Органолептическая оценка товара
Вкус. Вкус определяют при температуре 20 0С. Вкус рафинированных масел менее выражен, чем нерафинированных. Масла торговых марок «Солнечный цветок» и «Золотая капелька» имеют обезличенный вкус. А масло марки «Слобода» имеет некоторые привкусы, не свойственные данному виду масла. Органолептическая оценка товара проводится в соответствии с ГОСТ Р 52 465−2005. При органолептической оценке… Читать ещё >
Органолептическая оценка товара (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Органолептическая оценка товара проводится в соответствии с ГОСТ Р 52 465−2005. При органолептической оценке подсолнечного масла определяют прозрачность, вкус, цвет, запах. Определим, соответствуют ли исследуемые образцы по органолептическим показателям стандарту.
Прозрачность. Прозрачность определяют таким образом: масло наливают в прозрачный стакан и оставляют его на 24 часа, затем оценивают наличие осадка в проходящем и отраженном свете на белом фоне. Во всех трех образцах подсолнечных масел отсутствуют взвешенные хлопья, муть, сетка. Таким образом, все исследуемые образцы прозрачны, без осадка.
Цвет. При определении цвета масло наливают в стакан слоем не менее 50 мм и просматривают в проходящем и отраженном свете. Подсолнечное масло торговой марки «Слобода» (образец № 3) имеет светло-желтый цвет, а 2 других образца торговых марок «Солнечный цветок» и «Золотая капелька» имеют сходные цвета: насыщенные желтые.
Запах. При определении запаха масло растирают на тыльной поверхности ладони. Подсолнечное масло «Слобода» имеет слегка выраженный затхлый запах, что говорит о его недоброкачественности. У образцов № 1 и № 2 (подсолнечные масла «Солнечный цветок» и «Золотая капелька») запахи отсутствуют. Масло, имеющее запах плесени, затхлый, резко выраженный олифистый, считается недоброкачественным.
Вкус. Вкус определяют при температуре 20 0С. Вкус рафинированных масел менее выражен, чем нерафинированных. Масла торговых марок «Солнечный цветок» и «Золотая капелька» имеют обезличенный вкус. А масло марки «Слобода» имеет некоторые привкусы, не свойственные данному виду масла.
Подводя итог по органолептической оценке можно сказать, что торговые марки «Солнечный цветок» и «Золотая капелька» удовлетворяют стандартам. А масло марки «Слобода» имеет отклонения от нормы по вкусу и запаху. Видимо плохое качество данного образца заключается в том, что оно было куплено в супермаркете со скидкой.
Заключение
о качестве товара (в сравнении с НД)
Исследуя три образца подсолнечного масла различных торговых марок «Солнечный цветок», «Золотая капелька» и «Слобода» можно сделать следующие выводы. По органолептическим показателям торговая марка «Слобода» является качеством чуть ниже, чем «Солнечный цветок» и «Золотая капелька». Но подсолнечное масло «Слобода» имеет рафинацию лучше, чем две другие торговые марки, т.к. цвет его значительно отличается от представленных образцов. Но по вкусу и запаху марка «Слобода» уступает место своим конкурентам.
Анализируя качество маркировки представленных образцов, можно сказать, что все заявленные образцы соответствуют ГОСТ Р 52 465−2005. На этикетках все указано достаточно ярко и четко, без дефектов.
Следовательно, образцы под номерами 1 и 2 («Солнечный цветок», «Золотая капелька») удовлетворяют всем стандартам. Предприятие-изготовитель: ООО «Сигма» заботится о качестве подсолнечного масло и реализует товар по доступным ценам для покупателя.