Организация производства молока

Вопросами организации производства молока и повышения эффективности его производства посвящены работы известных экономистов Г. В. Дворецкого, Ф. С. Завалишина, Ю. К. Киртбая, Н. М. Морозова, Ф. С. Мартынкевича, Р. Г. Насырова, А. А. Павлова, А. Л. Пустуева, А. Т. Табашникова, А. А. Ушкитенко и других. Тем не менее, как показало изучение экономической литературы, некоторые теоретические и практические аспекты этой проблемы разработаны еще не достаточно и носят дискуссионный характер. Некоторые проблемы обоснования эффективных технологий производства молока в летний период остаются нерешенными. К таким проблемам можно отнести определение факторов, в наибольшей степени влияющих на осуществление основной цели, стоящей перед молочным скотоводством — произвести больше продукции лучшего качества с меньшими затратами; выбор способа содержания коров в летний период в различных климатических условиях; выбор критериев оценки экономической эффективности вариантов технологий; выявление резервов и путей повышения эффективности производства молока в летний период.

Молочная продуктивность коров зависит от наследственности животного и факторов внешней среды (кормления, условий содержания, доения, периода лактации, сервис-периода, сухостойного периода стельности, сезона года и сезона отела, живой массы, возраста, состояния здоровья).

Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяет создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока (в ряде случаев также промышленной переработки), кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм. В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок.

Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом. Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры.

На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках.

Одним из важнейших условий повышения производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормлении внедрение двухкратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двухкратное происходит не позднее второй лактации. В тоже время двухкратное доение требует меньше времени на выполнение работ по обслуживанию животных, в связи с чем прямые затраты труда на 1 ц. молока снижается на 25 -28%. Его внедрение имеет также большое социальное значение, так как позволяет применять на фермах прогрессивные суточные режимы труда и благодаря этому снижать текучесть рабочей силы, обеспечивать приток квалифицированных кадров.

Важным процессом является изготовление и раздача кормов. На крупных скотоводческих фермах и комплексах вместо многокомпонентных рационов, характерных для мелких ферм, широко применяют приготовление из разных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Сокращение числа компонентов дневного рациона путем использования кормосмеси позволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приведенные затраты на раздачу кормов при долее экономном их расходовании.

Выбор машин для раздачи кормов и организации этого процесса определяются способом содержания животных, размером фермы и другими условиями. Механизированное распределение кормов осуществляется мобильными (тракторными, электрифицированными) или стационарными (ленточными, скребковыми) машинами.

При большом скоплении животных важное значение имеет рациональная организация удаления навоза. Это важно не только для повышения эффективности производства, но и с точки зрения охраны окружающей среды. Процесс удаления навоза организуется в зависимости от содержания животных, размера ферм и комплексов и других условий.

При привязанном способе содержания животных наиболее распространена уборка навоза транспортерами разных конструкций с последующей погрузкой его в транспортные средства. На крупных фермах и комплексах при низком уровне расположения грунтовых вод перспективно устройство навозокопателей, расположенных непосредственно под щелевым полом. При беспривязном содержании на несменяемой подстилки навоз из помещения удаляют один-два раза в год бульдозером с одновременной погрузкой в транспортные средства и вывозом в поле.

Уборка навоза из помещений при привязном содержании входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными, которые сметают его с полов стойл в навозный канал и периодически включают транспортер.

Независимо от способа содержания скота и системы механизации удаления навоза на ферме строят навозохранилища, емкость которых рассчитывается, как минимум, на 2 — 3 — месячное накопление навоза, с тем, чтобы была возможность маневрировать транспортом при его вывозе в зависимости от хозяйственных условий. В хранилище сооружают несколько секций для поочередной загрузки и выгрузки навоза.

Поточно-цеховая система производства молока основано на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организацией труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах. На практике наиболее распространены следующие ее варианты: четырехцеховой (с выделением сухостойного, родильного и двух лактационных цехов) и трехцеховой.

Поточно-цеховая система успешно применяется на молочных фермах и комплексах (товарных, племенных) в условиях привязного и беспривязного способов содержания коров, стойловый, стойлово-пастбищной и пастбищной систем ведения молочного скотоводства. При обеспечении мер по укреплению кормовой базы, комплексной механизации трудовых процессов, осуществлении специализации и концентрации производства она способствует росту продуктивности и увеличению срока использования коров.

Опыт сельскохозяйственных предприятий, внедривших поточно-цеховую систему, доказывает возможность повысить годовой удой коров на 300 — 400 кг, выход телят на 100 коров — на 3−4 головы, сократить расход кормов на единицу продукции, снизить ее себестоимость. Система расширяет возможности применения на молочных фермах и комплексах прогрессивных приемов обслуживания животных, повышения профессионального мастерства работников, что обеспечивает рост производительности труда на 15−20% [14, с. 275 — 292].