Анализ маркетинговых исследований, проводимых в ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов»

маркетинговый исследование коммуникация организация Общая цель исследования рынка состоит в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в питании и создаются предпосылки для эффективной продажи. В соответствии с этим первоочередной задачей изучения рынка является оценка текущего соотношения спроса и предложения, Последовательность маркетингового исследования такова:

• 1. Выявление проблем и формулирование целей исследования.
• 2. Отбор источников информации.
• 3. Сбор информации.
• 4. Анализ собранной информации.
• 5. Представление полученных результатов.
• 6. Анализ использования исследования.

Все эти этапы взаимосвязаны между собой и немыслимы один без другого.

Для того, чтобы успешно провести маркетинговое исследование необходимо, прежде всего, выявить проблемы, которые стоят перед предприятием и сформулировать цели исследования.

Цель исследования:

• — выявление наиболее востребованных видов хлебобулочных изделий;
• — оценка важности факторов оказывающих влияние на совершение покупки;
• — оценка качества хлебобулочных изделий «Варненского КХП»;
• — выявление известности ассортимента хлебобулочных изделий «Варненского КХП».

Место проведения: сбор первичной маркетинговой информации проводился методом личного интервью респондентов: торговый центр ул. Гагарина, возле магазина «Алди». Социально-демографические данные респондентов представлены в таблицах 1−3.

Состав семьи среди опрошенных в большинстве случаев — 2 человека (29,6%). Далее чаще всего встречаются семьи из трех человек (27,8%) и четырех человек (20,4%). Присутствуют семьи, состоящие из одного человека (14,8%). В небольших долях представлены семьи, состоящие из 5-ти, 6-ти и более человек.

Таблица 1.

Распределение респондентов по полу, %.

В опросе приняли участие 20 мужчин и 34 женщины. Наибольшее количество респондентов было опрошено в возрасте от 46 до 55 лет — 37% (таблица 2).

Таблица 2.

Распределение респондентов по возрасту.

Состав семьи среди опрошенных в большинстве случаев — 2 человека (29,6%). Далее чаще всего встречаются семьи из трех человек (27,8%) и четырех человек (20,4%). Присутствуют семьи, состоящие из одного человека (14,8%). В небольших долях представлены семьи, состоящие из 5-ти, 6-ти и более человек.

Таблица 3.

Количество членов семьи, проживающих вместе.

На вопрос «Как часто Вы покупаете хлебобулочные изделия?» ответы представлены в таблице 4.

Таблица 4.

Частота покупки хлебобулочных изделий.

На вопрос «Какое количество хлебобулочных изделий, Вы покупаете за один раз?» ответы представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Количество покупаемых хлебобулочных изделий за один раз.

На Варненском рынке представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий, однако больший объём производства занимают массовые сорта хлеба (пшеничный, ржаной, батоны, булочки).

На вопрос «Скажите, пожалуйста, какой вид хлебобулочных изделий вы обычно покупаете?». Данные представлены в таблице 6.

Таблица 6.

Вид покупки хлебобулочных изделий.

В ходе исследования была проанализирована приверженность потребителей к определенному производителю. При этом респондентам задавался вопрос о том, продукцию каких производителей они предпочитают покупать (табл.7).

Наибольшее количество предпочитают покупать продукцию Варненского КХП — его выбирают 63%. 14,8% - затруднились ответить на этот вопрос, так как при покупке хлеба не обращают внимания на производителя.

Таблица 7.

Наиболее предпочитаемые производители.

На вопрос «Почему Вам нравятся изделия данного производителя?», респонденты отвечали (таблица 8).

Таблица 8.

Факторы, влияющие на покупку хлеба.

На вопрос «В каких магазинах, Вы чаще всего покупаете хлебобулочные изделия?» (Называли не более 3-х магазинов). Респонденты отметили следующие магазины: Русь — на первом месте; Макароныч — 2 место; Каприз, Елена, Миг, Березка, Купец, Алди плюс — 3 место.

При оценке качества хлебобулочных изделий Варненского КХП, были получены следующие ответы (таблица 9).

Таблица 9.

Оценка качества хлебобулочных изделий.

Как видно из этих данных около — 80% респондентов положительно оценили качество производимой продукции Варненским КХП.

На вопрос «Оцените уровень дохода вашей семье?», были получены следующие результаты (таблица 10).

Таблица 10.

Уровень дохода в семье.

На последний вопрос «Ваши пожелания», было получено много различных ответов, самые распространенные представлены в таблице 11.

Таблица 11.

Самые распространенные пожелания.

Из выше изложенного следует:

• — на Варненском рынке представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий, однако большим спросом у потребителей пользуются традиционные сорта хлеба: батоны (83,3%), пшеничный (74,1%), булочки (29,6%);
• — предпочтение покупателей при покупке хлеба принадлежит Варненскому КХП (63%);
• — 15% опрошенных не задумываются о том, хлеб какого производителя они покупают.

Как показал опрос, для покупателя при покупке важны такие факторы: приятный вкус (37%), отсутствие крошения (28%), свежесть (17%). Не важны: цена (0%), срок хранения (3%), упаковка (2%).

Следовательно, для успеха продвижения хлебобулочных изделий, необходимо чтобы хлеб был вкусным, свежим, не крошился.

При оценке качества производства хлебобулочных изделий Варненского КХП, большая часть опрашиваемых отметила его как «хорошее» (60%).

Как показал опрос, потребители села Варна плохо знают ассортимент продукции предприятия (63%), в основном называли самые традиционные сорта хлеба. Это связано с тем, что на прилавках магазинов ассортимент присутствует не полностью, а если есть, то только в единичном количестве. Также данная продукция во многих магазинах расположена на прилавках так, что ее не видно.

Поэтому, чтобы хлебобулочные изделия активно продвигались на рынке с. Варна, необходимо:

• 1. Провести опрос продавцов в магазинах с. Варна, для того, чтобы выяснить причины снижения заявок на продукцию.
• 2. Поддерживать постоянно контакт экспедиторов с продавцами магазинов (отслеживать жалобы от потребителей и продавцов).
• 3. Провести работы, чтобы наша продукция на прилавках магазинов была расположена в лучшем месте (в магазинах Макароныч провести работу по мерчендайзингу).
• 4. Провести мероприятиядля того, чтобы жители с. Варна лучше узнали ассортимент хлебобулочных изделий (расклеить плакаты, содержащие ассортимент хлебобулочных изделий, в магазинах).
• 5. Увелечить ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий (выпустить в продажу в нарезном виде: пшеничного хлеба и ржанного хлеба).

В результате опроса жителей с. Варна об их потребностях и предпочтениях в хлебобулочных изделиях, можно сделать выводы, что жители с. Варна отдают свои предпочтения продукции ОАО «Варненский КХП». Это связано прежде всего с тем, что комбинат предоставляет более широкий ассортимент хлебобулочной продукции, чем конкуренты.

В ходе опроса были получены жалобы от опрашиваемых на качество следующих хлебобулочных изделии:

Пшеничный — иногда сыроват, на второй день крошится.

Русская булка — вкус стал хуже, крошится.

Сухари — присутствует запах хлорной извести.

Многие из опрошенных высказали мнение, что раньше хлебобулочные изделия продукции комбината были вкуснее.

Кто употребляет хлеб ИП Киржацких, говорят им нравится он потому что его привозят утром горячим, а Ново — Уральский, потому что напоминает вкусом домашний.

В ходе опроса продавцов магазинов, которые закупают хлеб комбината, было выявленно, сколько за один день магазины продают хлеба:

Магазин «Перекресток» — 3 лотка;

Магазин «Смак» — 3−4 лотка;

Магазин «Золушка» — 28 булок и 20 булочек;

Магазин «Каприз» — 4 лотка хлеба, 9 — батонов, 20 — булочек;

Магазин «Миг» — 3 лотка хлеба, 8 батонов, 22 — булочки;

Магазин «Ветеран» — 3−4 лотка хлеба и 35 — булочек;

Магазин «Алди» — 2−3 лотка;

Магазин «Алди +» — 3 лотка;

Магазин «Березка» — 3 лотка хлеба и 25 булочек;

Магазин «Мария» — 2 лотка;

Магазин «Елена» — 3 лотка.

Все-таки главными поставщиками хлебобулочных изделий в данные магазины является ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов», а так же ИП «Киржацких».

В магазин «Мария» и «Алди+» — привозят хлеб ОАО «Варненского КХП». В магазин «Перекресток» — привозят хлеб также из с. Нового Урала. Магазин «Золушка» и «Елена» — привозят хлеб Первого хлебокомбината г. Челябинска.

Опрос продавцов показал, что главными причинами снижения заявок на хлеб являются:

• — очень низкая проходимость покупателей (магазин «Мария», «Алди», «Золушка», «Смак», «Славянка»);
• — упал спрос покупателей на хлебобулочные изделия (магазин «Елена», «Смак», «Березка»);
• — есть проблема с возвратом хлеба (магазин «Перекресток», «Алди +»);

— не устраивает качество привозимого хлеба на продажу (магазин «Кприз», «Елена»);

— некоторые магазины хотели бы, что бы комбинат развесил плакаты с информацией о хлебобулочных изделиях («Смак», «Алди+»).