Основные свойства и характеристика молочных смесей

Практическая часть курсовой работы посвящена позиционированию детского питания на примере молочных смесей, поэтому необходимо подробнее остановиться на их основных свойствах и характеристиках.

Для приближения состава коровьего молока к грудному изменяют количественный и качественный состав с помощью специальных технологий. С этой целью осуществляют:

Уменьшение общего количества белка, соотношение различных белковых фракций (альбумины и казеины).

Обогащение молока полиненасыщенным жирными кислотами, углеводами (лактозой).

Увеличение содержания витаминов и микроэлементов (железа), дополнительное введение биологически активных веществ (таурина).

Введение

дополнительных компонентов (клейковины рожкового дерева, крахмала) для получения смесей для детей с особыми диетическими потребностями.

В результате получается продукт, который носит название адаптированная молочная смесь. Для сравнения: в неадаптированных смесях компоненты коровьего молока не подвергаются специальной обработке, примером может служить обычное сухое молоко.

Несмотря на значительный прогресс в производстве детских молочных смесей, хотя они и максимально приближены к женскому молоку, но при этом абсолютно не идентичны.

Различают следующие разновидности адаптированных молочных смесей для вскармливания здоровых детей:

«начальные смеси» («стартовые», адаптированные) — для вскармливания детей первого полугодия жизни, в названии, как правило, присутствует цифра «1» («Беллакт-1», «Сэмпер Беби 1», «Хипп-1», «Фрисолак») или обозначение месяцев, в которые следует кормить ребёнка данной смесью («Нутрилак 0−6»).

«последующие смеси» — для вскармливания детей с 5−6 месяцев, в названии, как правило, присутствует цифра «2» («Беллакт-2», «Сэмпер Беби 2», «Хипп-2», «Фрисомел») или обозначение месяцев, в которые следует кормить ребёнка данной смесью («Нутрилак 6−12»).

смеси для вскармливания детей в течение всего первого года жизни (частично адаптированные или менее адаптированные) — могут содержать в названии цифры «0−12» («Нутрилак 0−12», «Бэби»).

смеси для вскармливания детей после года («Беллакт-3», «Фрисолак-3», «Нестле Юниор-1», «Нестле Юниор-2»).

Отдельно можно выделить смеси для вскармливания детей с особыми диетическими потребностями или лечебно-профилактические смеси. Они могут содержать в названии не только цифры, определяющие возраст ребёнка для которого они предназначены, но и различные сочетания букв («ПРЕ», «СОЯ», «АР», «ГА») характеризующих лечебно-профилактическое предназначение смеси:

смеси для недоношенных и маловесных детей. Характеризуются более высоким содержанием белка и высокой калорийностью («Беллакт-пре», «Хипп-пре», «Фрисопре», «Хумана 0»). Применяются до достижении ребёнком массы 3 кг.

смеси с бифидобактериями и пробиотиками («Беллакт-1 бифидо», «Беллакт-2 бифидо», «Семпер-бифидус 0−12», «Нутрилак-бифи»).

антирефлюксные смеси при частых срыгиваниях. Они могут содержать различные загустители («Беллакт-АР», «Сэмпер-лемолак 0−6», «Фрисовом-1», «Фрисовом-2», «Нутрилак-АР») или иметь специальную формулу с преобладанием казеина («Нестожен-1», «Нестожен-2»).

гипоаллергенные смеси. Это могут быть смеси содержащие сою («Беллакт-соя», «Фрисосой», «Нутрилак — соя»), частично гидролизированный белок («НАН Г. А. 1», «НАН Г. А. 2», «Фрисопеп», «Хипп Г. А. 1», «Хипп Г. А. 2», «Хумана Г. А. 1», «Хумана Г. А. 2»), полный гидролизат сывороточных белков («Альфаре»). Белки козьего и коровьего молока по строению отличаются друг от друга, поэтому детям при непереносимости коровьего молока могут быть использованы смеси на основе козьего молока («Нэнни»).

низколактозные смеси («Беллакт — НЛ», «Нутрилак низколактозный») и безлактозные смеси («НАН безлактозный»). Смеси с низким содержание молочного сахара лактозы для детей с недостаточностью фермента лактазы. При первичной недостаточностью фермента лактазы ребёнок вскармливается такой смесью с рождения. Вторичная недостаточность латазы может развиваться на фоне кишечных инфекций.

кисломолочные смеси («НАН кисломолочный»). Применяются при запорах, кишечных коликах, после перенесённой диареи у младенца. Кисломолочные смеси улучшают моторику кишечника у ребёнка, способствуют лучшему усвоению белка.