Кровь убойных животных является богатым источником полноценных белков, что позволяет широко использовать ее в кормовых, пищевых, и технических целях. кровь сбор лечебный кормовой Высокое содержание белка, минеральных солей, углеводов и витаминов определяет широкое использование крови в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленностях. Кровь убойных животных широко применяется в производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, в хлебопекарном и кондитерском производствах и других продуктов питания.
Кровь как сырье также имеет важное значение для производства лечебных препаратов. Например, черный пищевой альбумин, полученный в результате сушки крови, используют для производства гематогена и гемостимулина, которые применяются в качестве стимуляторов кроветворения. Кровь находит применение для получения гидролизатов, фибринных пленок, пептона.
Для повышения продуктивности скота и птицы существенное значение имеют кормовые добавки, в состав которых входит кровь. Применение кровяной муки в качестве компонента рациона сельскохозяйственных животных позволяет интенсифицирoвать процесс их роста и развития, влиять на воспроизводство поголовья.
Новым направлением в использовании крови является использование ее в производстве заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных.
Существенную роль играет кровь как сырье для получения некоторых видов технической продукции, таких как черный технический альбумин, пенообразователь ПО-6 и др.
В процессе технологической переработки и хранения крови происходят сложные биохимические процессы, поэтому при изготовлении из нее продуктов необходимо обеспечить сохранение пищевой ценности исходного сырья, предотвратить возможность попадания в него вредных и балластных веществ.
Кровь является хорошей питательной средой для микроорганизмов, поэтому при ее переработке и хранений необходимо соблюдать комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий, обеспечивающих стерильность сырья и получение продукции, безопасной для потребителя.
При переработке крови ветеринарной службе необходимо контролировать условия цехов и оборудования, основные технологические параметры и доброкачественность продуктов, полученных из крови.
