Продуценты аминокислот. 
Производство аминокислот

Как уже отмечалось выше, в качестве продуцентов аминокислот используют генетически измененные штаммы, обладающие способностью к сверхсинтезу аминокислот. Наиболее лучшими продуцентами аминокислот являются ауксотрофные мутанты, т. е. микроорганизмы, лишенные целого ряда ферментных систем, поэтому они очень требовательны к составу питательной среды, в которой должно присутствовать большое количество факторов роста. В качестве продуцентов аминокислот используют грамположительные бесспоровые бактерии рода Corynebacterium, рода Brevibacterium, рода Micrococcus.

Продуцирование аминокислот осуществляется внутри бактериальной клетки в виде свободных аминокислот, которые затем выделяют в окружающую среду. Наибольшее накопление аминокислот происходит в середине экспоненциальной фазы роста.

Производство аминокислот с помощью ауксотрофных мутантов

Секретом большинства производственных процессов с участием микроорганизмов является изменение условий среды: за счет этого и достигается синтез избыточных количеств желаемого продукта. Необходимого дисбаланса метаболизма добиваются путем эмпирического изменения следующих факторов: концентрация субстрата, рН, концентрации продукта или путем установления критических уровней содержания веществ (ионов металлов, органических добавок) в среде.

Секретом большинства производственных процессов с участием микроорганизмов является изменение условий среды: за счет этого и достигается синтез избыточных количеств желаемого продукта. Необходимого дисбаланса метаболизма добиваются путем эмпирического изменения следующих факторов: концентрация субстрата, рН, концентрации продукта или путем установления критических уровней содержания веществ (ионов металлов, органических добавок) в среде.

При переводе биологических процессов образования аминокислот на коммерческую основу были выработаны новые способы желаемых изменений метаболизма у организмов-продуцентов, направленных на увеличение выхода промежуточных продуктов, образование которых в иных условиях находится под строгим метаболическим контролем.

Для производства аминокислот бактерии стали использовать с начала 50-х гг., при этом штаммы бактерий постоянно улучшали генетическими методами, выделяя ауксотрофные мутанты и мутанты с измененными регуляторными свойствами. Для обеспечения образования аминокислот в больших количествах, в любом случае необходимо изменить систему регуляции обмена веществ: для этого можно либо стимулировать потребление субстрата на некоторых путях биосинтеза и выделение аминокислот в среду, либо подавить побочные реакции и процессы деградации аминокислот.

Производство таких аминокислот, как L-глутамат, L-валин и другие, при участии диких штаммов бактерий основано либо на использовании присущих этим бактериям особенностей метаболизма, либо на стимуляции образования аминокислот в ответ на изменение условий внешней среды.

Образовывать аминокислоты способны бактерии многих родов, причем они настолько продуктивны, что промышленное производство аминокислот становится рентабельным. Например, виды Corynebacterium или Brevibacterium, выращиваемые на углеродном сырье, на этиловом спирте или ацетате при наличии достаточного количества биотина в питательной среде способны синтезировать до 30 г/л глутамата. Для накопления этой аминокислоты важным условием является полное или частичное подавление активности б-кетоглутаратдегидрогеназы. Образование продукта увеличивается при добавлении в-лактамных антибиотиков, ПАВ и жирных кислот. Путем изменения условий среды процесс ферментации, в ходе которого образуется L-глутамат, может быть переключен на синтез L-глутамина или L-пролина. При высокой концентрации биотина и ионов аммония создаются благоприятные условия для образования L-пролина, а при больших концентрациях ионов аммония и цинка в слабо кислой среде усиливается синтез L-глутамина.

Ауксотрофные мутанты не могут образовывать ингибиторы метаболического пути, работающие по принципу отрицательной обратной связи, т.к. у них отсутствует определенная ключевая ферментативная реакция, поэтому при выращивании мутантного штамма в среде с минимальной концентрацией необходимого питательного ингредиента они способны образовывать избыточные количества вещества-предшественника.

Ауксотрофные мутанты находят применение и в тех случаях, когда необходимо синтезировать соединения являющиеся конечными продуктами разветвленных цепей метаболических реакций, так, например, L-аспартат является общим предшественником для L-лизина, L-треонина, L-метионина и L-изолейцина. Первая реакция в процессе образования этих аминокислот катализируется аспартокиназой, активность, которой может быть ингибирована по механизму отрицательной обратной связи при совместном действии L-лизина, L-треонина. У мутантов ауксотрофных по гомосерину или треонину (метионину) существенно уменьшается внутриклеточная концентрация L-треонина, что снимает блокаду с аспартокиназы и позволяет клеткам накапливать L-лизин.

Ауксотрофные мутанты способны накапливать конечные продукты неразветвленных путей биосинтеза. В таких случаях приходится отбирать мутанты с частично нарушенной регуляцией биосинтеза, что позволяет получить повышенный выход конечного продукта. Такие мутанты называются регуляторными, их отбирают по устойчивости к аналогам аминокислот или среди ревертантов ауксотрофов. В основе использования аналогов аминокислот лежит сходство с природными аминокислотами. Они ингибируют рост бактерий, но этот эффект может быть уменьшен путем добавления соответствующей аминокислоты. Таким образом, аналоги выступают в роли искусственных, работающих по принципу отрицательной обратной связи, ингибиторов ферментов, обеспечивающих биосинтез природных аминокислот и одновременно подавляют процесс включения их в белки. Появление мутантов, устойчивых к этим мощным ингибиторам, означает, что регуляторные ферменты соответствующего пути обмена становятся у них нечувствительными к аналогу. Для увеличения выхода можно воспользоваться как ауксотрофией, так и дефектами регуляции одновременно. Так, у Corynebacterium glutamicum и Brevibacterium flavum сверхпродукции L-треонина не наблюдается, т.к. не происходит сочетанного ингибирования по механизму отрицательной обратной связи аспартокиназы L-треонином, и L-лизином, а L-треонин ингибирует гомосеридегидрогеназу. Мутант, устойчивый к аналогу треонина синтезирует в избыточном количестве треонин, т.к. его ферменты ингибированные этой аминокислотой, десенсибилизированы. Гомосеридегидрогеназа и киназа, принимающие участие в синтезе треонина также «выключаются» L-метиокином, и поэтому ауксотрофы по метионину образуют L-треонин с еще большим выходом.

Регуляторные мутанты можно получить путем трансдукции: проводя отбор мутаций, вызывающих полное рассогласование регуляторных механизмов, а затем объединяя эти признаки путем трансдукции. Таким способом у одного штамма последовательно может быть закреплена устойчивость к нескольким аналогам.