Хлебобулочные изделия играют важную роль в питании людей и занимают особое место в рационе. Они представлены широким ассортиментом, который постоянно расширяется и совершенствуется.
Первый хлеб выглядел жидкой мучнисто-зерновой каши. С переходом на оседлый образ жизни хлеб стал основной частью питания и человек начал совершенствовать технику приготовления зерна, а с появлением огня раздробленные зерна стала поджаривать до того, как смешивать их с водой. Такая каша была вкуснее. Потом люди научились выпекать пресный хлеб в виде булок из густой зерновой каши — теста. Плотные подгоревшие куски зерновой массы мало напоминали наш хлеб, но из этого началось на земле хлебопечения.
Гениальное открытие древних египтян — рыхление теста способом брожения — по сути своей является основой современной технологии хлебопечения. Египтяне имели развитое земледелие и изобрели жернова мельницы.
Искусство выпекать разрыхленный хлеб из сброженного теста около 3 тыс. лет назад перешло в Грецию. Аристократы Древней Греции считали хлеб самостоятельным блюдом. Гомер описал, что вместе подавали преимущественно два блюда — жареный кусок мяса и белый пшеничный хлеб, каждую из которых употребляли отдельно, но хлеба отводилась самая значительная и почетная роль. Гомер сравнивал пшеницу с мозгом человека, имея в виду ее значение в жизни людей. Он говорил, что чем богаче хозяин дома, тем более насыщенно он угощает гостей белым хлебом. Греки считали, что если человек съедает свою пищу без хлеба, она делает большой грех и будет предписана богами. Индусы были уверены, что тот, кто не ест хлеба, будет иметь плохое здоровье и несчастную судьбу. Сейчас молитвы христиан и индусов начинаются с хлеба.
В России при Петре И были установлены строгие законы относительно цены и качества хлеба. За реализацию сырого или меньшей массы хлеба продавцов сильно приказывали: «…и за это.. Бить кнутами. .» .
упаковка хлеб маркировка дефект.
