Организация приемки сушек в кондитерском отделе ТК «Кировский», выявление негативных и позитивных моментов

Приемка товара по качеству и количеству проводится в соответствии с требованиями Инструкций П-6 и П-7 и Гражданским Кодексом, однако порядок проведения в приемки товара в кондитерском отделе ТК «Кировский» имеет некоторые несоответствия и негативные моменты.

А именно были выявлены следующие положительные моменты:

• — продавцом, осуществляющим приемку, проводится тщательная количественная приемка,
• — товарно-сопроводительные документы всегда подписываются и правильно заполняются руководителем приемки,
• — товарно-сопроводительные документы внимательно проверяются на соответствие сделанного ранее заказа поставщику и наличие всех требуемых документов.

Однако, также были обнаружены следующие минусы в проведении приемки:

• — руководитель приемки не всегда осуществляет вскрытие тары и проверку товара,
• — не проводится непосредственной проверки качества, даже органолептической,
• — не проводится тщательной проверки и анализа маркировки товара.

Таким образом, было выяснено, что в организации приемки есть нарушения, которые должны быть исправлены, чтобы обеспечить качество продукта покупателю.

Анализ условий и сроков хранения в магазине

Хранение бараночных хлебобулочных изделий в магазине осуществляется при температуре не выше 25оС и относительной влажности воздуха не более 65−75%, чтобы в процессе хранения при повышенной влажности воздуха бараночные хлебобулочные изделия за счет поглощения влаги не утратили своего качества. Хранение происходит при чистоте помещения, не находясь вблизи продуктов обладающих специфическим запахом. На изделия не допускается влияние солнечного света. Сроки хранения осуществляются согласно маркировке.

На основании проведенных наблюдений было выявлено, что условия хранения бараночных хлебобулочных изделий в кондитерском отделе торгового комплекса «Кировский» удовлетворяют требованиям, предъявляемым к сушкам.