Заключение. 
Организация работы кафе

В современных условиях наблюдается очень жесткая конкуренция. Для того чтобы предприятие успешно функционировало, оно обязано соответствовать необходимым требованиям.

В процессе проведённых технологических расчётов по организации производства фитнес-кафе с фитнес рационом на 32 посадочных мест можно сделать следующие выводы:

• — ассортимент выпускаемых блюд соответствует нормативным документам;
• — работники подобраны по равному количественному и квалификационному составу. Подобранная форма организации труда позволят добиваться резкого сокращения потерь рабочего времени, полной загрузки работников и оборудования в течение рабочего дня и наилучшим образом отвечает требованиям научно-технического прогресса;
• — цеха оснащены современным секционным модулированным оборудованием, что экономит производственную площадь на 5 — 7%, повышает эффективность использования оборудования, улучшает организацию труда работников;
• — интерьер торгового зала соответствует данному классу предприятия и выполнен в современном стиле;
• — меню составлено с учётом требований сбалансированного рационного питания, и оформлено в стиле кафе. Продумана цветовая гамма;
• — проанализировав график загрузки зала можно сделать вывод, что предприятие пользуется спросом у клиентов фитнес — клуба, является прибыльным и конкурентоспособным.

При исследовании данной темы фитнес-кафе оно является необходимым предприятием в современных условиях города и для открытия нового предприятия разной формы собственности.