Актуальность темы
Мясные замороженные полуфабрикаты традиционно пользуются широким спросом у населения России. Рынок замороженных полуфабрикатов принадлежит к числу наиболее растущих, поэтому все большее количество компаний включают в свой ассортимент различные категории этих продуктов.
Полуфабрикаты должны обладать свойствами домашней пищи, но при этом превосходить ее по быстроте приготовления и удобству использования. Так как фальсификация данной категории блюд встречается наиболее часто, потребителю прежде всего следует обращать внимание на упаковку и маркировку данной продукции, суметь органолептически оценить товар, а при необходимости отправить продукт на экспертизу качества товара в аккредитованную лабораторию.
Поэтому основное усилие производителей замороженных полуфабрикатов должно направляться на обеспечение высокого качества продукции, способного удовлетворять самым взыскательным требованиям покупателей.
Цель исследования: получение результатов экспертизы качества замороженных голубцов.
На основании анализа литературных источников и в соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи исследований:
- · изучить товароведную характеристику мясных замороженных полуфабрикатов;
- · провести экспертизу упаковки и маркировки замороженных голубцов;
- · провести органолептический анализ замороженных голубцов.
Практическая значимость работы заключается в использовании полученных результатах экспертизы качества замороженных голубцов для ООО «Пятерочка» .
Областью возможного практического применения результатов исследований являются: розничные торговые предприятия.
Объектом исследования в выпускной квалификационной работе является ассортимент магазина «Пятерочка» .
Предметом исследования в выпускной квалификационной работе являются образцы для экспертизы — голубцы замороженные категории Б от разных производителей, приобретенные в магазине «Пятерочка» .
