Рациональное питание. 
Роль здорового образа жизни в сохранении и укреплении здоровья учащихся общеобразовательных школ

Рациональное питание — важное слагаемое здорового образа жизни. Оно обеспечивает правильный рост и формирование организма, способствует сохранению здоровья, высокой работоспособности и продлению жизни.

Освоение школьных программ требует от учащихся высокой умственной активности. Маленький человек, приобщающийся к общей системе знаний, не только выполняет тяжелый труд, но также и растет, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание, удовлетворяющее метаболические потребности его организма. [18].

Здоровая пища включает четырехразовое питание — завтрак, обед, полдник и ужин, что служит росту организма.

Напряженная умственная деятельность связана со значительными затратами энергии. У человека мозг составляет около 2% от общей массы тела и потребляет примерно 20% всей энергии, расходуемой организмом в покое. При этом пополнение запаса питательными веществами мозга происходит за счет расщепления глюкозы на АТФ и криотинфосфаты. Понижение содержания глюкозы и кислорода в артериальной крови ниже определенного уровня ведет к уменьшению интенсивности клеточного дыхания и нарушению мозговых функций. Это может стать одной из причин снижения умственной работоспособности и ухудшения восприятия учебного материала учащимися при неправильной организации рабочего дня и питания в школе. Чтобы предотвратить подобное нежелательное развитие событий, следует перейти к «дробному» приему углеводов, распределяя большую часть их суточной дозы на промежуточные приемы пищи в течение школьного дня, что обеспечит постоянное поступление свежих порций глюкозы в кровь и будет стимулировать повышенную умственную активность школьников.

Правильное питание должно обеспечить поступление в организм всех необходимых веществ: углеводов, жиров, белков, витаминов и микроэлементов в нужных количествах и в правильных пропорциях.

Режим питания — это прием необходимого количества пищи в определенные часы, распределение суточного рациона по калорийности и подбора продуктов.

Для соблюдения режима питания должны быть созданы условия приема пищи, соответствующая обстановка. При этом должны учитываться затраты организма, связанные с физической и умственной работой, состояние здоровья и возраст. Несоблюдение режима питания влечет за собой возникновение заболеваний пищеварительной системы. Завтрак должен быть обязательно горячим. В обед необходимо включать сырые овощи, на третье блюдо — свежие фрукты, соки. В ужин можно включать молочные, овощные, выпечку. Ужинать необходимо за 2−3 часа до сна. Перед сном можно выпить стакан кефира или съесть йогурт.

Нельзя заменять горячий школьный завтрак едой всухомятку.

Помимо простых сахаров, к которым относится глюкоза, с пищей в организм поступают также и сложные формы углеводов, такие, как крахмал, клетчатка и т. п. Общее количество углеводов, необходимых школьникам в течение дня, составляет от 300 до 400 г, или в среднем около 10 г углеводов на 1 кг веса тела. Относительная доля углеводов в общих энергозатратах организма, обеспечиваемых за счет продуктов питания, и достигает у школьников 60−65%.

Второй по значимости компонент пищи, нужный для удовлетворения энергетических потребностей школьников, — это жиры. На их долю приходится от 20 до 30% от общих суточных затрат энергии. Но жиры используются не только в энергетических целях, они также являются необходимым элементом при построении клеточных мембран, ферментов и гормонов, служат средой для растворения витаминов А, D, E, K.

Другой важный компонент пищи — белки. На их долю в суточном рационе школьников обычно приходится не более 10−12% от общего количества энергии, получаемой из пищи. Но основное назначение белков не сводится к удовлетворению энергетических потребностей. Белки — это основной строительных материал нашего организма, необходимый для роста и поддержания структурной целостности важнейших органов и тканей. Белки — это полимерные соединения, состоящие из различных аминокислот. В состав белков человеческого организма входят 24 аминокислоты, которые подразделяются на две группы — заменимые и незаменимые. При правильном питании школьники должны получать весь набор незаменимых аминокислот, так как их недостаток в пище ведет к ослаблению важнейших функций организма и развитию болезненных состояний. Чтобы обеспечить поступление аминокислот в необходимых количествах и оптимальных соотношениях, пища школьника должна быть разнообразной и содержать белки как животного, так и растительного происхождения. Основными источниками белка в питании человека являются мясо, молоко, яйца, рыба, а также фасоль, орехи, зерновые культуры и некоторые овощи. Белки животного происхождения более полезны для растущего организма школьников, так как их аминокислотный состав в большей мере отвечает его метаболическим требованиям. Средняя дневная потребность в белках составляет у школьников около 1,1 г белка на 1 кг веса тела. Следует отметить, что из-за различий в метаболической активности и функциях отдельных аминокислот обеспечить их оптимальные соотношения в пище довольно трудно. К тому же само по себе содержание какой-либо аминокислоты в пищевых продуктах еще не означает, что после пищеварения, всасывания и усвоения аминокислот в тканях достигаемой концентрации данной аминокислоты будет достаточно для удовлетворения метаболических потребностей организма. Из-за этого в питании лиц, испытывающих интенсивные физические и умственные нагрузки, широко применяются различные белковые препараты и аминокислотные смеси, в которых соблюдены оптимальные соотношения всех необходимых аминокислот.

Наряду с основными компонентами пищи — углеводами, жирами и белками — в питании школьников необходимо предусмотреть своевременное и полное восполнение потребности организма в витаминах, микроэлементах, биологических волокнах и воде. У школьников из-за высокой умственной активности и роста организма потребности в витаминах и микроэлементах заметно увеличены. Недостаток витаминов в пище может привести к различным заболеваниям организма. Витамины играют большую роль в повышении сопротивляемости организма, тесно связаны с процессами роста и развития организма, восстановления клеток и тканей, участвуют в различных процессах жизнедеятельности.

Благодаря ученым в настоящее время известно более 24 видов витаминов. Многие витамины не образуются в организме, поэтому они должны поступать вместе с пищей или в виде лекарственных форм. Витамины следует употреблять в строго определенных количествах. Потребление ряда витаминов в больших дозах столь же нежелательно, как и их недостаток в пище. [21].

Особенно организм нуждается в витаминах зимой и весной. Ягоды, фрукты и овощи — основные источники витаминов и минеральных веществ.

Витамин, А — это витамин роста. Еще он помогает глазам сохранять зрение. Найти его можно в молоке, моркови, зеленом луке.

Витамин С находиться в чесноке, капусте, луке, во всех овощах, фруктах, ягодах.

Витамин Д сохраняет зубы здоровыми, крепкими. Без этого витамина зубы человека становятся мягкими и хрупкими. Его можно найти в молоке, рыбе, твороге. Загорая на солнце, тоже получаем витамин Д.

Основные правила питания:

• — соблюдать режим питания;
• — перед едой обязательно мыть руки с мылом;
• — в рацион питания включай разнообразные продукты, овощи и фрукты;
• — ограничь употребление сахара и сладких продуктов.
• — умеренно употребляй соль, острые и соленые продукты.

Отсутствие или избыток одного из компонентов в пище вызывает различные нарушения и заболевания организма. При этом страдает весь организм человека.

Нарушение основных принципов рационального питания, даже небольшое употребление алкогольных напитков, вызывает различные заболевания органов пищеварения. Курение также вредно влияет на организм.

Особым вопросом в питании школьников является применение при приготовлении пищи так называемых пищевых добавок, к которым обычно относят консерванты, антиоксиданты, смесители, стабилизаторы и красители. Эти вещества добавляются в пищу, чтобы придать ей необходимую консистенцию, вкус и запах. Многие из применяемых в настоящее время пищевых добавок, такие, как соль, уксус, желатин, перец, используются на протяжении многих веков, они всем известны, и их безвредность при приготовлении пищи ни у кого не вызывает сомнений. Надо помнить, что правильное питание наших детей в наиболее ответственный период их роста и формирования как личностей — это, прежде всего, путь к здоровью нации и залог эффективного усвоения каждым новым поколением школьников накопленных знаний.