Быстрое развитие рыночных отношений, изменение структуры народного хозяйства России создали новую экономическую среду. Для адаптации отдельного предприятия к новым условиям возникла необходимость познания практики рыночных отношений. С переходом от административно-командных методов управления, при которых плановые задания доводились предприятию вышестоящей организацией, при гарантированном сбыте продукции через централизованную систему распределения по заранее установленным ценам к рыночным условиям хозяйствования перед предприятием возникает ряд проблем.
Предприятие вынуждено самостоятельно изучать быстро меняющиеся потребности потребителей, осваивать новые виды продукции, новые технологии, разрабатывать ценовую, товарную и сервисную политику. Для того чтобы предприятие смогло не только выжить в сложившихся условиях, но и эффективно работать, необходима прогрессивная система управления производством и реализации продукции.
Молочные продукты являются необходимым компонентом в сбалансированном питании человека, практически основным источником белка. Несмотря на практически постоянный спрос на продукцию молочной промышленности перед предприятием стоит основная задача — повышение эффективности производства и реализации, с целью увеличения конкурентоспособности и увеличения спроса на данные продукты питания.
Объектом исследования является «Вожгальский маслосыродельный завод» .
Цель дипломной работы изучить ассортиментную политику предприятия.
Цели дипломной работы:
- 1. изучить теоретические аспекты совершенствования ассортимента молочной продукции;
- 2. проанализировать организационно-экономическую характеристику предприятия;
- 3. изучить современное состояние и технологию производства молочной продукции;
- 4. предложить пути по совершенствованию ассортимента молочной продукции.
При написании дипломной работы использовались монографический, статистико-экономический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический и другие методы.
Исходными материалами исследований явились: данные годовых отчетов, данные бизнес-планов, первичная экономическая и статистическая отчетность предприятия, необходимые нормы и нормативы расхода ресурсов, и другие публикуемые издания, а также личные наблюдения и материалы, собранные в период прохождения производственной практики.
