Водорастворимые витамины. 
Значение витаминов в питании человека

Витамин С

Химическое название: аскорбиновая кислота. Витамин С очень нестойкий. Роль в организме: участвует в образовании основного вещества эндотелия сосудов, дентина, хряща, усиливает процесс всасывания железа в кишечнике, необходима для синтеза норадреналина в надпочечниках и нейронах мозга, обладает сильной способностью обезвреживать токсины, способствует поддержанию резистентности организма к инфекции.

С-витаминная недостаточность характеризуется недомоганием, слабостью, снижением работоспособности, сонливостью, болью в икроножных мышцах, сухостью кожи, кровоточивостью десен, точечными кровоизлияниями на ногах.

При гипервитаминозе витамина С возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы.

Суточная потребность:

для взрослого человека 55 — 108 мг, беременных и кормящих женщин — 70−80 мг, детей первого года жизни — 30−40 мг.

Источники витамина С: шиповник, кизил, черная смородина, рябина, облепиха, цитрусовые, красный перец, хрен, петрушка, зеленый лук, укроп, кресс-салат, краснокочанная капуста, картофель, брюква. В лекарственных растениях: крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.