Торгово-технологическое оборудование. 
Продавец продовольственных товаров

Вид оборудования.

Правила эксплуатации.

Правила ухода.

холодильное.

холодильные и морозильные камеры:

Торговое холодильное оборудование устанавливают в сухом, наиболее холодном месте помещения. Для нормальной и экономичной работы холодильное оборудование следует устанавливать в местах, не подверженных прямому действию солнечных лучей, и как можно дальше, но не менее 2 м от отопительных приборов и других источников тепла. Не рекомендуется открывать дверцы в сторону по тока теплого воздуха.

При эксплуатации холодильного оборудования запрещается:

• * допускать посторонних лиц к осмотру, ремонту холодильной машины и регулировке приборов автоматики, а также выполнять эти работы своими силами;
• * удалять иней с испарителя механическим способом при помощи скребков, ножей и др. предметов);
• * загружать оборудование продуктами следует только по достижении нормального температурного режима,
• * количество загружаемых продуктов не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки оборудования;
• * не допускается хранение в охлаждаемом оборудовании посторонних предметов;
• * следует избегать совместного хранения разнородных продуктов, передающих друг другу запах (например, сельди и сливочного масла);
• * на испарителе не должно быть инея, между его ребрами должен свободно циркулировать холодный воздух.

Большой слой инея замедляет процесс теплопередачи, поэтому температура в охлаждаемом объекте и давление в испарителе повышаются, и холодильная машина станет работать непрерывно, не выключаясь;

Оборудование необходимо содержать в чистоте. Наружную его часть следует периодически протирать слегка влажной фланелью и вытирать насухо. Внутренние стенки каждую неделю необходимо промывать с мылом, затем ополаскивать чистой водой и насухо вытирать.

В период между техническим обслуживанием и ремонтами персонал торгового предприятия должен осуществлять:

• * контроль за состоянием изделия, правильной его за грузкой и установкой щитков, системой отвода конденсата
• * визуальный осмотр машинного отделения, при котором проверяется герметичность трубопроводов (появление следов масла в разъемных соединениях указывает на утечку хладагента),
• * ежедневную чистку и пропитку изделия после окончания работы,
• * удаление снеговой «шубы» (слоя инея толщиной более 0,5 см);
• * визуальный контроль за температурой в охлаждаемом объеме по термометру.

весоизмерительное.

Перед началом работы, проверить-заправить чековую ленту;

включить машину в электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода;

напечатать два-три чека без обозначения суммы (нулевых), с целью проверки четкости печатания реквизитов на чековой ленте, проверить правильность установки дататора и нумератора;

Перед взвешиванием необходимо убедиться в равновесии ненагруженных весов, и в случае, если равновесие нарушено, его следует восстановить с соблюдением требований заводской документации.

При взвешивании товаров, которые могут отпускаться только в таре покупателя, необходимо предварительно взвесить эту тару, назвать ее вес покупателю и дать ему возможность увидеть показания веса пустой тары.

Запрещается использование в торговле на весах циферблатных съемных чашек, масса которых не введена в тару весов.

Не допускается упаковка, нарезка или вскрытие грузов па площадке (лотке, чашке или платформе) весов.

В соответствии с п. 3.20. Правил, при пользовании весами запрещается:

• — подкладывать под ножки циферблатных настольных весов какие-либо предметы (картон, щепки и т. п.);
• — пользоваться средствами измерений с просроченным клеймом.

Перед началом работы я протирал поверхность и корпус весов чуть влажной тряпкой и только после этого включал их в сеть, ту же процедуру я проделывал в конце рабочего дня предварительно отключив их от сети, и во время рабочего дня в случае загрязнения, так же проверял запыление внутренностей когда менял чековую ленту, на тот момент состояние весов было трудоспособным. Убедился что весам ни что не мешает точно взвешивать товар.

контрольнокассовое.

Перед началом работы на кассовой машине кассир получает у директора магазина или старшего кассира все необходимое для работы (ключи, принадлежности для работы и обслуживания машины) под подпись.

Директор торгового предприятия либо его заместитель обязан:

• * открыть замок привода и счетчиков машин и вместе с кассиром снять показания (получить отчетную ведомость) секционных и контрольных счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в Книгу кассира за предыдущий день;
• * убедиться в совпадении показаний и занести их в Книгу за текущий день на начало работы и заверить своей подписью;
• * выдать кассиру ключи от замка привода машины;
• * обеспечить кассира разменной монетой и купюрами денег в пределах размера остатка денежных средств по кассе и также чековыми лентами соответствующего цвета и размера;
• * дать указание кассиру о начале работы, убедившись в исправности машины и готовности рабочего места к началу работы.

Кассир обязан:

• * проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленты;
• * включить машину в электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода;
• * нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету;
• * установить со стороны покупателя табличку со своей фамилией.

Кассир должен:

• -проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленты;
• -включить машину в электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода;
• -напечатать два-три чека без обозначения суммы (нулевых) с целью проверки четкости печатания реквизитов на чековой и контрольной лентах и правильность установки дататора и нумератора;
• -нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету;
• -протереть кожух тряпкой и установить со стороны покупателя табличку со своей фамилией.

торговая мебель.

Витрины предназначены для демонстрации товаров внутри магазина. Они состоят из стеклянных стенок и стеклянных полок Кабины контролера-кассира используются для расчета с покупателями в магазинах самообслуживания. Они не имеют защитных стекол и снабжены полкой для сумок покупателей. Некоторые кабины оснащаются вместо полки транспортной лентой для продвижения покупок.

Горки предназначены для выкладки, показа, продажи и хранения рабочего запаса. Они оснащаются полками, корзинами, подшкафниками и другими конструктивными элементами с учетом ассортимента продаваемых товаров и метода их продажи. Горки могут быть пристенные, островные. Пристенные горки сходны по конструкции с островными. Торцовые горки по высоте одинаковы с островными, но имеют полки только с одной стороны и устанавливаются в торец линии островных горок.

Универсальные горки имеют несколько полок с ценникодержателями. Высота между полками различна и зависит от вида продаваемых товаров. В конструкции горок, предназначенных для продажи мелких товаров, на полках устанавливают сборно-разборные кассеты, которые образуют ячейки для выкладки товаров, например: различных видов конфет.

Поддоны применяют для хранения товаров в складских помещениях, а также для их перемещения и транспортировки.

Стеллажи используют для хранения товаров в мелкой упаковке или без нее. Это основной вид мебели в подсобных помещениях.

Для укладки (снятия) груза на стеллажах следует применять приставные лестницы или стремянки с плоскими ступенями. Приставные лестницы должны иметь вверху крючья для крепления за стеллаж.

Подтоварникэто деревянный или металлический, решетчатый настил высотой до 260 мм. На нем хранят товары в крупной упаковке (в мешках или ящиках). Размеры подтоварников соответствуют виду сохраняемых товаров.

В ООО «FM» магазин «Фамус» для торговой мебели все намного проще, 2 раза в день специальным работником проводится влажная уборка, всех поверхностей мебели, с добавлением дезинфицирующего раствора допускаемого для этого, с целью предупреждения скапливания пыли. Раз в неделю с полок убирается товар протирается темже раствором потом вытирается насухо и товар ставится на место.

торговый инвентарь.

Совки, ножи, доски — промаркированные знаком характерным для определенной группы товаров.

В конце рабочего дня весь инвентарь предназначенный для контакта с товаром, для разделки или нарезки, а также используемая посуда моется моющим средством после чего тщательно ополаскивает под горячей водой, что бы на них не оставалось моющего средства.

Для приёмки и хранения товаров.

Для подготовки товаров к продаже.

Для выкладки товаров.

Для продажи товаров.

Торговое оборудование.

Весы, поддоны, стеллажи, подтоварники, компьютер.

Стол, фасовочные весы,.

Горки, холодильные камеры.

ККМ, стол.

Торговый инвентарь.

Нож, савок, полиэтиленовые пакеты.

Полиэтиленовые пакеты, савок, нож.

Ценникодержатели, полиэтиленовые пакеты,.

Ценникодержатели.