Список использованных источников

1. Закон РФ «О защите прав потребителей», (ред. от 23.1 1.2009) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.01.2010).

2. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г.).

3. Правила оказания услуг общественного питания, 2007.

4. ГОСТ Р 50 763−2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

5. ГОСТ Р 53 105−2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».

6. ГОСТ Р 50 935 — 2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

7. ГОСТ Р 53 995 — 2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания».

8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997. Сборник технологических нормативов.

9. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. — М.: «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 1999.

10. СанПиН 2.3.6.1078−01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

11. СанПиН 2.3.6.1079−01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

12. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания/ Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Учебник — М.: Издательский дом «Деловая литература», 2002.

13. Технология приготовления коктейлей и напитков / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. — М.: Издательский дом «Академия», 2005.

14. Настольная книга официанта. Справочник / Г. Браун, К. Хеннер, М.: Феникс, 2001.

15. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах/ С. И. Главчево, Л. Е. Чередниченко.- Троицкий мост, 2012.

16. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / В. А. Баранов — М.: Ростов — на — Дону: Феникс, 2004.

17. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров — М.: Рото-на-Дону: Феникс, 2004.

18. Технология ресторанного обслуживания/ М. И. Белошапка — М.: Издательский центр «Академия», 2006.

19. У. П. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания. — М.: Сирин, 2001.