Посадка и уход за виноградником

Введение

Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения для получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения как древесной лианы и большой народно-хозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.

Более 99% виноградных насаждений Российской Федерации сосредоточено в Северо-Кавказском эколого-географическом регионе, территорию которого по природным условиям делят на 4 зоны: черноморскую, предгорную, центральную и северную.

В зону укрывной культуры винограда входят центральные и северные районы Краснодарского края, северная часть Дагестана, Ставропольский край, Ростовская область, Чеченская республика и Кабардино-Балкария.

В не укрывной культуре возделываются виноградники на побережье Азовского и Черного морей Краснодарского края и южных района Дагестана.

Практически на всей территории промышленных насаждений винограда в связи с распространением филлоксеры ведется привитая культура. Все это осложняет технологию возделывания виноградников, снижает урожайность и рентабельность производства.

Основная часть виноградных насаждений размещена на черноземах, остальная — на перегнойно-карбонатных почвах. Виноградарство наиболее развито в зонах: Анапо-Таманский и Темрюкский районы; черноморской, простирающейся неширокой полосой от Анапы до границы с Абхазией по побережью Черного моря; южно-предгорной — в основном Крымский и Абинский районы; западной — Славянский, Красноармейский, Калининский районы; низовой — река Кубань и Протока; центральной, включающей обширную равнинно низменную территорию правобережья Кубани, которая на западе омывается Азовским морем; северной, куда входят районы расположенные в северной части Краснодарского края. Основные площади насаждений сосредоточены в черноморской зоне, где виноград возделывают без укрытия кустов на зиму и производят около 75% валового количества винограда. Отрасль виноградарства в этой зоне наиболее доходна и перспективна.

В центральной и северной зонах культура винограда укрывная, здесь находится более 25% насаждений края и производится около 15% валового количества винограда.

В Краснодарском крае имеется большое количество винодельческих заводов, производящих высококачественные марочные вина, которые пользуются широкой известностью в России и за рубежом.

Площадь виноградных насаждений в 1985 г составляла 192тыс. га, а валовой сбор — 850тыс. т. На конец 1997 г. общая площадь виноградников сократилась более чем вдвое и составила 79,5тыс. га.

Значительно снизился валовой сбор винограда. В 1997 г. было собрано 279,5тыс. т при урожайности 38,4ц с га. Основной причиной валового сбора является значительное сокращение площадей в годы действия упомянутого указа, а в настоящее время — отсутствие экономического стимула в развитии отрасли из-за непомерно высоких налогов и резкого повышения цен на пестициды, фунгициды, технику, удобрения и другие материалы, без которых не могут существовать и развиваться отрасли виноградарства и виноделия.

1. Агроклиматические и почвенные условия хозяйства

1.1 Климатические условия Обследованные участки по совокупности климатических и местных физико-географических условий относятся к северо-западной Черноморской провинции. Основным фактором, определяющим местные климатические условия, является взаимодействие морского влажного климата Черного моря, прилегающих лиманов и сухого континентального климата с северо-востока.

Среднегодовая температура воздуха составляет +12°С, температура наиболее холодного месяца (января) равна +1°С, а самого теплого (июля) -+24 С. Безморозный период продолжается 218−220 дней. Не смотря на то, что зимы теплые в отдельные годы минимальная температура может понижаться до -26°С.

Большой урон виноградникам наносят раннеосенние (10−12 октября) и позднее весенние (1 декада мая).

Экспозиции участков, которые обращены на восток и северо-восток, подвергаются воздействию ветров. Наибольшей силы (20−40 м/с) обычно достигают северо-восточные ветры, которые господствуют в холодной половине года. В отдельные годы они вызывают довольно сильную ветровую эрозию. Ветры северо-восточного направления приносят холодные массы воздуха и являются причиной вымерзания виноградников.

По количеству выпавших осадков территория хозяйства относится к зоне недостаточного увлажнения до 450 мм за год. Поэтому нельзя не отметить благоприятные моменты способствующие в какой-то степени преодоления засушливости климата. Это, мягкая зима, благодаря которой большая часть осадков осенне-зимнего периода усваивается почвой, а во вторых — возможность обеспечения влагой верхних горизонтов за счет конденсационных процессов (до 90 мм за год). Конденсации влаги в почве способствует высокая влажность приморского воздуха и рыхлость плантажированных почв.

Сумма активных температур (+10) составляет 3400−3600°С, что позволяет выращивать кондиционный виноград средних и поздних сроков созревания.

1.2 Почвенные условия почва участка слабослитой, слабокарбонатный чернозем, переходная к каштановым, среднемощьная, малогумусная, тяжелосуглинистого механического состава Почвообразующие породы — лессовидный суглинки с примесью делювиальных глин.

Агрономический состав почвы Таблица 1

Кислотность сложения уплотненная. Агрофизические свойства почвы неудовлетворительные для культуры винограда. Необходимо обратить внимание на глубокое рыхление.

Химические свойства почвы удовлетворительные. Степень плодородия почвы и содержание элементов питания приведены в таблице 2.

Содержание элементов питания в почве Таблица 3

Почва обладает высоким потенциальным плодородием. Содержание гумуса, минерального азота повышенное, обменного калия среднее, подвижного фосфора низкое. Под плантаж следует внести: фосфорных удобрений 300кг/га по д.в., калийных удобрений 200кг/га по д.в.

Агрофизические свойства почвы не вполне благоприятны для винограда: повышенная плотность, низкая общая скважность, неудовлетворительный водный режим. Химические показатели удовлетворительны.

Участок можно отвести под закладку виноградника при обязательном условии: перед подъемом плантажа провести глубокое рыхление РН-80 в два следа по диагонали.

Возможна закладка как привитого, так и корнесобственного виноградника районированными и перспективными сортами в соответствии с госриестром. В привитой культуре на подвоях Берландиери х Рипария Кобер 5ББ, СО₄, 41Б.

Схемы посадки и формировки по организационно-экономическим возможностям хозяйства.

2. Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории Виноград произрастает на одном месте в течение многих лет (40 и более), поэтому для создания его постоянной высокой продуктивности необходимы условия, обеспечивающие оптимальный рост кустов, высокую урожайность и качество продукции. Закладка новых виноградников связано со значительными капитальными затратами. Ошибки, допущенные при закладке, в последствии исправить очень трудно или практически не возможно. Вот почему выбор и подготовка земельного участка для посадки винограда имеет огромное значение.

Виноград культура не особо прихотливая к условиям произрастания. Он растет как и на равнинах, так и на склонах. Выбирая место под виноградник на склонах, необходимо учитывать их крутизну, так как с увеличением крутизны увеличиваются затраты труда на его возделывание. Виноград, выращенный на склонах, имеет более высокое качество.

Виноградная лоза сильно реагирует на почвенные условия и в зависимости от них, а так же от климата местности и применяемых методов культуры винограда дает различную величину прироста и урожая, а самое главное, неодинаковое качество продукции. Почва, передает вину большую или меньшую тонкость вкуса. Во многих случаях получение некоторых высококачественных вин возможно только на почвах, соответствующих требованию сорта.

Степень пригодности тех или иных почв для закладки виноградников можно определить по морфологическим признакам.

Почвы с большей мощностью наиболее пригодны для культуры винограда, так как мощность почвы на прямую связана с запасом влаги и питательных веществ. Мощность роста корневой системы винограда находится в большой зависимости от водно-воздушных свойств почв. Следовательно, чем мощнее почва и чем рыхлее, тем больше простора для роста корней. Так же очень важно мощность гумусового горизонта. Следовательно, при закладке виноградников на почвах с низким уровнем гумуса необходимо производить мероприятия по повышению плодородия.

Виноградная лоза при культуре ее во многих районах виноградарства в развитии своей корневой системы выходит за пределы самых мощных почв, и материнские породы, несомненно, оказывают большое влияние на ее развитие, рост и плодоношение. В практике виноградарства составу материнских пород придается важное значение. Так как материнская порода сильно влияет на качество продукции.

Для развития мощной корневой системы материнские породы должны быть рыхлого сложения с промежутками между отдельными пластами и трещинами в самих пластах. Плотные нижние горизонты, залегающие на глубине 60−70см, например сплошная плита из конгломератов, сплошные напластования известняков или кристаллических пород, сплошной галечник без мелкозема, очень плотные и тяжелые глины, ограничивая объем питания виноградного куста и сокращая запасы воды, оказывают вредное влияние на рост корневой системы, которая не может иметь мощного развития, что в свою очередь уменьшает силу роста куста и, в общем итоге уменьшает величину получаемого урожая. Особенно вредно для роста и развития корневой системы наличие оглеенных горизонтов в почве или в материнской породе.

Виноградная лоза очень отзывчива на улучшение физических свойств почвы, и во многих случаях водно-воздушные свойства имеют очень важное значение. Лучшее развитие виноградной лозы и более высокая продуктивность наблюдается в тех случаях, когда материнские породы достаточно хорошо проницаемы для воды и воздуха.

Мощность развития корневой системы виноградного куста зависит от содержания кислорода в глубоких слоях, поэтому на почвах с высоким уровнем грунтовых вод, где проветривание затруднено, корневая система распространяется к поверхностным слоям почвы. Таким образом высокий уровень грунтовых вод сокращает объем питания куста, что становиться заметно с годами, выражаясь в сокращении прироста.

Наибольшее значение из органических соединений, находящихся в почве, для нормальной жизнедеятельности винограда имеет гумус, из минеральных потребляемых в большом количестве — азот, фосфор, калий, которых очень часто не хватает в почве, так же большое значение имеет кальций, железо и микроэлементы. Для хорошего развития растений важно не только высокое содержание элементов, но и очень важно соотношение между ними. Избыточное содержание одного из них при недостатке другого вносит нарушение в ход развития растения.

Сернокислые соли кальция так же, как избыток более легко растворимых карбонатных солей, даже при содержании в почве в больших количествах не оказывают вредного влияния на виноградную лозу. Вредное влияние на рост и развитие виноградной лозы оказывают сернокислые соли натрия (Na₂SO₄). В почвах солонцеватых и солончаковых имеются хлористые соли натрия (NaCl), магния (MgCl₂) при достижении 0,03−0,05% вызывают гибель виноградных кустов. Хлористый кальций (CaCl₂) для виноградной лозы и других растений почти безвреден.

Реакция почвы (pH) является очень важным экологическим фактором, потому что она имеет огромное значение для всех биохимических и микробиологических процессов в почве, а так же для роста и жизнедеятельности корней, что, конечно, влияет на развитие всего растения. По последним данным установлено что питание и развитие виноградной лозы лучше протекают в слабокислой среде при интервале pH от 6,0 до 6,5. При более низком рН (около 4,0) наблюдается заметное ослабление роста, а при более высокой (от 8,3 до 8,7) проявление начальной стадии хлороза.

Виноградная лоза хорошо растет и обильно плодоносит в плодородных почвах с близким уровнем подрусловых вод, в том случае если имеется естественный их отток. В тех местах, где естественного оттока нет, и грунтовые воды находятся очень близко от поверхности почвы, культура винограда совсем не возможна.

Водопроницаемость подпочвы является одним из важных показателей водно-физических свойств почвы. Для закладке виноградника необходимо чтобы водопроницаемость была хорошей.

Для организации территории виноградника необходимо, прежде всего, определить размер кварталов и клеток. Предполагается закладка виноградника на 275 га + 7% дороги итого 294 га. Т.к. площадь участка 275 га мы закладываем 14 кварталов по 20га, площадь клетки 5 га.

Кварталы разделяются межквартальными дорогами шириной 8 м, служащих для транспорта проезда в двух направлениях и развороте при обработке виноградника. Клетки разделены межклеточными дорогами шириной 5 м, служащих для проезда в одном направлении при подвозе материалов и вывозе урожая.

На участке несколько кварталов соединены магистральной дорогой шириной 10 м, служащей для связи с населённым пунктом.

Участок окружается защитными лесополосами. Расстояние от виноградника до лесополосы не менее 10 метров, т.к. деревья будут угнетать посадки винограда. Со стороны господствующих ветров, в нашем случае северо-восточных, т.к. участок лежит с севера на юг, располагаем основные лесополосы.

3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке Сорта необходимо подбирать на основании природно-климатических условий района, его рельефа, местоположения и специализации хозяйства определяется сортовой состав винограда.

Для каждой зоны имеется утвержденный стандартный сортимент, включенный в Государственный реестр. Рекомендуется закладывать не большое количество сортов. Это позволяет проводить сортовую агротехнику. Сорта должны быть разными по срокам созревания. Для того что бы рационально использовать рабочую силу и загрузку сырьем перерабатывающую промышленность (сортовой конвейер).

Так же при закладке виноградника необходимо учитывать устойчивость к болезням необходимо сажать на хорошо проветриваемых местах. Если имеются сорта с функционально-женскими цветками посадку их следует проводить через 1−2 ряда с обоеполым типом цветка. Но важно что бы они были одинаковы по срокам созревания и направлению использования.

Предполагаемый виноградник будет закладываться в районе г. Краснодара, следовательно, необходимо около 60% виноградника закладывать столовым виноградом для снабжения жителей свежим виноградником. Около 40% можно заложить техническими сортами.

Посадка винограда будет осуществляться полосами через весь квартал с распределением их по срокам созревания. Это необходимо для проведения сортовой агротехники.

Кардинал. Сорт получен в Калифорнии (США) путем скрещивания сортов Ахмар бу Ахмар и Альфонс Лавалле. Грозди крупные, цилиндроконические, ветвистые и крылатые, рыхлые, средней массой 300—350 г. Ягоды очень крупные, округлые, при созревании их окраска меняется от вишнево-красной до красновато-черной. Кожица плотная. Мякоть мясисто-сочная, хрустящая, со слабовыраженным мускатным ароматом. Относится к столовым сортам сверхраннего периода созревания (10—13 августа). Кусты большой силы роста. Урожайность 8—10 т/га. Коэффициент плодоношения 0,8—0,9, плодоносности — 1,3—1,5. Сахаристость сока ягод 15 — 18 г/100 см ³, кислотность 6—8 г/дм ³.

Неустойчив к морозам и заморозкам. Сильно поражается оидиумом. Восприимчив к серой гнили. Повреждается сильно гроздевой листоверткой.

Восторг. Сорт выведен во ВНИИВиВ им. ЯИ. Потапенко в результате скрещивания гибридной формы (Заря Севера х Долорес) с сортом Русский ранний. Лист средний, округлый, пятилопастный, среднерассечен-ный. Черешковая выемка закрытая. Зубчики на лопастях пиловидные. Гроздь коническая, средней плотности или рыхлая, крупная, масса до 500 г. Ягода белая, овально-яйцевидная, крупная, 5 — 6 г, семян 1 — 2. Кожица прочная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, с сортовым ароматом. Относится к столовым сортам очень раннего срока созревания. Продолжительность вегетационного периода 115−120 дней. Кусты сильнорослые. Побеги вызревают хорошо. Сорт урожайный, в пределах 100 — 130 ц/га. Плодоносность побегов около 70%, коэффициент плодоношения 0,6 — 0,8; плодоносности 1,2 — 1,4. Наиболее плодоносные ночки располагаются на 5 6 узлах побегов от их основания. Рекомендуемая длина обрезки 7 — 8 глазков.

Сахаристость 15 — 18 г/100 см³, кислотность 6 — 7 г/дм³. Дегустационная оценка свежего винограда 8,5 балла. Ягоды хорошо сохраняются на кустах и в холодильных камерах. Регенерационная активность черенков не высокая. Имеет легкую пробуждаемость к росту во время оттепелей. При неблагоприятных условиях цветения наблюдается торошение ягод. Сорт имеет повышенную устойчивость к морозам (до —24. 25°С), милдью и серой гнили.

Италия — Выведен в Италии Пировано в 1911 г. от скрещивания сортов Бикан (Шасла Наполеон) и Мускат гамбургский.

Впервые на территорию СССР завезен Всесоюзным институтом растениеводства из Италии на Апшеронский полуостров в сел. Мардакян (Баку), а отсюда попал в коллекцию Среднеазиатской опытной станцииВИРа (Ташкент). В тридцатых годах сорт появился в Закарпатье. В 1945 г. черенки этого сорта были завезены в Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова.

Сорт Италия в СССР не получил большого распространения. Только в последние годы появились первые производственные насаждения этого сорта на Украине. За границей он наиболее распространен на своей родине в Италии, встречается он на юге Франции, в Болгарии, Египте, Перу, Бразилии, Венгрии. Сорт Италия иногда называют Мускат Италия.

Описание составлено на винограднике Украинского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова (Одесса).

Коронка молодого побега белая от войлочного опушения, со слабыми розовыми пятнами. Первые листочки беловато-зеленые с золотистым и розовым оттенком.

Однолетний побег красновато-коричневый с нерезко выделяющимися по цвету узлами.

Лист крупный и очень крупный, грубый, темно-зеленый, пятилопастный, сильнорассеченный. Поверхность листа волнистая с сильно приподнятыми вверх краями, крупноморщинистая или пузырчатая.

Верхние вырезки глубокие, закрытые, яйцевидной формы с острым дном или открытые, лировидные с узким устьем и округлым дном.

Нижние вырезки глубокие, открытые, лировидные с узким устьем, реже закрытые с округлым дном.

Черешковая выемка открытая, лировидная с узким устьем и острымдном и реже сводчатая с острым дном, иногда закрытая, узкоэллиптическая.

Зубчики на концах лопастей и краевые очень крупные, зубчики на концах треугольные с прямыми сторонами, зубчики по краю с выпуклыми сторонами.

Опушение нижней поверхности листа заметное, паутинистое.

Черешок листа равен или короче срединной жилки.

Цветок обоеполый. Тычинок пять, нередко шесть. Они значительно длиннее пестика. Завязь почти шаровидная, с коротким цилиндрическим столбиком, рыльце маленькое.

Гроздь большая и очень большая, цилиндро-коническая, нередко ветвистая, довольно рыхлая. Ножка грозди длинная, зеленая, не древесне-ет, очень хрупкая, так же как и весь гребень.

Ягода крупная и очень крупная, овальная, матовая, желтовато-белого цвета от густого воскового налета. Кожица прочная, довольно толстая. Мякоть мясистая, с приятным своеобразным мускатно-цитронным ароматом. Семян обычно два-три.

Семя крупное, с коротким коническим клювиком и широким овальным телом. Халаза яйцевидная, выпуклая, расположена в верхней трети тела семени.

Относится к поздним столовым сортам. Вегетационный период от распускания почек до полной зрелости ягод составляет 160 дней (Одесса). Начало распускания почек отмечается в третьей декаде апреля, начало цветения в конце первой декады июня, начало созревания ягод во второй декаде августа, а полная зрелость ягод в конце сентября — начале октября.

Вызревание лозы вполне удовлетворительное. Рост кустов сильный и очень сильный.

Сорт Италия характеризуется высокой, но неустойчивой урожайностью. Средний урожай на куст по многолетним наблюдениям в коллекции института имени Таирова составляет 3,5 кг с колебаниями по годам от 1,4 до 7,0 кг, что в пересчете на гектар составляет 70−105 ц. Средний вес грозди 342 г, с колебанием по годам от 190 до 450 г. Процент плодоносных побегов невелик. Замещающие почки, как правило, бесплодны. Количество гроздей на плодоносный побег составляет примерно 1,20. В полное плодоношение вступает на пятый год.

На своей родине Италия считается высокоурожайным сортом (300 ц с 1 га). Горошение ягод слабое.

По устойчивости против болезней и вредителей сорт не выделяется среди других сортов европейского вида. Морозоустойчивость сорта невысокая. Сорт любит теплые, хорошо прогреваемые склоны и плодородные почвы.

В институте имени Таирова он неплохо растет на подвоях Рипариа X X Рупестрис 3309 и 101−14, а в условиях Закарпатья — на гибридах Берландиери (8Б и 5ББ). Для получения высокого урожая необходимо формировать кусты с большими запасами старой древесины, подрезать длинно, давать повышенную нагрузку глазками с последующей облом-кой слабых и части бесплодных побегов, регулярно вносить удобрения. Весьма эффективно применение орошения.

Содержит в процентах к общему весу грозди: сока 79,9, гребней 3,4, кожицы 15,2, семян 1,5. Вес 100 ягод 445−530 г. Сахаристость при сборе достигает 14,8−19,1% при кислотности 6−10 г/л. Выдерживает сопротивление на раздавливание ягод 1520 г, а на отрыв их от плодоножки 410 г. В литературе имеются указания на то, что Италия хорошо переносит отдаленные перевозки и продолжительное хранение.

Используется для потребления в свежем виде.

Отличается красивой гроздью и ягодой, хорошей транспортабельностью и хорошим вкусом, с тонким мускатным ароматом. Общая дегустационная оценка свежего винограда 9,7 балла (по десятибалльной системе).

Сорт заслуживает самого широкого производственного испытания во всех южных районах.

Ляна. Сорт селекции Кишиневского СХИ и Молдавского НИИВиВ. Полученный в результате скрещивания сортов Чауш белый и Пьеррель

Гроздь средняя, коническая или крылатая, средней плотности. Ягода средняя (3,8 г) или крупная, яйцевидная, зеленовато-желтая, часто с загаром. Кожица тонкая. Мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный с хорошим сочетанием сахаристости и кислотности. Относится к столовым сортам среднего срока созревания. Урожай созревает в первой декаде сентября. Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее (85%). Урожайность высокая (120—160 ц/га). Средняя масса грозди 215 г. Процент плодоносных побегов 88. Число гроздей на развившийся побег 1,3 на плодоносный — 1,5. Морозоустойчив. Сорт обладает повышенной устойчивостью к милдью, антракнозу, оидиуму (степень поражения 2 балла). Относительно устойчив к серой гнили и филлоксере (3 балла). Нагрузка 40—50 глазков на куст. Обрезка на 6—9 глазков. Сахаристость сока ягод 16—18 г/100 см ³ при кислотности 6,5—6,7 г/дм ³. Транспортабелен.

Пино черный. Грозди мелкие и средние, цилиндрические, плотные, с прочной одревесневшей короткой гребненожкой. Масса грозди 100±20 г. Ягоды средние, округлые, темно-синие, с восковым налетом. Кожица тонкая и прочная. Мякоть сочная, нежная.

Рост кустов средний, вызревание побегов хорошее (85−90%).

Сорт характеризуется высокими показателями продуктивности: плодоносных побегов 80—90%, коэффициенты — 0,9 и 1,7. Побеги из замещающих почек также плодоносны.

Урожайность колеблется в пределах 50—90 ц/га. Сбор урожая ранний, в сентябре, поэтому сорт «уходит» от поражения серой гнилью. Из-за раннего распускания почек часто повреждается весенними заморозками.

Сорт не широкого диапазона использования: урожай перерабатывается на шампанские виноматериалы и столовые вика при обычной сахаристости (17 — 19 г/100 см³) и умеренной кислотности (5—7 г/дм³).

Рислинг. Грозди мелкие и средние, цилиндрические, плотные, с короткой гребненожкой, массой 100± 20 г. Ягоды средние, округлые, зеленовато-белые с янтарным оттенком, на поверхности с хорошо заметными темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, прочная.

Мякоть сочная, вкус гармоничный, со специфическим сортовым ароматом.

Рост кустов сильный, вызревание побегов почти полное. Характеризуется высокими показателями плодоношения: 90%, 1,3 и 1,8.

Урожайность выше средней, 8 — 13 т/га. Сахаронакопление умеренное и устойчивое, достигающее к моменту сбора 17 — 21 г/100 см³ при кислотности 8 — 11 г/дм³. Используется для переработки на соки, марочные столовые вина, но чаще — шампанские виноматериалы.

Пино белый. Синоним: Пин о блан. Произошел во Франции, по мнению М. А. Лазаревского (1959), от сорта Пино серый в результате вегетативной изменчивости. Культивируется, в основном, в Европе на небольших площадях.

По фенотипу близок к Пино серому, но путают его с сортом Шардоне.

Листья средние, воронковидные с отгибающимися книзу краями, среднерассеченные, трехи пятилопастные, сетчато-морщинистые, снизу — редко паутинисто-опушенные.

Грозди мелкие, цилиндрические, плотные, на коротких гребненожках. Ягоды средние, округлые, зеленовато-белые. Кожица средней толщины, грубая. Мякоть сочная.

Сорт созревает раньше Пино серого.

Урожайность 60 — 80 ц/га. Урожай убирают по достижении кондиций для производства шампанских виноматериалов и реже — столовых вин.

Коэффициенты: плодоношения 0,8 — 0,9; плодоносности 1,3 — 1,5. Средняя масса грозди 100 — 110 г. Сахаристость сока ягод 16 — 19 г/100 см³, кислотность 8 — 9 г/дм³

Отзывчив на среднюю длину обрезки.

Мускат белый. Синонимы: Мускат франтиньянскнй, Мускат Люнель, Тамянка, Тамайоза, Бусуйок, Ладанный, Древнейший восточно-средиземноморский сорт. Распространен во всех теплообеспеченных виноградарских странах.

Коронки молодых побегов опушены, а их верхушки серо-зеленые с винно-красным оттенком.

Листья средние, округлые, трехи пятилопастные, глубокорассеченныё, воронковидные. Черешковые выемки закрытые, с щелевидным просветом или открытые, лировидные. Опушение нижней стороны листа паутинистое и щетинистое.

Грозди средние, цилиндрические и крылатые, плотные, масса в пределах 200 г.

Ягоды средние, округлые, матовые с желтовато-золотистым оттенком. Кожица средней толщины. Мякоть сочная, нежная, с сильным мускатным ароматом. Семян в ягоде 2 — 3. Кусты средней силы роста, побеги вызревают на 75 — 95%.

Урожайность невысокая, до 130 ц/га. Сбор урожая начинают в сентябре для использования в столовом и шампанском виноделии, столовом производстве, а в октябре — для десертного виноделия. Сахаристость ягод при сборе от 17 до 26 г/100 см³, при кислотности 6 — 10 г/дм³.

К подвоям избирателен: лучше совместим с Берландиери х Рипария Кобер 5 ББ. Сорт неустойчив к милдью, оидиуму, антракнозу и. серой гнили. Сильно страдает от повреждения клещами и фил;

локсерой, от морозов и заморозков. Однако выгодное качество продукции этого сорта выдвигает его на уровень первоочередной работы виноградарей об агротехнике ампелоценоза и вызывает особую любовь тех, кто с этим шедевром ампелографии имел возможность познакомиться, вернее, соприкоснуться.

Мускат розовый. Считают, что этот технический сорт среднераннего срока созревания является почковой вариацией Муската белого.

Листья округлые, некрупные, рассеченные, с очень слабым щетинистым опушением. Гроздь средней величины, плотная или очень плотная, цилиндрическая.

Ягода средней величины, круглая, розовая или темно-красная. Мякоть нежная с выраженным мускатным ароматом. Коэффициент плодоношения 0,6 — 1,1; плодоносности 1,3 — 1,4. Сахаристость сока ягод 22 — 26 г/100 см³, кислотность 4,5 г/дм³.

Является ценным техническим сортом. Используется для приготовления марочных десертных, полусладких вин и соков.

Саперави. Синоним: Красильщик. Древний грузинский сорт. Распространен во всех странах СНГ.

Коронки молодых побегов почти белые от обилия опушения, с розоватыми полосами.

Листья средние, округлые, трехи пятилопастные, реже почти цельные, с приподнятыми краями. Черешковые выемки открытые, сводчатые или лировидные. Опушение нижней поверхности листьев густое, паутинистое.

Грозди средние, ширококонические, часто ветвистые, рыхлые. Гребненожки травянистые. Ягоды средние, овальные, темно-синие, с густым восковым налетом. Мякоть сочная. Кожица тонкая, но прочная. Сок слабоокрашен. Вкус приятный, свежий.

Кусты средней силы роста. Вызревание побегов хорошее (85%). Плодоносных побегов 60 — 80%. Коэффициент плодоношения 0,8 — 0,9; плодоносности — 1,3 — 1,5.

Относится к сортам позднего периода созревания: урожай (10 — 12 т/га) убирают обычно в. конце сезона, из-за способности сорта медленно накапливать сахара (19 — 22 г/100 см³) и медленно снижать кислотность (8 12 г/дм³).

Использование сорта: столовые и десертные вина. В церковных винах обязательный компонент. По зимостойкости уступает сорту Ркацители, по засухоустойчивости — превосходит.

Сорт Саперави наполнен обилием разных клонов, наибольший интерес, из которых представляют вариации с удлиненной формой ягод. С районированными подвоями совместим.

Ркацители. Синонимы: Кукура, Тополек, Королек и др. Грузинский сорт, распространившийся не только на родине, но и в странах бывшего СССР (занимает первое место среди всех сортов по площадям), испытывающийся в Европе, Китае и США.

Коронки молодых побегов опушены, серовато-белые с розовой каймой по краям листьев. Выросшие листья средние и крупные, округлые, трехи пятилопастные, среднеи слаборассеченные, воронковидно-желобчатые. Черешковые выемки глубокие, открытые, лировидные. Опушение нижней поверхности листьев слабое, паутинисто-щетинистое. Черешки побега окрашены в винно-красный цвет.

Грозди средние, цилиндроконические и крылатые, средней плотности, массой 150 — 200 г.

Ягоды средние, овальные, золотисто-желтые, при полном созревании розовеющие с коричневыми пятнами на солнечной стороне. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная. Вкус приятный, своеобразный. Семян в ягоде 2—3.

Рост кустов умеренный, крона ажурная. Побеги прямостоячие, хорошо вызревают (90%).

Плодоносных побегов на кусте 60—80%, коэффициенты плодоношения 0,5 — 0,7, плодоносности 1,2 — 1,4. Урожайность 10 — 15 т/га. Сорт убирают в конце сезона из-за медленного темпа сахаронакопления. Сахаристость ягод 17 — 22 г/100 см ³ при кислотности 7 — 10 г/дм³.

Виноград перерабатывается на соки, столовые и десертные вина, шампанские и коньячные вино-материалы.

Среди евроазиатских сортов отличается повышенной устойчивостью к серой гнили, морозам, филлоксере.

4. Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале От правильного выбора схемы посадки винограда во многом зависит продуктивность и рентабельность и КПД использования техники. Расстояния в междурядье определяется несколькими аспектами технологии возделывания: система ведения кустов, формирование, нагрузка кустов глазками и урожаем. Ширина междурядий определяет удобство эксплуатации и рентабельность использование тракторов и машин. Предполагаемый участок находится в зоне неукрывного виноградарства. В связи с этим применяю штамбовые формировки.

Расстояние между рядами 3 м, а вот расстояние в ряду варьирует, в зависимости, от силы роста от 2,0 до 2,5.

Расчет потребности в посадочном материале Таблица 1.

5. Производство саженцев для закладки виноградника

5.1 Расчет объема производства корнесобственных и привитых саженцев, требуемых материалов, площадей маточных насаждений и школки Расчет объема количества прививок с учетом выхода саженцев 40% для производства 440 160 шт. саженцев

440 160 — 40%

Х — 100%

Х= шт.

Для производства 1 100 400 шт. привитых черенков необходимо определить потребность в стандартных подвойных и привойных черенков.

Подвойных черенков потребуется 1 100 400шт., а с учетом того, что 20% черенков отойдет в брак в процессе сортировки и прививки, потребность в них составит 1 100 400*120/100 =1 320 480шт.

Потребность в привойных черенках составляет одну четвертую часть количества привитых черенков и равно: 11 004 004 = 275 100 шт.

После этого необходимо вычислить площадь маточных насаждений подвоя и привоя, а так же школки открытого грунта.

Расчет площади маточника подвоя с учетом выхода 120тыс. шт. саженцев с одного га.

1 320 480 120 000 = 11 га.

Расчет площади маточника привоя с учетом выхода 100тыс. шт. саженцев с одного га.

275 100 100 000 = 3 га.

Расчет площади школки закрытого грунта с учетом того что на 1га. школки высаживается 300 тыс. шт. привитых черенков

1 100 400 300 000 = 4 га.

Расчет потребности опилок, на 1 млн. прививок необходимо 50 тонн опилок

1 100 400*50/1 000 000=55 т.

Расчет потребности ящиков для стратификации. На 1 млн. прививок необходимо 1430 ящиков.

1 100 400*1430/1 000 000=1574 ящика Расчет потребности парафина, для производства 1млн прививок необходимо 2 тонны парафина.

1 000 000 — 2 т.

1 100 400 — Х Х = =2,2 т.

Расчет потребности пленки. На 1 млн. прививок необходимо 0,6 т.

1 000 000 — 0,6 т.

1 100 400 — Х Х = = 0,7 кг Расчет гетероауксина. На 1 млн. прививок 1 кг.

1 000 000 — 1кг

1 100 400 — Х Х = = 1,1 кг Расчет хинозола. На 1 млн. прививок необходимо 150 кг.

1 000 000 — 150

1 100 400 — Х Х = = 165 кг Расчет электростратификационных установок. На 1 млн. надо 15 шт., а на 1 100 400 нужно 17 электростратификационных установок.

Расчет количества электропарафинаторов. На 1 млн. надо 3 шт., а на 1 100 400 нужно 4 шт.

Расчет машин для ослепления глазков МУГ-2. Для ослепления 1 млн. прививок необходимо 6 машин.

1 000 000 — 6

1 100 400 — Х Х = = 7шт.

Необходимо два чана для замочки черенков, и три вакуум-аппарата.

Для прививки берем прививачную машинку «Омега стар», которая делает 4000 прививок за смену. Прививки проводим 25 дней. Нам необходимо 1 100 400 прививок, значит нам необходимо взять 11 машинки. Для обслуживания 11 машин нам необходимо 12 прививальщиков, 6 подсобных рабочих и 20 секаторов.

5.2 Особенности создания сертифицированных суперинтенсивных маточных насаждений подвоя и привоя и технологии выращивания черенков на них.

Выращивание винограда на прямую связанно с производством посадочного материала. Для закладки здорового и продуктивного виноградника его необходимо заложить качественным посадочным материалом.

Заготовку черенков для производства посадочного материала можно заготавливать на обычных промышленных виноградниках. Но на промышленных виноградника вся агротехника направлена на производство качественного урожая. Следовательно на заготовку черенков пойдет лоза которая не соответствует стандарту. Поэтому было предложено для производства посадочного материала закладывать специальные насаждения — маточники. Их преимущество по сравнению с обычным плодоносящим виноградником заключается в том, что вся агротехника маточника направлена на производство качественного посадочного материала, и в большом количестве на меньшей площади, и урожай маточника выражается количеством черенков с одного гектара.

Маточники различают 2 видов: интенсивного и суперинтенсивного типа.

Маточник интенсивного типа — урожайность его составляет 45−50 тыс. шт. с 1 га. Агротехника маточников интенсивного типа практически не чем не отличается от промышленных виноградников. Она направлена на хорошее развитие кустов. Обязательно проводить апробацию и фитосанитарную селекцию. Для исключения в насаждениях примесей и больных кустов, для своевременного их удаления. Но нельзя допускать перегрузку кустов побегами и гроздями, так как это ведет к ухудшению качества черенков не только в текущем, но и на следующий год.

В отличие от маточников интенсивного типа посадка маточников суперинтенсивного типа ведется по схеме 3×0,25−0,30, на одном га высаживается 13−14 тыс. растений. Закладка маточников ведется оздоровленным высокопродуктивным посадочным материалом. С этим связана повышенная урожайность таких маточников она составляет 120−130 тыс./га. Агротехника направлена полностью на получение качественных черенков. Такой способ производства посадочного материала во много раз сокращает площади насаждений, и позволяет за короткий срок размножить высокопродуктивные сорта и их клоны.

Закладку маточных насаждений можно вести несколькими способами: однолетними саженцами, кильчеванными черенками, вегетирующими саженцами. Данный маточник планируется закладывать однолетними саженцами, по суперинтенсивному типу по схеме 3×0,3. Необходимо заложить 1,7 маточника подвоя для чего нам необходимо 18 989 шт. саженцев подвоя, и для закладки маточника привоя площадью 0,45 га нам понадобиться 5000 шт. саженцев.

Показатели стандарта на черенки (ГОСТ 28 181−89) Таблица 2

5.3 Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев Таблица 3

На 1га. аммиачной селитры 264 кг., двойного суперфосфата 250 кг., калийной соли 250 кг. А на 11,0 га. соответственно аммиачной селитры 2904 кг., двойного суперфосфата 2750 кг., калийной соли 2750 кг. Подкормки 1,9 т. мин. удобрений, а под осеннюю вспашку органических удобрений 10 т. на 1га., а на 11,0га. — 110 т. 87,125 т.на 8,5га. органо-минеральных удобрений.

Опрыскивание препаратом БИ-58 с нормой расхода рабочей жидкости 1000л. на га, а на 11,0 га-8500л.

Таблица 4