Бизнес-план создания кафе «пельменная»

План маркетинга

Резюме.

Предприятие общественного питания -.кафе «Пельменная» создается для качественного удовлетворения потребностей жителей города Курска. Любой гурман сможет найти в нем лакомство на свой вкус.

Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе пельмени, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Пельменная» дает возможность вернуть прежние воспоминания со сметаной, маслом или соусами на любой вкус и восхитительными, как у бабушки, пельменями.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие пельмени создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить нашу «Пельменную».

Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

Описание фирмы.

Из-за жесткой конкуренции в сфере общественного питания необходимо уделить особое внимание местоположению кафе «Пельменная».

Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города — будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Пельменной» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких центральных улицах города.

Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, и наиболее оживленные улицы: ул. Дзержинского, ул. Ленина, пл. Перекальского.

Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

Предполагается взять в аренду помещение размером 80 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и ежемесячную арендную плату в размере 15 тыс. руб.

Необходимая производственная площадь 10 кв.м., 70 кв. м. — под торговый зал и санитарный узел. Помещение планируется взять в аренду.

В проекте развития кафе планируется налаживание прямых контактов с поставщиками основных продуктов, необходимых для осуществления деятельности.

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией пельменей и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Предприятие зарегистрировано как частное предприятие с уставным капиталом 310 тыс. руб.

Планируется предоставление сервисных услуг: заказ по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

Кафе «Пельменная» планирует предоставлять следующие виды услуг:

• 1) приготовление и реализация пельменей.
• 2) предоставление услуги «товары в дорогу»
• 3) ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме.

Пельмени реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются в местах большого скопления народа (на рынках) и сервис там соответствующий.

Так что основными нашими конкурентами могут послужить кафе, пиццерии города, а также всевозможные бары.

Планируется использовать следующее оборудование:

• — скороварка;
• — кассовый аппарат;
• — компьютер Pentium IV;
• — посуда
• — холодильное оборудование;
• — кондиционер;
• — мебель;

Кафе «Пельменная» будет осуществлять выпуск и реализацию пельменей высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж.

Главной целью проектируемого предприятия является выход на рынок, с последующим завоеванием главенствующего положения на нем. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

Перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания г. Курске.

Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно — на ул. Ленина, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе «Жар-пицца», кафе «Старый дом» и сеть мини-кафе быстрого питания.

Таблица 1.

Конкурентоспособность предприятия.

Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания.

Реализация рекламы Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

Рассмотрим предполагаемые объемы продажи продукции в зависимости от изменений на рынке.

Таблица 2.

Планируемый объем сбыта.

Планируемый объем продаж был рассчитан исходя из. возможного увеличения численности населения в городе, притока туристов.