Экспериментальная часть.
Исследование эффективности моющих средств, применяемых в технологических пищевых производствах
По окончании отсчета поверхности призм протирают, как описано выше, промывают, вновь вытирают и оставляют призмы открытыми на 2−3 минуты. Вода, лаурет сульфата натрия, кокамид, ароматизаторы, <5% анионовые поверхностно активные вещества, консервант, краситель (CI 19 140, CI 42 080). Границу свет-тень совмещают с перекрестием в окуляре и отсчитывают на шкале показатель преломления с точностью… Читать ещё >
Экспериментальная часть. Исследование эффективности моющих средств, применяемых в технологических пищевых производствах (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Материалы исследования
Моющие средства: «Sorti», «ПемоЛюкс», «Ludwik», «Мика», «Союзная Марка», «Миф».
Наименование. | Производитель. | Цена, р | Масса средства, г. | Состав. |
«Ludwik» — гель для мытья посуды с экстрактом алоэ. | Польша, г. Варшава. | 5−15% анионовые поверхностно активные вещества, <5% неионные поверхностно активные вещества, <5% амфотерные поверхностно активные вещества, консервант, краситель (CI 19 140, CI 42 080), парфюм. | ||
«Sorti» — средство для мытья посуды с лимоном. | РФ, Республика Татарстан, г. Казань. | 5−15% анионовые поверхностно активные вещества, <5% неионные поверхностно активные вещества, соль этилендиаминтетрауксусной кислоты, ароматизирующая добавка, красители, регулятор pH, консервант. | ||
«Мика» — средство для мытья посуды «Яблоко». | Польша, г. Варшава. | Вода, лаурет сульфата натрия, кокамид, ароматизаторы, <5% анионовые поверхностно активные вещества, консервант, краситель (CI 19 140, CI 42 080). | ||
«Миф» — средство для мытья посуды с экстрактом лимона. | Республика Беларусь, г. Минск. | 5−15% анионовые поверхностно активные вещества, <5% неионные поверхностно активные вещества, ароматизаторы, <5% амфотерные поверхностно активные вещества, консервант, краситель (CI 19 140, CI 42 080), парфюм. | ||
«ПемоЛюкс» — средство для мытья посуды «Цитрусовая свежесть». | Россия, г. Пермь. | 5−15% анионовые поверхностно активные вещества, <5% амфотерные поверхностно активные вещества, консервант (CI 19 140, CI 42 080), отдушка, вода, хлорид натрия, краситель,. | ||
«Союзная Марка» — средство для мытья посуды «Лимон». | Россия, Московская обл., г. Павловский Посад. | Очищенная вода,. 5−15% анионовые поверхностно активные вещества, <5% неионные поверхностно активные вещества, флотореагенты, глицерин, натрия хлорид, ароматизатор, консервант, краситель (CI 19 140, CI 42 080). |
Таблица № 4.
Данные тестируемых моющих средств Экспериментальные данные: 1. «Ludwik».
№. | Электрп-ть. | n (ч-ло капель). | n (пок.прел-я). | Конц-я, w (%). |
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=2217. | 1,3370. | |||
t=24©. Н=1280. | 1,3362. | |||
t=24©. Н=838. | 1,3352. | |||
t=24©. Н=525. | 1,3344. | |||
t=24©. Н=342. | 1,3327. | |||
t=24©. Н=3. | 1,3318. |
Таблица № 4.
Экспериментальные данные «Ludwik».
2. «Sorti».
№. | Электрп-ть. | n (ч-ло капель). | n (пок.прел-я). | Конц-я, w (%). |
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | 1,3366. | |||
t=24©. Н=3856. | 1,3355. | |||
t=24©. Н=2284. | 1,3343. | |||
t=24©. Н=1883. | 1,3334. | |||
t=24©. Н=943. | 1,3324. | |||
t=24©. Н=3. | 1,3318. |
Таблица № 5.
Экспериментальные данные «Sorti».
3. «Мика».
№. | Электрп-ть. | n (ч-ло капель). | n (пок.прел-я). | Конц-я, w (%). |
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | 1,3371. | |||
t=24©. Н= >3999. | 1,3362. | |||
t=24©. Н=3691. | 1,33 477. | |||
t=24©. Н=2660. | 1,3331. | |||
t=24©. Н=1360. | 1,3319. | |||
t=24©. Н=3. | 1,3318. |
Таблица № 6.
Экспериментальные данные «Мика».
4. «Миф».
№. | Электрп-ть. | n (ч-ло капель). | n (пок.прел-я). | Конц-я, w (%). |
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н=2766. | 1,3371. | |||
t=24©. Н=1635. | 1,3351. | |||
t=24©. Н=1084. | 1,3340. | |||
t=24©. Н=783. | 1,3331. | |||
t=24©. Н=422. | 1,3326. | |||
t=24©. Н=3. | 1,3318. |
Таблица № 7.
Экспериментальные данные «Миф».
5. «ПемоЛюкс».
№. | Электрп-ть. | n (ч-ло капель). | n (пок.прел-я). | Конц-я, w (%). |
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н=. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | 1,3386. | |||
t=24©. Н=3710. | 1,3377. | |||
t=24©. Н=2166. | 1,3358. | |||
t=24©. Н=1561. | 1,3351. | |||
t=24©. Н=896. | 1,3343. | |||
t=24©. Н=3. | 1,3318. |
Таблица № 8.
Экспериментальные данные «ПемоЛюкс».
6. «Союзная Марка».
№. | Электрп-ть. | n (ч-ло капель). | n (пок.прел-я). | Конц-я, w (%). |
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | ||||
t=24©. Н= >3999. | 1,3386. | |||
t=24©. Н=3525. | 1,3373. | |||
t=24©. Н=2155. | 1,3362. | |||
t=24©. Н=1537. | 1,3348. | |||
t=24©. Н=892. | 1,3334. | |||
t=24©. Н=3. | 1,3318. |
Методика исследования:
Опыт№ 1. Определение плотности растворов.
Приборы и реактивы:
Пикнометр (6 шт. — 10 мл), электронные весы, воронка, пипетка на 10 мл.
Ход исследования:
- • Взвесить пустой пикнометр, записать показания;
- • Налить в пикнометр с помощью воронки моющее средство до метки;
- • Взвесить пикнометр со средством, записать показания;
- • Рассчитать массу средства нетто;
- • Рассчитать плотность средств по формуле.
с=m/V.
Таблица № 10.
Определение плотности моющих средств.
Название. | Масса пустого пикнометра, г. | Масса полного пикнометра, г. | Масса средства, г. | Плотность, г/мл. |
Миф. | 8,48. | 20,50. | 12,02. | 1,202. |
С. Марка. | 8,49. | 21,35. | 12,86. | 1,286. |
ПемоЛюкс. | 8,8. | 22,30. | 13,5. | 1,35. |
Мика. | 8,55. | 18,78. | 10,23. | 1,023. |
Sorti. | 8,32. | 20,33. | 12,01. | 1,201. |
Ludwik. | 8,48. | 20,53. | 12,05. | 1,205. |
Опыт№ 2. Определение поверхностного натяжения сталагмометрическим методом.
Приборы и реактивы:
Cталагмометр, пипетка с оттянутым концом для заполнения пикнометра, химический стакан на 200−250мл, штатив, моющие средства.
Ход исследования:
- 1) В сталагмометр набирают воду до метки и дают ей свободно вытекать, считая капли, повторяют измерение 3 раза.
- 2) Тщательно ополоснуть сталагмометр исследуемой жидкостью, набрать жидкость до метки и подсчитать количество капель жидкости вытекающей из сталагмометра. Измерение повторяют 3 раза.
Поверхностное натяжение определяется по формуле:
где у0 = 72,75 *10-3 Дж/м2, d — плотность исследуемого пива, d — плотность воды при температуре опыта, n — число капель исследуемого с пива, nчисло капель воды.
Таблица № 11.
Зависимость поверхностного натяжения от концентрации.
Моющее ср. Конц-я. | Ludwik. | Sorti. | Мика. | Миф. | ПемоЛюкс. | С.Марка. |
Рисунок 3. Зависимость поверхностного натяжения от концентрации моющего средства.(Дж/м2).
Из данного графика видно, что поверхностное натяжение моющего средства «ПемоЛюкс» больше, чем поверхностные натяжения средств «Ludwik», «Sorti», «Союзная Марка», «Мика», «Миф».
Изменение поверхностного натяжения свидетельствует о переходе в воду ПАВ.
Опыт № 3. Определение электропроводности.
Приборы и реактивы: прибор для измерения электропроводности; исследуемые растворы моющих средств; химических стакан на 50 см3; дистиллированная вода.
Ход исследования:
- 1) Наливают около 40 мл приготовленной порции пива в мерный стакан;
- 2) Измеряют электропроводность прибора.
Таблица № 12.
Зависимость электропроводности от концентрации.
Концентрация/. Моющее ср-во. | ||||||
Ludwik. | ||||||
Sorti. | >3999. | |||||
Мика. | >3999. | >3999. | ||||
Миф. | ||||||
ПемоЛюкс. | >3999. | |||||
С.Марка. | >3999. |
Из данного графика видно, что электропроводности моющих средств практически одинаковые. Электропроводность зависит от солей, кислот содержащих в растворе.
Опыт № 4. Определение показателя преломления.
Приборы и реактивы: рефрактометр; жидкость для промывки призм; растворы моющих средств; фильтровальная бумага.
Ход исследования:
- 1) Откидывают призму, промывают поверхности обеих призм фильтровальной бумагой, не нажимая, чтобы не повредить полированную поверхность измерительной призмы;
- 2) На нижнюю призму помещают 1−2 капли исследуемого раствора и верхнюю призму ставят на место. Плоскости призм прижимают друг к другу, и жидкость растекается между ними тонким слоем;
- 3) Систему призм поворачивают так, чтобы в поле зрения окуляра появилась граница свет-тень. Если пользоваться «белым» светом, то резкой границы света и тени в поле зрения не будет, т. к. вследствие дисперсии появится ряд границ различных цветов;
- 4) Вращением компенсатора устраняют дисперсию и добиваются более резкой границы свет-тень в окуляре;
- 5) Границу свет-тень совмещают с перекрестием в окуляре и отсчитывают на шкале показатель преломления с точностью до 4-го знака;
- 6) Измерение повторяют 3 раза, поворачивая призму;
- 7) По окончании отсчета поверхности призм протирают, как описано выше, промывают, вновь вытирают и оставляют призмы открытыми на 2−3 минуты.
Таблица № 13.
Зависимость показателя преломления от концентрации.
Концентрация/. Моющее ср-во. | ||||||
Ludwik. | 1,3318. | 1,3327. | 1,3344. | 1,3352. | 1,3362. | 1,3370. |
Sorti. | 1,3318. | 1,3324. | 1,3334. | 1,3343. | 1,3355. | 1,3366. |
Мика. | 1,3318. | 1,3319. | 1,3331. | 1,3347. | 1,3362. | 1,3371. |
Миф. | 1,3318. | 1,3326. | 1,3331. | 1,3340. | 1,3351. | 1,3371. |
ПемоЛюкс. | 1,3318. | 1,3343. | 1,3351. | 1,3358. | 1,3377. | 1,3386. |
С.Марка. | 1,3318. | 1,3334. | 1,3348. | 1,3362. | 1,3373. | 1,3386. |
Из данного графика видно, что показатель преломления моющего средства «Союзная Марка» и «ПемоЛюкс» больше, чем показатели преломления других средств.