Введение. 
Применение пробиотических препаратов в рационы по выращиванию цыплят-бройлеров

Актуальность темы

С момента рождения организм животных и человека начинает заселяться разнообразными микроорганизмами. Сначала этот факт было принято рассматривать с отрицательной точки зрения и всячески ему препятствовать. Затем благодаря более глубокому изучению взаимоотношений между микрои макроорганизмами стало понятно, что физиологическая активность и здоровье последних, сильно зависят от видового состава бактерий, населяющих желудочно-кишечный тракт. Наступил период более бережного отношения к микроорганизмам. Стимулом к изучению данного вопроса послужили возросшие требования потребителей к биологической чистоте продукции животноводства и, следовательно, необходимость отказа от постоянного использования или ограничения антибиотиков в кормлении животных.

Со времен открытия А. Левенгуком мира бактерий умы ученых занимают вопросы взаимоотношений человека с микроорганизмами как внутри нас, так и в окружающей среде. Если раньше ученые воспринимали бактерии только как агрессоры, то работы великого русского ученого И. И. Мечникова послужили основой нового учения о «симбионтной микрофлоре», оказывающей огромное влияние на организм человека и животного и биотерапии, как способе лечения ряда патологических состояний, укрепления здоровья и продолжения жизни.

Исключительно важную роль микрофлора ЖКТ выполняет в переваривании пищи и обмене веществ: гидролиз белков, сбраживание углеводов, участие в метаболизме жирных кислот, холестерина, детоксикации вредных веществ.

По своей метаболической активности микрофлора ЖКТ сопоставима с печенью.

Десятки лет бесконтрольного использования антибиотиков для лечения и профилактики бактериальных, вирусных и паразитарных заболеваний человека и животных привели к появлению огромного количества антибиотикорезистентных микроорганизмов с одной стороны и засорению продукции животноводства и организма человека лекарственными канцерогенами и токсинами произведенными патогенной микрофлорой с другой стороны.

Впервые научно-обоснованно, о выделении и последующем использовании штаммов микроорганизмов для восстановления микрофлоры макроорганизма заявил И. И. Мечников в начале прошлого века. С тех пор его имя неразрывно связано с выработкой научного подхода к производству и использованию пробиотических препаратов для коррекции микроэкологических нарушений в организме человека и животных.

Самостоятельный термин пробиотик был использован в 1965 году Lilly and Stillwell для обозначения метаболитов, продуцируемых одними микроорганизмами для стимулирования роста других. В 1989 году Fuller, подчеркивая микробное происхождение пробиотиков, так определил понятие пробиотиков: это живые микроорганизмы, позитивно влияющие на организм вследствие улучшения функции его нормальной микрофлоры.

Согласно определению ВОЗ, принятому в 2001 году пробиотики это живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточном количестве, оказывают положительное воздействие на здоровье (FAO UN WHO 2001).

По современным представлениям, основную роль в поддержании нормального физиологического состояния микрофлоры ЖКТ играют бактерии семейства Laktobacillus и Bifidobacteria, которые представляют собой грамположительные неспорообразующие анаэробы, не обладающие патогенными свойствами. В качестве потенциального лечебного средства лактобациллы первоначально привлекли к себе наибольшее внимание как бактерии, с наиболее хорошо изученными полезными свойствами. С 1920;х годов культура L. acidofilus стала использоваться в форме ацидофильного молока для лечения заболеваний ЖКТ. По мере развития микробиологии были получены новые сведения о позитивных свойствах бифидобактерий, кишечной палочки, нетоксигенного молочнокислого стрептококка, пропионовокислых бактерий и др.

На основании этих микроорганизмов созданы препараты. Например, на основе Bifidobacterium bifidum — Бифидобактерин, Bifid. adolestcentis — Биовестин, Lactobacterium acidophylumМКД (молочно-кислая кормовая добавка) и т. д. Пробиотики широко используются в медицине и животноводстве. 18].

Ассортимент пробиотических препаратов расширяется. Более того, выяснилось что совмещение пробиотической и ферментативной активности в одном продукте усиливает действие пробиотиков.

Объектом нашего исследования были цыплята-бройлеры, которым скармливалась молочнокислая кормовая добавка с использованием различных видов бактерий. Бройлер (англ. Broiler, от broil — жарить на огне) — мясной цыпленок, отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Именно из-за интенсивного роста мною были выбраны для опыта цыплята-бройлеры. Во-первых, это экономически выгодная птица для больших фабрик-производителей куриного мяса, а во-вторых, на этих цыплятах можно ставить опыты и получать результат в короткий срок, так как убойная масса в 1,7−1,9 кг достигается за 42 дня. 7].

В настоящее время в птицеводстве используется большое количество антибиотиков и других лечебных препаратов, которые могут отрицательно повлиять в дальнейшем на здоровье человека. В связи с этим появилось новое направление — использование представителей нормальной микрофлоры кишечника (пробиотиков) в кормлении животных и птицы (1 — 5). На самом деле энтузиасты производства заметили, что молочно-кислые микроорганизмы положительно влияют на динамику роста и сохранность птицы и применяли их давно (Чебаков В.П., 1989 г., личное сообщение). 26].

Среди различных микроорганизмов, относящихся к пробиотическим, нами был избраны несколько микроорганизмов:

Laktobacillus, Bifidobacteria, Propionibacterium.

Lactobacterium acidophylum в связи с тем, что он является нормальным обитателем желудочно-кишечного тракта птицы, а также термофилом. В кишечнике цыплят температура приближается к оптимуму его развития. Lactobacterium acidophylum — это крупные бактерии, размером 3,0−4,0×1,0−1,5 мкм, не образующие споры. Бактерии грамположительные, в препарате располагаются поодиночке или в виде коротких цепочек. [2] Развиваясь в кишечнике птицы, они создают очень кислую среду за счет сбраживания углеводов корма до молочной кислоты. Продукты жизнедеятельности данных микроорганизмов оказывают бактерицидное действие на многие виды других микроорганизмов, и угнетающее действие на патогенные микроорганизмы. [9].

Bifidobacteria как и лактобактерия является грамположительным неспорообразующим анаэробом, не обладает патогенными свойствами. В результате жизнедеятельности образуются короткоцепочечные жирные кислоты-молочная уксусная, масляная, пропионовая. В присутствии этих кислот тормозится развитие условно-патогенных штаммов, которые в большинстве своем обладают протеолитическим типом метаболизма. Подавление этих штаммов сопровождается угнетением гнилостных процессов и подавлением образования аммиака, ароматических аминов, сульфидов, эндогенных концерогенов. Благодаря выработке жирных кислот происходит регуляция РН внутрикишечного содержимого.

Propionibacteriumграм-положительные, неподвижные, не образующие спор палочковидные бактерии, размножающиеся бинарным делением. В зависимости от условий культивирования и цикла развития форма клетки может меняться до кокковидной, изогнутой или булавовидной.

Большинство пропионовокислых бактерий — аэротолерантные анаэробы, получающие энергию в процессе брожения, основным продуктом которого является пропионовая кислота. Аэротолерантность их обусловлена наличием полностью сформированной ферментной системы защиты от токсических форм кислорода (супероксидный анион, перекись водорода). У пропионовокислых бактерий обнаружены супероксиддисмутазная, каталазная и пероксидазная активности. Внутри группы отношение к 02 различно. Некоторые виды могут расти в аэробных условиях.

Пропионовые бактерии характеризуются хорошо развитыми биосинтетическими способностями и могут расти на простой синтетической среде с аммонийным азотом в качестве единственного источника азота при добавлении к среде пантотеновой кислоты и биотина, а для некоторых видов и тиамина. У ряда пропионовых бактерий обнаружена способность к азотфиксации.

Местообитание пропионовых бактерий — кишечный тракт жвачных животных, молоко, твердые сыры, в приготовлении которых они принимают участие. После молочнокислого брожения, когда лактоза превращена в молочную кислоту, начинают размножаться пропионовые бактерии, сбраживающие молочную кислоту с образованием уксусной и пропионовой кислот, которые обеспечивают антагонистическую активностью к патогенным микроорганизмам. Эти бактерии активно продуцируют витамин В12, связывают и выводят из организма микотоксины, включая афлотоксин, стимулируют иммунные механизмы защиты. Использование пропионобактерии в качестве пробиотика, повышает жизнеспособность и продуктивность животных, а также эффективность использования кормов.

Пропионовые бактерии используют в микробиологической промышленности в качестве продуцентов витамина В12.