Влияние некорневых подкормок на содержание биологически активных веществ

Для уточнения роли агротехнических приемов изучалось влияние некорневых подкормок виноградного растения Фетрилоном Комби (ФК), Нитрофоской Солуб (НС) и Нитрофоской Фолиар (НФ) на концентрацию сахаров и титруемых кислот в соке ягод, концентрацию фенольных и БАВ в виноматериалах.

Проведенный дисперсионный анализ показал, что влияние некорневых подкормок на сахаристость и тигруемую кислотность сока изучаемых красных сортов винограда статистически недостоверно на все применяемые виды микроудобрений. Использование НС приводит к снижению в виноматериале суммы и полимерных форм фенольных веществ.

Более отзывчивыми на применение некорневых подкормок оказались витаминоподобные вещества существенно увеличивалось количество аскорбиновой (на 30%) и оротовой кислот (на 27%) в варианте с применением НС, а концентрация хлорогеновой кислоты (на 50−60%) уменьшалась в вариантах с применением НС и НФ. Массовая концентрация никотиновой, галловой кислот уменьшалась в варианте с применением НС, а количество кофейной кислоты при этом незначительно возрастало. В группе аминокислот наиболее пластичными на воздействие микрочдобрений оказались гистидин, валин и глицин.

Внесение ФК и НФ приводило к существенному уменьшению массовых концентраций глицина и гистидина, а НС — к уменьшению гистидина и увеличению валина.

Органолептическая оценка виноматериалов колебалась в интервале 7,5−7,9 и не зависела от применения некорневых подкормок изучаемыми видами микроудобрений.

В результате проведенного дисперсионного анализа установлено, что доля влияния микроудобрений на изменение БАВ в опытных виноматериалах по сравнению с долями влияния генотипа и неучтенных факторов была незначительной.

Варьирование изменения массовых концентраций БАВ под влиянием микроудобрений не существенно. И чаще всего их концентрация снижается за счет эффекта взаимодействия факторов, а не прямого влияния удобрений. Увеличение концентраций БАВ можно находить только для конкретных сочетаний генотипа с определенным вариантом микроудобрений.