Амарант — сверхполезный продукт, забытый миром
Научные исследования показали, что амарант предотвращает хронические заболевания. В докладе, опубликованном 18 февраля 2015 г. учёными из Университета Иллинойса и Университета Сьюдад в Мексике, говорится, что амарант защищает от рака, диабета, повышенного холестерина и сердечных заболеваний. Это продолжалось до прибытия испанских конкистадоров. Ацтеки верили, что амарант наделяет их физической… Читать ещё >
Амарант — сверхполезный продукт, забытый миром (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Растение амарант имеет интересную историю. Его название происходит от греческого слова amarantos, что означает «бессмертный» или «никогда не увядающий». Его ярко-красные соцветия сохраняют свой цвет, даже будучи высушенными.
Амарант когда-то был основной сельскохозяйственной культурой тольтеков, майя и других мезоамериканских народов. У ацтеков семена амаранта служили не только пищей, но использовались и как ритуальное растение. Из амаранта делали больших идолов, и во время ритуалов употребляли человеческую кровь. Вождь Монтесума требовал, чтобы в его дворец ежегодно поставляли 200 тысяч бушелей амаранта.
Это продолжалось до прибытия испанских конкистадоров. Ацтеки верили, что амарант наделяет их физической и духовной силой, поэтому Кортес приказал уничтожить все посевы. Поля амаранта сжигались, а индейцев, которые выращивали его, убивали или отрубали им руки.
500 лет спустя современные исследования показали, что амарант имеет значительные преимущества перед современными зерновыми: его легко выращивать, он хорошо усваивается и содержит много питательных веществ. В 1977 г. журнал Science назвал амарант «культурой будущего». В 1984 г. американская национальная академия наук опубликовала доклад о полезных свойствах амаранта. Однако до массового производства этой культуры ещё далеко.
Приготовленный амарант имеет ореховый привкус.
Амарант — сверхполезный продукт, родственник киноа, ещё одной полезной зерновой культуры без глютина. Киноа была популярна у инков. Оба растения имеют похожий состав, однако амарант встречается в магазинах намного реже. Однако его производство вполне можно наладить, продумав упаковку, и с помощью полиэтиленовых пакетов защитить внешнюю часть от влаги, рассылая его всем желающим.
Научные исследования показали, что амарант предотвращает хронические заболевания. В докладе, опубликованном 18 февраля 2015 г. учёными из Университета Иллинойса и Университета Сьюдад в Мексике, говорится, что амарант защищает от рака, диабета, повышенного холестерина и сердечных заболеваний.