Проект строительства кафе «Ассоль» на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Уральск

Содержание Введение

1. Архитектурно-строительный раздел

1.1 Данные для строительства

1.2 Характеристика района строительства

1.3 Объемно-планировочное решение

1.4 Технические показатели и конструктивные решения

1.5 Генеральный план. Благоустройство

1.6 Инженерные сети и оборудование здания

1.7 Сводные спецификации

1.8 Технико-экономическое обоснование

2. Расчетно-конструктивный раздел

2.1 Расчет фундаментной подушки под внутреннюю стену

2.2 Расчет внутренней несущей стены

3. Организационный раздел

3.1 Управление и организация строительства

3.2 Выбор методов производства работ

3.3 Строительный генеральный план

3.4 Составление календарного плана работ

3.5 Обеспечение строительного объекта материальными ресурсами, автотранспортом, механизмами и оборудованием

4 Экономический раздел

4.1 Система оценивания экономической эффективности инвестиций

4.2 Сметная документация

5. Мероприятия по охране окружающей среды, технике безопасности и пожарной безопасности на стройплощадке

5.1 Охрана труда и окружающей среды

5.2 Техника безопасности в строительстве Заключение Список используемых источников

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека — это не только его личное, но и общественное дело.

Развитие общественного питания:

· дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;

· предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

· дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства — достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения станы, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4−6% в сельской местности. В развитых странах расходы на общественное питание в 1,5 — 4 раза выше, причем повсеместно испытывают тенденции к росту. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна уступает экономически развитым странам примерно в 2,5 раза, причем предприятий открытого типа в расчете на 10 тыс. человек у нас меньше примерно в 6 раз.

Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. Следовательно работа в данном направлении достаточно актуальна и значима в настоящее время.

Проектирование предприятий питания осуществляется на основании нормативной документации:

Архитектурно-планировочное решение и конструктивные элементы здания, используемое техническое оборудование должно соответствовать СНиП 2.08.02. Проектирование предприятий общественного питания.

На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества при условии соблюдения «Правил производства и реализации продукции общественного питания» санитарных и технологических норм и правил, а также требований пожарной и электробезопасности.

На предприятиях должны выполняться требования нормативных документов:

— санитарно-гигиенические и технологические требования СанПиН 42−123−5777, СанПиН 42−123−4117, Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;

— требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов — в соответствии с требованиями МБТ 5061;

— экологической безопасности — СанПиН 42−123−5777;

— противопожарной безопасности — ГОСТ 12.1.004;

— электробезопасности — СНиП 11−4. и др.

В данной работе представлен проект кафе «Ассоль» на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Уральск с характеристикой всех сфер его деятельности: организационной, технологической, инженерной и экономической.

Проект разработан в соответствовать с прогрессивным направлениям развития отрасли, функционально-технологическими требованиями организации производства на предприятии, градостроительным условиям размещения, определяющими требования к объемно-планировочным и архитектурным решениям здания, требованиям по внедрению прогрессивных конструктивных систем и отделочных материалов, нормативно-экономическими требованиями проектных решений. Проектирование предприятия питания осуществлено в соответствии с современными достижениями научно-технического прогресса в отрасли строительства и общественного питания.

Таким образом цель дипломного проекта — проектирование кафе «Ассоль» на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Уральск в соответствии со всеми нормативными требованиями, и организовать работу эффективно и рентабельно.

Целесообразность выбора данного типа предприятия объясняется тем, что в отличие от столовой в кафе предложен более широкий ассортимент блюд, реализуются фирменные блюда, организуется обслуживание официантами, организуется проведения банкетов. В тоже время более низкая ценовая наценка кафе, в отличие от ресторанов, баров сделает данное предприятие долее доступным и привлекательным для широкого круга лиц. Кафе проектируется общего типа, так как контингент потенциальных клиентов различный по возрастным категориям и по социальной принадлежности. Также планируется обслуживание туристов, и гостей города.

1. Архитектурно-строительный раздел

1.1 Данные для строительства Проектирование кафетерия на 60 мест в г. Уральске выполнено в соответствии с заданием на дипломное проектирование. Район строительства: г. Уральск. Здание кафетерия решено в двухэтажном исполнении. Кафе предназначено для строительства в 3-ем климатическом районе с резко-континентальным климатом, относится ко 2 классу, 2-ой степени долговечности, 2-ой степени огнестойкости .

Зона влажности нормальная.

Скоростной напор ветра — 37 кгс/ м²;

Сейсмичность не более 6 баллов;

Снеговая нагрузка — 71 кгс/ м²;

Расчетная температура наружного воздуха — 30.6^оС.;

Площадка участка строительства горизонтальная, грунты непросадочные, грунтовые воды на глубине 7 м.

1.2 Характеристика района строительства Район строительства г. Уральск.

Город Уральск каз. Орал Герб Страна Казахстан Статус областной центр Область Западно-Казахстанская Координаты: 51°14?00? с. ш. 51°22?00? в. д. ^{(G) (O) (Я)} 51°14?00? с. ш.51°22?00? в. д. ^{(G) (O) (Я)}

Основан 1584

Прежние названия Яицкий городок Город с 1613

Площадь 700 км?

Тип климата резко-континентальный Население 249 819человек (2010)

Национальный состав 54,63% казахи, 38,14%русские, 2,40% украинцы, 2,05% татары^[2]

Часовой пояс UTC+5

Телефонный код +7 7112

Почтовый индекс 90 000—90 013

Автомобильный код L

Урамльск (каз. Орал) — город в европейской части западного Казахстана, на реке Урал (в прошлом — Яик). Уральск является административным центром Западно-Казахстанской области, занимает северную часть Прикаспийской низменности. Общая площадь, с включением окружающих сельских территорий, подчинённых городской администрации, около 700 квадратных километров.

Численность населения — 249 819человек (2010). Общая площадь зелёных насаждений города составляет 6000 гектаров. Жилищный фонд — 4 млн м?.

Уральск расположен на правом берегу среднего течения реки Урал и на левом берегу нижнего течения реки Чаган, в живописной степной равнине с высокими и крутыми речными ярами. Правый приток Чагана — река Деркул, протекает рядом с городом и его пригородом — посёлком Деркул. Самая высокая возвышенность — Свистун-гора, расположенная между пригородными посёлками Зачаганск и Круглоозёрное.

Климат Климат в городе резко-континентальный— континентальный, сухое жаркое лето и снежная холодная зима.

Среднегодовая температура — +6,2 °C

Среднегодовая скорость ветра — 2,9 м/с Среднегодовая влажность воздуха — 70%

1.3 Объемно — планировочное решение Кафе расположено в двухэтажном отдельно стоящем здании, габаритные размеры: 24.8×16.4м. Конфигурация здания выполнена в традиционном прямоугольном виде с небольшой выпуклой частью при входе в кафе со стороны фасада и рампой с противоположной стороны. В кафе предусмотрены отдельные входы для работников и посетителей. Вход для потребителей проектируется с переднего фасада здания, для персонала — со стороны рампы, через приемочные помещения.

Группу производственных помещений размещена в единой функциональной зоне, с целью сохранения непрерывности производственных процессов. Все основные функциональные группы помещений в структуре предприятия (здания) должны иметь четкое зонирование и удобную функционально-технологическую взаимосвязь по средствам производственных коридоров, исключая пересечение людои грузопотоков.

Ширина коридоров по группам помещений принимается согласно табл.1

Таблица 1 Ширина коридоров по группам помещений

Полы помещений должны располагаются на одном уровне. Двери в производственных и складских неохлаждаемых помещениях двупольные шириной 1,8 м и высотой 2,3 м.

Помещение сервировочной располагается таким образом, что через технологические и дверные проемы имеет непосредственную связь с горячим и холодным цехами, моечной столовой посуды.

Моечная кухонной посуды расположена в непосредственной близости от горячего и холодного цехов.

Высота помещений горячих цехов, моечной и остальных групп помещений — 3,0 м.

Помещений для посетителей (вестибюль, включающий гардероб и туалеты, обеденные залы и др.) имеют четкую функционально-планировочную схему, обеспечивающую быстрое и ритмичное обслуживание встречных потоков посетителей.

В проекте кафе предусматриваются лестничные клетки, вестибюль с гардеробом, банкетный зал на 40 посадочных мест, кафе-столовая на 20 посадочных мест, складское помещение, кладовая продуктов, кухня для приготовления горячих и холодных блюд с оборудованием работающем на электричестве, моечной столовой посуды, санузлы.

В состав первого этажа входят: вестибюль, гардероб, сан. узлы, столовая для персонала, кухня и продовольственные помещения.

В состав второго этажа входят: кафе-столовая, банкетный зал, сан. узлы, администрация и технологическое помещение для рабочего персонала.

Меню кафе включает широкий ассортимент горячих блюд, закусок и прохладительных напитков. Все скоропортящиеся продукты хранятся в специальных холодильниках. Загрузка продуктов осуществляется через отдельный вход. В здании предусмотрен лифт подачи готовых блюд с первого этажа на второй.

Отделка наружной части здания включает облицовочный кирпич, структурная штукатурка, керамическая плитка, высококачественная покраска. Входные двери, окна и пластиковое остекление выпуклой части фасада.

В зависимости от функционального назначения полы в кафе выполнены из керамогранита, паркетные, линолеумные и из керамической плитки. Потолок затирается шпаклевкой и окрашиваются водоэмульсионной краской. Отделка внутренних поверхностей стен предусматривается улучшенной штукатуркой с последующей окраской водоэмульсионными красками. Стены моечной, кухни и санузлов облицовываются керамической плиткой на высоту 2,3 м.

1.4 Технические показатели и конструктивные решения А. Фундаменты Фундаменты под внутренние и наружные стены запроектированы из монолитного железобетона ленточного типа.

Приведенные в проекте чертежи фундаментов являются примером решения, разработанным для грунтов со следующими характеристиками: ?=20⁰, с=0,25 кгс/см², ?= 2050 кгс/ м³, Е= 170 кгс/см².

В. Стены Стены наружные выполнены из силикатного кирпича М 100 на растворе М 50 и стены внутренние из силикатного кирпича М 100 на растворе М25 толщиной 640 мм и 380 мм.

Наружные и внутренние стены в процессе кладки необходимо армировать прямоугольными сетками из проволоки Ду 4 мм с шагом стержней 40×40.

Оконные и дверные проемы должны быть снабжены деревянными пробками не менее двух с каждой стороны. Производство бетонных и железобетонных работ вести в соответствии со СНиП 3.03.01−87.

С. Перекрытие.

В здании перекрытия выполнены из сборных железобетонных плит с круглыми пустотами по серии 1.141−1 в 60, 63. 6×1,5.

Межпанельные швы, а также между стенами и плитами должны быть тщательно заделаны цементным раствором М 100 на всю высоту шва. Торцы плит заделать бетоном класса В 7.5

Плиты крепятся к стенам и между собой анкерами. Анкера А1, А2, А3 установить в швы между плитами до заделки швов. Отверстия в плитах перекрытия для пропуска сантехнических коммуникаций выполнить по месту, не нарушая целостности несущих каркасов плит, с предварительной рассверловкой по контуру. При производстве работ по выполнению отверстий, в случае нарушения защитного слоя несущих каркасов плит, следует восстановить защитный слой из бетона М 200 на мелком щебне толщиной не менее 15 мм.

В процессе производства работ и осуществлении надзора за строительством особое внимание должно быть обращено на тщательную заделку цементным раствором марки «100» швов между плитами и тщательное выполнение монолитных участков, так как при подборе плит по несущей способности учтена их совместная работа между собой на нагрузку от перегородок.

D. Кровля.

Кровля воспроизведена с чердаком высотой 2000 мм. Главные несущие деревянные конструкции изготовить из хвойных пород деревьев, а остальные из лиственных пород по ГОСТ 9463–88 и ГОСТ 8486–86. Влажность древесины не должна превышать 20%. Деревянные конструкции кровли покрыть огнезащитной суперфосфатным раствором, который выполняется строительной организацией по рецепту:

1. суперфосфат по ГОСТ 5956–78* - 70%

2. вода — 30%

Конструкции кровли, выполненные из дерева и соприкасающиеся с кирпичной кладкой и железобетоном, обернуть толем или полиэтиленом.

Деревянные стропильные элементы крепятся к мауэрлату (брус 150×150 мм), заложенного в кирпичную кладку.

Покрытие кровли выполнено из металлочерепицы.

E. Утеплитель В качестве теплоизоляции выбран утеплитель «KNAUF» — 150 мм.

F. Перемычки

Перемычки сборные железобетонные по серии 1.038.1−1.

Прогон ПРГ 60.2.5-А выполнить по аналогии прогона ПРГ 60.2.5−4 по серии 1.225−2.11 с уменьшением его длины до 5,4 м.

Таблица 1.4.1 Ведомость перемычек

G. Полы Напольные покрытия и полы удовлетворяют требованиям прочности, сопротивляемости износу, бесшумности, удобству уборки. Полы в санитарных узлах и на кухне выполнены из керамической плитки. Стяжка выполняется из цементно-песчаного раствора.

Таблица 1.4.2 Экспликация полов

H. Перегородки

Запроектированы перегородки толщиной 120 мм из силикатного кирпича М-75 на растворе М-25 и из красного кирпича в санузлах. Перегородки устраиваются на плиту перекрытия на слой цементного раствора и имеют связь со стенами за счет выпуска кирпичей из кладки стен, перегородки длиной более 5 м армируется арматурой Ду 4−6 мм, через 6 рядов кладки. Отделка перегородок в сан. узлах выполнена пластиковыми панелями 300×3000 мм. в остальных помещениях оштукатурены.

J. Окна и двери.

Оконные блоки — металлопластиковые, двухкамерный стеклопакет толщиной 32 мм, профиль — трехкамерный, сопротивление теплопередачи — 0,64 м² С/Вт. Все окна и двери изготовлены по индивидуальному заказу.

В целях безопасности все двери открываются наружу по направлению движения на улицу исходя из условий эвакуации людей из здания при пожаре. Дверные коробки жестко закреплены в проемах к деревянным пробкам, закладываемым в кладку во время кладки стен.

Кухня оборудована вытяжкой искусственной вентиляции.

K. Лестница.

В здании присутствует лестница внутренняя для повседневной эксплуатации, из сборных железобетонных элементов. Лестница двухмаршевая с опиранием на лестничные площадки. Также есть лестница для рабочего персонала устроенная в задней части здания одномаршевая из сборного железобетона. Ограждение и поручень лестниц выполнены из металла.

L. Защита конструкций от коррозии, гниения и возгорания.

1. Соединительные элементы плит покрытия и перекрытия (анкера) защищаются цементным раствором согласно СНиП II-23−81.

2. Конструкции из дерева, соприкасающиеся со стенами или бетонными и железобетонными конструкциями, покрываются толем и тщательно антисептируются водными растворами фтористого или кремнефтористого натрия согласно СН и П.

3. Конструкции из металла должны быть окрашены эмалевыми красками за 2 раза.

1.5 Генеральный план. Благоустройство При размещении кафе учтены географические данные выбранного места строительства (климатические условия района, характеристика и вид грунтовых вод, уровень грунтовых вод и их агрессивность, наличие источников водоснабжения и др.).

Данный генплан на строительство кафетерия разработан на основании СНиП 2.07.01−89 «Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений». Рельеф участка спокойный без возвышенностей. Отвод атмосферных и талых от здания осуществляется по спланированной поверхности в карты зеленых насаждений. Проектируемый уклон территории участка не превышает допустимых пределов и обеспечивает сток поверхностных вод от здания. Зеленые насаждения подобраны по усмотрению заказчика.

Таблица 2 Технико-экономические показатели

1.6 Инженерные сети и оборудование здания

1.6.1 Электроснабжение Монтаж и эксплуатация электрооборудования производятся в соответствии с требованиями Правил эксплуатации электроустановок потребителей.

Все электрооборудование должно иметь надежное защитное заземление или зануление в соответствии с требованиями Правил устройства электроустановок. В качестве осветительных приборов в кафе применены лампы накаливания и люминесцентные лампы (энергосберегающие лампочки).

По степени обеспечения надежности электроснабжения электроприемники кафе «Ассоль» на 60 посадочных мест относятся к III категории.

Питание эвакуационного и аварийного освещения выполнено независимо от питания рабочего освещения от разных вводов. Питание аварийного и рабочего освещения помещений должно выполняться от разных источников.

На вводах распределительных пунктов и групповых щитков установлены аппараты управления. Распределение электроэнергии к силовым распределительным щитам, пунктам и групповым щиткам освещения осуществляется по магистральной схеме.

Управление освещением складских, производственных помещений — местное для каждого помещения, установлено централизованное отключение по окончании работы предприятия. Выключатели местного управления освещением расположены вне помещений на несгораемых конструкциях и заключены в шкафы или ниши с приспособлением для пломбирования.

Внутренние электрические сети, в том числе сети противопожарных устройств, цепей управления и сигнализации выполняются проводами и кабелями с алюминиевыми жилами.

Прокладка групповой осветительной сети выполняется скрытой сменяемой в каналах и пустотах строительных конструкций.

Силовые распределительные сети выполнены скрыто — в каналах строительных конструкций без труб, в пластмассовых трубах в слое подготовки пола; выводы электропроводки из подготовки пола к технологическому оборудованию, установленному в удалении от стен помещения. Питающие сети выполняются в каналах.

Механическое оборудование с электроприводом, тепловое оборудование на электрообогреве, холодильное оборудование, ограждающие кожухи пускорегулирующей аппаратуры и т. д. имеют заземление.

1.6.2 Сантехническая часть Система водоснабжения и канализации в производственных зданиях проектируется в соответствии с нормативными документами — Строительные нормы и правила СНиП 2.04.01−85, «Внутренний водопровод и канализация зданий» .

Система горячего и холодного водоснабжения здания присоединена к центральной системе водоснабжения города.

Внутренний водопровод — система трубопроводов и устройств, обеспечивающая подачу воды к санитарно-техническим приборам, пожарным кранам и технологическому оборудованию, обслуживающая одно здание или группу зданий и сооружений и имеющая общее водоизмерительное устройство от сети водопровода населенного пункта или промышленного предприятия.

Системы внутреннего водопровода (хозяйственно-питьевого, производственного, противопожарного) включают: вводы в здания, водомерные узлы, разводящую сеть, стояки, подводки к санитарным приборам и технологическим установкам, водоразборную, смесительную, запорную и регулирующую арматуру.

Сеть внутреннего водопровода состоит из магистральных кольцевых трубопроводов, распределительных трубопроводов с верхней разводкой.

Кольцевая сеть присоединяется к наружному водопроводу двумя вводами.

Счетчики воды установлены на вводах трубопровода холодного и горячего водоснабжения.

Система противопожарного водопровода объединена с системой производственного водопровода. Наружное пожаротушение предусматривается от существующих пожарных гидрантов.

Система горячего водоснабжения принимается без циркуляции.

Трубопроводы системы горячего водоснабжения и трубопроводами, подающими горячую воду не питьевого качества на технологические нужды размещены раздельно.

Внутренняя канализация — система трубопроводов и устройств в объеме, ограниченном наружными поверхностями ограждающих конструкций и выпусками до первого смотрового колодца, обеспечивающая отведение сточных вод от санитарно-технических приборов и технологического оборудования и при необходимости локальными очистными сооружениями, а также дождевых и талых вод в сеть канализации соответствующего назначения населенного пункта или промышленного предприятия.

В здании предусмотрена система канализации — бытовая канализация — для отведения сточных вод от санитарно-технических приборов.

Технологическое оборудование для приготовления пищи и мойки посуды присоединяется к канализационной сети с разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки. Санитарно-технические приборы и приемники производственных сточных вод, в конструкции которых нет гидравлических затворов, при присоединении к бытовой или производственной канализации оборудуются гидравлическими затворами (сифонами), располагаемыми на выпусках под приборами или приемниками.

Имеются технологические трапы в горячем, овощном цехах, моечной посуды диаметром 100 мм. Для уборки помещений дополнительные трапы не устанавливаются.

В предприятиях общественного питания проектируется вентилируемые стояки канализации.

Для очистки производственных и сточных вод (до поступления в наружную канализационную сеть) от жиров, крахмала, мезги, песка и грязи проектируется установка жирои грязеуловителей вне зданий на выпусках канализационной сети. Стоки бытовой канализации сбрасываются в ранее проложенную сеть наружной канализации. Стоки дождевой канализации отдельными выбросами сбрасываются в ранее проложенную сеть наружной дождевой канализации.

1.6.3 Теплоснабжение Строительные нормы и правила СНиП 41−01−2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» СНиП 21−01−97 Пожарная безопасность зданий и сооружений — основной нормативный документ для разработки системы отопления.

Системы отопления проектируются с учетом требований безопасности нормативных документов органов государственного надзора, а также инструкций предприятий — изготовителей оборудования, арматуры и материалов, если они не противоречат требованиям настоящих норм и правил.

Системы отопления служат для поддержания в жилых, рабочих и складских помещениях заданной температуры в зимнее время. Системы отопления проектируем с учетом требований безопасности нормативных документов органов государственного надзора, а также инструкций предприятий — изготовителей оборудования, арматуры и материалов, если они не противоречат требованиям нормативных документов.

В кафе проектируем систему центрального отопления, где в качестве теплоносителя используется горячая вода.

Проектируем двухфазную систему централизованного теплоснабжения, в которой горячая вода поступает в здание по одной трубе, а после отдачи тепловой энергии, возвращается в центральную котельную по другой. Установлен теплосчетчик.

Наружные трубы центрального теплоснабжения прокладываются под землёй.

Непосредственно в производственном помещении тепло выводится через отопительные приборы центрального отопления — металлопластиковые многосекционные радиаторы отопления.

Для отключения стоков и спуска из них горячей воды устанавливаются шаровые краны.

1.6.4 Вентиляция и кондиционирование воздуха Система вентиляции — приточно-вытяжная с механическим и естественным побуждением.

Система кондиционирования воздуха — в помещении предусмотрена установка кондиционеров, состоящая из наружных и внутренних блоков. Внутренние блоки расположены непосредственно в комнатах, а наружные блоки устроены снаружи и крепятся к несущим конструкциям здания.

1.7 Сводные спецификации Таблица 3. Экспликация помещений

1.8 (ТЭП) Технико-экономическое обоснование

Технико-экономические показатели жилых и общественных зданий определяются их объемно-планировочными и конструктивными решениями, организацией санитарно-технического оборудования. При этом важную роль играет запроектированное в квартире соотношение жилой и подсобной площадей, высота помещения, расположение санитарных узлов и кухонного оборудования. Проекты жилых и общественных зданий характеризуют следующие показатели:

А. строительный объем (м³)

Б. площадь застройки (м²);

В. общая площадь (м²);

Г. жилая площадь (м²);

Коэффициент К₁ — отношение жилой площади к общей площади, характеризует рациональность использования площадей.

Коэффициент К₂ — отношение строительного объема к общей площади, характеризует рациональность использования объема.

Общий строительный объем надземной части жилого дома с неотапливаемым чердаком определяют как произведение площади горизонтального сечения на уровне первого этажа выше цоколя (по внешним граням стен) на высоту, измеренную от уровня пола первого этажа до верхней площади теплоизоляционного слоя чердачного перекрытия.

Объем подземной части здания определяют как произведение площади горизонтального сечения по внешнему обводу здания на уровне первого этажа, на уровне выше цоколя, на высоту от пола подвала до пола первого этажа.

Также строительный объем тамбуров, лоджий, размещаемых в габаритах здания, включается в общий объем.

Таблица 1.9.1 Технико-экономические показатели

· Общую площадь застройки рассчитывают как площадь горизонтального сечения здания на уровне цоколя, включая все выступающие части и имеющие покрытия (крыльцо, веранды, террасы).

· Полезную площадь квартиры определяют как сумму площадей жилых комнат плюс площадь кухни свыше 8-ми м².

· Всю площадь квартир рассчитывают как сумму площадей жилых и подсобных помещений, квартир, веранд, встроенных шкафов, лоджий, балконов, и террас, подсчитываемую с понижающими коэффициентами: для лоджий — 0,5; для балконов и террас — 0,3.

· Жилую площадь помещений измеряют между поверхностями стен и перегородок в уровне пола. Площадь всего жилого здания определяют как сумму площадей этажей, измеренных в пределах внутренних поверхностей наружных стен, включая балкон и лоджии. Площадь лестничных клеток и различных шахт также входит в площадь этажа. Площадь этажа и хозяйственного подполья в площадь здания не включается.

2. Расчетноконструктивный раздел

2.1 Расчет фундаментной подушки под внутреннюю стену Требуется рассчитать и сконструировать фундамент под внутреннюю стену пиццерии по данным:

Ш Конструктивная схема здания Ш Место строительства г. Уральск Ш Грунт основания — суглинок с параметрами:

(е=0,75; I_L = 0,25; ?_ll = 2,05 т/ м³; ф = 23^о; Е = 17 МПа; R_о = 0,24 МПа).

Определение требуемых размеров фундамента

I. расчетная схема

II. подсчет нагрузок нормативная N^нпокр = q^н*Агр = 5427*6,03 = 32,72 КН (2.1.1)

расчетная Nпокр = q^* Агр = 6515×6,03 = 39,29 КН (2.1.2)

сосредоточенная от перекрытия

нормативная N^нпер = 5,57×6,03×2 = 67,77 КН (2.1.3)

расчетная Nпер = 6,63×6,03×2 = 79,96 КН (2.1.4)

сосредоточенная от стены:

нормативная N^нст=Н*В*hст*p*q=25,2×1×0,38×2000×9,81==187,9кН (2.1.5)

расчетная Nст= N^н ст*?_f=187,9×1,1=206,7 КН (2.1.6)

вертикальные суммарные нагрузки на фундамент на уровне планировочной отметки:

нормативная N^н =N^нпокр +N^нпер+N^н ст=29,42+67,17+45,6=141,2 кН (2.1.7)

расчетная Nст=Nпокр+Nпер+Nст=34,95+79,96+50,16=165,07 кН (2.1.8)

III. ищем предварительную ширину подошвы фундамента по формуле:

Атр=N^н/ R₀ -?ср*d_ф=141,2/450−20*1,5=1,34 м (2.1.9)

Нужная ширина подошвы фундамента

Втр=Атр/В=1,34/1=1,34 м (2.1.10)

Берем типовую подушку Ф16 В=1,6 м L=2,38 м h=0,3 м m=2150 кг Ищем расчетное давление на грунт:

R=?_c1?_c2/k (М?*kz*b*?_II+Mq*d₁*?_II+(Mq-1)d (2.1.11) _b?_II+Mc*C₁₁)=1.25*1/1.1(0.69*1*0.6*20.5+3,65*1,5+6,24*25)=193,8КПа Вес 1 м фундаментной плиты Ф 16 m=2150 кг

Gф=9,81*2150/2,38=8,86 КН Масса стены фундамента состоящей из 2-х блоков Ф-24−6

Gст=9,81*/2*1300/2,38=10,7КН Масса грунта

Gст=2*0,1*1,8*0,018=7 КН Рср=(124,9+5,5+16,0+7)/1*0,8=189,0МПа

Условие Рср< R выполняется, следовательно принимаем Ф-16

Поперечная сила у грани стены:

Q=Рср*1(а_ф-в)/2=0,19*1(0,8−0,4)/2=0,038МН (2.1.12)

Проверяем условие

Q bR_bt*b*h₀ (2.1.13)

0,038<0,6*0,75*0,8*0,265=0,0954

0,038<0,095 условие выполняется, и установка поперечной арматуры не требуется.

Изгибающий момент у грани стены в сечении плиты

М=0,125*р_ф(а_ф-в)²*в=0,125*0,19(0,8−0,4)²*1=0,0038МН*м (2.1.14)

Для рабочих стержней принимаем арматуру А-III с Rs=365МПа Необходимая площадь сечение арматуры Аs=0,0038*М/0,9

h_0* Rs=0,0038/0,9*0,265*365=0,4*10^-4 м² =0,4 см²

На подушку необходимо n=ln/8+1=2400/8+1=13ст Аs=0,4*1/13=0,031 м²

Берем 13О6 А-III (Аs=13*0,283=3,68 см²)

Шаг стержней S=200мм Продольная арматура О3 Вр-I

2.2 Подсчет несущей беспроемной стены

Сбор вертикальных нагрузок

Таблица 2.2.1 Нагрузка на м² конструкции перекрытия в жилых помещениях

Таблица 2.2.2 Нагрузка на 1 м² покрытия

Таблица 2.2.3 Нагрузка от собственного веса стены на 1 пог. м ее длины

Суммируем все виды нагрузок на стену при грузовой площади от стены

Определяем вертикальную нагрузку, действующую на стену:

Грузовая площадь: А = 10,2 * 3,6 = 36,72 м.кв.

Находим вертикальные нагрузки на рассматриваемую стену.

Nр (0) = 22,08 кН

Nн (0) = 19,15 кН

Nр (49,3) = 0,95×16×25,8 +22,08+87,32×18 =2006,65 кН (2.2.1)

Nн (49,3) = 0,95×16×22,5 +19,15 +79,4×18 = 1808,35 кН (2.2.2)

Горизонтальная нагрузка. (ветровая)

Согласно карте 3 СНиП 2.01.07−85 «Строительная климатогия и геофизика» нормативное значение ветрового давления Wс = 0,23 кПа.

Нормативное давление ветра на высоте Z над поверхностью земли для зданий высотой H 40 м с равномерно-распределенной массой и постоянной по высоте жесткостью несущей системы равно:

_n=₀С k +1,4 k_sup Z/H; [кПа] (2.2.3)

где₀ — нормативное значение ветрового давления на 1 м² поверхности

фасада. ₀ = 0,23 кН/м2 (кПа);

С — аэродинамический коэфициент, равный 1,4

k — коэффициент возрастания напора по высоте здания;

k_sup-коэффициент возрастания скоростного напора для вершины здания k_sup =1,2;

— коэффициент пульсации скоростного напора на уровне Н,

принимаемый для здания с Н = 49,3 м и = 0,757;

— коэффициент динамичности, зависящий от параметра ,

который определяется по формуле:

_f0 / (940 f₁) (2.2.4)

_f = 1,4, коэффициент надежности по ветровой нагрузке

f₁ — первая частота собственных колебаний, Гц

f₁ = 1/T₁ = 1/1,0533 = 0,966

T₁ — период первой формы собственных колебаний.

По приближенной формуле:

Т₁ = 0,021Н=0, 021 49,3 =1,0533 (2.2.5)

= (1,0533/940)х 1,4×0,23×1000 = 0,020 (2.2.6)

Таблица 2.2.4 Коэффициент высоты от поверхности

По СНиП находим значение = 1,51.

— коэффициент коррекции пульсации ветра, при

L = 52,8 м;

Н = 49,3 м;

= 0,641.

Таблица 2.2.5 Высота над поверхностью земли

1,4 k_supZ/H=1,41,2Z/H0,6411,510,77 =1,252 Z/H

_n(Z=5)=0,231,4(0,5+1,2520,101)=0,202 кН/м² (2.2.7)

_n(Z=10)=0,231,4(0,65+1,2520,203)=0,291 кН/м²

_n(Z=20)=0,231,4(0,85+1,2520,406)=0,437 кН/м²

_n(Z=40)=0,231,4(1,1+1,2520,811)=0,717 кН/м²

_n(Z=49,3)=0,231,4(1,2+1,2521)=0,790 кН/м²

Данную полученную эпюру, ограниченную ломаной линией, приводим к эквивалентной трапециевидной. Для этого сначала определяем ее площадь А, статический момент S и положение центра тяжести С криволинейной эпюры, а затем находим параметры трапециевидной эпюры.

расчетная схема

А=(0,79+0,717)9,3/2+(0,717+0,437)20/2+(0,437+0,291)х10/2+(0,291+ +0,202)5/2+0,2025=24,431[кПам] (2.2.8)

S=0,717×9,344,65+(0,79−0,717)х9,3(40+(2/3)х9,3)/2+0,437×20×30+ +(0,717—0,437)х20(20+(2/3)х20)+0,291×10×15+(0,437−0,291)х10(10+(2/3)х х10) х10+0,202×5×7,5+(0,291−0,202)х5х (5+(2/3)х5)/2+0,202×5×2,5=736,715 [кПам] (2.2.9)

C=S/A=736,715/24,431=30,155 м

Параметры эквивалентной трапецевидной эпюры нормативного ветрового давления на здание, _n, _n будут равны:

=(2H-3C)/(3C-H)=(249,3−330,155)/(330,155−49,3)=0,197 (2.2.10)

Значение ветровой нагрузки на уровне верха здания:

_n =2A/(1+)H=2×24,431/(1+0,197)х49,3=0,828 кН/м²

Значение ветровой нагрузки на уровне поверхности земли:

_n=0,1970,828=0,163кН/м² (2.2.11)

Нормативная погонная по высоте здания ветровая нагрузка с учетом коэффициента надежности по назначению здания n = 0,95 и при длине наветренного фасада L=3,6 м:

q_n= 0,828 3,6 0,95 = 2,83 кН/м

q_n = 0,163 3,6 0,95 = 0,56 кН/м Ветровая расчетная нагрузка при коэффициенте надежности по нагрузке _f = 1,4:

q = 2,83 1,4 = 3,962 кН/м

q = 0,56 1,4 = 0,78 кН/м Надо определить усилия: При действии на здание горизонтальной нагрузки, на стену дополнительно внецентренно-приложенной вертикальной нагрузки в ней возникают изгибающие моменты и силы поперечные и нормальные.

Ищем полный изгибающий момент:

q (x) = q (1+(-1)x1/H)

Q (x) =-qx (1+(-1)x½H)

Mh (x) =-qx²(1+(-1)x1/3H)½

Таблица 2.2.6 Полный изгибающий момент

Определение прогиба здания.

Расчет здания на ветровую нагрузку предусматривает ограничение величины прогиба:

f_sup<(1/500)*H=49,3/400 = 0,0986 м (2.2.12)

Ищем изгибную жесткость: B_u = 0,85*?_n*E_b*I_i

Для стен выбираем бетон В30: Е_b = 29*10³ МПа.

(2.2.13)

?_n— коэффициент учитывающий податливость горизонтальных и вертикальных швов.

?_n -податливость раствора шва, при длительном сжатии равна 1,8.

h_fl = 2,8м — высота этажа.

B_u = 0,85*?_n*E_b*I_i = 0,85*0,982*29*10⁶*0,18*6,3³/12 = 90,77*10⁶ кН/м²

f_sup=-(4? +11)*q_н*Н⁴/120*В_u=-(4*0,16 +11)*-43,53*49,3⁴/120*90,77*10⁶= 0,0275 м (2.2.14)

f_sup=0,0275м<(1/500)*H=49,3/400=0,0986м — жесткость здания обеспечена.

нормальные напряжения Считаем нашу стену внецентренно — сжатой и поэтому нормальные напряжения находим по формуле:

(2.2.15)

А =6,3*0,18 = 1,134 м²

W = bh²/6 = 0,18*6,3²/6 = 1,1907 м³

(2.2.16)

стенка находится в сжатом состоянии.

сечения и армирования

Вначале на первом этапе требуемое количество арматуры для элементов стены подбирается с учетом указаний по конструированию стен:

a. Стена армируется двумя расположенными вдоль его лицевых поверхностей сетками, объединенными в единый арматурный блок поперечными балочными каркасами с расстоянием между ними не более 1000 мм, размер ячеек сеток 200 200 мм;

b. Минимальный процент армирования горизонтального сечения стены должен составлять 0,2~0,3% ;

c. Площадь сечения горизонтальной распределенной арматуры у каждой грани стены должна составлять не менее 0,3 см² на 1 м вертикального сечения.

d. В качестве рабочей арматуры следует применять арматуру класса А-III, Вр-I, а в качестве конструктивной АI, Вр-I.

e. Диаметр арматуры сеток и каркасов назначается не менее 5 мм.

Армируем стену в соответствии с эти требованиями: Две параллельные сетки с ячейками 200×200мм и поперечными каркасами продольные стержни которых Ш6 А-III, а поперечные — Ш5 ВрI.

стенка:

Бетон

Тяжелый бетон класса В30, R_bn = R_b,ser = 22МПа, R_b,tn= R_b,ser= 1,8МПа, R_b=17 МПа, R_bt=1,2 МПа, коэффициент условия работы бетона =1,1

Ж/б плита подвергается тепловой обработке при атмосферном давлении. Начальный модуль упругости Е_b =29*10³МПа. К трещиностойкости плиты предъявляются требования 3-й категории. Технология изготовления плиты — агрегатно — поточная.

Арматура

стержни периодического профиля класса A-III Rs = 355МПа, Rsw = 285МПа, Es =20*10⁴ МПа.

Приведенная призменная прочность бетона:

R_b,red =_b2R_b+ R_s (2.2.17)

где = A_s/A — коэффициент армирования конструкции;

As — площадь продольной арматуры в стене;

A — площадь сечения бетона;

_bi — коэффициент условий работы (_b2 = 1,1);

A_s = (53*2 6) = 106×0,283 = 30 см²

0,002*18*630 = 22,7 см² минимальная площадь армирования.

30 см² > 22,7 см²

А = 18*630 = 11 340 см²

= 30/11 340 = 0,265 > 0,002

R_bret = 1,1*17+0,265*355 = 18,7+0,941 = 19,64 МПа.

Проверка несущей способности.

Проверка расчетных усилий в столбе в уровне подвала Х =49,3 м.

Расчетные усилия: M₁ = 343,47 кН*м N₁ = 2006,65 кН Q₁ = 22,47 кН Размеры сечения: h =6,3 м, b = 0,18 м.

Проверка несущей способности внецентренно сжатого бетонного элемента производят из условия.

(2.2.18)

где? = 1 — коэффициент принимаемый для тяжелого бетона,

?_b9 = 0,9 коэффициент условий работы для бетонных конструкций, А_bi — площадь сжатой зоны бетона столба, определяемой при условии что ее центр тяжести совпадает с точкой равнодействующей внешних сил.

2006,65 < 0,9*1*19,64*1,134 = 20,04*10³ = 20 044 кН.

3. Организационный раздел

3.1 Управление и организация строительства Организационно-техническая подготовка включает три части:

· организационную подготовку

· техническую подготовку

· технологическую подготовку К организационной подготовке относится получение от заказчика проектно-сметной документации, рассмотрение ее, организация авторского надзора, получение дополнительных разрешений и согласований от служб различных надзоров, составление проекта производства работ. Эта часть подготовки относится к деятельности заказчика и генерального подрядчика.

К технической подготовке относится работы по приспособлению и обустройству территории для проведения СМР. Эта работа организуется генеральным подрядчиком. Она включает:

· внеплощадочную подготовку

· внутриплощадочную подготовку

· объектную подготовку Внеплощадочная подготовка — это устройство подъездных путей, инженерных коммуникаций, нужных для стройки, создание материально-технической базы строительства, сооружение временного жилья для строителей. Для крупных строек в малоосвоенных районах возводятся целые комплексы вспомогательных производств, так называемые «пионерные базы». Они включают полигоны по производству растворов, бетонов, сборных железобетонных изделий, мастерские по ремонту строительных машин, гаражи, рабочие поселки из инвентарных зданий-вагончиков и т. д. Для таких «пионерных баз» составляется специальный проект.

Внутриплощадочная подготовка включает расчистку территории, снос старых строений, которые не будут использоваться, срезку и складирование растительного слоя, ограждение территории. В состав внутриплощадочной подготовки входит устройство складских площадок и сооружений вспомогательного, бытового назначения, прокладка внутриплощадочных инженерных сетей. Создается опорная геодезическая сетка, устанавливаются высотные реперы. Производится вертикальная планировка и отвод поверхностных вод. В неблагоприятных условиях для больших строек выполняется значительный объем работ, объединяемых общим названием «инженерная подготовка». Это может быть выторфовка (удаление торфа), намыв песка, устройство ограждающих дамб и т. д. Для такой инженерной подготовки составляется специальный проект.

Объектная подготовка производится строительной организацией на каждом конкретном объекте после выполнения внеплощадочных и внутриплощадочных работ. Она включает разбивочные работы с устройством обноски, устройство разгрузочных площадок, иногда стендов для укрупненной сборки конструкций и технологического оборудования. Доставляются временные инвентарные сооружения — контора прораба, помещение для обогрева и т. д.

Технологическая подготовка производится одновременно с объектной технической. Она включает подготовку строительных машин, комплектование их сменным оборудованием, оснасткой, такелажными средствами, заготовку построечного инвентаря — лесов, подмостей, бункеров и ящиков для раствора, бетона, кондукторов для монтажных работ, формирование бригад и т. д.

Техническая и технологическая подготовки имеют общее название — «подготовительный период». Продолжительность подготовительного периода согласно нормам СНиП 1.04.03−85 составляет 10…20% от общей продолжительности строительства.

Ш Изготовление карты трудового процесса на возведение кирпичной стены и организация процесса кладки и монтажа поэтажных конструкции.

Виды работ:

§ Каменная кладка наружных стен средней сложности толщиной 640 мм

§ каменная кладка внутренних стен толщиной 380 мм

§ монтаж и укладка плит перекрытий и покрытий

§ установка лестничной площадки и маршей, установка ограждений

§ монтаж сборных крупнопанельных перегородок

§ монтаж подмостей

§ подъем кирпича, перемычек

§ поднятие раствора

§ монтаж оконных и дверных блоков Ш Подсчет трудовых затрат и объемы работ по выполнению строительных процессов кирпичной кладки рассчитаны в соответствии с единицами измерения по ЕНиР.

Таблица 3.1.1

3.1.1 Ведомость определения номенклатуры и объемов работ

Выполнение технологического процесса

Строительные процессы, выполняемые для кладки стены 1-этажа строящегося здания:

I. производится каменная кладка наружных и внутренних стен первого яруса 1- захватки;

II. подготовка рабочего места для каменщиков во 2- захватке;

III. производится каменная кладка наружных и внутренних стен первого яруса, 2- захватки;

IV. подготовка рабочего места для каменщиков ;второго яруса в

1- захватке;

V. производится каменная кладка наружных и внутренних стен второго яруса 1- захватки;

VI. подготовка рабочего места для каменщиков; второго яруса во2-захватке;

VII. производится каменная кладка наружных и внутренних стен второго яруса 2- захватки;

VIII. подготовка рабочего места для каменщиков; третьего яруса в захватке;

IX. производится каменная кладка наружных и внутренних стен третьего яруса 1- захватки;

X. установка лестничных площадок, маршей, перегородок, плит перекрытий 1 этажа 1-захватки;

XI. подготовка рабочего места для каменщиков; третьего яруса во 2- захватке;

XII. производится каменная кладка наружных и внутренних стен третьего яруса 2- захватки;

XIII. установка лестничных площадок, маршей, перегородок, плит перекрытий 1 этажа 1-захватки;

XIV. установка лестничных площадок, маршей, перегородок, плит перекрытий 1 этажа 2-захватки.

Также эти процессы повторяются при кладке стен 2 этажа, затем монтируются плиты покрытия.

Перекрытие и покрытие монтируют с помощью многоветвевого уравновешивающегося стропа начиная от пролета.

Таблица 3.1.2 Таблица объемов общестроительных работ