основе содержания в одном килограмме ЭКЕ и переваримого протеина по формулам вычислите выход кормопротеиновых единиц с одного га посевных площадей и себестоимости одного центнера КПЕ.

Таблица 11 Показатели питательности и кормов

Таблица 12 Исходные данные для расчета выхода кормопротеиновых единиц с 1 га посева кормовых культур и их себестоимости

Таблица 13 Выход кормопротеиновых единиц посева в 1 га кормовых культур и их себестоимость

Проанализируйте таблицу. Выпишите по 3 вида кормов с максимальным и минимальным показателями выхода кормопротеиновых единиц с 1 га посева и себестоимости. Сделайте заключение.

5 Вопросы для самоконтроля знаний

1) Протеиновая питательность кормов и в чем она выражается. Биологическая полноценность протеина.

2) Минеральная питательность кормов, способы ее выражения. Основные минеральные вещества, соотношение между ними.

3) Витаминная питательность кормов, способы ее выражения. Группы витаминов и их роль в питании сельскохозяйственных животных.

4) Понятие о кормопротениовой единице. Методика расчета кормопротиеновых единиц. Расчет себестоимости кормопротеновых единиц. Расчет выхода кормопротеиновых единиц с 1 га посева кормовых культур.

Тема 5. Контроль полноценности кормления

1 Цель занятия

Ознакомиться с понятием о полноценности кормления в свете современных знаний в области кормления, физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных. Выявить недостающие компоненты рациона кормления в производственных условиях и наметить пути к устранению неполноценности кормления на основании зоотехнических и биохимических показателей.

2 Общие сведения

Контроль за полноценностью кормления животных является неотъемлемым условием зоотехнических требований в системе ведения животноводства. Несбалансированность рационов, низкий и чрезмерно высокий уровни кормления, низкое качество кормов — основные причины нарушения обмена веществ у животных.

Методы контроля полноценности кормления можно разделить на ветеринарно-зоотехнические и биохимические, которые являются частью комплексной оценки питательности кормов.

Для того чтобы заметить отклонение в физиологическом состоянии животных, следует постоянно контролировать показатели, определяющие полноценность рационов. При этом нужно учитывать как кормление, так и ответные реакции организма.

2.1 Зооветеринарные методы контроля полноценности кормления

Анализ кормления — один из основных приемов зоотехнического контроля; в этом случае сопоставляют фактическую питательность рациона с потребностью животных в энергии, протеине, углеводах, жире, минеральных веществах и витаминах. Причиной недостаточности питательных веществ в рационах может быть неполноценное кормление предшествующей, а иногда и в отдаленный период. Например, величина и степень истощения запасов витамина, А в организме животных зимой зависит от условий их кормления в летний период. корм переваримость витаминный премикс

Затраты корма на получение продукции — важнейший показатель полноценности кормления животного. Снижение затрат кормов на производство единицы продукции свидетельствует о лучшем использовании питательных веществ.

По изменению хода лактации. Для получения высоких удоев за лактацию важно обеспечить в организме коровы такие условия, которые способствовали бы максимальному раздою и удержанию удоя на высоком уровне до конца лактации.

Показатели воспроизводства — количество осеменения на одно зачатие, оплодотворяемость, качество приплода и его развитие в первые 2−3 месяца, а также аборты, послеродовые осложнения, количество мертворожденных и яловость.

По качеству получаемой продукции. Химический состав молока при равномерном и обильном кормлении существенно не изменяется в течении лактации. Например, при недостатке в рационах клетчатки, что часто бывает в переходный период от стойлового к пастбищному содержанию, резко снижается жирность молока. Если в рационах недостаток витаминов и минеральных веществ, то содержание их в молоке снижается.

Аппетит является одним из важнейших показателей благополучия животного. Ухудшение аппетита или периодические «капризы» относятся к числу довольно ранних признаков нарушения обмена на почве неполноценного кормления.

2.2 Биохимические методы контроля полноценности кормления

Анализ мочи. Так как основная часть продуктов азотистого и минерального обмена выделяется с мочой, то изучение биохимических показателей мочи может помочь выяснить течение обменных процессов в организме и на основе этого определить отклонение в кормлении. При нормальном обеспечении животных протеином или его недостатке, в моче не содержится аммиака, но при избытке протеина в рационах моча, как правило, содержит аммиак и свободные аминокислоты.

Анализ крови. Состав крови относительно постоянен, однако при изменении структуры рационов, видов кормов ряд биохимических показателей подвергается также изменениям. А-витаминную обеспеченность кормления контролируют по количеству каротина и витамина, А в сыворотке крови и молоке.

При высокой обеспеченности рационов каротином в крови содержится 0,3−1мг% каротина — в зимний период и 1−2мг% — в летний, а витамина, А — соответственно 0,1 и 0,3мг%. Хорошее зимнее молоко содержит до 1мг% каротина и 0,4мг% витамина А, летнее соответственно 2 и 1,2мг%.

Белка в сыворотке крови в среднем 7−8%, кальция — 9−11мг%, неорганического фосфора — 5−6, калия — 17−18, натрия — 330, хлора — 370мг%. Эти показатели учитывают при характеристике протеинового, минерального и витаминного питания животных. Резервная щелочность в норме составляет 400−500мг% (по Неводову). Она может значительно изменяться в зависимости от характера кормления. Если животные получают корма с преобладанием кислотных эквивалентов, то щелочной резерв уменьшается, если же с преобладанием щелочных эквивалентов, то — увеличивается.

Недостаточное минеральное и витаминное питание маток сказывается отрицательно не только на биохимических показателях их крови, но и на состоянии здоровья телят, поросят, жеребят и ягнят.

У молодняка уже в первые дни жизни появляются признаки рахита, опухание суставов, неправильная постановка конечностей, кроме того первичные признаки, А — гиповитаминоза и т. д.

Основные параметры биохимических показателей у коров представлены в таблицах 14−16.

Таблица 14 Биохимические показатели крови коров в зимний период

Таблица 15 Биохимические показатели крови коров в летний период

Таблица 16 Ориентировочные нормативы показателей крови у коров

3 Задания

3.1. Установите полноценность кормления животных в коллекционном дворе, Учхозе или в Вашем хозяйстве. Для этого используйте зоотехнические и ветеринарные методы контроля. На основании анализа среднесуточных рационов кормления коров в течение определенного периода (по данным преподавателя) и расчетов по выяснению поступления питательных веществ, минеральных элементов и витаминов, в них определите обеспеченность рационов по отдельным питательным веществам и элементам (табл. 17) и объясните какие из них и в какой степени сказались на надоях молока, его составе и на показателях крови.

Таблица 17 Среднесуточное потребление кормов коровой с живой массой _ кг и удоем __ кг

3.2 Рассчитайте расход кормов на получение 1 кг молока (ЭКЕ) и сколько приходится переваримого протеина на 1 ЭКЕ .

3.3 (для самостоятельной работы). Опишите характерные признаки неполноценности кормления по содержанию переваримогого протеина, сахара, клетчатки, кальция, фосфора, йода, каротина и витамина Д.

4 Методика выполнения задания

Исходя из фактической поедаемости различных кормов и питательной ценности их, уровня продуктивности животных определите разницу потребленных питательных веществ по сравнению с нормой кормления. Сравните уровень фактической продуктивности с планируемым. На основе расхода ЭКЕ на получение всего количества молока, определите расход ЭКЕ на 1 кг молока. На основе сбалансированности рациона по питательным веществам и биохимическим показателям крови и содержанию в молоке жира, белка, каротина, кальция и фосфора, определите в чем проявилась несбалансированность рациона по тем или иным веществам на уровне продуктивности животных, в качестве молока и биохимических показателях крови животных.

5 Вопросы для самоконтроля знаний

1) Цель, методы контроля и показатели, определяющие полноценность кормления.

2) Ветеринарно-зоотехнические методы контроля и факторы, влияющие на него.

3) Биохимические методы контроля и характерные его показатели.

4) Характерные признаки неполноценности кормления по содержанию переваримогого протеина, сахара, клетчатки, кальция, фосфора, иода, и, каротина и витамина Д .

Раздел 2. КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ

Тема 6. Классификация кормов. Оценка качества и учет запаса грубых кормов

1 Цель занятия

Ознакомиться с классификацией кормов. Изучить методы оценки качества грубых кормов. Ознакомиться с требованиями ГОСТа к качеству сена и искусственно высушенных травяных кормов. Освоить способы учета запаса грубых кормов.

2 Общие сведения

С учетом происхождения или источников получения, химического состава и других факторов корма классифицируют на различные группы. Для практических целей предлагается (А. П. Калашников и др. 2003) такое их деление: зеленые корма, грубые корма естественной и искусственной сушки, сочные корма, зерно, семена и продукты их переработки, побочные продукты промышленности и пищевые отходы, корма животного и микробного происхождения, комбикорма, БВД, ЗЦМ, небелковые азотистые соединения, минеральные и витаминные добавки.

В группу зеленых кормов входят травы естественных и искусственных лугов и пастбищ, сеяные злаковые и бобовые культуры, ботва корнеклубнеплодов и бахчевых, гидропонный корм. Отличительная особенность зеленых кормов — высокая влажность (70−83%). Сухое вещество их отличается высоким содержанием протеина, минеральных веществ и витаминов. Питательная ценность зеленых кормов зависит от ботанического состава трав, условий и места их произрастания, агротехники выращивания и фазы вегетации.

К грубым кормам относятся сено естественных и сеяных трав, сенная мука, травяная мука, резка из искусственно высушенных трав, все виды соломы, мякина (полова), шелуха, веточный корм, хвойная мука. Основным показателем, характеризующим эту группу кормов, является высокое содержание клетчатки (более 19%). Питательность разных видов кормов этой группы зависит как от содержания в них клетчатки, так и от ботанического состава растений, фазы скашивания трав, технологии приготовления корма.

Сочные корма — силос, корнеплоды, клубнеплоды, сочные плоды бахчевых и листовых культур, овощи — отличаются высоким содержанием воды (более 40%), (по содержанию влаги сенаж тоже относится к сочным кормам, хотя по бухгалтерской отчетности его относят к грубым кормам) являются хорошими источниками легкоусвояемых углеводов (кроме силоса), обладают молокогонными свойствами, оказывают положительное влияние на процессы пищеварения, повышают эффективность использования питательных веществ рациона.

Зерно, семена и продукты их переработки являются, главным образом, источниками энергии и протеина. В 1 кг этих кормов содержится 7,8−13,0 МДж ОЭ и от 80 до 400 г переваримого протеина. По содержанию основных питательных веществ зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна и семена злаковых), богатые протеином (зерна и семена бобовых) и богатые жиром (семена масличных растений). К этой группе кормов относятся продукты переработки зерна и семян, мукомольные отходы, зерновые отходы, дерть, зародыши. Основными углеводистыми зернофуражными культурами являются: ячмень, кукуруза, овес, пшеница, рожь, просо, сорго. Зерно бобовых - горох, соя, вика, чечевица, люпин — отличается высоким содержанием биологически полноценного протеина. По сравнению со злаковыми, в зерне бобовых в 2−3 раза больше сырого протеина и в 3−5 раз лизина — основной лимитирующей аминокислоты при кормлении свиней и птицы.

Побочные продукты промышленности (пищевой, бродильной, сахарной, крахмальной, маслоэкстракционной, спиртовой). В эту группу включены кормовые средства, получаемые как побочные продукты от переработки сырья промышленностью. Питательная ценность 1 кг этих кормов колеблется в значительных пределах — от 1,13 (пищевые отходы, свежий жом, мезга) до 12,9 МДж (жмыхи и шроты) и от 8−10 г (жом, мезга и др.) до 350−400 г (жмыхи, шроты) переваримого протеина.

Корма животного и микробного происхождения. Для этой группы кормов характерно высокое содержание полноценного протеина (в 1 кг сухого вещества от 280 до 800 г переваримого протеина). Наибольшее значение в кормлении животных имеют молоко и молочные продукты, отходы от переработки животных и рыбы (мясная, мясокостная и рыбная мука). Из кормов микробного синтеза наиболее ценны дрожжи ферментные, витаминные препараты и др.

Комбикорма, БВД, премиксы, ЗЦМ представляют собой смеси заводского изготовления, состоящие из многих компонентов, специально подобранных с целью сбалансирования кормового рациона по недостающим элементам питания и энергии, а также для частичной или полной замены цельного молока при выращивании молодняка.

Небелковые азотистые соединения (карбамид, аммонийные соли, синтетические аминокислоты), минеральные и витаминные препараты (микроэлементы, макроэлементы, витамины,) используют в качестве добавок к рационам для балансирования их по недостающим элементам питания или частичной замены кормового протеина. В качестве кормовых средств или добавок широко используется так же и природное сырье или продукты, приготовления из них (поваренная соль, мел, цеолиты и др.) Согласно классификации к грубым кормам относятся кормовые средства, содержащие более 19% сырой клетчатки и менее 40% влаги (сено, солома, искусственно высушенные травянистые корма, мякина, веточный корм, корзинки подсолнечника). Сено является одним из основных кормов для крупного рогатого скота, овец и лошадей в зимне-стойловый период. Основные условия получения высококачественного сена — своевременное скашивание, быстрое провяливание и досушивание методом активного вентилирования и хранения в сенных хранилищах или под навесом. В 1 кг сена естественных сенокосов и злаковых посевных культур содержится 0,68−0,74 ЭКЕ, 40−60 г переваримого протеина, 15−20 мг каротина. Сено из бобовых трав значительно богаче протеином и каротином. Напр., в 1 кг сено бобовых содержится 80−120 г переваримого протеина, 30−50 мг каротина.

Качество кормов определяют не менее чем в два раза — в период заготовки (оперативный контроль качества) и перед началом скармливания животным. Качество сена оценивают по отраслевому стандарту 10 243−2000, согласно которому в зависимости от ботанического состава и условий произрастания трав его подразделяют на четыре вида:

сеяное бобовое (бобовых трав более 60%);

сеяное злаковое (злаковых более 60% и бобовых менее 20%);

сеяное бобово-злаковое (бобовых от 20 до 60%);

естественных кормовых угодий (злаковое, бобовое, разнотравное) (табл.18).

Таблица 18 Требования ОСТ 10 243−2000 к качеству сена (извлечение)

Оценку сена проводят по органолептическим и зоотехническим показателям. Цвет устанавливают визуально при естественном освещении. У стандартного сена цвет может быть от зеленого и зеленовато-желтого до светло-бурого (для сена сеяного бобового, а для других видов — от зеленого до желто-зеленого, зелено-бурого). Для определения ботанического состава отбирают образцы сена массой 400−500 г взвешивают и разбирают на фракции: бобовые, злаковые и ядовитые, прочие растения, после чего рассчитывают массу отдельных фракций в процентах от общей массы.

В сене всех видов массовая доля сухого вещества должна быть не менее 83% (влаги не более 17%). Сено не должно иметь затхлого, плесневелого и гнилостного запаха. В каждой партии устанавливают массовую долю сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы. Содержание токсичных веществ в сене не должно превышать предельно допустимых концентраций (ПДК) и максимально допустимого уровня (МДУ), установленного Департаментом ветеринарии МСХ России в следующем количестве (мг/кг корма): нитратов — 1000, ртути — 0,05, кадмия — 0,03, свинца — 5,0, мышьяка — 0,5, меди — 30,0, цинка — 50,0.

В сене, приготовленном из сеяных трав, вредных и ядовитых растений не должно быть, а из естественных кормовых угодий — допускается наличие вредных и ядовитых растений: для 1-го класса — не более 0,5%, для 2 и 3-го классов — не более 1%. Сено с признаками порчи (плесневения, затхлости, гниения) и наличием вредных и ядовитых растений сверх установленных норм относят к неклассному.

При оценке качества соломы учитывают вид растений, влажность, засоренность ее вредными и ядовитыми растениями. Для скармливания используют, как правило, солому яровых злаковых и зернобобовых культур. При этом применяют различные способы подготовки к скармливанию.

Искусственно высушенные корма получают с помощыо агрегатов для приготовления витаминной травяной муки (АВМ) в виде травяной муки, травяной резки, гранул и брикетов. В зависимости от качества травяную муку и резку согласно ОСТ 10 242−2000 подразделяют на три класса. По органолептической оценке цвет искусственно обезвоженных кормов для всех классов должен быть зеленым или темно-зеленым, иметь специфический запах, свойственный данному продукту без признаков горелости, плесневелого, гнилостного и других посторонних запахов. Содержание влаги должно быть в пределах 9—12% в травяной муке, 10—15% в травяной резке, 9—14% — в гранулах и брикетах. Требования для отнесения искусственно высушенных кормов к тому или иному классу приведены в таблице 19.

Таблица 19 Требования ОСТ 10 242−2000 к качеству искусственно высушенных травяных кормов (извлечение)

Высокая норма сырого протеина и каротина для 1-го и 2-го класса искусственно высушенных кормов обусловлена тем, что они предназначены для предприятий комбикормовой промышленности, где травяную муку и гранулы вводят в полнорационные комбикорма-концентраты для свиней и птицы.

Массовая концентрация металломагнитных частиц размером более 2 мм и частиц с острыми краями не допускается, частиц до 2 мм — не более 50 мг/кг. Содержание токсичных веществ не должно превышать следующих величин (мг/кг корма): нитратов — 1000, нитритов — 10, ртути — 0,05, кадмия — 0,03, свинца — 5,0, мышьяка — 0,5, меди — 30,0, цинка — 50,0.

Учет запаса грубых кормов проводится дважды: в период заготовки — оперативный учет и в период инвентаризации — по состоянию на 1 октября. Для этого в хозяйстве создают комиссию из представителей цеха кормопроизводства, цеха животноводства, бухгалтерии и ответственного за хранение кормов. При учете каждую скирду нумеруют, обмеряют, вычисляют объем, определяют массу корма.

3 Задания

3.1 Из справочника выпишите содержание питательных веществ в 1 кг грубых кормов.

Таблица 20 Питательность грубых кормов (в расчете на 1 кг)

3.2 На основе органолептических показателей и химического состава оцените качество сена. Сделайте заключение и рекомендацию по использованию сена.

Таблица 21 Оценка качества сена